【弁天堂 前編】「一風堂のパクリ」博多の昼ラーメン屋、夜もつ鍋屋にガチ指導

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[@user-jy3pm6si1h]

関東から福岡に引っ越して働いていた者です。　豚骨以外食べたいな〜って思っても、なかなか無いので豚骨以外で旨いラーメン屋博多付近で欲しかったですね。　島やんの狙いは流石だと。

[@user-ec7hk6fb4t]

しまやんはリアクション最初肯定から入るのホント好きです。

[@user-oz1bw6kg7q]

めちゃくちゃ面白い。美味しければ売れるわけじゃない。厳しい世界ですね。勉強になりました。

[@oyakata2014]

初めてコメントします！ いつも見てます😊 こちらの会社独立する前に働いていた会社で、原田さんも鎌田さんも、もちろん知っているので懐かしかったです☺️

[@ramem.shimayan]

おおwすごいw

[@user-nw6ud3tp8i]

地方の超有名店行った時に次いつ来れるかわからないからって醤油と塩２杯食べちゃったりするからその気持ちわかるかも！ 群馬の鳴神食堂行った時は2000円普通に超えてしまったけど大満足だった！ でも豚骨は690円くらいじゃないと長浜とかで食べる感じだとそのくらいの値段で替え玉食べて1000円行かないくらいがいい。一蘭みたいな高いだけの豚骨ラーメンは俺はちょっと好きになれないかなぁ！

[@user-uk9lc2uk3f]

去年モールのラーメン食べたけどチェーン店の味で既製品のスープと思っていたから仕込んでるとはビックリした。 福岡なんで何だかんだで豚骨が主流なのは間違いないのでこだわるのは分かる。 でもやはり売れるとんこつの店は他に出せない味があるから目指すならそんな味を出すかそれか島やんの言う通り鶏白湯スープするのも手だと思う。 福岡には水炊きと言うのがあるから水炊き風の鶏白湯スープと言うのは絶対ウケると思う。 チャーシューじゃなくて代わりに鶏団子とか軟骨入りつくねにするとかそれなら受けそうと思う。

[@ramem.shimayan]

結局差別化ですよね〜

[@user-uk9lc2uk3f]

@@ramem.shimayan それにつきると思います

[@user-rz4dn2ft7x]

ここの店をググってみたら、味云々ではなく接客も大問題のようなコメントが多かったですね！がんばって売上伸ばしてほしいですね！　あと島やんさんが話してる時にスマホいじくりまくってるメガネフェードさんが気になりました😅人が話してる時は、ちゃんと真剣に聞きなさい！スマホでメモってる？　あと、全然関係ないけど、どっちの社長もイケメンやな〜！

[@ramem.shimayan]

チャンネル登録よろしくMAX❗️

[@user-rz4dn2ft7x]

@@ramem.shimayan チャンネル登録してると思ってたらしてなかったですね😅登録しました！

[@ramem.shimayan]

@@user-rz4dn2ft7x ありがとうございます☺︎

[@user-td5je7ws3r]

1コメ！しまやんさんニュース見たよ。優勝したら3日無料！！ラーメン界の盛り上げ素晴らしい！食べに行きたいなぁ、、とりあえず勿論2位でも2日間無料するのが多分しまやんさんだね😊

[@ramem.shimayan]

ありがとうございます！

[@user-gg5sm3tx5i]

失礼だと思いますが1回島やんさんがいうように豚清湯やった方がいいんじゃないかなーと思いました。それでもダメだったら戻せばいいし、うちも島やんさんのKZbin参考にして色々やったら先週から今日までの売り上げ1.3倍でびっくりしました！皆さーん！まぢで忖度なしで勉強になりますよ！！！今困ってる人は絶対見てTTPすべきです！

[@ramem.shimayan]

ありがとうございます☺︎

[@user-lp4bg4hs4r]

東京には時々、朝と昼は立ち食い蕎麦屋で夜は居酒屋という店がありますが私は昼と夜で何屋に変わるという店は嫌いですね。 どっちが専門なのかって思いますし夜に蕎麦を食べたいって時に食べれないと腹たちます。

[@DX-yq6nx]

NEWS ZEROに出てました笑 3日間のラーメン原価でちゃっかり地上波広告さすがです！笑

[@ramem.shimayan]

今日も出ます！

[@OEC_JAPAN]

消費者庁から突っ込まれてる機種に入った低糖質炊飯器から金もらってる〇〇田より、島やんの話が経営者としてすんなり腑に落ちます。😊

[@ramem.shimayan]

ｗｗｗｗありがとうございます☆

[@SHUNOGURI0314]

どこだ？

[@holographic_saitou]

この動画一番おもろい

[@ramem.shimayan]

良かったです！ ありがとうございます☺︎ チャンネル登録よろしくMAX❗️

[@user-pf4sr8mn1p]

まあ著作権ないからパクリは問題ないのよね。 むしろ一風堂真似れるって時点で技術がある証拠

[@tsukurukuroki4719]

博多で本当jに美味しいと思ったもつ鍋屋さんは、２店舗しかありませんでした 今もやってるか知りませんが、マル腸を使ったプルンプルンの鍋でした 他のお店は知りませんが、長浜豚骨より久留米の普通のラーメン屋さんの方美味しかったです 更に熊本の豚骨深みを知って、長浜何で、観光で人気になってるだけじゃんと実感しました 見た感じ、美味しくはなさそうですね

[@user-vy1ii1hw2d]

いやー博多駅近くで豚骨以外は難しいのでは、、、 地元民は豚骨しかたべません。 博多在住民としては、毎日安定してる味、コスパの良い店に通いたいですね でもグンと売上を伸ばすのがコンサルですよね、、、難しいなぁ

[@ramem.shimayan]

コメントありがとうございます🍥

[@youai3847]

50になったらトンコツ、まじできついよ

[@sstar8887]

豚骨苦手っていう人、福岡でも意外といるよ。

[@user-ux5jx3my6w]

豚骨しか食べないのではなく、それ以外の選択肢が少ないだけでは？ あっさり出汁のうどんはずっとあるんだし。

[@ramem.shimayan]

@@sstar8887 ですよね！

[@user-xw5cg7by6t]

690円で美味いって最高な気もするけど。

[@adominojp]

新商品がオリジナルより数字を出した時に経営判断が必要になるよね😎

[@ty-nr4kg]

最後に映ったモール恐らく地元イオンぽっいんですが、週末はフードコート席取りも難しいのでラーメンは敬遠しがちですね。冷めるし延びるので。かと言って平日に行ってラーメン食べるかと言われればその辺にもあるので、、、。つけ麺とかの方が興味そそるかも。周辺につけ麺専門店が皆無なので。

[@user-bv9zm1on6o]

アルバイトでまわせるかー俺はラーメン屋の親父のカリスマに惹かれるなー島やんの作ったラーメンだから食べてみたいみたいな!

[@MitsuyasuT55]

勉強なります‼︎

[@ramem.shimayan]

あざす！

[@siestakun1]

ちょうど今月福岡に行った時にここへ寄りました😄 Googleレビューでは接客を指摘する声がいくつかあってビビってましたが、私が訪問した際は不快な点はなく、癖のない濃厚クリーミーなスープも美味しかったです👍

[@ramem.shimayan]

👍最高す

[@tomokitamurin]

冗談抜きで北九州で仕事してたとき、九州出身の同期はラーメンに醤油や味噌味があるのを知らなかった。20年前の話だけど。 現地の人がターゲットなら豚骨で尖らせるのがよい気がしますが他に強豪がたくさんありますしね。

[@potekoromaster]

モールの店が家の近所ですけど、ここは敬遠してますね...このエリアは豚骨ラーメン激戦区なので

[@ramem.shimayan]

めちゃくちゃいい立地ですよねー

[@potekoromaster]

@@ramem.shimayan ここはモールでは唯一のラーメン屋さんですが（1階のレストラン街に紅虎餃子房があります）平日はピークタイムでもガラガラで土日だけで売上出している印象ですね...あと単価がテナントのせいでしょうけど周辺のラーメン屋より若干高いですしテコ入れでどう変わったか興味あります。

[@user-ux5jx3my6w]

敬遠する理由って何かありますか？

[@potekoromaster]

@@user-ux5jx3my6w モールの付近に久留米系ラーメン屋さんが二軒あって、うち1軒は地元民はおろか福岡ラーメン界隈でもレンゲがデカいのでお馴染みの超有名店があるからですね...。 それ以外に、このエリアは有名ラーメン屋も多数あって地元民がモールで並ぶのはフードコートではマックのみで他の店舗はここに限らず長蛇の列になる事はまずないですし

[@masakimiura1551]

一蘭、本店で一度いただきました。味についてはそれぞれの好みが有るでしょう。 ただ正直言って、まるで刑務所(私はお世話になった事は有りませんが)の様な提供の仕方には抵抗を感じました。 商売って人と人の繋がりも必要ではないでしょうか。 「これを食べていただきたい！」と言える商品をサービスと笑顔と共に。

[@user-fb5pl6ot4q]

何屋かわからなくなると食べたいときにお店に入りにくくなるというのはある気がする。 例えば昼ラーメン、夜居酒屋だっととした場合、 ラーメンを夜に食べたくなった時、お店に入れない→分かりにくいと感じる→いつでも食べられる他の店を選ぶ となりますよね。

[@user-yh2cc2xn2g]

福岡20年以上いて豚骨ばっかでおもんないし飽きるからもっと違う尖ったジャンルで美味いラーメンが誕生するのは嬉しいです😊

[@masayukimorita4571]

儲けを最優先するならこだわりは邪魔なだけになっちゃうんですよねー。俺はうちの従業員には自己満足は無駄だからやめろって言ってますよ。でも本当はこだわりを追求する人が好きですｗ

[@Nihon_recipe]

素人考えを好き勝手書かせてください！ とんこつスープやめたほうが差別化しやすいっていうのは分かるけど、それで経営者と従業員のモチベが下がるならストーリー取ったほうがいい良いように思います。 私もKZbin やってますけど、ニッチなジャンルなのでジャンル変えたほうがいいっていうのはよく分かってますけど多分ジャンル変えたら月一で動画あげるのもシンドイです。 とんこつラーメンとモツ鍋にこだわりあるみたいだから、2毛作やめて超ミニミニモツ鍋にして、昼夜問わず「とんこつラーメンとミニもつ鍋wセット」が食べられる店にすればいいんじゃないかと思いました。ベースのスープを一緒にしてしまえば？ ラーメンの具材を全部トッピング可能にして、モツ鍋の上にチャーシューと明太子トッピングできる(モツ鍋の具もラーメンにトッピングできる)ようになれば、無茶苦茶やけど話題になりそうと思ったんですけど。

[@ramem.shimayan]

もっと僕のKZbin見て学んでください（笑）

[@sstar8887]

特にこだわりがあると思えないけどね。豚骨、もつ鍋、明太子は元々福岡で人気の物。ただ売れやすい物をやってるとしか思えん。

[@user-ux5jx3my6w]

とりあえず、夜ラーメンもやればいいのにと思う。

[@ramem.shimayan]

それが夜はモツ鍋で結構集客できてるんです〜

[@user-ux5jx3my6w]

@@ramem.shimayan そうなんですね、なんかテーブルもカウンターも狭そうなんで、鍋、おつまみ、お酒よりラーメンに特化した方が良さげに見えました。

[@kabayakiunagi3936]

鶏白湯は若い女性ウケいいですからね。新しい客層狙えるかも。東京でも女性客が半数超えてる。腕の良いお店だと思うので博多で新しい風吹かせてください。

[@user-cy2tk5md1q]

泡系は、あくまでもスープの炊き方の結果。狙って創られたビジュアルでは無くて、美味しさを求めた結果が、脂泡が出来たって事だと思います。

[@siranuganodo]

2017年の話ですが、フィリピンマニラの各モールの一風堂はガラガラでしたね。逆に凪は大盛況でしたね。グリーンベルトの凪はウェイティングこそなかったですが、店内は満席でしたね。 一風堂は値段が高過ぎ！ ターゲットはローカル富裕層だと思いますが、フィリピン人の主食は麺よりライスですからね笑

[@ramem.shimayan]

（笑）

[@user-zy9jy5yb3g]

結局「明太子を乗せる」レベルのアドバイスを貰って、後は自分達の好きなようにして、それで大繁盛したいんだよね。 「固定概念から変われない」 なら、コンサル勿体無いよ。

[@tatsuk185]

なんと、福岡の人は豚骨ラーメンしか食べないんですよ

[@masakimiura1551]

繊細な味わいがある鶏ガラも美味しいんですけどね。 色々な味の世界の中から自分の好みを探すのが、個人的には食の楽しみなんですけど。

[@user-pt8kd9qm4t]

マジで豚骨しか食べないですよね。 久留米生まれ久留米育ちの家系好きですけど、地元民を連れていくと家系ですら嫌がられたりしました

[@noobnawagyu5138]

もつ鍋大阪で出せば良いのに。 知り合いの店めちゃくちゃ売れてます

[@user-hn6bu9yv7k]

明太子のやつメインにしてリニューアルすれば良くない？

[@ramem.shimayan]

売れるならw

[@user-iw9jn1nw3g]

辛い専門の博多ラーメンとかたべてみたいですけどね！

[@ramem.shimayan]

面白い👍

[@kensi0814]

どこのラーメンも美味しいと思ってます。そこから差別化って、じつは香りなんじゃないかなって個人的に感じています。濃度、量は十分でも香りにインパクトあるラーメンは思ったより少ないのかなと。香りは使用する油で変化を付けるのはどうかと個人的に思いました。

[@ramem.shimayan]

香りも重要っすね！

[@user-bv9zm1on6o]

豚骨ラーメンはどこで食べても外れが無いと思うけど醤油ラーメン当たり外れが激しいと思います俺は醤油ラーメン一択

[@fuchinkan489]

豚骨って人気だけど幅が狭いとじじいになってわかった 若い頃はラーメンは豚骨て思ってた

[@satoryuta2686]

ラーメンにビジュアルって笑 美味しかったら、常連さんついて そこそこの頻度で来てくれると思いますが。 一見さん相手の商売なんて、長く続くはずはないので。細くても長く続けていくのが商いだと思います。 一発狙っても、ブーム過ぎたら笑

[@shinr3275]

なんでスマホずっと触ってるの？人が話してるのに

[@ramem.shimayan]

あ。メモられています👍

[@BIG-dv9tz]

もつ鍋味次郎せればいいのに！

[@ramem.shimayan]

何それ？（笑）

[@BIG-dv9tz]

もつ鍋の締めにちゃんぽん麺 いれる見たいに ラーメン二朗みたいなワシワシ麺にする 背脂を入れる！

[@user-hj3eu1jx5s]

豚骨もあってうどんもあるんですよ

[@Miretoesconseguirregistrossinv]

博多豚骨は、もう認知されてるからなぁ。

[@etmojo]

総本店が二毛作なんて

[@user-nr4so5ff6b]

ひげって不衛生だし刈り上げの人たちってヤクザみたいで強面で怖いですね

[@user-gi6ry2hh2e]

モツ煮込みとかモツのセットで客単あげれば良い気がするけど。美味しかったら夜モツ食べにくるし

[@ramem.shimayan]

まずは客数アップが大事なんですよね〜 コメントありがとうございます！

[@user-gi6ry2hh2e]

@@ramem.shimayan なるほどですね

[@user-he2ou3tg1p]

もつ鍋ラーメンでよくない？

[@user-zn6er9tp8y]

島やんってアデノイド顔貌入ってない？手術しないの？

[@user-zn6er9tp8y]

06:40 顎が消えてる

[@user-sv2hm8zl4e]

味が・・・・

[@rerere0817]

簡単に豚骨やめろとか福岡のことわかってないやろ

[@ramem.shimayan]

ちゃんと見ました？（笑）

[@user-sm3ji4sc7y]

お前頭悪過ぎんだろ、ちゃんと見ろよ

[@user-pt5pw8pd7c]

「総本店にしたい」と「豚骨をやめる」は両立できると思うんですけどね。

[@ramem.shimayan]

でも売上がある程度たってるので悩ましいみたいです♪

[@user-hr8ei2kj2c]

あのお店と同じや、あのお店が近くに無かったら、受け入れるかもしれないですけど、あのお店に食べに行ったら、前のお店にガッカリします、オリジナルの味には勝てないと私は思います。