👩🏻‍🍳비전공자 파티셰가 느낀 대형 베이커리&소형 베이커리 솔직 장단점

[@신준섭-u7x]

안녕하세요 제과제빵 대학교에 전공하고 빵알바 1년 6개월 인정받아 빵일을 4년 10개월 일한 사람입니다. 제가 일했던 곳은 소규모 매장이지만 트집,잔소리는 기본이고 자유로운 분위기인것 같은데 점장이란 사람은 한 사람이 맘에 안들면 압박 몰아가는 형식으로 운영하다보니 스트레스가 맨날 쌓였습니다. 한번 실수했다고 뭐라 그러고 일 잘해도 냉소적이고 점장이 감정적으로 맘에 안들면 몰아치니까 힘듭니다. 그리고 대화? 아니 말이 안통하고 제 의견을 묵인하는데다 한번 찍히니까 트집,신경질, 저한테 승질내고 이게 제 평소 일상입니다. 그렇다고 빵 기술가르쳐주냐? 제가 하는일이 60%는 청소, 설거지 그외 잡일, 40%는 생크림스콘 성형, 스콘성형, 프레첼 담그고 소금 뿌리기 (칼 집은 다른 직원이 냄 이유 일 을 못한다는 이유) 나머진 전체적으로 오븐일만 보는 일이었습니다. 기술 유출 될까봐 일을 못한다는 이유로 저를 못믿고 계속 반복적인 일을 시킵니다. 참 쓰레기,음식물 쓰레기등 버리는 일은 제가 다했습니다. 제가 제과제빵 그만둔 이유는 복합적인 이유에서 그만두었는데 토요일 아침 7시에 출근 밤 9시 40분에 끝나고 집에 올때 아버지께서 당장 그만두라고 합니다. 그전에 저는 제 장점인 손기술,체력 장점을 살려서 외식 요리 쪽으로 직업을 바꿀려고 생각했습니다. 월요일 밤 8시에 제가 먼저 점장님 한테 그만둔다고 했습니다.처음에는 냉소적이고 무관심이더니 갑자기 표정이 변하고 기분좋게 오버하더니 저한테 "너는 성실하지만 일을 못한다 외식 조리 말고 다른직업 찾아라 직원들이 너한테 불만 있는데 왜 이렇게 행동하냐? 차라리 너는 택배일 해라. 여기는 다른 외식보다 행복하고 즐거운 빵집이다," 이런 말을 했어요. 나중에 정신과에서 상담받았더니 상대방에게 해서는 안되는 말이었습니다. 본론으로 돌아가서 그때 제 감정은 제과제빵에 대한 환멸을 느꼈고 대학에서 제과저빵 전공하고 노력해서 제빵자격증 1개취득했는데 지금껏 노력한 저를 무시하고 폄화하는 발언이었고 지금까지 나는 이 사람 밑에서 무엇을 믿고 악착같이 버티면서 꾸준히 일했는데 나는 그 사람에 있어서 무슨 존재이지 이런 생각을 했습니다. 그런 말을 하니깐 무기력감, 절망, 우울증, 좌절감, 지금까지 잊을수 없는 상처, 제과제빵에 대한 환멸을 느꼈습니다. 제가 지금은 외식 요리 쪽으로 공부하고 있습니다. 양식조리 실기 5번 떨어지고 6번 도전의 끝에 합격하게 되었습니다. 1년 6개월 집에서 쉬면서 한식 조리 집에서 재료 사면서 독학 하고 있지만 학원에서 내일배움카드로 3번 다 배웠습니다. 양식,한식,중식조리 그래서 집에서 독학합니다. 제 도전과 과제에 앞서서 저는 포기하지않고 이제 시작입니다. 조리 외식쪽으로 새롭게 시작할것입니다. 제 글을 읽고 제과제빵에 대해서 잘 판단해주시길 바랍니다. 사회적으로 무시한 매장이 잘 못인지 아니면 제가 경험이 적어 누구나 다겪는다식의 저의 부족함은 각자 알아서 판단해주세요. 부디 사람잘 만 나고 잘 맞는 일을 얻길 바랍니다. 공감하고 제 어떤일을 겪었는지 토로하는 글이섰지만 저는 이만 여기까지 적겠습니다.

[@김승희-h4d]

고생이 많으셨군요.... ㅠㅠ힘내세요😢

[@무지개-f9y]

조리쪽도 쉽지않을거예요... 칼이랑 불쓰는 일은 기강이 더 심해요. 그래도 젊음이라는 무기를 가졌으니 홧팅이에요.

[@완일박]

제 3자에 눈에서 정말 안타까운 마음에 적어봐요. 다른건 안봐서 모르겠지만 님이 적어주신 글만 읽고 말해보려고 합니다.. 혹시나 기분이 나쁘시다면야 어쩔수 없구요 그럼 본론으로 들어가서 1. 상사가 일을 못한다고 말했다.. - 일을 못하니 머라 할수밖에 없다 2. 다른 사람들 까지 힘들어 한다. - 이말을 안했으면 상사가 너무 심하나??? 생각 할 수도 있지만 다른 사람들도 다 그리 말했다는건 본인에게도 문제가 있을수 있다. 3. 제과제빵 대학교 나왔다 노력해서 제빵자격증 하나 땄다? - 다시 말하면 대학 전공까지 해서 제과는 못땄다는 말인데.... 노력한건가??? 그런 의문이 드네요.. 4. 한식 중식 양식 학원 다녔다. 그리고 실기 6번만에 합격했다?? - 이쪽에 진짜 재능이 없나??? 고민해 보시고 이글을 보니 상사분이 다른일 해봐라 이말이 어느정도 이해가 가네요 .. 결론 포기하리는 말은 절대 절대 아니고요 우선 본인이 어떤 사람인지 알고 본인이 부족한건 머가 있는지??? 네가 일못 한단말 들었을때 어떤 노력을 했는지?? 예를 들면 집에서 단 30분이라도 칼질 연습을 했다던지?? 열심히 노력하시고 후회없이 노력해봐요 진짜진짜 잘됐으면 좋겠네요 ^^ 분명 그분도 님한테 심하게 말한 부분도 있어요.. 전 그분이 잘했다고 말하는게 아니에요 오해 없으시길...

[@theanswer8822]

귀에 쏙 들어오는 정보 감사합니다😊

[@ggasil_yu]

앤써님 댓글 감삽니다아😇😇

[@charmi_cook]

도망가... 다른일해요

[@오동진-b8k]

대형베이커리랑 소규모베이커리 나누는 기준은 무었인가요??! 인원? 매출? 궁금해요!

[@ggasil_yu]

인원, 매출 둘 다 들어갈 거 같은데 인원에 더 가깝다고 생각해요. 제가 경험한 대형베이커리는 30명 이상이었고 현재 일하는 소형 베이커리 파티셰는 저까지 2명입니다. 소형베이커리는 5명 이내가 아닐까 생각합니다🙂

[@빵-s4l]

이력서 넣을때 포트폴리오를 꼭 첨부해야하는건지 궁금합니다!! (경력없는 초짜이구요..제과기능사 자격증만 보유하고있습니다😢😢)

[@ggasil_yu]

저의 경험으로는 자기소개서만 올리고 포토폴리오는 꼭 첨부하지 않아도 되는 곳이 많았어요🙂 공고글에서 포토폴리오 요구하는지 확인하시면 됩니다~

[@빵-s4l]

@@ggasil_yu 감사합니다!!

[@xhtjdahdhs485]

가장 후회되는 것은 충치관리

[@세븐9]

제과제빵은 하지 마시오 돈 작고 몸이 작살 납니다

[@조아란-s4r]

자격증 없이 합격 가능할까요?

[@ggasil_yu]

자격증 없이도 베이커리 합격 가능합니다~!😊

[@조아란-s4r]

@@ggasil_yu 자격증 없으면 잘 안 뽑아주나여?ㅜㅜ

[@ggasil_yu]

자격증이 있으면 더 유리하지만 업장에서 사람이 빨리 필요할 경우 자격증 없이도 뽑습니다~

[@행복-z7w]

빵집근무 안해야겠네요

[@user-애플마카롱]

어린이집8년일하고 쉴겸 4월부터 6월까지 배움카드로 제과제빵 열심히다니고 집에서 연습 엄청하고 제과제빵 둘다 자격증따고 진짜 진로고민이 되네요 저출산이기도하고 폐원하는곳 많고 취업문이 좁아서 그냥 오후에 연장반 하고 오전에 카페.알바라도 할까싶네요😂

[@ggasil_yu]

에고 제과제빵이 전업으로 하기엔 복지도 열악한 편이고 박봉에 체력이 엄청 소모되는 직업이긴해요.. 꼭 하고픈 거 아니시면 어린이집 해보시다가 도저히 안 맞는다하시면 제과제빵쪽으로 가시는 것도 괜찮을 거 같아요! 직접 경험해보시는게 가장 와 닿으실 거 같아요 화이팅입니닷💪