Bignè le regole d'oro per un risultato infallibile.

[@serenatraricetteebimbi]

Complimenti spiegazione davvero dettagliata, proverò a farli e ti farò sapere

[@janeturibe]

Felicidades, me encantó la receta, éxitos, bendiciones desde Perú

[@123456721764]

grazie spiegazione molto bene

[@danielacamerlenghi7835]

Grazie Luigi , ottimi consigli che non conoscevo ,grazie ciao

[@matildecozzolino9194]

Le dosi per una buona riuscita e la cottura ( per chi ha un forno di casa) con lo sportello semiaperto ?

[@giovannidiliberto9987]

Luigi sei straordinario

[@rosettapugliese9450]

Luigi scusa ma non ho capito è meglio la teglia microforata o no ??

[@alfredogodel3425]

Tutto giusto ma ci sono anche temperature del pastello da rispettare per la giusta formazione del gel, e inoltre anche le uova vanno inserite ad una temperatura per non farle coagulare, consigli molto utili

[@LuigiFranco]

Esattamente 💪

[@mariacarosinagaleanda8816]

🙏Grazie per i tuoi utili consigli...solo che la teglia micro forata non risolve il mio problema..... Come si fa ad avere un eclair liscio e uniforme...come anche il bignè.... Sul bignè si crea in cottura una parte liscia e dall'altra le crepe normali del bignè....questo non succede se utilizzo il cucchiaino se invece uso la sac a poche con la bocchetta tonda ho questo problema....avevo pensato anche al fatto che magari si asciugano finché finisco di riempire le teglie....inumidisco la superficie ma non risolvo.... L'eclair invece fa la crepa centrale...non mi vengono così lisce da glassarle....spero tu mi possa aiutare....🙏 Grazie per eventuale risposta....

[@Sfrizzo]

Ho visto diverse ricette di bignè , ma tutti parlano di una doppia cottura. Consigliano 10 minuti a 200 gradi, poi a forno (di casa) con un'aperura di qualche millimetro a 170 gradi fino a termine cottura. Cosa ne pensi?

[@olgaolga1904]

Un trucco per capire quando sobo cotti al punto giusto? Grazie e complimenti. I tuoi consigli sono sempre molto utili.

[@LuigiFranco]

Puoi osservare la cottura ed essere certo che siano al punto giusto, togliendo fuori dal forno un bignè che abbia preso la sua colorazione ideale, aprirlo e vedere al suo interno se è umido o è pronto per fuoriuscire dal forno

[@olgaolga1904]

Ti ringrazio e ancora complimenti.

[@carmelomanigrasso4472]

Mangiarli tutti 😅😅😅

[@olgaolga1904]

@@carmelomanigrasso4472 Poi diventi tu stesso IL bignè. 🤣

[@carmelomanigrasso4472]

@@olgaolga1904 😅😅😅😅🥳🥳🥳🥰

[@raffaellaesposito6503]

La ricetta ? Almeno provo a farli grazie

[@gianfrancocucchi8059]

0:41 perché spieghi in questa maniera? Parli dall'inizio alla fine senza renderti conto neanche tu di quello che dici!!!

[@seniorsenior6252]

Quindi come toglie l' umidità all'interno del bignè?

[@letiziaiori1194]

Forno statico o ventilato?

[@LuigiFranco]

Ventilato 💪

[@carmelomanigrasso4472]

Le grammature???? Grazie 😅 Luigi

[@rosagorgoglione6947]

Buomissimi😋😋

[@lastoriadellameteorologiaa4990]

bravo

[@europolidori5003]

6:22

[@lucianacanoppia2346]

Il forno statico

[@SalvaGian47]

Liscio e liucido!

[@fuser333]

Ma che fai i commenti che non ti piacciono li cancelli

[@LuigiFranco]

In realtà non li ho cancellati, non so per quale motivo siano spariti. Non ho nulla da nascondere, ci mancherebbe

[@LuigiFranco]

Se vuoi puoi riscrivere ciò pensi anche qui hai la piena libertà

[@fuser333]

@@LuigiFranco guarda non mi cambia la vita... Penso di essere stato educativo nell'esprimere un modo diverso di vedere il tema da te trattato la base bignè. Penso che le critiche facciano parte della vita, servono anche per la crescita personale mi tua di tutti.

[@LuigiFranco]

@@fuser333 Assolutamente sei stato umile ed educato senza offendere o altro, sposo la tua opinione e va bene così , cosa mi cambiava levare via i tuoi commenti se poi, non conoscendoti potevi riscrivere il tutto. Ti ringrazio molto e spero che al prossimo appuntamento se mi seguirai potrà esserci il contenuto che cerchi.

[@fuser333]

@@LuigiFranco ti ripeto io avrei trattato diversamente il tema. Avrei spiegato cosa cambia aumentando la percentuale di burro, perché è meglio usare una farina di media forza una 260w, avrei spiegato che possono essere setacciati mix di zucchero o zucchero e burro di cacao, l'uso di pasta frolla. Poi può parlare anche del supporto di cottura, delle temperature di cottura fissa o a cascata e della valvola aperta o chiusa. Con le nozioni date da te lo sai benissimo non otterranno mai un prodotto perfetto....il tuo video è troppo lacunoso, per come la vedo io.

[@Elyoyooo]

non si capisce niente parli a vanvera

[@tizianaragone8296]

Ma quando mai ma non dire sciocchezze.