Wir machen Ganache | Betty´s Sugar Dreams

[@hannelorebittrich1592]

Liebe Betty, ich schaue sehr gern ihre Videos an! Ich bin heute noch mit Leib und Seele, ausgebildete Konditorin und Patisseusin! Habe alles mit Auszeichnung bestanden! Mein Meister war immer sehr stolz auf mich, er konnte sich immer auf mich zu 100% verlassen, egal ob Pünktlichkeit, Sauberkeit und natürlich auf die Herstellungen von Torten, Kuchen, Kleinge- bäck etc........! Ich liebe meinen Beruf, es ist ein gutes Gefühl, wenn man sagen kann, die Kunden essen aus meinen Händen!!✋✋✋ Leider bin ich durch einen schweren unverschuldeten Verkehrsunfall schon mit erst 43 Jahren Erwerbsunfähigkeit- rentnerin mit schweren Herzen austherapiert worden! Das war ein ganz harter Schlag für mich! Es wurde in den vielen Unikliniken mit mir unternommen, selbst wurde mir auch vom Professor Botox in Hamburg sowie der Charite Berlin, in die HWS sowie in die LWS gespritzt Leider hatte es nicht den eigentlichen erwartenden Erfolg gebracht! Meine Nerven lagen blank, ich wollte doch so gern wieder in meinem Beruf arbeiten! Aber ich merkte immer wieder mich haben meine Kräfte verlassen! Ich bin deswegen heute noch beim Psychologen zur Trauma- Therapie! Nun sind viele Jahre vergangen und ich habe mir vieles weiterhin besorgt, weil immer an mich geglaubt habe, dass ich es schaffen werde, wieder meinen geliebten Beruf, aufleben zu lassen! Auch meine Familie machte mir grossen Mut! Ich backe wieder, für gute Freunde, sowie für die Famile aber auch zu Stadt- festen und in der Vorweih nachtszeit in der Schule sowie im Kindergarten und da bin ich ganz stolz! 5 Schüler erlernen den Beruf Konditor, so geht dieses wunderbare ✋werk nicht unter, da kann man seiner Kreativität freien Lauf lassen! In diesem Sinn, alles Liebe und Gute, für sie und ihre Lieben, bleiben sie von schlimmen Krankheiten verschont vor allem von CORONA! Ebenso wünsche ich ihnen eine besinnliche Vorweihnachtszeit mit mit ihren Lieben verbunen mit schönen Momenten! Liebe Grüsse von Hannelore Bittrich aus der wunderschönen Oberlausitz, Reichenbach bei Görlitz👍 in Sachsen👍👍👍👍👍👍👍👍😃😃😃😃😃🙏🙏🙏🙏🙏🎅🎄💞🎄🔔🎅🎅🎅🎅🎄🔔🔔

[@hobbybacker5227]

Habe die (Zartbitter-)Ganache für eine Erdbeer-Tarte exakt nach diesem Video zm ersten Mal zubereitet - es hat auf Anhieb perfekt geklappt und super geschmeckt (man hätte mit der Masse auch Pralinen füllen können!) - toll erklärt! Allerdings: die Zubereitung braucht (auch zum Auskühlen) Zeit

[@utakochli5461]

super gut erklärt, wie alle Deine videos.

[@liaoehme4903]

Super erklärt, vielen herzlichen Dank liebe Betty

[@frankmoller9046]

Hallo Betty, Danke erstmal für deine tollen Beiträge. Ich habe eine kuriose Frage. Hast du schon mal probiert eine Ganache mit Kokosmilch herzustellen?

[@simstagramfortnitegram6811]

hi betty ich liebe das grosse backen und suchte es. ich finde deine videos voll cool und habe auch deinen merch im müller gesehen und ich fande es ist so toll gelungen diese deko und fondant. ich hab dich lieb deine alina

[@hansschubert4908]

Gutes Video. Sehr gut erklärt. PS. Kuvertüre besteht aus Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker und etwas Sojalecithin. Kakaobutter ist eines der hochwertigsten Fette generell. Ich rühre die Kuvertüre auf dem Gas in die kochende Sahne ein, verbindet sich die Masse schneller. Absolut korrekt die Mikro ist ungeeignet dafür. Versucht einmal eine Ganachemasse anstelle von Nutella zu Crepe oder Pfannkuchen. Ein Gedicht versprochen. Aufgrund der wesentlich höherwertigen Fette sowie der enthaltenen hochwertigen Kakaomasse anstelle der wenigen % Kakaopulvers.

[@timoduschnat9779]

Moin, reicht die Menge 250 ml Sahne und 500 g Zartbitter Kuvertüre wie im Video auch für eine 26cm Durchmesser Torte. LG

[@LindaMüllner]

Super Video, kann ich da auch weisses fondant rüber geben?

[@andysbg77]

Schönes und einfaches Rezept! Ich habe es als Glasur verwendet und es hat geglänzt wie ein Affen.....!🙄😁 Frage: welches Verhältnis von sahne und Kuvertüre nehme ich bei Ruby chocolat? Eher Weisse oder Milch Kuvertüre?🤔

[@aleynabastan2307]

Kannst du vielleicht die Angaben in die Info Box schreiben

[@elle3076]

250 ml Sahne 500g Kuvertüre Verhältnis 1:2

[@alisatelli5787]

Vie viel schokolade /sahne benötigt man für eine 27 cm (durchschnitt) torte

[@Supergirl-rf6it]

Hey könntest du mir helfen? Im Video wird gesagt, dass die fertige Ganache über Nacht bei Raumtemperatur ruhen soll. Wenn man aber auf den einen Link mit dem Mischungsverhältnis klickt, steht da, dass die Sache in den Kühlschrank soll. Was denn jetzt?

[@sabinebarth4668]

Hallo Betty, ich habe heute eine Ganache aus weißer Kuvertüre im Verhältnis 1:2 hergestellt. Zusätzlich habe ich sie mit roter Lebensmittelfarbe eingefärbt. Leider ist die Ganache ziemlich stumpf. Woran kann es liegen, dass sie nicht glänzt? Habe ich was falsch gemacht? Liebe Grüße Sabine

[@juliakint7937]

Kann man diese Ganache zum befüllen und bestreichen benutzen?

[@emmathommes2695]

ja

[@xerniasbam591]

Jap mach ich auch immer

[@adelina4788]

Kann man auch normale Zartbitterschokolade nehmen

[@tessoobie3103]

Ja das geht auch . Aber da ist eine andere mengenangabe . Du kannst mal bei sallys Welt vorbei gucken da ist das auch Noch mal mit den mengenangaben erklärt und teilweise vorgemacht . Lg💝

[@tessoobie3103]

Ja bei sallys Welt ist das auch nochmal erklärt mit einer genauen mengenangabe . LG 💝

[@MaxLB]

Hallo, ich habe eine kurze frage. Hört sich jetzt wahrscheinlich blöd an aber wie schlägt man ganache auf? Muss man sie einfach nur mit dem mixer schlagen und vorher in den Kühlschrank oder braucht man ein anderes mischverhältnis?

[@arianegrimm3611]

Dankeschön ❤

[@Supergirl-rf6it]

Gibt es einen Unterschied im Verhältnis ob man dunkle oder weiße Kuvertüre nimmt? Wenn ja welchen?

[@felixb.kellermann1910]

Ja da gibt es einen - schau mal im Text unterm Video ist ein Link, da stehen die Angaben drin. Hat mir auch sehr geholfen, nachdem ich es erst im gleichen Verhältnis gemacht hatte. (blog.sugardreams.de/wir-machen-ganache/)

[@Supergirl-rf6it]

@@felixb.kellermann1910 Oh ja stimmt sry 😅 aber vielen Dank!!

[@nicwihi2248]

Na super...zu spät angesehen. Im Rezept was ich rausgesucht hatte stand 200 ml Sahne mit 400 g weißer Kuvertüre...hoffe ich kann das morgen verarbeiten

[@lilligardes877]

Geht das ganze auch mit schockolade?😊

[@korneliadietrich9389]

Hallo Betty, schaue gern Deine Videos, gestern habe ich eine Ganache hergestellt für eine Torte. Ich habe 100g Sahne aufgekocht und 200g dunkle Kuvertüre aus dem Supermarkt genommen. Sie war sehr fest auf der Torte ,was ich eigentlich nicht wollte. WAS HABE ICH FALSCH GEMACHT?LG

[@biggisilverfox]

Hallo Kornelia, ich habe Deinen Kommentar erst heute gelesen. Ich mache meine Ganache etwas anders. 125g Sahne 120g Butter 200g dunkle Schokolade, ich nehme immer 70% und in kleine Stücke brechen. Alles in eine Schüssel und im Wasserbad auflösen. Ist sehr flüssig aber je länger das ganze steht umso fester wird es. Ich nehme die Ganache zum Kuchen überziehen oder (wenn etwas fester) zum Füllen. Bisher hat es immer geklappt. Liebe Grüße

[@lillyklein3889]

Wo gibt es die schoko drops

[@Betty-Sugar-Dreams]

Hallo Lilly, schau mal im Internet - es gibt verschiedene Onlineshops, die die im Sortiment haben. Beste Grüße Betty

[@nathert27]

Kuvertüre ist aber viel günstiger als schokodrops aus online Shop

[@lillyklein3889]

Natalia Hertsch danke 🙏

[@jennieberg372]

Liebe Betty , du als Profi Kuchen und Deko Fee kannst mir bestimmt helfen , du kennst doch bestimmt die Butter Vanille Trüffel von Hu..el, ich würde gern die Füllung machen aber irgendwie gelingt mir das nicht so mit der Konsistenz , wie krieg ich Geschmack , Optik und Konsistenz bei einer weißen Ganache Trüffel Pralinen Füllung hin !? Die Tupperschüssel hab ich auch in gelb 😉😊❤️ Danke für das Rezept und deine Hilfe.

[@esmatzakeri5265]

Was ist Verhältnis für Vollmilch Schokolade

[@gia2442]

Wie kann ich die ganache farbig machen? Mit weißer Kuvertüre und Lebensmittelfarbe?

[@renateerlinger1405]

Da brauchst du allerdings fettlösliche Farbe sonst funktioniert das bei Schokolade nicht.

[@jasminthieme7715]

ich möchte eine schokoGanache herstellen, du benutzt Kuvertüre, ist das ein großer unterschied zu normaler schokolade?

[@Elena-jt3hz]

Ja schon etwas Kuvertüre is auf jeden Fall besser

[@leahammerle9752]

gehts auch mit Milch ?

[@CB-wn4jj]

Kann man für die Ganache auch fettreduzierte Sahne nehmen oder vermischt es sich dann nicht mehr?

[@jegawal617]

Geht auch mit reduzierter.... solang s noch sahne ist und nicht milch..

[@rosischeidt8381]

Gluehweinsirup

[@michel.mon_]

Kann man das auch mit heller Schokolade machen?

[@gw871]

Ja, aber ich glaube, da brauchst du andere Mengen

[@Manuela.H369]

Schau mal bei sallys welt

[@alisatelli5787]

Nur zum bestreichen aussen

[@dzanataric687]

👏👏👏👏👏👏😘😘😘😘😘😘

[@danisch.300]

ich weiß nicht habe das dreimal versucht.Es hat nie geklappt.Ich wollte die Ganache zum Befüllen nehmen.Habe die Sahne erhitzt,Schokolade dazu,schmelzen lassen.Dann habe ich sie abgedeckt mit Frischhaltefolie und auskühlen lassen.Danach für sieben Stunden in die Kühlung.Aber nie hat sie sich aufschlagen lassen.Sie wurde trotz Sanapart nie fest und dann am Ende grenierte sie richtig schön.Konnte ich immer in die Tonne werfen.Wobei ich nicht weiß,was ich da falsch gemacht haben könnte.Weiß wer Rat?

[@Betty-Sugar-Dreams]

Hallo Dani, zum Einstreichen brauchst du sie nicht aufschlagen! Sanapart habe ich noch nie dadrin verwendet... Welches Verhältnis hast du verwendet und mit welcher Schokolade hast du gearbeitet? Beste Grüße Betty

[@danisch.300]

Danke erstmal für die Antwort ^^also ich hatte in der einen 200 g Nougat und 400 ml Sahne.In der anderen 300 ml Sahne und 200 g Zartbitterschokolade.Das stand so im Rezept dass ich sie hätte aufschlagen sollen zum Einstreichen.Ich hatte aber auch schonmal weiße Schokolade verwendet,um sie auf Cupcakes aufzuspritzen.Dasselbe Problem.Dabei hatte ich 200 ml Sahne und 300 g weiße Schokolade.Dabei habe ich immer handelsübliche Schokolade verwendet wie Schog*tten oder M*lka.

[@wohnzimmer5916]

Zum befüllen bei Vollmilch Kuvertüre oder anderer Schokolade ( Kinder, Yougurette sowas halt) ist das Verhältnis 200ml Sahne und 200g Schoki. Zartbitter und weisse Schoki weiß ich leider nicht. Nach der Zubereitung gut kühlen. Die Ganache zum befüllen schlage ich auch immer auf, aber ohne Sanapart. Und bei mir wird es in der Küche sehr warm, da klappt es manchmal nicht mal, mit dem Sahne steif schlagen. Ich leg dann den Behälter in eine Schale mit kaltem Wasser, damit es funktioniert 😂

[@wohnzimmer5916]

Die Ganache zum bestreichen, wird aber nicht aufgeschlagen..

[@aslihanbaki2955]

Es darf nicht abgedeckt werden mit Folie wenn es sogar lauwarm ist. Sobald sich wassertröpfchen an der Folie bilden und die Mit der Masse in Verbindung kommen kannst du das ganze wegschmeissen. Betty erwähnt das auch im Video mit dem Wasser. Also Vorsicht😉

[@xqueenxyk2929]

Mengenangaben ?

[@biak505]

Taub?

[@vikahauki]

Bia K Hahah

[@sandyh-t1240]

In ihrem Blog heißt es 'über Nacht in den Kühlschrank'.... 🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️

[@ulrikecordt3312]

Sehr informativ , aver du stielst uns die Zeit. Das muss schneller gehen

[@lenasdiys8229]

Ulrike Cordt Beste Deutsch

[@lol_9894]

Find ich nicht. Besser man lässt sich Zeit und macht alles schön ordentlich, anstatt schnell schnell und dafür nur halb so viel Liebe. :)

[@Manuela.H369]

7 min. Ist doch nicht lang

[@Leiilae]

Ach Ulrike

[@Discretion234]

Mamma_m.i.a Find ich auch

[@elhamriahi4430]

O

[@BeatBabe87]

die Videos gibt's doch alle schon

[@mickymouse1998]

BeatBabe87 Leben und leben lassen.

[@schoolisback3247]

Kann man diese Garnache zum einschtreichen benutzen und dann Fondant drauf legen?

[@ulinski5901]

Ja