35 days in 7 minutes. Homemade cheese salami. NO FAT PIECES!

[@charcutaria]

Colágeno para salame: charcutaria.org/?s=colageno+salame&post_type=product Cultura starter: charcutaria.org/categoria-produto/culturas-starter/ Sal de cura: charcutaria.org/produto/sal-de-cura-2/ Corante vermelho natural: charcutaria.org/produto/corante-vermelho-alimentar/

[@EduardoRodrigues-ls6dz]

Sempre as melhores receitas e trilhas sonoras, parabéns.

[@maru_shio]

Esse canal merecia 1mi de subs, conteúdo mt top.

[@kevdimo6459]

Thank you again for sharing your skills with us. I just watched your video on the temperature and humidity controller you use, it looks so simple to setup. This smoked cheese salami looks absolutely delicious. 🤤 thanks again. 👍🏼👍🏼

[@olegtr8876]

Спасибо супер ! Всегда смотрю с удовольствием . Ви молодец !

[@poloniaainconquistavel.8857]

Como sempre os seus vídeos são maravilhosos. Me despertam muita fome em nós😂😂

[@arnaldorentes5371]

Receita maravilhosa! Para a próxima casa, com mais espaço, quero uma geladeira para cura. E um fumeiro, como dizia meu vovô. Era um quartinho junto da lavanderia, todo preto por dentro. Quem encostava na parede, saía "pintado"... Bons tempos.

[@charcutaria]

Muitos ainda chamam de fumeiro. Tradição de família, tem que seguir!

[@tiborpaszabi8899]

This is really awesome. I loved it. All my respect to you. Nyíregyháza Hungary.❤

[@eumesmo9322]

Maravilha!!! Parabéns e tudo de bom.

[@gvk8102]

Превосходно как всегда!!! ❤

[@gabriellira3303]

Adoro esse canal, não trabalho com nada disso mas me interessa ver o processo.

[@victorhugobritto5395]

Show 👏 👏

[@niknik361]

Здравствуйте спасибо. Просто супер.

[@nivaldoaparecido]

Rico é quem tem tempo 😊

[@ТатьянаЖивотенко-с5п]

Как всегда супер.. без болтовни и всё понятно

[@nickfranklin1867]

Looks delicious!

[@pedrovanius2025]

Provolone é muito top o sabor !! Mas me deu um click aqui e pensei em substituir por queijo coalho !! Porém ficou a dúvida de o queijo a ser utilizado tem de ser necessariamente meia-cura ou totalmente curado ?! 🤔👍🏻

[@charcutaria]

Pode substituir pelo coalho sim, acho que vai ficar muito bom também. Optei pelo provolone pelo sabor de defumado. Só não pode usar queijo muito macio, que tenha muita umidade. Quejos mais rígidos pode usar o preferido. Um grande abraço!

[@pedrovanius2025]

Então minhas suspeitas estavam corretas quanto a utilização do tipo de queijo !! De maneira geral ele tem de ser mais denso,exatamente como tu expôs !! Obrigado pela confirmação brou !! 😎🤙🏻

[@sandrofreitas4522]

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[@isaserhio8739]

Как всегда очень красивая подача и вкусняха! При какой температуре готовится фарш, чтобы не было мясного отёка? Спасибо!

[@777AlexPan777]

Здравствуйте, это сыровяленная колбаса. В технологии нет нагрева, а следовательно и отёка.

[@charcutaria]

O ideal é que a temperatura da carne antes da moagem esteja entre 2ºC e 6ºC.

[@adamastorarcanjojunior662]

Valeu

[@emildrimbea3210]

super

[@andremoreira7497]

Tem algum vídeo mostrando a geladeira que usa ali? Só pra entender como organiza/monta pra controlar temperatura e etc.

[@charcutaria]

Nesse aqui mostro o controlador de temperatura e umidade que uso para ligar o frigobar. kzbin.info/www/bejne/j6KnYWl6f5aSj80

[@user-ht9vx5jc4r]

Автору👍, вопрос: в каком случае при сушке оболочка отходит от мяса....был такой прицидент. Спасибо

[@charcutaria]

две распространённые возможности: 1) Очень высокая кислотность; 2) Некоторые бактерии вызвали образование газов, которые разбухали коллаген.

[@誰かさん-e1b]

チーズの偏りが出来てますね。

[@Володимир-ь3е]

👍

[@kaorinyc7999]

I like❤❤❤❤❤❤

[@eduardojud56]

qual seria o prazo de validade aproximado após o processo?

[@charcutaria]

Pelo menos 90 dias. Bem maturado dura 120 dias ou mais.

[@janoscsaki3892]

Milyen fűszerből , mennyi kell /kg?

[@YankaBakasci]

@janoscsaki3892. Click on the word " More " the recipe is in the sub- menu.

[@AdrianaLopes79]

Ингредиенты в описании к видео.

[@amandasilvadebarros3891]

Tem curso seu na Hotmart?

[@charcutaria]

Não temos curso

[@dobriideneverybody6836]

Дякую 🇺🇦

[@perdidosachados]

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