【川味口水雞】名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州的四川涼菜口水雞_章新漫談，深夜上菜

[@shaohuayin7158]

今天又学了一道口水鸡，谢谢分享。

[@章新]

早安，這樣子做的涼菜挺好吃的喔，口味可以隨著自己的喜好再作調整，謝謝您的留言，祝你有個愉快的星期六早晨

[@蘇桂蘭-d1n]

名駛巴蜀三千里，味壓江南十二州，光聽名字，就是道硬菜，🤤👍這味定要學起來，等親友來訪，可以讓我臭屁一下😀😀😀，感謝線上教學🙏💞

[@章新]

姐姐晚安，真的蠻好吃的喔，有機會一定要試試看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@彭小品]

很清楚的講解 易學，謝謝分享。

[@人魚美-r8q]

光看那個辣椒就胃口大開😂四川的麻辣有名，好多菜我喜歡吃，朋友是四川人有機會吃到川菜⋯謝謝分享❤

[@章新]

早安，吃麻和辣會上癮的，我現在也是無辣不歡，哈哈，謝謝姐姐的留言，有個四川的好朋友，真棒，謝謝你，祝你有個愉快的週末假期

[@qingwang9871]

讚

[@章新]

早安，謝謝謝謝，謝謝您的留言，祝你週末假期愉快

[@rosesung9089]

章先生、章太太： 你們好、這道口水雞是我們四川人的招牌菜、也是我們的最愛、謝謝章太太精心的製作、一定很可口、【但、最好是加入現磨的花椒粉比較好、因爲整粒的花椒會影響口感】謝謝你們的視頻👏🏽👏🏽👏🏽🌹

[@章新]

早安，收到收到，真心謝謝您的建議，下一次就來換花椒粉，整顆的花椒會影響口感，這倒是真的，要是沒有挑掉一口咬下去，嘴巴會麻一陣子^_^，謝謝您的留言，也謝謝您的分享，祝你有個愉快的週末假期

[@簡海玲]

光看就直吞口水了啦! 名副其实!口水雞!😋😋

[@章新]

晚安，謝謝姐姐的留言，真的想到就會口水直流，謝謝你，祝你有個愉快的週末夜晚

[@huichang7224]

哇！好吃，香，謝謝你

[@章新]

姐姐晚安，好久不見，謝謝您的留言，這道菜真的可以試試看，挺好吃的，謝謝您的留言，祝您有個愉快的星期天夜晚

[@林美玉-b5k]

眼睛吃美食真的會帶動肚子餓

[@章新]

美玉早安，真的會有，這個叫做鏡像反應，人腦中有一個鏡相神經元，眼睛看到東西身體就會起同樣的生理反應，這就和男生看特殊片子會期的反應是一樣的，哈哈，怎麼亂七八糟說到這裡，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@克斯雷-f4i]

光是看就會流口水了，明天就去買材料回來做，感謝賢伉儷的分享，祝週末愉快。

[@章新]

兄弟早安，這一道菜做起來價格很便宜的，口味可以隨著自己喜好再作調整，謝謝您的留言，祝兄弟週末假期愉快

[@maggie63616]

我好愛這道菜呀，感謝分享！

[@章新]

Maggie晚安，謝謝你的留言，這道菜真的挺好吃而且挺容易的，謝謝你，祝你有個愉快的星期天夜晚

[@mayobivon631]

這去骨方式感覺我也能做，下次有機會要練習看看，感謝分享

[@章新]

晚安，第一次做的時候還是要小心一點，拿剪刀的時候不要太用力，這樣子做便宜，而且雞骨頭可以留下來煮湯，真的還不錯，謝謝您的留言，祝你有個愉快的星期天夜晚

[@tbo92]

哇嗚， 看到這雞真的是會口水流不停ㄟ。 我家做海南雞飯的全雞也是用燜的耶， 剩下的雞湯用來煮飯超級好吃。

[@章新]

早安，海南雞飯我覺得最好吃的就是那個白飯了，雞汁煮出來的白飯，真的很難讓人拒絕，謝謝您的分享，祝兄弟有個愉快的星期六早晨

[@myaschubert3976]

感謝，我好喜歡這道菜喔😋

[@章新]

晚安，謝謝您的留言，我自己也很喜歡吃，祝你有個愉快的星期天夜晚

[@小二-n7e]

喜歡章先生説菜的典故☺️

[@章新]

早安，謝謝您的留言，我今天要來嘗試一下走一萬步到底會不會很辛苦，所以我今天要把手機都放在身上，哈哈，謝謝您，祝你有個愉快的週末假期

[@小二-n7e]

@@章新 加油☺️

[@徐明玉-f9c]

我現在也會去骨了唷，只是很慢，看妳們做菜真好，好學又不複雜，太棒了😅😸

[@章新]

晚安，謝謝姐姐的留言，慢慢地做比較好，凡事小心一點，有的時候剪刀還是會有一些危險的，謝謝您的留言，祝你有個愉快的星期天夜晚

[@小延-i2e]

超下飯的😋😋😋

[@章新]

晚安，可以當作開胃小菜，也可以當作下飯主食，真的很棒，謝謝你的留言，祝兄弟有個愉快的星期天夜晚

[@酒空小宗]

越來越厲害了👍

[@章新]

兄弟早安，我發現你只要看到下酒菜，就覺得很厲害了，哈哈，怎麼跟我一模一樣，謝謝您的留言，開開玩笑，祝你有個愉快的星期六早晨

[@酒空小宗]

@@章新 😆😆😆

[@林昌聖]

口水都流出來了啦

[@章新]

哈哈，您太客氣了啦，謝謝您的留言，祝你有個愉快的星期天

[@孫姐-l7w]

看了又想試看看😄😄😄

[@章新]

孫姐晚安，真的可以試試看，口味可以隨著自己喜好再稍作調整，真的挺好吃的喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的星期天夜晚

[@bobhope1794]

每次看你們的料理簡單易學，真的是造福每天家中廚房開伙的我，否則光想到要煮什麼就想破頭了！！

[@章新]

晚安，謝謝謝謝，因為太困難的料理我們不會做，太貴的食材我們也買不起，小孩子從喜歡吃不一樣的菜，所以我們也是每天在想著如何換個法子做菜給小孩帶便當，挺好玩的，謝謝您的留言，祝你有個愉快的星期天夜晚

[@bobhope1794]

@@章新 也祝你星期天的夜晚愉快！

[@sandypea]

我早上看了你們的視頻 馬上現學現賣 先把一隻黃毛雞蒸熟後 把雞腿和雞胸肉剝下 淋上醬汁 一家大小都吃得讚不絕口！謝謝你們喔！

[@章新]

晚安，真的呀，實在太棒了，謝謝你的留言與反饋，也請代我們向您的家人問好，祝您全家天天開心愉快

[@jorangeca4946]

看著都感受到太好吃，下個星期要自己試試做。

[@章新]

晚安，有機會真的可以試試看，口味可以隨著自己喜好稍作調整，是挺好吃的一道涼菜，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末夜晚

[@王阿珍-l3u]

每日一（新）😂 太厲害👍 是廚房爸爸媽媽的好幫手、讓我們省掉燒腦時間， 現在養成每天進廚房就是播章新漫談助陣， 太喜歡你們的笑氣氛讚料理

[@章新]

阿珍晚安，您太客氣了，我覺得在廚房裡面待著一定會覺得累，如果可以嘻嘻哈哈的來看待料理這件事情，多了解一點食材，我相信一定會把做菜這件事變得更有趣，謝謝您的留言，祝你有個愉快的星期天夜晚

[@沛琳陳]

感謝章太太分享！ 可否煩請您們.調味料打上字幕！

[@章新]

晚安，謝謝您的留言，有機會一定會打上字幕，謝謝，祝你有個愉快的星期天夜晚

[@capt.morgan8436]

如不用烏醋改白醋，可以嗎？

[@gtchu101]

你们家每天都吃的这么棒嗎？ 太幸福了 你太太好喜悅！❤

[@章新]

早安，謝謝您的留言，做菜開心開心做菜，我覺得大家開開心心的在廚房裡面，做出來的東西一定更好吃，這個菜其實挺好做，價格也不貴，有機會你也可以試看看喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末

[@anitachang2660]

大哥大嫂早安，昨天晚上睡覺前就看到了視頻，但不敢看怕看了又要餓著肚子去睡覺，所以決定一大清早起來就看了真是美味呀哎呦還是流口水了，好過癮啊

[@章新]

早安，晚上看可以鍛鍊意志力，白天看可以增加食欲，哈哈，開開玩笑啦，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@王世傳]

章新👏👏👏👍👍👍

[@章新]

老哥早安，謝謝你

[@tinab9360]

好好吃喔而且漂亮😋😘🥰💕💕

[@劉美雲-w1f]

好美佳餚~👏👍😋😋😋

[@章新]

美雲早安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@c.h.l.5859]

我現在才知道如何使無骨雞腿肉好吃的方法。🙏

[@章新]

早安，您客氣了，這樣子做雞肉比較Q彈而且肉汁豐富，放到冰水裡面也會讓皮變得比較Q彈，其實這樣做還挺不錯的喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@黃玉英-m4u]

跟我想的一樣想到就流口水😂所以叫口水雞🥳👍😂😂

[@章新]

哈哈，想到就會口水直流，真的還挺不錯吃，謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@panda-qc9sp]

又来学习了！

[@章新]

Leo早安，您太客氣了啦，我們只是分享自己家裡做菜的小經驗而已，大家互相交流，謝謝你的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@林靜珣]

謝謝豫魯姐教授拆解雞腿骨的訣竅！這道菜可以列為我家的年菜之一喔！也可以當老爸的下酒菜！真棒啊！

[@章新]

晚安，真的可以當一道下酒菜喔，我相信你一定是一位非常孝順的小孩子，做菜都會先想到老爸，真棒，有機會請代我們向您父親問好，祝您全家天天開心愉快

[@黃玉英-m4u]

🥳👍😀

[@章新]

姐姐早安，謝謝你，祝你有個愉快的星期六早晨

[@熱情的棒棒]

我還在想說放點香菜增色跟增香味、結果最後畫面真的就有香菜！明年過年也來做看看，想請教、如果等全部的調料都配好再潑油可以嗎？還是一定要調料前就要潑了？謝謝章哥章嫂的分享🙏

[@章新]

兄弟晚安，前面的幾個香料先把它播完油，後面再加糖鹽醬油的，不然油的溫度會被這些調味料給分散了，前面芝麻還有蒜頭的香氣就激發不出來，這是我的看法與您分享，祝你有個愉快的夜晚！ 聽說高雄這幾天的空氣非常差，整天霧茫茫的，還是要注意健康，

[@熱情的棒棒]

@@章新 空氣非常的差已經不是一天兩天了，謝謝章哥，講的有點道理，先放醬油會分散熱油的溫度！👍

[@鄧大玉兒]

琴瑟和鳴才是貴頻道之精華⋯⋯

[@章新]

早安，謝謝謝謝，其實我覺得兩個人一起在廚房做菜真的不錯，兩個人邊做邊聊邊玩邊吃，時間過得很快，而且東西也變得更好吃，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@沈匡正]

請Chef教授剁椒魚頭料理 請問中壢哪一個市場有賣粉皮(拌小黃瓜或沙鍋魚頭的)，感謝。

[@章新]

晚安兄弟，現在涼皮不容易找到了，但是在我們這個中正市場裡面的南北雜貨行都還有賣，只是現在的涼皮裡面應該加了紅薯澱粉，所以吃起來比以前更Q彈，如果不加熱水溫水去泡還泡不開呢，謝謝兄弟的留言，祝你有個愉快的星期天夜晚

[@劉淑美-k5l]

太好吃了

[@章新]

淑美早安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@吳芳儀-p8e]

👍👍👍👍👍🤤🤤🤤

[@章新]

芳儀早安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的星期六早晨

[@janewang4112]

今天去了一家川食堂剛好有點這道口水雞，非常好吃，它是以獨門芝麻醬汁與辣油調味，上面撒上花生碎，滿口流香很下飯。

[@月風-m4h]

新手要做雞腿去骨取肉，用刀、剪刀慢慢處理，稍微觀察肌肉紋理、雞肉連結的點會集中在關節部位，要切斷連接點的肌腱，就可以分開肉與骨頭，運用你的耐心、觀察力、處理、分離骨與肉的技術，慢慢的就會更順手。

[@章新]

月風晚安，謝謝您的提醒，我相信對大家一定會有很大的幫助，再次謝謝，祝你有個愉快的星期天夜晚

[@wy698]

您好,建議您口水雞應把花椒粒改為花椒粉,調料汁裡的辣椒粉應改用大量的紅油辣子作為基底調料,才能彰顯出口水雞的風味與色澤.否則味道會太單薄. 請見諒!

[@wlx-x6k]

对，用花椒粒会很麻

[@章新]

晚安，有道理唷，換成花椒粉應該也不錯，花椒粒最討厭的就是如果沒挑乾淨突然咬到拿一下子，那可麻的啦，謝謝兩位的建議，祝兩位都有個愉快的星期天夜晚

[@vixgroove]

章新大哥 平時很愛刷你們的視頻，小弟給個小建議，可以在視頻上個字幕嗎？現在的影片編輯軟體，應該可以自動抓字幕，有字幕以後我就可以偷偷看影片了哈哈哈

[@章新]

早安，謝謝謝謝，收到你的留言，如果有機會和時間一定會加上字幕，謝謝你，祝你有個愉快的週末假期

[@whomimi9158]

我建議你們品嘗的時間，應該兩人同時入鏡，然後在餐桌上擺飾一下，桌巾，花卉之類的，這麼美的畫面在加上恩愛的夫婦，馬上就有業配找你們

[@章新]

早安，謝謝你的建議，好像從來沒有業配找過我們，哈哈，原來問題出在這裡，收到收到，謝謝您的建議，可是老夫老妻了搞這樣也是怪怪的，而且我老婆晚上都不吃東西，他在進行168減肥計劃，哈哈，所以沒有業配就算了，但真心謝謝你的建議，光想就覺得那個畫面很美，感激，祝你有個愉快的星期六早晨

[@陳全祿-s9s]

自然、自在、真實就是美。 看他們夫婦的對話、相處。 就是最美的鏡頭。

[@geokchinchion7680]

9

[@章新]

@@geokchinchion7680 謝謝您的留言，祝您有個愉快的星期天

[@章新]

@@陳全祿-s9s 兄弟，謝謝你，祝您天天開心愉快

[@RosaRosa-tu5sh]

Mantap..enak sx Hua ciau apa

[@葉栗戀]

謝謝賢伉儷的你夫妻倆的辛苦製作！但，有一疑問和一建議～1.當初創建這道菜料理時，冰塊已經存在了嗎？ 2.請加上字幕好嗎？這樣更能方便截圖記錄學習，，謝謝！

[@章新]

早安，冰塊其實一直都存在，只是早期窮人消費不起而已，但我想這道菜在創建的時候應該沒有冰塊可以用，只是把它放著自然變涼而已，但是有了現在的冰塊回來放涼的速度加快，而且皮會變得更Q彈，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@尹渡]

没有辣油，不知会不会影响味道?

[@賴力奇]

🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩

[@章新]

兄弟晚安，謝謝你的留言，祝你有個愉快的星期天夜晚

[@45crice98]

名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州😳

[@poimmm]

這一道外面賣要幾百塊，學會就賺到了。

[@章新]

晚安，謝謝您的留言，自己做還是比較好吃，也比外面衛生安全一點，謝謝你的留言，祝你有個愉快的星期天夜晚

[@jajabom5983]

雞腿這樣煮會有不熟的情況，建議最好水滾下雞腿，等微沸轉小火5分鐘，再關火燜10-15分（因為腿肉剔出來肉有厚薄）！因為雞腿怎麼煮都不會柴，寧可煮熟一些，才不會有後續拉肚子（急性腸胃炎）的可能…

[@rebeccafoo]

它是煮熟了，如果你煮它们，滾了, 等微沸轉小火5分鐘，再關火燜10-15分, 肉会很硬。 鸡腿不是很厚，她已经在厚雞腿肉 切开了。 正如你所看到的，当她切割它时没有血水出来。

[@jieyang971]

刀好像沒有分熟食、生食。

[@熱情的棒棒]

章嫂説的是切熟食的砧板。

[@jieyang971]

@@熱情的棒棒 是啊！菜板是切熟食的，還特意強調戴了一次性手套。但是，切熟食的刀好像是生、熟，同一把，沒分別。

[@ciaoooooo]

刀具是不鏽鋼材質，只要清潔做好，不用分熟、生食。

[@jieyang971]

@@ciaoooooo 「清潔做好」的標準是什麼？怎樣做？怎樣檢驗？

[@熱情的棒棒]

@@jieyang971 你當這是飯店了？還檢驗？你在自己家做菜吃東西還會檢驗洗好的餐具跟廚具？越講越過了吧！還是你來出一集如何檢驗家中清潔完的廚房用具的視頻？提出建議很好啊，但是在那雞蛋裏挑骨頭真的沒必要！

[@宋河漢-n2p]

你老婆是田中人！外省二代嗎？