kmさん、ご質問ありがとうございます。ミラーモディファイアで反対側の目を作成する場合、顔の中心に原点がある必要がありますが、今回多用しているテクスチャーコーディネートのオブジェクトのアウトプットは原点がオブジェクトのジオメトリーの中心にあることが前提なので、非常に相性が悪いかもしれません。顔の左右の中心に、3Dカーソルを合わせピボットポイントを3Dカーソルにした状態で、先に作成した目をオブジェクトモードでShift + Dで複製。これをS X -1と順にタイプしてX軸方向に大きさ-1倍にすることで、ミラーと同じ位置で同じマテリアルをもった反対側の目を作成する事ができると思うので、こちらの方法を試してみられてはどうでしょうか?