Bica gallega, gâteau traditionnel de Galice

Voici une recette de gâteau extraordinaire, sûrement inconnue pour nombreux d’entre vous.
#bica #bicagallega #petitdejeuner #gâteauespagnol
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Il s’agit d’une recette traditionnelle de la Galice, la région d’Espagne qui se trouve au-dessus du Portugal et qui me rappelle la Bretagne. Cette région m’est très chère parce que mon chéri y est né (La Coruña) et que nous y allons souvent en vacances. Ses traditions gastronomiques me fascinent; elle est réputée dans toute l’Espagne pour être une des régions (ou LA région) où l’on mange le mieux!
Je m’intéresse bien sûr à ses spécialités sucrées, et parmi toutes ses douceurs, c’est la BICA qui a le plus conquis mon coeur: un gâteau épais et moelleux avec une croûte de sucre, tout en simplicité, mais exceptionnellement bon. Il existe de nombreuses versions différentes, mais sa particularité c’est qu’il contient souvent du beurre clarifié (ou « manteca de vaca » en Galice), que je me procure chez Koro (c’est le fameux Ghee!).
📝Voici les ingrédients, pour un moule de 24x24cm:
▪️200g de ghee Koro: www.koro.fr/be...
▪️1 pincée de sel
▪️350g de sucre
▪️4 oeufs
▪️400g de farine
▪️12g de levure chimique
▪️200ml de crème liquide entière
▪️40g de sucre blanc et 1 c.c. de cannelle pour la croûte
~~~ Code Koro -5%: CUISINEENSCENE ~~~

[@Eterea2025]

¡Absolutamente delicioso, gran canal y maravillosas recetas, muchísimas gracias!😊

[@cuisineensceneblog]

Mil gracias 🫶🏻🫶🏻🫶🏻

[@sabrina67ish]

Merciii ❤

[@cuisineensceneblog]

Je vous en prie ☺️

[@alain8398]

Bonjour, peut-on remplacer la farine avec de la maïzena ? Merci pour les recettes ❤

[@cuisineensceneblog]

Bonjour Alain, merci à vous! Pour cette recette, je vous recommande plutôt de remplacer par un mélange de maïzena et d’amandes en poudre (moitié moitié), ou par un autre mélange de farines sans gluten (riz+sarrasin ou riz+châtaigne ou riz+maïs). La maïzena (fécule de maïs) seule ne réagit pas de la même manière et le gâteau aura une texture vraiment très différente, voire ne cuira pas bien (même si ce ne sont que des hypothèses car je n’ai pas fait le test). Pour obtenir une consistance similaire, ajuster les liquides (crème) pour avoir la même texture avant cuisson, car certaines farines absorbent plus ou moins d’eau et peuvent influencer le moelleux du gâteau.