BEST BRIOCHE recipe from Le Cordon Bleu - Cách làm bánh mì hoa cúc

--- English instructions with subtitles (CC) --
In this video, I'm sharing the Brioche recipe that I got from my French baking class at Le Cordon Bleu Paris. It's definitely the best Brioche that I've tasted. The almonds and honey lemon glaze make the bread taste even more amazing. Below is the list of ingredients
A. For the dough
250 gr (2 cups) bread flour - sifted
30 gr (2 Tbsp) caster sugar
5 gr (1 tsp) salt
5 gr (1.5 tsp) dry instant yeast
125 gr (1 stick + 1 tbsp) unsalted butter - soft and cool
150 gr (3 Medium size) eggs
1/4 tsp bergamot flavor and 1/4 tsp vanilla extract (optional)
1 egg lightly beaten for egg-wash (can substitute with water)
B. For the topping and glaze
40 - 50 gr (2/3 cup) sliced almonds
45 gr (1/3 cup) icing (powdered) sugar
10 ml (2 tsp) honey
10 ml (2 tsp) lemon juice
----------
Video có phụ đề tiếng Việt, mời các bạn ấn CC để xem phụ đề.
Công thức chi tiết và các lưu ý để thành công được đăng tại www.savourydays.com

[@ducnguyenthihong]

Hi TrangChị đã thành công với công thức này ở lần làm đầu tiên giữa đêm khuya! Sáng sớm nhiệt độ phòng khoảng 28 độ, khi cho bơ vào, ướt chèm mẹp, , nên c bỏ vào tủ lạnh 30' rồi mới nhồi tiếp, chị ủ trong tủ lạnh từ 7g sang đến 10pm, không thấy bột nổi bao nhiêu nên chị that vọng và sau khi tạo hình, thanh bột không đủ dài để cuộn tròn, nên c bỏ vào khuôn loaf và để ủ ở nhiệt độ phòng them 2g nữa. (buồn đến nỗi không buồn trét bơ vào khuôn luôn!).. Nhưng sau khi nướng xong thì ôi chao ơi chỉ muốn hét to lên là "yomost" lúc hơn 2AM ! Gọi là sớ bánh chạy "rần rần"! Sáng, nhìn con ăn sáng và mình nhâm nhi, xé từng thớ bánh ra đã gì đâu! Cám ơn em rất nhiều!

[@akuroakiyama]

I already tried your recipe and oh my gosh, it turns out so so well. It has such wonderful smell of butter like in the bakery. And of course it is very delicious. I end up eating it all in one day although the bread is big. Thanks a lot for your wonderful recipe and especially your detailed explaination. Wish you a good day.

[@tintinjunior5430]

Hi, the loaf of bread is a bit big for one person :) How many persons does the this recipe serve for?

[@useeeerr933]

Akuro Akiyama

[@HangNguyen-ih3gg]

Akuro Akiyama I

[@quynhoannguyenan8174]

Cc

[@thanhnhon2676]

Hi chị Trang em năm nay mới 10 tuổi thôi.em đã làm món bánh này ròi chị ạ quá sức tưởng tượng của em nó ngon đến mức mà chính em phải nói đó chinh là món bánh ngon nhất mà em từng làm đó chị ạ.Em cảm ơn chị đã làm video này

[@tranthai3009]

bạn bằng tuổi mình mình cũng yêu làm bánh lắm^_^

[@ThuyNguyen-dt5om]

tran bich mới 10 tuổi mà đã làm được bánh này rồi à, giỏi quá, bé có bao giờ nghĩ ra video cooking show cho cùng tuổi bé 0 huh?? I think you should.

[@tuatieu1201]

BT chanel u

[@NTTP-rq4em]

E làm thử công thức bánh hoa cúc Harry của c trước vì thấy đơn giản về thời gian ủ và “nhẹ nhàng” hơn. Nhưng khi thử công thức này của chị e mới thấy hối hận vì ko làm công thức này trước. Bánh nhiều bơ nên thơm, mềm, xốp. Mặc dù hết bơ xịn, em dùng tạm bơ rẻ mà thành phẩm vẫn ngon xuất sắc hơn hàng mua công nghiệp nhiều nhiều. Cảm ơn c vì công thức bánh quá “chuẩn” và ngon.

[@savourydayscom]

đúng rồi, bánh này siêu ngon, mỗi tội khó làm thôi. Nên em làm thành công ngay lần đầu là cực siêu đấy ;)

[@linhhoang4620]

E vừa mới làm công thức này của chị, công thức này khiến e khá ngạc nhiên khi vừa bỏ vào miệng e tưởng mình quên bỏ đường, nhưng khi miếng bánh đi xuống cổ họng thì e mới cảm nhận được độ ngọt thanh rất tinh tế của công thức này. E đã thử ko dưới 7 công thức làm Brioche nhưng công thức này e thực sự thấy khá tinh tế ! Nhưngx người thích ngọt có lẽ sẽ cảm thấy thiếu ngọt nhưng e lại rất thích công thức này ❤️

[@chassanaly]

Hello my dear, Please please please post more videos of your Le Cordon Bleu Recipes !!! They are AMAZING!!!! I absolutely LOVE your recipes !!!! I tried your brioche, and Oh My God !!!! I am totally in love with it !!!!! Thank you so so so much!!!!!! May God Bless You My Dear!!!

[@porntipfrankel6204]

I’ve been watching the video many time. Finally I made them toda. OMG! Amazing thank you so much for a good recipe. This is one of my family favorite now.

[@beatrizsandoval4395]

Did it come out soft and stay soft for the next day?

[@LoanWilke]

You always have the best recipes, the best measurement and the best instructions. Thanks for sharing😘💐

[@khanhnhila7215]

Cảm ơn chị Trang nhiều. Em vừa làm xong mẻ đầu tiên, bánh rất mềm, xốp và thơm. Tuy hình thức không được đẹp lắm nhưng vui quá tròi luôn vì không nghĩ mùi vị của nó mình có thể tự tay làm ra :))). Tung bông :D:D:D

[@ComeAndExploreWithMe91]

So Happy to see you use hand held mixer...

[@vilmapassera6253]

The video was lovely to watch and you described the various stages of the recipe very well, thank you.

[@kimkim.17]

Em vừa làm xong công thức này ăn ngon hơn hẳn công thức bông cúc pn dễ làm kia , bánh siêu mềm mà thơm lắm luôn ạ , cảm ơn chị

[@maggieteo4655]

Are you vietnamese? You speak such good English and your video instructions are so detailed precise and clear....and you sound so young !! thanks for the wonderful recipe !!!

[@savourydayscom]

+Maggie Teo thank you for your generous compliment :) Yes, I'm Vietnamese. My English still has lots of flaws but I'm glad that it's enough to explain what I think. If you try this recipe, can you give me some feedback? Happy baking! ;-)

[@sulfursulfur3101]

Làm bánh này xong chắc mình xỉu quá, làm bánh nhiều rồi nhưng chưa làm cái nào căng đét như cái này @@

[@TheAlexwilliam1]

This is soooo perfect OMG!I'm in love with it!

[@savourydayscom]

+Will IAm thank you :)

[@maggieteo4655]

I am unable to get the same texture even though I followed every step to the letter. I live in a very humid country (Singapore) so I did my dough in the air conditioned room at temp of below 24 degC and refrigerated till next day still disappointed with result. Dough had droplets of water and was oily and did not rise after hours of proofing and this was done in the air conditioned room. Please advise as I love to make this bread a success. I had 2 failed attempts !

[@erwantramhome2979]

Thank Trang da chia se cong thuc lam brioche nhe! minh o phap rat thich banh nay, biet la lam cuc nhung chac se thu cach lam cua Trang! hy vong co nhieu clip day lam banh cua Trang nua ha!

[@savourydayscom]

+ErwanTram Home Cảm ơn bạn, chúc bạn thành công và có món Brioche ưng ý nhé :)

[@thanhthaonguyen2317]

nhìn hạnh nhân làm e nhớ tới macaron :* :* khi nào chị trang làm video bánh macaron đi :)

[@simonross6201]

Lovely video thanks. I have tried so many recipies for brioche but none of them pull apart like on the videos. Maybe I'm kneading it too much, I just put this batter in the fridge to bake tomorrow so I hope it comes out like yours.

[@beatrizsandoval4395]

How did it turn out?

[@oratrixcruzito]

Thank you very much for share. The recipe is already in the oven. House smell delicioso..!

[@CampRosu]

Perfect recipe. Done it and turned out amazing. Thank you and greetings from Romania :)

[@hoangyenlethi1244]

yeah, em là ng like thứ 1000 cho video này hehe. Thanks chị về video, em cứ nghĩ bánh mì hoa cúc thuộc hàng khó nhằn, nhưng công thức của chị làm em thấy chắc cũng ổn thôi hehe, nhất định sẽ làm

[@carlosgalvez5114]

Buen video, me gustó mucho el vídeo

[@hoanglinh091190]

Ôi sướng chết mất. E khoái bánh này đã lâu. Nay có cthuc r. Tks c nhèo thiệt nhèo

[@kimloan2341]

I made it yesterday and it was soooo good. Thank you chị. I’m hoping you will make a tutorial video of how to make bagels. 🥰

[@marialuzmanlapaz805]

Tried it and it’s very good ! Thank you for the recipe and the procedure. This recipe is a new fave in my kitchen as well!😊

[@ranjanachand9306]

Sounds and looks delicious. Definitely merits a try 😀

[@NhungTran-wd4yh]

Banh nay m lam va da thanh cong roi nhe

[@pr0n3]

That is beautiful! Well done! Thanks for the great recipe!

[@savourydayscom]

+Gmork Thank you for passing by :)

[@paulinapingkan2023]

Any suggestions for hot weather/climate in making those? Thanks....btw thank you for the recipe and clearly explanation, I wish I could try make it in my tropical weather

[@prasu0000]

hi friend,.. your recipe of brioche is awesome. can you share more recipe which you learn from le cordon bleu, paris. they are having standard recipes i guess.

[@savourydayscom]

Yes sure, that's also my plan :)

[@ammisadukkala3410]

Great recipe,will try,thanks

[@DM-sk7od]

amazing recipe and informations, I will try it tomorrow cant wait for that lovely smell and taste spreading in my house to make our day 😍😇

[@savourydayscom]

+madam dodi thank you for visiting my channel. Good luck with the bread and I hope you'll enjoy it to the last bite :)

[@Huyhoangdanang2017]

thanks trang vì video này nhé ;-) mình đang thích bánh này ... hihj

[@lonelydogclub]

Damn thís chef's voice is sweeter than the brioche

[@julyduong1535]

Em vừa làm xong, bánh rất ngon - đạt yêu cầu như chị miêu tả luôn. Cảm ơn chị nhiều lắm. Nhưng em muốn ngọt hơn thì có thể cho thêm đường không ạ ?

[@tammy_thao]

Mình vừa làm theo công thức này nhưng thành phẩm có vẻ hơi khô và hơi mặn, không có vị ngọt. Có thể tăng thêm chất lỏng trong công thức không chị Trang?

[@rukiatrn7851]

Chị ơi chị có thể làm 1 vid giới thiệu về bếp của chị được ko ạ, như là chỗ để dụng cụ, nguyên liệu rồi thiết kế,.....ý ạ? Với lại hôm nào chị làm công thức egg tart đi ạ, em thích món này lắm mà làm thì cứ toàn fail thôi

[@savourydayscom]

+Hồng Anh Trần bếp nhà chị nhỏ lắm, và cũng không nhiều đồ đâu, dụng cụ phải cất ở tủ ngoài :D

[@ljyl2]

Hi there, thank you so much for this precise recipe! I tried it and it was great! This is my first time making brioche but I see a lot of French recipes contain milk but yours doesn’t and I am wondering what is the difference? Thank you!🙂

[@janetkurniawan2814]

Maybe the different will be the taste and richness of the brioche, because milk have fat and more complex flavour than water.. 😁

[@rebeccamazur8501]

thanks for this very clear and informative recipe! i'm watching a lot of brioche videos to try to make it and notice a lot of them have milk. What is the difference if you add milk or not? Maybe I will try it both ways :)

[@savourydayscom]

Thank you ^^ The key of this bread is that it has lots of butter and eggs, the two ingredients that give super soft and tender texture. The large amount of fat in butter and egg yolks also help to keep the bread moist, and liquid from egg white is enough. Therefore, with this recipe, no water or milk is needed. It takes some time and efforts to make this bread but it's really worth it. Good luck and I hope you like the recipe :)

[@duongthanhphong9691]

Bạn cho m hỏi chút, bánh m nướng 20p 150 độ mà bánh vẫn hơi khô bạn ạ. Sợi thì dai xé dài r.

[@baotang5572]

Cám ơn Trang đả chia sẽ nhiều công thức làm bánh nha! Công thức nào của em cũng ngon hết. cách chỉ dẩn thật chi tiết và dể hiểu! Chị đả thử qua nhiều ct rồi, nói chung là hết xẩy! Chị biết bánh này, nhưng cũng như em, nhìn thấy lượng bơ sao nhiều quá nên chưa làm..hihihi! thấy em khen ngon như vậy, nên chị phải vào bếp đây...! Em cho c hỏi, mình trộn bột bằng chức năng dough của máy làm bánh mì được kg em? Thanks! Chúc em luôn vui vẻ và hạnh phúc nha, và ra clip đều đều em nhé!

[@savourydayscom]

+Bao Tang chức năng dough thường trộn khá kĩ và kèm luôn cả ủ lần 1, với Brioche thì mình chỉ cần trộn vừa đủ và ủ lần 1 ở nhiệt độ thấp, nên nếu dùng chức năng dough thì sẽ cần phải theo dõi xem khi nào bột trộn đủ để cho bơ, và để lấy ra đúng lúc ạ

[@savourydayscom]

+Bao Tang chức năng dough thường trộn khá kĩ và kèm luôn cả ủ lần 1, với Brioche thì mình chỉ cần trộn vừa đủ và ủ lần 1 ở nhiệt độ thấp, nên nếu dùng chức năng dough thì sẽ cần phải theo dõi xem khi nào bột trộn đủ để cho bơ, và để lấy ra đúng lúc ạ

[@TrangNguyen-pn7zq]

mình đã thành công vs cthuc này tu lần lam đâu tiên.rất rất rất ngon.nhưng nên tăng lượng đường trong ct vì khá nhạt

[@rin-my8tg]

Chị trang ơi. Món bánh này e làm r chị ạ, nó ngon hơn e nghĩ luôn đó. Chị có thể làm các video chỉ cách làm bánh pháp dc ko ạ. Như là bánh crepe , pannacotta, ..... E rất thích các loại bánh pháp . Nếu có thể chị làm các loại bánh này nha

[@XBeckiX21]

I would say I’m a pretty good baker. This recipe did not turn out the way it shows though. I would also recommend to anyone to avoid using an electric whisk unless you want to break it! Try a kitchen aid...

[@fitterbetter]

I like your recipe. But can you clarify on the amount of eggs used. Your recipe said 3 med eggs, totalling 150g. On your website it mentioned 3 med eggs without shells, weighing 150g. Med eggs with shells are usually less than 50g. So what is the actual amount of eggs use? Thsnks

[@jvallas]

I would certainly go by the weight of 150g, which is precise, rather than number/size of eggs, which is not.

[@elnywidjaja9885]

Thank you for the recipe. Btw, how long the process kneading from the beginning until window pane?

[@jmartin45]

Do you know what "sexy" means? Very interesting word choice for describing bread.

[@TN1061]

Thank you sooooo much! It looks amazing❤️

[@manhphale]

Chị Trang ơi, chị làm clip hướng dẫn món chocoflan được không ạ :) em cảm ơn chị nhìu nhìu!!!

[@anhdaonguyen3610]

Chào bạn ! Trong lúc mình nướng bánh mau vàng mở cửa lò ra lấy giấy bạc đậy lên bánh như vậy , có ảnh hưởng gì đến bánh ko ? Vì nghe nói trong lúc nướng ko dc mở lò nhiệt độ thay đổi ! Bạn có thể chỉ giúp cho mình . Mình cám ơn bạn !

[@trucngo7883]

em dung stand mixer Kitchen ads 300w thi tron bot so may vay chi?

[@huongtraleo1199]

Chị ơi cho em hỏi. Bơ nhạt ( lạt ) mà mới lấy ra khỏi tủ lạnh (ngăn đá) nó đã mềm liền trong 3 phút vậy chất lượng có ngon không ạ. Có thể đánh giá chất lượng bơ qua độ tan chảy nhanh chậm của nó không ạ. Em cảm ơn chị. Em mong đươc chị chỉ giáo thêm 🦀

[@naidikins]

I just made brioche on its own without the topping, it turned out really well! I would prefer if it was sweeter, can I add more sugar to the mixture?

[@savourydayscom]

+naidikins yes you can, the sugar will make the texture of the bread softer and it will turn brown faster when being baked. So maybe you will need to cover the bread with aluminium foil to prevent it from getting burnt. Apart from that, the bread will be very nice :)

[@naidikins]

+Savoury Days Kitchen Thanks for your informative response, I'm going to try make them again. Anyone making brioche I would suggest to store it well in an airtight container as they go stale quite quickly.

[@nhunghoang3727]

Dear Trang, mình rất cảm ơn vì những clip Trang làm hướng dẫn mọi người. Món bánh bioche mình làm theo clip nhưng ko biết sai chỗ nào mà ngay từ khâu tron bột,bột không tạo thành khối như clip mà nó sệt sệt và mình da phai cho thêm bột cũng ko làm nó gom lại dạng khối dc. bột mình dùng bột làm bánh mì ngọt, bo lạt president, men yeast, nguyên liệu cân đong cẩn thận bằng cân điện tử. có khi nào tại ko bit nhồi bột bằng máy ta? thanks Trang

[@savourydayscom]

Có 2 khả năng bạn thử kiểm tra lại nhé. (1) là bột có hàm lượng protein quá thấp nên hút nước ít, thường để làm bánh mì, bột nên có protein tầm 10.5 - 11.5%. (2) là trứng hoặc lòng trắng trứng quá to. Đôi khi cả quả trứng có thể chỉ nặng 50 g như yêu cầu của công thưucs, nhưng nếu lòng trắng to, tầm 35 - 38 g thì lượng nươc sẽ nhiều hơn (trứng mình dùng có khoảng 30 - 33 g lòng trắng).

[@yooranguyen8345]

chị Trang ơi cho e hỏi , nếu 6 rưỡi tối em bỏ vào tủ lạnh ủ , khoảng 9 10 h sáng lấy bột ra , quá 14 tiếng có sao không chị ?

[@lwkljxlxh]

it looks so good..if i use lievito madre..to replace the yeast..how much should i use?

[@Mm-jz5ku]

How much fresh yeast should I use?

[@ThuPhuong-mm7vt]

Hôm qua em có làm theo ct này và bánh nở rất đẹp, nhưng có điều là em thấy bánh hơi nhạt ạ, về độ dai cũng hơi ít 😬

[@farahkazan8532]

How much protein does the bread flour used here contains?

[@hienphamthithu1782]

Phương pháp này sau khi nhồi bột ko cần để nở gấp đôi mà chỉ để ngoài 20-30phut, rồi để tủ lạnh 12-14 h đúng ko chị

[@nguyenmy7452]

Cho mình hỏi mình sử dụng máy đánh trứng cầm tay bluestone 300w có thể đánh bột bánh mì hoa cúc như bạn làm dc kg bạn.. Xin cảm ơn

[@jesmine4680]

Chị ơi nếu em chưa trộn kĩ đến mức mịn và kéo ko rách mà e đã ủ nhiệt độ phòng 1h thì bây giờ e có lấy ra nhồi lại cho mịn đc ko hay e lại ủ ở tủ lạnh ạ?

[@quocbinhhoang9074]

bread flour có phải là cái bột mì hoa ngọc lan ko vậy chị

[@ngnha4381]

Mình có thể ủ bột trong tủ lanh lâu hơn 14 tiếng được không ạ ?

[@maido4481]

em muốn làm nhưng lại không có máy đánh trứng cầm tay đủ khỏe để nhồi bột nên đành cố gắng dành dụm tiền mua cái máy mới được ^^

[@volinh3770]

chị ơi máy đánh trứng cầm tay bluestone 300w hoặc filip 300w nhồi bột như này được ko ạ ?

[@cattymoon6626]

Cái máy nhồi bột của chị hãng nào vậy ạ mong chị trả lời bởi vì e đang bắt đầu học làm bánh và cần một cái máy nhồi bột nó giá vừa phải ạ mong chị trả lời

[@phantrongtan7ath764]

Ha ha, giờ mình mới biết công dụng cái que xoắn này là để nhồi bột 😄

[@phamtra1788]

chị ơi, nếu bếp k có điều hòa thì nhiệt độ ở chỗ em ở lúc nào cũng trên 27 độ. em sẽ xử lý sao chị nhỉ?

[@CShannon1991]

Could I use my stand mixer for this?

[@nhutruong5893]

Chi oi, khi nướng có bật quạt đối lưu trong lò không chị.

[@linhdoan1560]

chị ơi em có làm thử mấy lần lần đầu tiên thì nó quá khô còn lần thứ 2 thì nó quá nhão là sao chị???????

[@huynhvi9529]

bữa nào chị trang làm thử onion bread đi ạ

[@NhungHong-xn3zt]

Các bạn cho minh hỏi nướng xong những chưa ăn luôn, nếu muốn ăn thì làm nóng ntn ạ

[@buihatruc1955]

Cho chị hỏi máy cầm tay của em hiệu gì vậy, cám ơn e

[@thuyleviet]

Yummy

[@layen7869]

C ơi, cho e hỏi nếu bột bị đứt gluten rồi thì có thể chữa đc ko ạ ToT hnay e làm mà máy nóng cộng với thời tiết nóng nên bơ chảy trong vòng 1 nốt nhạc luôn ạ :((

[@QQNgsg]

Chị Trang ơi,em dùng standmixer để đánh bột nhưng để ra bột như chị chỉ dẫn ở video thì rất lâu,em để số nhỏ nhất,khi thấy ổn ổn thì để số to hơn. Em làm theo thời gian chị nói thì không ra được kết quả như trong hình. Mà đánh lâu vậy có sợ bị ảnh hưởng đến bánh không ạ? Em cảm ơn chị.

[@savourydayscom]

đánh ở số nào còn tuỳ vào công suất của máy nữa em không nên đánh bột quá lâu vì sẽ làm nheietj độ trong khối bột nóng lên, có thể làm chảy bơ, dẫn tới việc bánh sau khi nướng sẽ kém xốp

[@QQNgsg]

+Savoury Days Kitchen em cảm ơn chị.

[@AnnieVuongC]

Chị Trang ơi! em nôn nóng quá, không đợi khâu ủ 12-14 tiếng trong tủ lạnh, nếu lấy ra sớm hơn có sao không chị ?

[@zeitgeistry]

During the braiding process, did you put the longest, which is 60 cm long in your case, in the middle of the other 2 ? I couldn't quite tell... Looks beautiful!

[@maaczka]

all 3 are the same length.

[@huongtranglai437]

Chị Trang ơi phần đường mật ong chanh đó ko dùng hết mình bảo quản thế nào ạ;;)

[@falanke1]

i hand knead it. after shaping and proofing, the butter melts. can i freeze it and put it into the oven straight from the fridge? will this help to make the bread fluffy?

[@savourydayscom]

No, the dough needs to be at room temperature when put into the oven, otherwise it won't rise properly

[@ingenbaramig9808]

Can I use all-purpose flour instead? thanks

[@mojisalahshoor3531]

Hi 🌸 i tryied it but the dough turned out highly oily with a rough surface and kept splitting when kneading. I would appreciate any advice😍

[@vannguyenthanh3793]

Same status 😒

[@anhchaukim1587]

Probably the temperature is a bit high. With this recipe, it requires the flour dough and butter have to be always cold (20-22 C degree) when you knead them together. If you knead it for too long, especially by hand, butter will melt and that make the dough grease. Also the amount of egg needs to be measured. 3 eggs in this recipe is approximately 150gr +-.

[@nguyenhiengiang5773]

Chị ơi, em để trong tủ lâu hơn 14h có ảnh hưởng gì tới bánh ko ạ??

[@tranthi6670]

Em ở TP HCM nóng quanh năm nên ủ bột ở nhiệt độ 18-23 thật khó chị ơi! Huhu... Em muốn làm bánh này, nhìn thèm quá :((

[@phuonganhbui8676]

chơi hẳn phòng điều hòa cậu ạ =)))))

[@karineorange5618]

Hello your brioche look yummy. What if i make it into small balls instead of kneading, will the temp be different and will the time to cook shorter?

[@savourydayscom]

+Karine Orange You can shape it into small balls, that's very much fine. The baking temperature is the same but the time will be shorter depending on the size of your dough. Hence, I can't tell you the exact cooking time but I think for 30 gram dough, it'll take about 20 - 25 mins. You can check by lifting up the brioche, if it doesn't stick to the pan and feel like then it should be done. Another way is to knock at the bottom of the bread, if it feels hollow then the bread is done.

[@ngado8423]

Chị Trang cho e hỏi, bột của e trước khi cho bơ vào nhồi rất khô. E đã kiểm tra rất cẩn thận phần cân đo rồi mà vẫn không hiểu tại sao. E cho thêm sữa để bột mềm hơn. hi vọng la không bị vứt đi mẻ này. C có thể bắt bệnh được ko ạ.

[@savourydayscom]

+Nga Do có thể là do bột hút nước nhiều quá (protein cao), em có thể đánh tan một quả trứng rồi từ từ thêm vào tới khi bột đủ ẩm nhé

[@ngado8423]

+Savoury Days Kitchen e nướng rồi a. E nướng tổng cộng 35ph và vỏ bánh khá dày. vì bột lúc nhồi vẫn hơi khô nên bánh cảm giác hơi nặng nhưng được cái thớ bánh dai. nói chung là phải thử thêm lần nữa a.

[@ngado8423]

+Savoury Days Kitchen e nướng rồi a. E nướng tổng cộng 35ph và vỏ bánh khá dày. vì bột lúc nhồi vẫn hơi khô nên bánh cảm giác hơi nặng nhưng được cái thớ bánh dai. nói chung là phải thử thêm lần nữa a.

[@DHS_Studio]

So this recipe does not need for "double in size" proofing? I asked this because I don't think the dough is doubling in size when I proofed it in the refrigerator for 12-14 hours..

[@savourydayscom]

It was almost doubled in my class, if I remember it correctly. But I don't think it has to be exactly doubled in size, so if your dough rise well by over 70%, I think it'll be fine to proceed to the next stage, otherwise, leave it in the fridge for some more hours.

[@ikabwiliaikha2banyuwangi947]

Yummy 👍

[@ThuNhan1211]

Em chào chị, chị cho em hỏi em có thể thay tinh dầu hoa cam bằng nước hoa bưởi được không ạ? Sử dụng cái nào thì bánh sẽ có mùi vị ngon hơn ạ?

[@savourydayscom]

+ThuNhan1211 mùi vị là tuỳ ở khẩu vị mỗi người thôi em ah, không có chuẩn cho cái này, nếu em thích mùi hoa bưởi thì sẽ thấy bánh ngon thôi :)

[@phuonganhbui8676]

bản bánh Brioche Tressée của Harrys là mùi vị gì ạ ? Em thấy giống mùi hoa nhài lắm nhưng tên TV bánh mì hoa cúc chắc là mùi hoa cúc chị nhỉ ? tinh dầu gì mùi gần nhất ạ ? Vì e thấy cái hoa cúc cũng khó tìm ạ

[@oanhdo6003]

chào c nếu nhà e khg có cái đo đó thì làm sao biết đc

[@thuyxuan2209]

Vn nóng lắm chị oi chỗ e 32 độ v lúc ủ (sau khi nặn thành hoa) e phải làm sao?

[@anhuynh5601]

Xuân Thủy Nguyễn ngay xua con nho o VN thay ma minh lam u so gio ngan hon

[@maihoanguyen626]

cảm ơn chị Trang rất nhiều vì các video của chị, em muốn hỏi chút công thức này có thể dùng cho bánh sừng trâu được ko ạ, em cảm ơn chị

[@savourydayscom]

+Maihoa Nguyen tạo hình sừng trâu thì thoải mái, còn nếu muốn làm croissant thì vì là hai loại bánh và bột khác nhau nên không được em nhé

[@maihoanguyen626]

dạ em cảm ơn chị rất nhiều ạ.vì nhờ có chị mà e là một đứa không biết nấu nướng đến bây giờ e nấu được khá nhiều chị ạ

[@plumplumie]

Hello chị Trang, ở nhà em hiện tại đang không có men instant mà chỉ có men khô vậy thì em vẫn dùng sữa để kích hoạt men được chứ ạ? Liệu có ảnh hưởng gì không chị

[@savourydayscom]

+Hà Anh Phan vì công thức này không cần sữa, nên khi em dùng sữa kích hoạt men và đổ cả phần sữa này vào thì lượng chất lỏng trong khối bột sẽ tăng lên -> bột có thể sẽ nhão hơn tùy vào độ hút nước của bột, có lẽ sẽ cần dùng thêm ít bột khô nhé

[@plumplumie]

+Savoury Days Kitchen Vâng em cảm ơn chị, em bắt tay vào làm ngay đây :x

[@anbinh03]

Chị Trang ơi , hai công thức làm bánh mì hoa cúc của chị có gì khác nhau thế ạ ?

[@xuansonninh3487]

Chị trang ơi , chị mua máy bosch 500w đấy ở đâu vậy ạ

[@DM-sk7od]

unfortunately the butter milted I think the weather is warm where I live and its not good time to do this sensitive dough, it did smell amazing I will try to move next time to another cool room than my kitchen and try again 😇

[@savourydayscom]

Yes, similar to croissant dough, this brioche dough is quite sensitive to heat. Next time when there are any signs showing that the butter starts to melt, you can stop handling the dough (no matter at which stage you are) and put it back into the fridge until it's cool again. Good luck next time! (I can assure you this recipe is very very worth the effort :) )

[@anhthuphungtran2726]

Cô Trang ơi, cô có thể làm 1 video về Pudding Bánh mì kem sữa được không ạ?

[@savourydayscom]

Món đó khá dễ nên chắc cô sẽ không làm video, cô có bài hướng dẫn kèm ảnh minh hoạ ở đây, bé xem nhé www.savourydays.com/cach-lam-pudding-banh-mi-kem-sua/

[@gracetang7612]

Can I use salted butter instead of unsalted butter?

[@savourydayscom]

Yes, you can remove the salt from the recipe so that the bread won't be salty