BOMBONES rellenos de GANACHE de ALMENDRAS y confit de CEREZA | Atemperar chocolate bitter sin mármol

[@notevenashamed]

me encanta que seas tan minuciosa para explicar los pasos, el por que del proceso y de los materiales.. creo que voy a tener que invertir en moldes de policarbonato en el futuro, creo que pensaba que eran de plastico corriente y pense que se pegaria todo en ellos... muchas gracias por el video como siempre

[@thevelvettaste]

¡Cierto! Este tipo de molde también deben entrar al video de utensilios básicos. Si, con los de acetato hay que ser muy cuidadosos porque se doblan y se deforman con el agua caliente. Estos molde de policarbonato son una buena inversión. ¡Muchas gracias a ti!

[@aliciarivero8845]

Podemos reemplazar la manteca de cacau con otro producto?

[@aliciarivero8845]

Que cantidad de pasta de almendra y de crema de leche?

[@aliciarivero8845]

El chocolate 33 % cacau a que temperatura lo podemos templar?