Bivouac TV ép. 06 - Cuisson du poulet au barbecue : Technique pour une Peau Croustillante et Healthy

Dans cet épisode de Bivouac TV, je vais vous dévoiler une technique infaillible pour obtenir une peau de poulet parfaitement croustillante et cuite à la perfection sans artifice, sur un barbecue Kamado.
Points Clés de l'Épisode :
1.Sécher le Poulet : Avant la cuisson, je sèche le poulet pour éliminer l'humidité.
2.Utiliser du Citron : J'emploie du citron pour modifier le pH de la peau, favorisant ainsi une texture croustillante.
3.Cuisson Indirecte à 200°C : La cuisson se fait en indirect à 200°C pour une chaleur uniforme.
4.Température à Cœur de Cuisson : J'utilise une sonde pour atteindre 87°C au cœur de la cuisse, garantissant une cuisson parfaite.
5.Astuce de Finition : En fin de cuisson, je pulvérise de l'eau sur la peau pour la souffler et la rendre encore plus croustillante.
Ce clin d'œil à mon ami Carlos Bear / iambearcarlos , qui avait fait une démonstration similaire avec des coquelets il y a quelques années, est un hommage à ses compétences en cuisine outdoor.
➡️ ma liste du matériel indispensables : www.outdoorcoo...
Pourquoi cette méthode est-elle Healthy ?
➡️ En utilisant cette technique, nous cherchons à retirer du gras plutôt que d'en ajouter. Une cuisson à sec avec un poulet préalablement séché permet de réduire l'excès de graisse, offrant ainsi une option plus saine sans compromettre la saveur et la texture.
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Bivouac TV, c'est le rendez-vous à ne pas manquer pour tous les amoureux du barbecue et de la cuisine outdoor. À très vite autour du feu !
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[@patoches]

Merci beaucoup toujours très intéressant ces vidéos ❤

[@nicolaschaves6691]

Au top même les classiques ont leur base technique ❤

[@luciennancy7710]

Bonjour Régis, je tombe aujourd'hui sur ton site que je trouve fort instructif, bourré d'astuces de pro et que j'adopte avec beaucoup d'intérêt, étant nouveau propriétaire du fameux kamadojoe konnected. j'espère que tu ne m'en voudra pas de te faire remarquer que la musique de fond couvre ta voix et n'est pas indispensable. Bonne continuation et merci de nous régaler avec tes vidéos. ❤