變東變西玩廚房影音紀錄簿～洋菜條製作豆花 這次的材料全聯都有賣！

變東變西玩廚房影音紀錄簿～洋菜條製作豆花 這次的材料全聯都有賣！
本集內容介紹的主要材料，
全聯都買得到！
#洋菜條、#洋菜粉、#寒天，這三者
本質上其實是一樣的東西。
洋菜條算是洋菜粉的前身，
但是為了磨粉，它必須再脫水過，
所以洋菜粉比洋菜條要濃縮一點
洋菜粉也有分「營業用」跟「一般用」
營業用的叫「超級洋菜粉」
這次示範的材料全聯都買得到，
義美的厚豆奶、洋菜條（在麵粉雜糧區）
豆奶不要買錯成高纖的，高纖的做起來會不滑順！
洋菜條本身需要比較多的水去融化它，
所以才需要用厚豆奶，
融洋菜條的水量不能減，
因為我試過水400、500CC煮出來都很不理想，
最後是600CC完勝，
而且洋菜就是要先加熱煮過才會有凝結效果！
跟一般的凝固劑用法不太一樣。
介紹糖漿煮法的影片從7:04開始
• 變東變西玩廚房影音紀錄簿～傳統冷凍豆花+糖漿...
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[@lingyueh-1892]

用厚豆奶做豆花很聰明耶！謝謝分享

[@et108817]

感謝您的分享

[@yeh_222]

之前我也是用洋菜做豆花，我會先將洋菜加水用果汁機打成爛再去煮，會節省時間喔

[@MsPhs0968]

其實我後來都用營業版的洋菜粉，但是全聯沒賣洋菜粉，只好改用全聯買得到的洋菜條作示範！ 洋菜條真的不太好處理😅😅 也有人是用熱水泡洋菜條，等洋菜條融化大部分後再煮沸它！ 不過水量一定要控制好，不然會味道會變太淡。

[@serena9728]

太厲害了👍🏻我手上有一包一樣的洋菜條 可以照你的比例試試❤️

[@MsPhs0968]

煮洋菜條的水量要控制好，真的夏天就爽吃！😍😍

[@mustang251883]

最真实的视频。齐了

[@maner168]

請問洋菜條與洋菜粉做出來口感有什麼差異嗎~ 哪一種比較好吃😆

[@MsPhs0968]

洋菜粉跟洋菜條的原料是一樣的。只是洋菜粉有經過脫水再磨粉，它的用量比較省，洋菜條的體積比較大。 我個人是偏好洋菜粉，比較好操作！ 口感🤔🤔…….. 我個人是可以把洋菜粉跟洋菜條做到讓吃的人，不會覺得有什麼差異🤣🤣🤣 還是你要到我的部落格看看？ 這篇裡面有我的全部心得豆花、鹽滷豆腐、豆漿 bossmother1982.pixnet.net/blog/post/147050441

[@user-zd1tv2hh3i]

我一般先剪短泡水变白再煮

[@MsPhs0968]

我比較喜歡用洋菜粉，條狀的是示範給買不到洋菜粉的觀眾朋友了解「用量」的，條狀的體積大，處理起來很麻煩，建議買得到洋菜粉的話，不要傻傻的用洋菜條折磨自己的手！

[@user-qw5di1bk3o]

這是我第一次做 因為老人家買太多豆漿 小孩喝很膩 結果好像沒成功 囧…

[@MsPhs0968]

有沒有凝結？

[@user-qw5di1bk3o]

@@MsPhs0968 沒有 哈哈 沒關係 下次加油 現況就是加糖叫老公處理了

[@MsPhs0968]

😂😂😂我之前做失敗也是這樣！

[@user-qw5di1bk3o]

@@MsPhs0968 我老公的奶奶說 用太白粉 我下次試試再與妳分享

[@MsPhs0968]

😱😱太白粉會軟軟、黏黏的像珍珠粉圓外層那種口感。跟太白粉有關的製作方法，凝固材料應該是中藥店賣的「熟石膏」。 如果家人有結石體質，要避免用熟石膏。 還是要到我部落格看看有沒有妳需要的資訊？ bossmother1982.pixnet.net/blog/post/147050441 這個是我多年來累積下來的經驗紀錄

[@minon4296]

受不了水一直流🥲😅

[@MsPhs0968]

洋菜豆花降溫太慢，會整個「花掉」，這個真的沒辦法啦！😅😅😅而且影片是2020年6月上架的，我也不知道2021年台灣會缺水缺這麼嚴重。🤷‍♀️🤷‍♀️！ 真的很難受，我的影片就不要看了，不要勉強自己！ 我部落格裡面有洋菜豆花失敗的照片 bossmother1982.pixnet.net/blog/post/147050441