Bicolor Croissant - Mission "Best Croissant" Back Academy neuer Kurs

[@rolandgasser6711]

Hallo lieber Backmeister Marcel, habe mir Deine online Kurse Mission "Best Croissants" und Brot Back Kurs - Over Night Breads gekauft, warte nun auf den "grünes Licht", um die Videos anschauen zu können. Ich bin kürzlich in die Karibik ausgewandert und mir fehlt eben das gute Schweizer Brot. Gott sei Dank bin ich auf Deinen Kanal gestossen... Meine gemachten Brote hier waren alle flach... und mega schwer, auch der Butterzopf, welcher mir in der Schweiz eigentlich immer gelungen ist.....somit habe ich wieder Hoffnung auf gute Brote von einem Meister wie Dir, auch wenn eben hier die Mehlauswahl eher beschränkt ist. Ich kann Dir nur danken, im Netz findet sich kein anderer Meisterbäcker, der seine Rezepte bis ins Detail ( und da steckt ja der Hund drin ) bekannt gibt. An alle lieben Daumen runter Typen..... schaut einmal in den Spiegel... ich würde mich schämen!!

[@martinalustig3240]

Das ist Kunst am Teig. Alleine vom zusehen eine Augenweide 👍👍👍

[@sandraroyal7688]

Lieber Marcel. Da ich bald Geburtstag habe, habe ich mir von meinem Mann Dein Buch gewünscht... es soll ja so einfach und lehrreich erklärt sein und hat die allerbeste Bewertungen. Ich freue mich schon, Deine Rezepte nachzubacken. Den Blätterteig und Plunderteig habe ich bereits gestern gemacht. :)

[@bloodeyes456]

Supper Rezept!! Habe gerade nachgebacken sind Perfeckt geworden 👍🏻👍🏻 Dankee!!🙏🏻

[@karinbeckmann9378]

Hallo,Marcel. Die sehen ja 👍👍👍cool und lecker aus. Habe so richtig Appetit darauf bekommen. Werde sie mal probieren nach zumachen. Liebe Grüße Karin.

[@sandraroyal7688]

Wie schön sieht das denn aus? Eine tolle Idee zu Ostern und Danke für die tolle Demo!

[@samjoumi6278]

Sehen wiedermal klasse aus👍 Hab deine Rüblitorte nachgebacken war der Hit auf der Geburtstagsfeier meines Juniors 😍👍👍 mein absolutes lieblingsrezept und so easy 🥕🥕 Danke nochmal dafür

[@bezauberndegina3164]

Bravo lieber Marcel 👏👏👏👍einfach nur super 😊 🤗 !

[@manuelaschulte8351]

Wau ich bin begeistert! Das Backbuch habe ich auch schon

[@ninireirei6671]

Tolles Video, die werden auf jeden Fall ausprobiert 🤩

[@SimonEngelberger]

Deine Videos sind einfach Mega! Wir haben dich auf unserem Blog verlinkt... auch wenn wir ein ganz ganz kleiner Blog sind 😅😂 Weiter immer Weiter! Liebe Grüße Simon und Elena 💚

[@deliarat1960]

Super Idee👍

[@gulhancopur634]

Sieht richtig cool aus

[@renatasivakova9574]

Sieht so toll aus 😊👏👍👍

[@DerL100]

absoluter hammer respekt

[@thaliahuber2160]

Danke

[@tabisnuckerli1554]

Kompliment! Du gehst mit den Teigen so souverän um wie Nicolas Senn mit dem Hackbrett!

[@elisangelacarlos3037]

Du bis the beste!... Liebe Grüsse aus Brasilien! Elis.

[@wjohan1029]

Das ist ein best Croissants. 👍

[@MrBensamin]

Ich würde den Teig für zu färben einfach in der Maschine mit der Farbe mischen. Könntest den Teig ne Minute vorher rausholen damit er nach dem färben mit der Maschine ungefähr die gleiche knetzeit erhält wie der helle Teig.

[@backmama5364]

Die sehen ja wirklich cool aus ♥_♥

[@vincent0809]

So schön, schaut lecker aus

[@Haselmaus47]

Hallo Marcel, habe am Sonntag hierhergefunden, als ich nach Mandelmürbteig suchte, dann den bretonischen Mürbteig gefunden und mich über Linzertorte und Blätterteig , Plunderteig hierher durchgesehen gefunden,. Nun meine Frage, als wir in den 1971 und 72 Jahren Urlaub in Vitznau machten, und in Zürich später in den 80ger Jahren waren die Frühstücksgipfeli viel kleiner als ich sie vor 2 Jahren dann beim Frühstück in den Bäckereien fand, aber die kleinen waren viel blättriger und feiner, man hatte mehr Bissen bis sie gegessen waren. Liegt das an der heutigen Fertigung also Maschinen, oder zum gleich machen wie die französischen oder süddeutschen Bahnhofsbäckereien Hörnchen Croissants? Oder dass ich als 10,11 jährige kleiner war? Sie waren auch etwas mehr in der Farbe des Darvita Knäckebrots.

[@Mkmmm12]

Wunderbaaaaaar🥰🥰🥰🥰

[@lenapaul4086]

Super gut erklärt, danke! Bevor ich mich ins Backvergnügen stürze, wüsste ich gern, ob man die rohen, bereits gerollten Croissants einfrieren und irgendwann später backen kann?! Danke für eine oder mehrere Antworten!

[@marcelpaa]

Ja das geht sehr gut

[@utedaniels9114]

Hallo Marcel , die sehen einfach genial aus.Du bist wirklich sehr creativ ! Und wie toll du es erlärst .DANKE

[@kathiskochundbackstube5156]

super lecker daumen hoch :)

[@aam6047]

Wow sieht das lecker aus yummy 😋

[@Haselmaus47]

und noch eine andere Frage, hier zu den Teigen im Kühlschrank sollen sie da oben liegen, mittig oder unten? Butter lagert man ja besser in der oberen Region, wenn sie nicht zu fest werden soll, im Gebrauch ist.

[@einfachgeschmack]

Wow, sehen die schön aus! 😍 Eine tolle Idee! Frohe Ostern & liebe Grüße von unserem Kanal, Marie & Chris! 🤗

[@karinheim5770]

Sehen super toll aus! Was ich gerne wüsste: Wieso wird der Teig nicht richtig gut glatt geknetet? Vielen Dank

[@marcelpaa]

Das Gluten Gerüst bildet sich automatisch mit der Ruhezeit.

[@karinheim5770]

@@marcelpaa Vielen Dank!

[@erichraderschadt49]

Geht der Teig auch mit Schoko habe ein Video gesehen von Kiev kontitor messe

[@thomasmanig7890]

Coole Optik, Marcel! Könnte man den Teig auch mit Fruchtmark einfärben und wie ist dann das Verhältnis?

[@mandywilliams1930]

Awesome!!!

[@filomenacavallaro2797]

Cool und lecker😊 Bravo Marcel☺

[@wm8240]

Tolles Rezept. Backst du bei Umluft oder Ober - Unterhitze?

[@marcelpaa]

w m auf Umluft

[@Black-Phoenix1]

Geil

[@alessandradellibovi5627]

ich Habe Eine Frage Tust Du Deine Rezept in Dein Backbuch Rein Wenn ich Darf Fragen😊?

[@fabiennelewan702]

Kann man die fertig gerollten Croissants Teiglinge einfrieren?

[@marcelpaa]

Ja sogar sehr gut, einfach gut verschlossen in einem Beutel oder Box

[@fabiennelewan702]

@@marcelpaa super,vielen Dank für deine schnelle Antwort 😊👍🏻

[@63moni63]

Kann ich den Teig Abends machen und am Morgen weiter verarbeiten

[@sammy012345678]

lecker !!!

[@katharinaschnegg4993]

Hallo Marcel, Wäre es auch möglich die Croissants zu Formen und ungebacken tiefzukühlen. Oder sollte man nur den Teig als Block einfrieren? Herzliche Grüße aus Österreich 🇦🇹 Katharina

[@marcelpaa]

Nein du kannst diese auch geformt einfrieren

[@katharinaschnegg4993]

Vielen vielen Dank für die schnelle Antwort 😊💐

[@katharinaschnegg4993]

Sollte ich die Croissants dann noch gehen lassen und sie dann Tiefkühlen? 🤔

[@annaantonio1410]

Bravooo...mi puo mandare la ricetta scritta in italiano grazie

[@olgariel5338]

Hallo Marcel, bald habe ich Geburtstag. Und habe mir ein Kurs in deiner Akademie gewünscht. Wo kann ich Informationen darüber erhalten?

[@marcelpaa]

Das freut mich sehr. Auf unserer Webseite www.back-academy.ch

[@nilualaeipour9975]

Du bist soooooo süß

[@jeta818]

Wow👍👌

[@Revivalanthem]

was genau ist Malz? wo krieg ich das in der CH?

[@DER_stobbel]

In CH weiß ich nicht in DE heißt das einfach Backmalz

[@adelinem1037]

Das bekommt man in der Drogerie

[@silsari46]

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@erichraderschadt49]

LG Erich

[@TheSahtesin]

😋

[@jean-claudeschelcher5265]

Ich liebe Croissants, aber ohne Farbe. Wir essen schon genug kemisches !

[@ellihringie5440]

Unsere sind leider nicht aufgegangen...

[@hoppelhase12]

:)

[@chefalbino]

imho: wenn etwas gefärbt wird (hier zb rot) dann soll es auch, der farbe nach schmecken (rot zb. himbeere, erdbeere, etc. - zb. mit fruchtpulver oder fruchteinlage) nur zu färben, mag ich nicht

[@alaalifee]

رائع اريد المقادير باللغة الانجليزية او بالعربية للاسف لم افهم لغته