别死板！玩转披萨需要解放头脑...

My name is Cadence Gao (中文：高寒). Some of you might already know me from Bilibili, actually one of my very enthusiastic followers has also been very generously taking and uploading my content from my Bilibili channel to KZbin every week, so I've decided to take step forward and create my own KZbin channel!
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[@seru1390]

不要 boring，警惕形式主义，永远保持思考。真的很喜欢高厨的视频跟他传递给我们的观念。

[@user-hy9ks4fz3v]

永遠記得在羅馬的一週，每天中午就是去找路邊的披薩小店挑個羅馬披薩，切片對折包上油紙拿在路上邊逛邊吃，每間店總是能看到各種奇葩的搭配，但總是很好吃www

[@chnjiewang5907]

我還是第一次體驗排水孔裡沉浸式的ASMR

[@dimmmmmmp]

好噁心

[@user-tn4zs8gc5q]

那個牛肉餡餅我覺得應該比披薩更好吃....披薩的皮是很好的萬用皮

[@TheBloody555]

最愛高廚信手捻來自由度超高的菜式搭配 然後現在進度條還做的這麼貼心，觀看體驗真的很棒 披薩個人滿喜歡那布勒斯跟瑪格麗特披薩 百吃不膩

[@mingowm6253]

致癌的口音太搞笑了哈哈哈

[@terryliang5737]

“哇 致癌喔” 笑死我了 哈哈哈哈哈

[@rimefeather]

我只想跟台灣必勝客說 披薩口味可以冷門 但不能邪門

[@Zooooordy]

披薩可以創新搭配，但是不可以創傷搭配。雖然有的的確也沒有那麼難吃😢但是看到時還是心頭一緊

[@user-xb8pk7gi1m]

只不過加了點皮蛋和豬血糕罷了,說不定瑞典還會加緋魚罐頭 不是甚麼七龍珠披薩夠有心了吧

[@eyesman100]

哪天日本必勝客會不會推出 納豆披薩 出來爭奪冠軍？

[@jieli2739]

见过个睾丸披萨，真的被吓到了

[@JOEMDMD]

一塊麵包而已，麵包是主食是有什麼不能放的

[@amtan91]

Salami 真的只是干香肠， salumi才是所有风干肉食。 NAPOLI的人真的是热情，我回家路上有一家NAPOLI人开的用这种炉的批萨店，成了熟客后不管怎么加料他们都只收我5块钱，到后面我就不敢加料了。

[@lauelisabetta6058]

不知道您说的是意大利语还是英语。Salami在意大利不是“干”香肠的意思。还有Salumi是意大利是个这类东西的总称，跟干不干一点关系没有。😅

[@footballgodismessilouis5889]

你下次跟老板讲说要一个披萨，另外加多5块的料…

[@hongrebel5439]

番茄玉米（semolina粉）本来就不是意大利的传统作物，就像辣椒不是中国的传统作物一样。拘泥所谓传统的可以看一下墨子写的非儒。我受不了有些人不能接受披萨上放菠萝，其实味道真的很不错。吃过榴莲披萨，感觉也挺搭配的。第一次吃披萨是在中国大陆开的必胜客，一杯冰水要十几块，当时一瓶矿泉水就一块。西餐一直以来在大陆都是一种高大上的样子。来了纽约以后特别是自己会做以后发现其实很便宜。主要是要发达的食品工业和产业链让芝士非常便宜而且随处可见。买一大包芝士相当于大陆去买一大包虾米一大包酸菜一堆腐乳那种感觉。北美芝士便宜腐乳虾米反而很贵。还是和产业链有关估计，人家不出不加工这些。 最后很有画面感，很像街边卖土家酱香饼那种，按重量卖。就是很普通的面饼。比起面团水分多少，烤制的火候控制更重要，要高温迅速烤熟，外焦里嫩，烤干了也还能吃，脆脆的，烤焦了那就只能扔了。

[@blueheartphd]

我总是调侃我四川的老婆，别一天天总觉得川菜历史悠久博大精深，现在人吃的川菜，也就是最近一百年才定型的。😂

[@user-gk9uv7kj6x]

我是在意大利开pizzeria 的， 我的pizza师傅是做那波里式pizza的， pizza 上放菠萝我还没吃过，但是我真的觉得可能不太合适，至少在那波利式pizza上不太合适……因为菠萝味道太强势的甜酸会完全压制住面饼和mozzarella 的香气……我的想象就是肉夹馍里加咕咾肉，不过我看会尝试的， 意大利普通人并没有那么死脑筋，好吃的东西只要习惯下是不分人群的。我上次在中国吃pizza 还是6年前吃的必胜客……再上次恐怕要在二十年前我来意大利之前，中国的美式pizza 给我的印象很差， 我怀疑在中国会有真的会有很多人喜欢吃那种东西……还是说只是吃个热闹。 我觉得这个博主有点缺乏尊重， pizza这东西虽然没有那么玄但是也没有那么简单。就算是同在意大利同一个城市的餐馆做出来的差别还是很大的。 我的餐馆是用木头炉子烤pizza 的， 木柴烤面的感觉除了温度非常高还有些许烟熏味， 温度就像对比较难把控。发酵面团也是很有讲究的， 我自己店里的pizza 光烤面地我空口都能吃一个。再加上意大利本土的奶酪质量还是挺高的， mozzarella, mozzarella di bufala, parmigiano 或者平替grana padano, gorgonzola，这些pizza 上常用的都是起源意大利意大利人天天吃的东西。再加上意大利的熏腊制品salumi 是个总称，里面那些salame prosciutto bresaola porchetta 等等都是跟pizza 很好的搭配。 所以每年消耗大量pizza的意大利人有点固执也能理解。这些本土食材出口到国外价格就高很多，质量也很难保证。 话说意大利每年向北美出口大量这类农产品也被美国制裁了

[@hongrebel5439]

@@user-gk9uv7kj6x 菠萝酸酸甜甜的，菠萝丁和火腿片什么的一起吃真的挺好吃的。美国的domino‘s也有卖这种口味

[@user-wb2vy8se1c]

美式意式義式美式传统不传统的传统番茄酱 這句話讓我噴出嘴裡的橘子汁www

[@TheStevechin]

Pepperoni pizza 真的是很療癒，就跟切仔麵一樣，簡單但是有效

[@zhengyao9034]

当看到“致癌噢”不自觉笑了。老广吗？ 11:42

[@chinnsenn]

老陈是老广

[@cjy8397]

11:04 笑死

[@user-fr1hq6bw4j]

話說 速食店裡面的披薩為了讓麵糰有焦香味會特別選用鑄鐵鍋般的烤盤 裡面還會打上油避免沾黏 所以用平底鍋煎的確是正確方向

[@berverus1]

誰老家會說致癌歐~~笑死🤣🤣🤣🤣

[@stevenfong4860]

廣東人默不出聲

[@johnnyjoestar2607]

广东口音😅

[@shawnatwork]

The amount of effort put into the videos is amazing. Look at the 橋段 footer they got at the bottom. Amazing.

[@nholll7328]

沒焗爐就用平底鍋 火槍 記住了！ 謝高廚

[@liuculiu8366]

我喜欢往番茄里放点糖和味精。真的超级棒。

[@kitakhk]

最近發現這頻道超喜歡

[@ginagin367]

這一句：哇！致癌物！ 讓我大笑出聲了😂

[@twith2022]

講真，全部裡面最想吃的是員工餐那個

[@user-jm5sb5xo6b]

恩 我知道 一定要放鳳梨

[@tianchengshen1289]

你放在意大利是要被打死的🤐

[@skycloud0215]

看完結論是...果然，對我來說 Pizza 還是一定要放鳳梨!!

[@Show-me-the-money100]

但是個人認為，嘗試創新你必須建立在龐大的基礎之上，不然做出來的東西連叫做他該有的名稱都沒有資格

[@Nighty77]

這次的餡餅deep fry之後感覺會像巴西的小吃pastel de feira

[@Ailengpare]

說真的~對我來說~披薩,漢堡,壽司捲~在材料做法變化上,真的是想像無限~

[@user-yx5ft4tu9m]

好玩的就是要先刻苦的记下死板的经典做基本功 当你想玩创新时你就要把你自己变回一张白纸再随意发挥

[@jokervendetta7431]

下次把下面的那個"分類"放到影片的時間線裏 會比較方便觀眾

[@lover5247]

雖然是這麼說，我還是覺得豬血糕pizza不應該出現在這個世界上。那一定是來自地獄的菜譜

[@henrychin0]

高廚看到了嗎，還不快整一個(bushi)

[@lover5247]

@@henrychin0 🥹🤢

[@harryzhang1511]

思路打开 重庆火锅都可以放一边

[@user-uq6xn8vr4e]

我之前还看到你们的鸡佛pizza，我感觉比猪血糕都恐怖我认真的。。。

[@kevinsung2165]

@@user-uq6xn8vr4e雞佛pizza怎麼感覺會烤爆

[@HongWong-qr8xn]

非常好

[@acerrubrum5749]

❤ Awesome I wish I understood more😊

[@willstw]

謝謝喵廚 我知道怎麼做烤餡餅了

[@bowenhou4687]

Great slice of pizza, but it’s just not the same without that New York tap water lol

[@user-fq5iu5ou5r]

豬血糕香菜比薩跟臭豆腐皮蛋比薩 推推

[@tempestmars123]

真的不拍一个ugly delicious式的系列短片吗？

[@yu-yenhuang9136]

支持！

[@barret3955]

鳳梨整把加下去

[@dissaka5531]

鳳梨披薩直接解放所有義大利人

[@user-yz3vm6ky8k]

上次聽到半月刀還是在食戟之靈

[@ciw12win]

睜眼說瞎話啊阿文😂12:44

[@Ms51309]

沒有夏威夷披薩喔

[@hufranco7544]

哇 高寒还会意大利语

[@ABC-wc1wy]

麻辣海鲜pizza 好吃

[@rogersliu1200]

请问地址哪里，回国一定打卡一下

[@ziweiwang1704]

意大利菜和中国菜很相似的一个地方，就是都喜欢说自己的各种传统，但其实都是最近几十年的东西

[@iloveccz009]

哈哈 这言论能让老饭骨跳脚了 😂😂😂😂

[@henrychin0]

吐槽的角度沒錯 但經過幾十年確實也能形成傳統 只能說越能賣錢的"新傳統"商人就越喊得大聲

[@WOLF7473]

每個說百年老店的去查創業時間都還不敢保證有百年 🤣🤣🤣

[@mole3579]

但说句难听的 高厨做出来的菜…从卖相来看，我会一分小费都不给..太没有食欲了…我觉得先把本分的菜做好再创新…

[@vwyrocha2011]

高厨不是一般厨神，可以睇到他对食材的理解，好有他个人风格及真性情，就是喜愛他的原因😊

[@bernardmontgomery3859]

老实说，罗勒酱我觉得很难吃😅

[@betterlife892]

羅勒跟香菜一樣 喜歡的會很喜歡 討厭的會很討厭

[@bernardmontgomery3859]

@@betterlife892 但是我很喜欢香菜

[@angeloyu2446]

salame也就是salami可以理解成意大利文的peperoni，而他说的全部风干肉类是salumi不是salami

[@cadencegaoCN]

谢谢！

[@angeloyu2446]

@@cadencegaoCN No problema

[@user-uh4dv4ll2d]

羅馬切糕?

[@a29306584]

10:44沒有台灣人大概率第一次吃的披薩是夏威夷披薩

[@harryzhang1511]

大陆就是必胜客的超级至尊lol

[@willstw]

我還以為是海鮮口味

[@user-ol4ud3ne5k]

應該大多是平價麵包店那種假披薩吧 15~25元 圓形麵包餅上抹番茄醬或美乃滋再放幾片熱狗片偶爾有鳳梨那種

[@c2co2co32-]

所以鳳梨披薩算死板還是不死板?還是根本就不算披薩?

[@ckt2704]

意大利语可以哦

[@maomaobearzhang5109]

这,一言难尽,感觉有点干净又卫生的风格

[@u2bst]

含水量是怎么算的，65%含水量是650克水+1000克面粉？

[@u2bst]

20克盐也太多了

[@stse9191]

Pizza好啊

[@emilydingV5]

致癌哦！太真实了！！！哈哈哈哈哈哈...直到现在我老公还要把黑色部分抠出来说不能吃。我说都在吃pizza了，还怕这个？

[@l.w.1937]

Chicago Pizza⋯

[@janetz1001]

就跟扬州炒饭一样，以前没有那么矫情的标准

[@FelinaLin3188]

誰給我方型的比薩我翻臉喔

[@vittoriox5276]

可以把下面那些给去掉吗，看着太碍眼了

[@user-oy9nf7di8o]

好想去你的餐廳吃 但是在大陸😢

[@s1179802]

解放头脑??????你應該是沒看過台灣必勝客喔

[@nanayakuon]

你要確定台灣必勝客不是腦子進水欸

[@zzzwinWin0905]

看得幸灾乐祸哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

[@amberteng4213]

哇致癌哦，太真实了

[@castio1985]

沒放香菜和皮蛋，失敗

[@user-oy7bs8du9g]

為什麼沒有夏威夷披薩？

[@liuandy4376]

那種貨色不配當披薩

[@user-ninexuenocha]

怕被意大利人网暴🤣🤣

[@samchan4818]

所以可以放菠萝嘛😮

[@a224kkk]

🍍

[@dxee483]

你們的節目真的很不適合放那個時間軸在畫面上 很礙眼

[@a0983890746]

很有創意我很喜歡😊

[@mayerho7713]

11:04 笑死

[@aivlys5850]

好愛pizza。。。