bioladen*Pasta - Herstellung in Bronzeformen, alle Sorten und Qualität der echt italienischen Pasta

Die bioladen*Pasta wird vom italienischen Pasta-Produzent A.S.T.R.A. Bio aus Casteldidone hergestellt. Sie arbeiteten eng mit der landwirtschaftlichen Kooperative IRIS zusammen, einem Bio-Pionier in Italien seit 1978. In der Produktionsstätte arbeiten rund 50 Mitarbeiter, die für bioladen* die original-italienische Pasta in Bronzeformen herstellen. Die Bronzeformen verleihen der Pasta eine raue Oberfläche, die Soßen besonders gut aufnehmen. Die herkömmliche industrielle Herstellung verwendet häufig Teflon-Formen, dessen glatte Oberfläche sich auf die Pasta überträgt. Dadurch findet eine leckere Soße auf der Nudel weniger Halt und bleibt am Ende auf dem Teller. Ein weiteres Qualitätsmerkmal liegt in der Trocknung, die heute vielfach mittels hoher Temperatur verkürzt wird. Die bioladen*Pasta hingegen durchläuft eine traditionell schonende Trocknung. Sie behält so ihre Kochfestigkeit und gelingt immer perfekt al dente. Übrigens: Beim Bau der Produktionsstätte wurde mit recycelbaren Materialien und erneuerbaren Energien viel Wert auf Nachhaltigkeit und dem Einsatz baubiologischer Kriterien gelegt. Beste Bedingungen für eine ökologische Herstellung auf allen Ebenen.
1) 100 % Hartweizengrieß: Zwölf Artikel, acht Formen, teilweise in Vollkorn, in hell und einmal in tricolore
1. Volanti
2. Farfalle
3. Penne
4. Vollkorn-Penne
5. Fussili Vollkorn
6. Fussili
7. Lasagne
8. Spirali hell
9. Spirali tricolore
10. Tagiatelle
11. Spaghetti
12. Spaghetti-Vollkorn
Spezielle Produktargumente
1. 100 % Hartweizengrieß
2. original italienische Qualität
3. schonende Trocknung der Pasta
4. Verwendung von klassischen Bronzeformen für extra Saucenhaftung
2) Kamut® in drei Artikel, drei Formen
13. Fussili
14. Penne
15. Spaghetti
Spezielle Produktargumente Kamut®
5. ökologischen Anbau
6. Kamut® : Bewahrung der uralten Khorasan-Weizensorte, diese wird niemals gekreuzt oder genetisch modifiziert
7. leicht nussig und buttrig im Geschmack
KAMUT®
Khorasan-Weizen, unter anderem auch als KAMUT® bekannt, ist eine alte Sorte des Sommerweizens. Das Korn ist deutlich länger als das des Hartweizens und eignet sich genau wie Hartweizen besonders zur Herstellung von Teigwaren.
Die Getreidesorte ist besonders alt und wurde schon vor ca. 6000 Jahren angebaut. Um die genaue Herkunft ranken sich viele Legenden, doch vermutlich stammt das alte Korn aus Zentral-asien. Mittlerweile sind die USA (Montana) und Kanada Länder, von denen größtenteils der Khorasan-Weizen bezogen werden. In Deutschland ist das Klima nicht warm und trocken genug, um KAMUT® anzubauen.
KAMUT® gilt wie andere Ur-Getreide als besonders nachhaltig. Die Erträge sind zwar geringer als bei modernem Weizen, da er deutlich langsamer wächst, dafür sind diese Sorten aber robuster gegenüber Schädlingsbefall und Krankheiten.
Mehr findet Ihr unter www.bioladen.d...