【ビギナー必見】牛刀（シェフナイフ )の万能な使い方。料理レベルが格段にアップ！！ケガする前に見てください。

[@llamita008]

どの動画もめちゃくちゃ分かりやすい

[@chef-emoto]

ありがとうございます❣️ これからも宜しくお願いしまーす😊

[@小林佐織-p8s]

関孫六の桃山210mmを買っていたので助かりました❗️

[@江頭大造g]

150㍉ペティナイフの使い道　持ち方も　お願いしたいです^_^

[@chef-emoto]

リクエストありがとうございます！ ペティナイフの動画もUPします🔪 次回は違うやつなんですが、 近々UPします。ぜひ楽しみにーー！！

[@江頭大造g]

妻には　見て欲しい動画　ありがとうございました😊

[@chef-emoto]

返信おそくなりましたー！ ぜひ奥様にも見せてあげてください😊 包丁の使い方の幅が広がって料理が楽しくなると僕も嬉しいです😃

[@江頭大造g]

@@chef-emoto ７寸牛刀で　つき切りするなら アゴから　ソリの始まる辺りまでは　直線がいいですかね？ よろしくお願いします^_^

[@chef-emoto]

ご質問の内容が突き切りの動作の事だとすると、 牛刀は全体的に緩やかなカーブになってます。 なので 突き切りの場合はこの先端からのカーブに沿って、 まな板に対して半円を描くように突くように切っていくのが 切りやすくて良いかなーと思います。 牛刀を使うメリットは長さと三徳包丁にはないカーブ感なので （三徳包丁は先端カーブより下はほぼ直線） 突き切りする時は半円を描くようなイメージで切ってくのが使いやすいと思います。 柔らかい菜っぱものなどは直線のみでも大丈夫ですが 根菜など硬めなものを突き切りする時は カーブをイメージして切る方が綺麗に切れます🤗🔪 とりあえず何も切らずにまな板と包丁だけでオーバーモーション気味に練習してみると良いかなーと思います😊 参考までに！

[@江頭大造g]

そうなんですね。 ありがとうございます^_^ ソリの終わりからアゴまでは　直線になる様に　修正して研いでましたよ😅

[@chef-emoto]

もし直線的なのが使いやすいならその研ぎ方でも問題ないと思います😃 そういう方もいますので、正解不正解はありません😊 包丁の形は、過去に沢山の人が使ってきた実践の結果、 使いやすいように進化を遂げて今の形になってるので、 （特殊包丁は除く) そこを理解して使っていくのが理想なんですけども そんな事は誰も考えないですよねーー笑