BLACK HAM, a month and a half to be ready.

  Рет қаралды 3,149,057

Charcutaria

Charcutaria

Күн бұрын

Пікірлер: 797
@cristinafarias4253
@cristinafarias4253 8 ай бұрын
Esse não é pra comer , é para admirar de tão lindo
@AldineySouza-ut2qh
@AldineySouza-ut2qh 3 күн бұрын
Verdade
@grahamyodude
@grahamyodude 2 жыл бұрын
The amount of time some people will put into making a quality food item makes me smile.
@docjoesweeney
@docjoesweeney 5 ай бұрын
Prepping great preserved meats is easy. Its the waiting that's hard. 😊
@monteceitomoocher
@monteceitomoocher Ай бұрын
Time, endless time, it's the magic ingredient in many foods, some hams are cured for years, cheese too, balsamic can be a hundred years plus with a price tag to match!, really great gastronomy is a very long game,
@MCowie
@MCowie Ай бұрын
Food that takes time to prepare is so worth it.
@peaceleader7315
@peaceleader7315 Ай бұрын
Wash it down with a glass of wine 🍷 😋 🎶.. Middle Eastern people missed out on a lot of flavours..
@theblobfish9614
@theblobfish9614 23 күн бұрын
And thats quick! A serrano ham can take 5 years
@ffernando13
@ffernando13 Жыл бұрын
Muitos gringos aqui jos comentários. Bom ver um conteúdo Br de qualidade atingir outros públicos
@JoséBenjamín-l2y
@JoséBenjamín-l2y 6 ай бұрын
Me sirvieron bastante
@RobertWarren-h9o
@RobertWarren-h9o 25 күн бұрын
Black ham still pink in the middle
@shawno3681
@shawno3681 2 жыл бұрын
I always appreciate your videos and the wonderful music selections.
@ЕвгенийБлагодаров-х1к
@ЕвгенийБлагодаров-х1к 2 жыл бұрын
Нет слов описать, как хочется попробовать. Спасибо, жду следующих рецептов.
@valdirdasilvafonsecafonsec3158
@valdirdasilvafonsecafonsec3158 Жыл бұрын
Uma obra de arte, pena que poucos teem acesso a saborear uma comida desse nível.
@antonzhivkov2525
@antonzhivkov2525 2 жыл бұрын
Espectacular! Una receta muy interesante y nueva para mí. Nunca he comido jamón preparado de esta manera. Muchas gracias por el vídeo y la receta.
@Cardecoster64
@Cardecoster64 2 жыл бұрын
Caramba, fui o primeiro a ver esse vídeo maravilhoso!!!
@grisifl
@grisifl Жыл бұрын
Eu fiz e ficou espetacular nota 10 top
@charcutaria
@charcutaria Жыл бұрын
Fico feliz em saber que fez e deu certo!!
@alladinandarilhobrazuca6357
@alladinandarilhobrazuca6357 2 жыл бұрын
Haja trabalho e haja paciencia, mas com certeza o resultado eh maravilhoso! Parabens!
@maxm3s
@maxm3s 2 жыл бұрын
Aguardo o tempo que for, seus vídeos na arte da charcutaria são os melhores!!!
@gabriellutti4153
@gabriellutti4153 2 жыл бұрын
otimo video, me senti muito inspirado para dar o meu porco de estimacao esse tratamento, muito obrigado pelo tutorial
@gabriellutti4153
@gabriellutti4153 2 жыл бұрын
verdade
@evamariabressan2491
@evamariabressan2491 2 жыл бұрын
Não! Seu porquinho,não!🐖🐷
@FelipeViannaNutriUFRJ
@FelipeViannaNutriUFRJ 2 жыл бұрын
Isso não é presunto... Isso é arte PURA!
@manuelguerin-ty1os
@manuelguerin-ty1os Ай бұрын
Je suis tout à fait d'accord avec vous, c est véritablement un trésor, c est de l'art fait par un amoureux de la vie.
@manuelguerin-ty1os
@manuelguerin-ty1os Ай бұрын
Je suis tout à fait d'accord avec vous, c est véritablement un trésor, c est de l'art fait par un amoureux de la vie.
@theoriginalchefboyoboy6025
@theoriginalchefboyoboy6025 2 жыл бұрын
look at the rich, dark color of the meat. Starting with good quality product is more than half the battle. Here in Pennsylvania there's an Amish bacon producer who makes a "black" bacon - it's finished with coffee grounds and it's black as night, and it fries up soooooo gooooooood! And save everybit of the fat you trim off for adding to your beans, soups and other refogados!
@cesar9979
@cesar9979 2 жыл бұрын
Sensacional o defumado, o vídeo é muito bom
@wilhelmhackbartbenkendorff9430
@wilhelmhackbartbenkendorff9430 2 жыл бұрын
Mais 1 belo trabalho, charcutaria virou meu hobby e minha terapia, teu canal me incentivou muito, não tem preço, abrir a Câmara escolher um salame, copa, enfim, tomar uma cerveja pra acompanhar, e arrematar com um bom charuto....
@UnknownName316
@UnknownName316 2 жыл бұрын
Kkkkkkkkkkkkk
@wilhelmhackbartbenkendorff9430
@wilhelmhackbartbenkendorff9430 2 жыл бұрын
@@UnknownName316 não entendi o motivo da risada?.
@netoveras2965
@netoveras2965 Жыл бұрын
🤦‍♂️🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@washingtonribeiro5432
@washingtonribeiro5432 Жыл бұрын
Magnífico trabalho , parabéns 👏👏👏👏
@jaimecorrea1825
@jaimecorrea1825 2 жыл бұрын
Muy bueno. Me encata lo. Que haces ere un maetro saludo de chile
@evamaria1971
@evamaria1971 2 жыл бұрын
Simplemente sublime. Adoro estos productos y la manera tan práctica y fácil con la que enseñas a prepararlos. Saludos desde Quito Ecuador. Felicitaciones y éxitos.
@luisabadidefreitasfagundes1442
@luisabadidefreitasfagundes1442 Жыл бұрын
Deve ser um espetáculo o sabor..... barbaridade tchê
@jaquelinesolsch6474
@jaquelinesolsch6474 2 жыл бұрын
5 horas da manha, eu deveria estar fazendo um saboroso cafezinho, mas não, tô aqui vendo esse vídeo e com muita vontade come lo😭😭😭😩🤣🤣🤣🇩🇪🇧🇷😆MARAVILHOSOOOO
@guilhermeserafim2044
@guilhermeserafim2044 2 жыл бұрын
E eu 04:30 da manhã!
@АйсенСтепанов-м1т
@АйсенСтепанов-м1т 2 жыл бұрын
​@@guilhermeserafim2044
@paula__marquezini
@paula__marquezini 2 жыл бұрын
Parem de achar no direito de matar e comer animais cambada de estúpidos...
@felipejose8834
@felipejose8834 2 жыл бұрын
Hail Sergey
@artemdjerdev2564
@artemdjerdev2564 Жыл бұрын
Это божественно други мои )
@necygarcia3284
@necygarcia3284 2 жыл бұрын
Obrigado por compartilhar seu conhecimento. E pense ai como disse um colega de vc vender. Obrigado
@jorgelima8225
@jorgelima8225 Жыл бұрын
absolutely wonderful
@marcobassi6184
@marcobassi6184 2 жыл бұрын
Sem palavras, maravilhoso
@ОльгаДубровина-т2ш
@ОльгаДубровина-т2ш 2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт! Всё подробно, для меня всё понятно👍👍🤝🤝
@soros6099
@soros6099 2 жыл бұрын
Неужто возьмёшься приготовить?Или так коммент оставила,для галочки?
@ОльгаДубровина-т2ш
@ОльгаДубровина-т2ш 2 жыл бұрын
@@soros6099 вы не правы. Не для галочки! Много полезной информации почерпнула для себя. Я для семьи копчу и вялю. Это моё хобби. 😊
@franciscojammal3599
@franciscojammal3599 2 жыл бұрын
Obrigado por compartilhar conhecimento. Parabéns.
@lxxxvicolombo2
@lxxxvicolombo2 2 жыл бұрын
show em....ferei
@jamesmclovin3620
@jamesmclovin3620 2 жыл бұрын
Absolutely incredible! I'm glad that you have the patience it takes to make something so exquisite :)
@irinavolkova442
@irinavolkova442 Жыл бұрын
It seems has not only the patience, but also a dry-aging fridge. Lol That said, the end result looks lovely indeed!
@jimminyjemimah
@jimminyjemimah Жыл бұрын
​@@irinavolkova442Looked like a mini fridge to me.
@irinavolkova442
@irinavolkova442 Жыл бұрын
@@jimminyjemimah these fridges are different. Temp 2 -14 C, a good ventilator to control humidity. Also, very often there’s an UV lamp
@АлександрБардадым-ж9т
@АлександрБардадым-ж9т 6 ай бұрын
Вай дод кызгынам,якши,хуб,зур гюшт...Ташакур
@rogeriom2024
@rogeriom2024 2 жыл бұрын
Aí vem o "pescoço", totalmente leigo e fala: É MUITO CARO. Mas mal sabe ele o segredo da excelência de se fabricar um produto de qualidade como este. É muito melhor que um vinho de 500 anos. Show. Parabéns!
@danrleituf1
@danrleituf1 2 жыл бұрын
Mais é caro msm...compra quem pode
@12340000ful
@12340000ful 2 жыл бұрын
Cara pra bagaio......muiito caro.. tá loco.....kkkkk
@Mike_1337
@Mike_1337 2 жыл бұрын
Mas isso é normal, quando um quebrado quer contratar um serviço e/ou comprar algo que não caiba no bolso, é comum o mesmo dizer que pelo preço não vale.
@AlanBarbosa28
@AlanBarbosa28 2 жыл бұрын
@@Mike_1337 dizer que é caro não significa dizer que não vale o preço. Um produto desse é caro e vale o preço.
@CanalMequetrefe
@CanalMequetrefe 2 жыл бұрын
Dizem que é caro e isso é relativo, pode custar 20 mil realmente é um valor expressivo pra algo assim, agora esse mesmo valor numa ferrari duvido quem não pagaria, valor é relativo dá se o preço e paga quem quer
@barryrowe657
@barryrowe657 Жыл бұрын
Another great video, I will give that a go next year when I can find a whole fresh leg of Pork, thanks again for a very informative video.
@ricardoalbuquerque9718
@ricardoalbuquerque9718 2 жыл бұрын
Só de ver a boca encheu d'água. Imaginando o sabor...
@moacyrsarmento5100
@moacyrsarmento5100 Жыл бұрын
Pura maestria, lindo de ver!
@PauloHenrique-kogyro
@PauloHenrique-kogyro 2 жыл бұрын
Isso ta com uma cara muito boa
@arejetko
@arejetko 2 жыл бұрын
Looks like a great recipe - I will try it soon!
@soulfirexit351
@soulfirexit351 Жыл бұрын
Beautiful color, looks great!
@guatemalantomcat
@guatemalantomcat Жыл бұрын
Blessed be the name the Lord! That is a beautiful ham! Great talent you have.
@vtevalrod
@vtevalrod 2 жыл бұрын
Qué buena pinta tiene!!! 😋😋😋 Me reafirmo: "del cerdo me gusta hasta los andares". 😉😉😉
@CarlBurtons
@CarlBurtons 2 жыл бұрын
Well done without any nitrates. Looks really good!
@ninhodosbicudos2828
@ninhodosbicudos2828 Жыл бұрын
“Sal de cura” is a brazilian name to nitrates
@claudiomirfranceschetto5576
@claudiomirfranceschetto5576 2 жыл бұрын
Simplesmente fantástico abraços
@alfonsovargas5723
@alfonsovargas5723 2 ай бұрын
La prepare el año pasado para Navidad y es un Lujo. La volveré a preparar. Gracias por compartir
@heronduartecarvalho9142
@heronduartecarvalho9142 Жыл бұрын
Parabéns sempre 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@jcaique7
@jcaique7 2 жыл бұрын
top demais o formato do vídeo
@betofischer4415
@betofischer4415 Жыл бұрын
Adorei a dica vou caprichar um pra mim 🤝🤝🤝
@СамоучкаДмитрий
@СамоучкаДмитрий 2 жыл бұрын
Подписан на ваш канал и даже готовил по вашим рецептам колбасу!!!! Всё получилось просто СУПЕР!!!👍👍👍👍👍 Но это сильно сложный для меня рецепт🤗🤗🤗
@gabrieldrews7273
@gabrieldrews7273 2 жыл бұрын
Как мило.
@Gor_Gaz
@Gor_Gaz 2 жыл бұрын
Хмс,эти рецепты консервации от безысходности когда не имеешь возможности употреблять свежий продукт либо хранить продукт в холодильнике!
@AndreanSemeniyk
@AndreanSemeniyk 2 жыл бұрын
здравствуйте,а можно вас попросить перевод пропорций сделать и сроки выдержек, очень захотелось попробовать сделать по этому рецепту
@СамоучкаДмитрий
@СамоучкаДмитрий 2 жыл бұрын
@@AndreanSemeniyk Я не делаю переводы. У меня включены титры и к этим видео идут русские титры. Читайте их!🤗
@Falaelvis
@Falaelvis 2 жыл бұрын
Parei pra assistir aí vídeo por que sou curioso mas aí me veio uma lembrança, eu fui no mercado com um amigo uma vez e vi ele comprar um frango pequeno embalado a vácuo e defumado, eu nunca comi, ele disse que era muito bom, ficou na minha cabeça de comprar para provar e eu nunca fiz isso rsrs.
@jmlprestservice7753
@jmlprestservice7753 Жыл бұрын
BELISSIMO TRABALHO
@Joshua-re6vc
@Joshua-re6vc Жыл бұрын
Looks beautiful dark ham
@Felipearaujojj007
@Felipearaujojj007 10 ай бұрын
Só essa música já me deixou calmo pra assistir
@amaralmilhomem6138
@amaralmilhomem6138 2 жыл бұрын
Tá lindo, muito bonito
@deanmacka4975
@deanmacka4975 2 жыл бұрын
Oh Dear, this video made me really hungry for some good Ham 👍 😋
@eadumm
@eadumm 2 жыл бұрын
muito bom o video! parabens! otimo canal!
@carloseduardopires6815
@carloseduardopires6815 2 жыл бұрын
Animal!!!! Sem palavras!!!!! Curto muito seus vídeos.... Valeu Abraço
@sandroferneda
@sandroferneda 2 жыл бұрын
Eu uso galhos de orvalheira para defumar fka incrivel o sabor.......top d+
@roseshollivy7220
@roseshollivy7220 Жыл бұрын
Muito obrigado por compartilhar
@Montoten
@Montoten 2 жыл бұрын
Muy buenas recetas, este canal nunca me para de sorprender. Felicidades al creador y gracias por compartir
@gabriellutti4153
@gabriellutti4153 2 жыл бұрын
nao
@dloren2010
@dloren2010 2 жыл бұрын
This was satisfying to watch!
@renatt3528
@renatt3528 2 жыл бұрын
интересный рецепт! но можно проще обколоть рассолом и за 7 дней просолилось бы !! ваш очень сложный ,но не сомневаюсь что очень вкусный !!!!!!!👍👍👍👍
@АлексейН-и5ц
@АлексейН-и5ц 2 жыл бұрын
Просолиться то да! Но букет аромата специй не успеет взять за неделю. Тут 21-30 дней идеально.
@renatt3528
@renatt3528 2 жыл бұрын
@@АлексейН-и5ц я посолочную смесь готовлю . И иньектирую ей ,как в промке ! Все гуд получается . А солить мес мясо с специями не есть хорошо, может закиснуть в 80% случаев!!!!!!!
@peskybear1432
@peskybear1432 2 жыл бұрын
Can I ask how long this can be stored for once the cure is complete, I love the recipe but would not be able to eat so much in a short period of time, so would want it to last a few weeks.
@Aggropesk
@Aggropesk 2 жыл бұрын
I think it leasts a lot man, the process used might secure the meat for a really long time.
@marcosvarela8801
@marcosvarela8801 11 ай бұрын
Show.......deu fome
@hedeblan
@hedeblan 11 ай бұрын
Primeiro parabéns, isso ficou demais... 😯👏👏👏 amigo vc tem video dedte defumador? Gotei do modrlo
@Anonimo0121
@Anonimo0121 Жыл бұрын
Não tenho uma defumadora, mas vou fazer uma só pra fazer esse pernil.
@izaacwillson
@izaacwillson Жыл бұрын
Cara é muito prazeroso ver esses vídeos
@docjoesweeney
@docjoesweeney 5 ай бұрын
Beautiful. I do a two week bacon shoulder in a similar way, through with different seasonings. Once youve tried homemade , youll never go back. Its also about 40% cheaper.
@marcioaparecidoalvesdeoliv5177
@marcioaparecidoalvesdeoliv5177 2 жыл бұрын
Da gosto de ver uma coisa bem feita dessas, maravilha
@wesleyjesus215
@wesleyjesus215 2 ай бұрын
Isso é DIVINO
@HeronVieira-m1u
@HeronVieira-m1u Жыл бұрын
Show vou tentar fazer
@celsoalejandromorales6452
@celsoalejandromorales6452 2 жыл бұрын
Excelent that is other form to make JAMÓN i will probate this form, greetins of Argentina
@gonzoducks8
@gonzoducks8 2 жыл бұрын
There are many styles like German black forest and Westphalian ham, Virginia country ham (even a more prestigiousone would be Smithfield Virginia ham), Scotch ham, French Bayonne and Gammon, Irish ham, Canadian bacon, York ham, maple ham, honey ham, cooked ham, boiled ham, you'll also see the ham shredded in whole hog BBQ in the South Carolina. I'm guessing as an Argentinian you're used to Italian style and Spanish style hams like Prosciutto, Prosciutto Cotto, Speck, Culatello, Serrano, and Iberico.
@gonzoducks8
@gonzoducks8 2 жыл бұрын
This style is from Suffolk England. Suffolk Black Ham.
@celsoalejandromorales6452
@celsoalejandromorales6452 2 жыл бұрын
@@gonzoducks8 excelent 😁
@williammatthews2948
@williammatthews2948 2 жыл бұрын
I have never seen this method. You know that ham will be amazing. New subscriber.
@gonzoducks8
@gonzoducks8 2 жыл бұрын
I think this is an Suffolk style black ham, from England. Food Insider had an episode on it a few months ago.
@gilbertopio5985
@gilbertopio5985 Жыл бұрын
🇧🇷🇧🇷🇧🇷 tamo junto gostei top demais 😃
@lukscorpionmassive
@lukscorpionmassive 2 жыл бұрын
Cara isso deve ser muito bom
@ivanildotavora2806
@ivanildotavora2806 2 жыл бұрын
rapaz é vc preparando as carne e eu imaginando o sabor, deve ficar ótimo.
@edsonbrito_
@edsonbrito_ 2 жыл бұрын
Me deu vontade de experimentar.
@lucianofonseca3661
@lucianofonseca3661 Жыл бұрын
Que maravilha me deu água na boca
@sickofeverything6413
@sickofeverything6413 2 жыл бұрын
That look delicious!!!
@grzegorzcaputa
@grzegorzcaputa Жыл бұрын
Wow! Amazing
@natanmarques5983
@natanmarques5983 2 жыл бұрын
Perfeito uma obra de arte a ser degustar
@bimadias6961
@bimadias6961 2 жыл бұрын
Maravilha, uma obra prima ...
@sir.donjennerogorrell1243
@sir.donjennerogorrell1243 Жыл бұрын
Awesome bruvs 🍖🔥♥️...
@bartelR
@bartelR 2 жыл бұрын
really nice music for the video!
@MrGessinho
@MrGessinho Ай бұрын
Não sei porque estou assistindo e lembrando do desenho do Tom e Jerry, Pica Pau ....etc...kkkk.... parabéns pelo vídeo, isso com certeza está delicioso
@Climowitz
@Climowitz 2 жыл бұрын
That looks amazing. It's flavor and texture is more like a cooked piece or a cured piece ? I saw you cut it quite thick for a curated meat, but quite thin for a cooked one.
@charcutaria
@charcutaria 2 жыл бұрын
The taste is somewhere between cured ham and cooked ham. A little sweet and very little bitter from the beer, very good!
@alguemirrelevante.
@alguemirrelevante. 4 ай бұрын
Um dia eu terei uma charcutaria!!!
@cassianosouzaneto2180
@cassianosouzaneto2180 Жыл бұрын
Arte da carne suína Parabéns
@eubiz10
@eubiz10 2 жыл бұрын
Nossa, deve ter ficado delicoso!
@peacenlovegirl1
@peacenlovegirl1 2 жыл бұрын
Que rico se ve ❤
@manuelguerin-ty1os
@manuelguerin-ty1os Ай бұрын
J'en ai l'eau a la bouche Merci pour votre recette
@SoBadGuy26
@SoBadGuy26 Жыл бұрын
Uma obra de arte
@soheilnazari
@soheilnazari 5 ай бұрын
Thanks , from persia ❤
@davissonpinheirocafe7484
@davissonpinheirocafe7484 2 жыл бұрын
Que linda peça, parabéns!!
@tomharding8880
@tomharding8880 2 жыл бұрын
Looks great. Sorry if you' ve posted elsewhere, can you share details of the smoker? Thanks
@wowwow7959
@wowwow7959 Жыл бұрын
Que carne escura... Perfeito
@alwanrosyidi3753
@alwanrosyidi3753 Жыл бұрын
Don't eat pork, but this looks beutifully delicious
@jaimecorrea1825
@jaimecorrea1825 2 жыл бұрын
Ise el. Salame aleman me quedo muy rico
@nivasantos7653
@nivasantos7653 2 жыл бұрын
Obra de arte!!!
@patshes1951
@patshes1951 2 жыл бұрын
Would love to do this one . Looks exremely edible.
@wellington_ferreira88
@wellington_ferreira88 Жыл бұрын
Nunca comi Parece gostoso
@drewrobinson9120
@drewrobinson9120 2 жыл бұрын
Fine looking ham. Caused me to drool quite a lot there at the end when it was being sliced.
@bryanquichocho1280
@bryanquichocho1280 2 жыл бұрын
That ham looks good🤙🏾
@aloisiojosegomes8676
@aloisiojosegomes8676 2 ай бұрын
Lindo ...
@WDesdenova
@WDesdenova 2 жыл бұрын
Ficou uma peça linda. Parabéns!!!
Ham, the Soul of Yunnan Cuisine
10:25
滇西小哥 Dianxi Xiaoge
Рет қаралды 38 МЛН
Tuna 🍣 ​⁠@patrickzeinali ​⁠@ChefRush
00:48
albert_cancook
Рет қаралды 148 МЛН
“Don’t stop the chances.”
00:44
ISSEI / いっせい
Рет қаралды 62 МЛН
Homemade PANCETTA. curing meat. how to make pancetta.
8:57
Charcutaria
Рет қаралды 7 МЛН
35 days in 7 minutes. Homemade cheese salami. NO FAT PIECES!
7:05
EL MEJOR JAMÓN COCIDO - Paso a paso | @MarcosSomana
25:42
Marcos Somana
Рет қаралды 549 М.
BASTURMA dried meat at home. Easy recipe dried meat # 34
3:53
viele Rezepte
Рет қаралды 2 МЛН