Bonbon chocolate “Lemon” Recipe 🍋

[@fattmeows8868]

SO PRETTYYYY!

[@monicadiaz2630]

Divinos. Gracias! 😋😋🤩

[@radiamili4404]

Merci beaucoup Par quoi je peux remplacer le pulvérisateur d'air

[@furansugashi_minako]

プロの方の、仕事を見るのが好きです。さすがです。 そして、500人おめでとうございます🎉

[@iniskitchen]

ありがとうございございます！ これからも自分達らしく動画作っていきます！

[@Katya-zj7ni]

Beautiful ❤

[@الاميرهكوين]

شكرا لك متابعينك من اليمن

[@牧田みずほ]

初めまして！ボンボンを冷やし固める時は冷蔵庫ですか？

[@shiika07]

こちらを今年は作ろうと思うのですが、ガナッシュを作った際に入れられた、バターはどういう意味があって入れることになるんでしょうか？バターが実は少し苦手で出来るだけ、レモンチョコを味わいたいんですが、、入れないとシャバシャバになるとかですか？？

[@elifkaya2506]

Muhteşem 👍👍👏👏👏👏

[@iniskitchen]

あーすぅ！thx

[@maryamkhadijah8228]

Hi chef, i have a questions why does my bonbon become sweating/ condensation after unmoulding the Bonbons eventhough i unmould it in 24c room temperature? Here in my country the weather is always 30c and above😭

[@fattmeows8868]

Chocolatiers in other videos recommended a working temperature between 18-22 degrees. if u work in large spaces with one 1 AC, it will be wise to tune it down to the coolest setting. If not just maintain it between the above temp.

[@渡邉優直]

使っているエアブラシはなんですか?

[@rinko467]

レモンのボンボンいいですね。来年の冬にぜひやってみます。 手つきとかきれいで、とても参考になります。 エアスプレー、買ってみようかなと思いますが、そこまで必要？という気持ちもあります。洗い方とかどうしてるのか教えていただけますか？

[@iniskitchen]

ありがとうございます！ 参考になれば幸いです。 エアブラシは、ムラのない色付けができて、デザインの幅は広がりますが、値段もするしそれ以外の用途がなかなか見つからないです笑 でもボンボンよく作るならあって損はないですよー！ 掃除は、お湯⇨洗剤⇨お湯数回⇨アルコールの順で通して、バラした状態で乾かしています。

[@rinko467]

ありがとうございます。 欲しい、でも邪魔、欲しい、でもお手入れ大変そう、のスパイラルですけど、あるとよいんですね。冬まで考えます。 動画、楽しみにしてます。

[@AnabelaMartinez]

🤤❤️❤️

[@skysa0718]

どうやってこんなに濃いな色を表現しますか?!私はカカオバターに色素を入れて使っていますけどなぜかカカオバターがあなたようにすぐ固まるじゃなくてずっと失敗しました😭色が薄いのはもちろん色素が足りないだったと思っていますが、どうやって噴射したカカオバター同士が固まって流れず、そんなにすぐ型に固まるのですか?返信待ってます❗😢

[@iniskitchen]

コメントありがとうこざいます。可能性の高い順に原因をあげてみました。 ・カカオバターの温度が高い。 31〜32℃でピストレをしてください。それでもダメな場合はテンパリング を取ってください。 (50℃まで上げて、27℃に下げて、31〜32℃に上げる) ・型の温度が高い。 基本ドライヤーで温めて掃除をしていると思いますが、掃除をして直ぐは型の温度が高くなり、固まらなくなってしまいます。 ・チョコレート用の色素を使っていない。 カカオバターに溶かす色素はチョコレート専用の物を使ってください。 長々とすいません。成功を祈ります！

[@skysa0718]

@@iniskitchen 返信してくれて本当にありがとうございます！ 多分、原因1が問題だっと思います！わたしは形をエタノールで掃除するし、最近チョコレート用脂溶性色素も買ってたです。あ, もう一つ気になることがあるので質問したいけど。。最近の見たい空気が暑いな夏にはどうやってチョコレート作り作業をしますか?型の温度も上がるだけじゃなく、テンパーリングテストも難しいになって。。。(チョコが室温でよく固まるないから)冬にはいいだっとしても、inikitchen さんは今の季節にはどうやってします? (自分のカカオバターが固まるじゃない理由にも空気の温度となんか繋ぐがあるかな?と思ってしまって😅) 下手な日本語すみません！日本語勉強をために翻訳機なしコメント書きました❗

[@iniskitchen]

暑さと湿度はチョコレートにとって敵ですからね。 夏場は冷房、除湿機をつけて作業します。 テンパリング が取れていても気温が高く、固まりにくい場合は、1分くらい冷蔵庫に入れたりします。入れすぎると、表面に水滴がつくので要注意です！ 日本語とても上手です！漢字も使えてすごいです！

[@skysa0718]

@@iniskitchen 誉めてくれてありがとうございます。🥰 後にもまたもコメンしてもいいですか?いつも映像よく見ています(๑•ᴗ•๑)♡あ、ini's kitchenさんは全問的なお菓子作り勉強をしますか?実力が本当にすごいで知りたいでした！

[@iniskitchen]

ありがとうこざいます！ いつでもコメントして下さい。 日本的な洋菓子店から古典的なフランス菓子店、モダンなフランス菓子店、ショコラトリーなど、それぞれ個性のあるお店で働いてきました。なので、幅広い種類のお菓子が作れるとは思います。もし動画で観たいものがあったらリクエストお願いします！

[@節鰹-r5x]

初めまして！パティシエを目指す高校生です。私もこんな美しいボンボンショコラが作れるように頑張ります！凄く勉強になりますm(_ _)m

[@iniskitchen]

嬉しいコメントありがとうございます！ボンボンはアレンジ多様で、個性も出せるし面白いですよね。チョコは奥深いです。パティシエはほとんどが地味な仕事ですが、AIには変われない仕事だと思っています。 応援してます！！

[@ankiptl]

HELLO SIR 私たちの部屋の温度。 32-34＆着色されたココアバターを塗布した後、部屋の温度または冷凍庫でモールドを維持する場所は？

[@iniskitchen]

Hello!たくさんの質問ありがとうございます。 翻訳ソフトを使ってますか？ なるべく分かりやすいように、シンプルに書いていきます。 ・部屋の温度、理想な室温は20℃ ・高くても室温は25℃ ・常にこの温度で作業する ・それ以上だとカカオバターが固まりにくくなる ・カカオバターを塗布したら、冷蔵庫で1～2分　冷やす ・冷蔵庫にいれすぎると、結露する ・水が付くとチョコレートの状態が悪くなる チョコレートは温度管理が非常に大切です。 インドではとても厳しい条件だと思いますが、良い方法が見つかることを祈っています！

[@j___y6307]

It is sooo beautiful！ Thanks for the videos (⑉• •⑉)‥♡ fighting ~~

[@iniskitchen]

Thank you, too ! I'll do my best.