블루베리 케이크(Blueberry Cake) - 상큼한 콩포트와 크림치즈생크림을 사용한 정말 맛있는 블루베리케이크 [스메그 올인원 터치 오븐으로 즐거운 베이킹 ]

과일을 이용한 생크림케이크의 경우, 과일의 당도와 더불어 아주 중요한 게 산미입니다.
달기만 한 과일을 생크림케이크로 만들면 과일케이크로의 매력이 조금 부족하다는 생각이 들어요.
심심할수 있는 블루베리의 맛을 보태기 위해 좀 더 강한 단맛과 신맛을 가진 콩포트를 끓여 한층을 더해 주었습니다.
크림에는 블루베리와 아주 잘 어울리는 크림치즈를 듬뿍 담아 주었구요.
드신 분들 모두 엄지척하는 레시피이니 맛있게 만들어 즐겨주세요 :)
- 재료
* 블루베리 콩포트
블루베리 87g
설탕 36g
레몬즙 8g
* 제누아즈
1호 사이즈(지름 15)
달걀 130g
설탕 85g
박력분 75g
버터 15g
우유 25g
165도 24분
* 크림치즈생크림
크림치즈 70g
설탕 60g
생크림 340g
시럽 45g + 리큐어 3g (옵션)
- Ingredients
* Blueberry Compote
Blueberry 87g
Sugar 36g
Lemon juice 8g
* Genoise (Ø 18cm)
Egg 130g
Sugar 85g
Vanilla extract
Cake flour 75g
Unsalted butter 15g
Milk 25g
Syrup 45g +liqueur 3g (Optional)
* Cream cheese whipped Cream
Cream cheese 70g
Sugar 60g
Fresh cream 340g
- 순서
블루베리 콩포트
1. 블루베리,설탕,레몬즙을 깊은 용기에 담아 바믹서로 갈아줍니다.
2. 냄비에 담아 센불로 70g이 되도록 졸여줍니다. 식힌 후 사용합니다.
제누아즈
1. 달걀을 풀어준 후 바닐라익스트랙, 설탕을 넣어준 후 뜨거운 물 위에 올려 천천히 저으면서 체온 정도로 온도를 올려줍니다.
2. 중탕볼 위에 버터와 우유를 담그어 녹여줍니다(전자렌지를 사용해도 좋습니다)
3. 1을 고속으로 휘핑해줍니다
4. 리본모양이 그려지면 휘퍼를 직각으로 세우고 저속으로 천천히 움직이며 거친기포를 정리해 매끈하고 광택있는 반죽을 만들어줍니다,
5. 체 친 박력분을 넣고 덩어리지지 않도록 고루 섞어줍니다.
6. 녹인 버터, 우유 (사용온도 50~60도) 에 동량의 반죽을 넣고 섞어준 후 다시 본반죽으로 넣어 고루 섞어줍니다.
7. 케이크 팬 위 30cm 정도 높이에서 떨어트리며 팬닝합니다.(주걱으로 젓는 과정 중 들어간 큰 기포를 다시 한번 제거하는 과정입니다)
8. 오븐 165도에서 24분간 구워냅니다.
9. 오븐에서 나온 후 바로 쇼크를 주고 팬에서 빼내줍니다
10. 식힌 후 바닥면을 제거하고 1.5cm로 3장으로 슬라이스합니다.
크림치즈 생크림
1. 크림치즈를 풀어준 후 설탕을 넣고 섞어줍니다.
2. 생크림을 조금씩 추가해 덩어리지지 않도록 주의하여 섞어줍니다.
3. 중고속으로 휘핑해줍니다.
케이크 샌딩과 아이싱은 영상으로 봐주세요 :)
[본 콘텐츠는 스메그코리아의 유료 광고를 포함하고 있습니다.]
스메그 올인원 터치 오븐
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[@런닝맨너무좋아]

Because of this channel, I started to bake dessert and baking became one of my favorite hobbies now😊 Thank you so much for uploading pretty and gorgeous videos:) 찻잔 같은 케이크 영상들도 잘 보고 있고 그냥 영상 뜨면 기분 좋아서 또 보고 있어요 ㅎㅎ 노오븐 레어치즈케이크로 시작해서 베이킹이 취미다 됐는데 지난번에도 댓글 달았지만 감사합니다

[@lalindahlindah8795]

I'm also inspired to start baking😢.....I've been wanting to bake for a long time and since I don't have a job as a graduate😅 lemme challenge myself❤.All the best to future me and other aspiring bakers❤

[@jolieNivea]

Thank you for adding English subtitles. Such a beautiful cake...

[@HannahSan335]

Thank you for eng subtitles ❤ That's help a lot for people who don't understand korean ❤

[@marypaoletti69]

Thank you ever so much Chef Madison⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ just perfect💕

[@ginafriend1690]

It's So Beautiful, Olivia! ❤ Nice Apron too!

[@woojide2499]

우와! 메종올리비아님 영상 너무너무 반가워요🥹💗💗💗 홈베이커인데 집에서 너무 잘 따라하고 있어요~ 특히 레몬 마들렌이랑 흑설탕들어간 초코 쿠키, 레몬 케이크 등등 저희집 스테디셀러가 많아요ㅎㅎ 항상 맛있는 레시피 감사해요

[@M.a.r.i.n.a.36]

Очень нравится ! Очень вкусно! А музыка у вас просто превосходна❤

[@leilathaller1714]

Apaixonada pelo seu trabalho.O canal mais lindo do youtube❤

[@M.a.r.i.n.a.36]

Какие у вас красивые и вкусные торты❤

[@수현신-m6u]

아주 맛있어 보입니다~👍👀❤️💯😊

[@옥토퍼스-t4c]

선생님의 바치케와 요거트에 견과류와 과일 그리고 아아는 아직도 잊을수가 없네요~ 너무 맛있었거든요~~ 선생님의 작품들은 다 예술입니다~~❤❤❤

[@fair013]

케이크 만들어서 넘 맛있게 먹었어요🤩👍 항상 맛있는 레시피 올려 주셔서 감사합니다❤

[@MaisonOliviaCake]

정말 맛있는 레시피. 알아주셔서 감사해요 🫐 💕

[@chrysampriseniou1366]

I baked it my dear friend and it was delicious !!!!! Thank you for the recipe ❤

[@mithaiable]

Its a slice of perfection. Thank u so much i will try to make it for my children. Any tips i must use for fozen blue berries?

[@민트초코-p5e]

올리비아님 레시피는 언제나 믿고 만들어요! 😊블루베리케이크도 도전해볼게요~!

[@큐빅-x5c]

깨끗한 케이크 이미지 맛도 상큼할듯🎉 단순한 디자인이 더 돋보임니다~♡

[@cieloescarlata2710]

Thanks!💜 Hugs from Venezuela ❤🇻🇪❤️

[@siriwanklinchan1891]

Wowwwww Thank you for your share🥰💖💖

[@andreasusemuse4808]

I love all your videos and cakes .. an this one I try too. Thank you for sharing with us :-)

[@andreasusemuse4808]

[@GodsObedientChild-Deuteron6262]

Mmmmmmm😌... I'll have 2 slices please😋

[@DulcesyPostres]

hello looks beautiful and delicious thanks

[@moroccanfoodwithamina]

Yummy😊 looks so delicious ❤

[@zee55779]

one of my favorite cake from master creator!

[@anshikaraj3051]

Hi drr you make amazing cake decorations.. Can u please make a video how to stop whipping cream from melting in extreme summers in India… and which is best for icing and decorate the cake in taste too buttercream or whipping cream???? Plzzzzzzz

[@subaru114]

Se ve rico, gracias a tus vídeos me gusta la repostería. Saludos

[@martaestrada9834]

Queeeeee ricuraaaa, me encanta todo lo que haces

[@불리블리-p8g]

안녕하세요 요 크림치즈생크림이 너무 맛있는데요 혹시 꽃짜기해서 데코하는것도 가능할까요 생크림으론 모양유지가 잘 안돼고 버터크림은 맛이 없어서요..

[@아주르7]

우연히 서핑하다 봤는데, 완전 대박입니다. 과정도 복잡하지 않고 심플해서 딱 제가 원하는 비쥬얼, 레시피네요. 나름 서치 해서 보는데 왜 지금 봤을까요? 넘 감사해요. 혹시 중간에 과일 올릴 때(컴포토 말고) 냉동 블루베리나 냉동망고 올리면 녹아서 물 나와서 망할까요 제가 샐러드에 냉동망고, 블루베리 넣으니까 바닥에 소스랑 섞여서 물이 흥건하게 나오긴 하더라구요. 케잌도 그럴 것 같아서요.

[@minhthu5848]

So delicious

[@perlacastro2360]

Hello, I have a cuestion. What do you use to slice three 1.5 cm thick slices? What are the bars you place? Thank you :)

[@김현지-p6h]

너무 귀여운 케이크네요~ 요즘 제철인 블루베리로 꼭 만들어봐야겠어요! ^^

[@MaisonOliviaCake]

감사합니다 😋

[@신한별-r4e]

혹시 생크림 없으면 매일휘핑크림 써도 되나요ㅠ? 오늘 당장 만들어야해서요ㅠ

[@josepablogomezmontero5379]

Extrañaba estos videos 🙌

[@CakesbyLaurel]

Beautiful 💜

[@cassiafranca5046]

Ficou lindo 💕🇧🇷

[@Tanzania24]

Flawless!

[@윤진-g5l]

리큐르 대신에 럼 넣어도 될까요?

[@seunghyunkim8146]

아 정말 넘넘 맛있겠어요ㅠ

[@test-ip4vw]

따라서만들어보고싶어요:) 크림치즈 추천해주실수있나요? 그리고 크림만들때 설탕이 잘안녹는데 잘녹이는방법이 있을까요?

[@aispryn]

How many servings of cake is this? Would you recommend your country style lemon cake or this one for birthdays?❤❤

[@andreasusemuse4808]

Danke!

[@andreasusemuse4808]

[@민디-t8b]

콩포트 레시피 좀더 자세하게 가능할까요?

[@myfavelog]

선생님 :) 집에서 처음.. 이 레시피로 케이크를 만들어보려고 하는데.. 저 유리볼? 같은 거는 어디꺼를 사면 좋은가요? 그리고 케이크 자르실 때 쓰는 저 자? 같은건 뭐라고 쳐야 하는지를 잘 모르겠어서..^^;; 혹시 쓰시는 제품을 알려주실 수 있을까요?

[@뵈뵈의아침]

안녕하세요. 항상 잘보고 따라하고 있습니다. 좋은 영상 감사드려요 혹시 오븐 추천 받을수 있을까요? 아니몃 쓰시는오븐은 어떤건가요?

[@MaisonOliviaCake]

스메그 올인원 터치오븐입니다 :)

[@chojamie4847]

저렇게 깔끔하게 아이싱하지 않고 구멍이 굵고 큰 아이싱팁으로 크림을 대충 짜내고 시트를 쌓고 또 크림을 대충 짜내고 시트를 얹는식으로 아이싱을 하면 너무 빈약해보일까요?

[@hyeyun12]

냉동블루베리도 가능한가요?

[@박성범-z2y]

냉동블루베리도 상관없을까요?!

[@민하맘-w7x]

생크림은 동물성인가요?

[@krystallee8765]

밀가루를 넣기 직전 고속으로 기포가 안올라와요. 두번째 시도중인데 실패네요..뭐가 문제일까요?

[@jk-ug2hh]

크림치즈는 어떤 제품 사용하셨는지 궁금합니다

[@MaisonOliviaCake]

끼리 사용했어요. 즐베이킹하세요 💕

[@elianasofiadussanc.5929]

❤❤❤❤❤❤❤❤

[@김하정-u7q]

혹시 시트에 바르는 시럽은 어떻게 만들어야 할까요?

[@tatjanasapaliene3903]

🎂👍👍👍😍

[@sabaimran8775]

What is the substitute of cake flour

[@MaisonOliviaCake]

That is soft flour. :)

[@kalelowkaforever]

Кто нибудь знает что такое мука для торта?!!!🤔☺️

[@수빈-c5o]

혹시 생크림을 휘핑크림으로 대체 가능 할까용.??

[@bo0o0bo]

가능합니다~

[@달이구르미]

집에 2호틀뿐인대 계량을 어찌해야할까요? ^^;

[@민트초코-p5e]

정확히는 1.44배 약 1.5배 정도 배합하시면 됩니다~!

[@lyhuynh755]

❤🫶

[@BANDUNGCOW]

LIKE SINGAPOOR CAKE... CHEAP LITE AND SPONGY SPONGE CAKE LAYERED BY THICK CREAM... YIKES... CHEAP & DISGUSTING! MY MOM FORBID ME & MY BROS TO EAT THOSE CREAM. I LIKE HEAVY AND DENSE CAKE LIKE COFFEEBEAN TEA LEAF CHEESECAKE. YUM

[@sandyrecetitas215]

Se ve delicioso y una presentación elegante y bonita. Saludos Te invito a visitar mi casita. 🤗

[@lizzie7929]

🤍🫐🎂