Borbás Marcsi szakácskönyve - Bácskai bableves és babfőzelék (2019.03.10.)

Marcsi hétről hétre a legjobb receptekkel, konyhai praktikákkal és a minőségi alapanyagok ismertetésével segíti a nézőket, hogy mindannyian a gasztronómia mestereivé válhassanak. Leleplezzük a legnagyobb konyhai titkokat, leromboljuk a tabukat, megtanítjuk a leghatékonyabb praktikákat, miközben ezernyi ízzel ismertetjük meg a nézőt. Megmutatjuk, hogy az egyszerű háziasszony és a Michelin-csillagos séf milyen jól megférnek együtt a konyhában, és milyen remekül inspirálják egymást. Az is ki fog derülni, mennyire fontosak a hagyományok a főzés esetében is, ám néha érdemes áthágni a szabályokat, csavarni egyet a jól megszokott recepteken.
Teljes adások a Médiaklikken:
www.mediaklikk.hu/musor/borba...
Gasztroangyal:
• Gasztroangyal - MTVA

[@mariagrace8770]

Én csak gratulálni tudok ezekhez a csodás ételekhez. Hogy milyen gusztusosan tudja elöadni ahogy föz, kedves Barbás Marcsi azonnal ennék belöle. 50 éve élek svájcban,magyarosan fözö, én magam is. De annyi ételt tanultam a müsoraiból. Szivemből köszönöm. A számomra nagyon sokat jelentenek ezek a müsorok, visszatér a gyermekkorom Szivből köszönöm és további sok sikert kívánok. Maria Grace Kornits - Svájcból.

[@karolyszlavnits3678]

Marcsi, nézem ahogy főzöd a babot és a számban érzem az ízét, pont ahogy az én szabadkai nagymamám csinálta anno, köszi!

[@erikasarfi-orsos2836]

Szeretem ahogy, és amit főzöl Marcsi... lélek simogató történetekkel megfűszerezve ❤️ Példakép vagy...Nekem mindenképp

[@asbftc]

Nagyon jó!❤ Csak annyit fűznék még hozzá,hogy mi a partiumban egy néhány baberlevelet valamint néhány szál petrezselymet is adunk hozza. Üdv Szatmarnemetiböl❤🤍💚

[@andreaszekeres4020]

Ugyan a mamám főzte így is, de amikor hús nélkül, tarkababból, vékony petrezselymes rántással és gyufatésztával! Azt nem tudom elfelejteni és pontosan olyanra nagyon ritkán sikerül. De ezt a fehérbabos változatot gyakran főzöm és hasonlóan. Úgy még sosem próbáltam, hogy főzelékkel együtt, de lehet, hogy legközelebb úgy lesz :)

[@editbaga1031]

Drága Marcsikám! Mi Bács-Kiskun megyei romák vagyunk eredeti Beás romák az az dunások!!!! Mi is így főzzük a babot de az igazi roma ételeknek nincs párja!!!!

[@gyorgynemate5397]

Gratulálok Marcsi....jó, hogy ismét haza "gondoltál".....színvonalasan idézed a múltat....

[@kovacszoltanjanos8850]

Köszönöm Marcsi! Gyermek koromat idézi! Mamám mindig így készítette! Tőle tanultam mindent! Szinte mindig ünnepi étel került az asztalra, Ha még oly egyszerűnek tűnt is. Még egyszer köszönöm! Üdvözlettel és szeretettel: Zoltán

[@Miyokokoala]

Imádom Marcsi műsorait, az ismétléseket is megnézem. Remélem, 2020-ban is csinál Gasztroangyalt!!! Ezt is nagyon szeretem. Csak Így tovább.

[@gabriellaschmidt8834]

Nagyon szeretem a videóit, kedves Marcsi. Színvonalas, kulturált, házias, szeretettel készítve, tálalva. Minden videóhoz írhatnám. Gratulálok.

[@zsuzsannakodor3620]

Köszi Marcsi , jó kis adás volt ismét ! :)

[@mariabellernekasziba]

DE JÓÓÓÓ IMÁDLAK ilyet fogok főzni szombaton, köszike a receptet

[@robertkapitanymagyar1186]

Marcsi! Te Isten vagy!

[@elisabeth9478]

Kedves Marcsi , annyira kellemesek az adasaid,nem tudom megunni. Egy olyan vilagot tusz a kepernyöre varazsolni amiben maradni szeretnek. Köszönet erte.Meg sok jo szavam lenne veled es adasaiddal kapcsolatosan csak sajnos rövid itt erre a hely. Remelem hosszu ideig fözöl meg "nekünk",nagyon fontos ertekeket adsz tovabb,legalabbis a többseg szamara.

[@tundekovacs9888]

Drága Marcsi! Ezt holnap elkészítem. Drága Édesapám egyik kedvence volt, de - mostanában étvágytalanná vált - Fiamnak is be fog jönni. Köszönöm a tippet!

[@valeriabencsik-axt1151]

Nagyon szeretlek nézni kedves Marcsi, de paszternákot nemrég ismertem meg és világ életemben nagyon sok babot főztem és főzök , ahogy tanúltuk anyánktól ! Fantasztikusan ízlik, és paszternák nélkül. Különben nem szeretem mert igen erős illatú nem lenne a bableves gyerek emlékezetű számomra tőle , és ezt nem láttam, és nem is hallottam senkitől hogy pasztinák kell bele!

[@editbalogh393]

Nagy Gratulaaaaa Marcsikaaaaa.imadom minden músorodat nézzem.csak egyszerüen👌👌👌👌🤩🤩🤩🤩🤩🤩💖💖💖💖💖

[@aikijokka969]

Köszönöm, nagyon.

[@Kk-kk3bx]

Nagyon szeretek

[@laszloistvanpozsgai3971]

Gyönyörű ès finom ètelek csak kimaradt belőlük a babèr levèl😊

[@agneskovacs9305]

Most nézegetem a Borbás Marcsi szakácskönyve videókat, és meglepődve látom, hogy némelyiknél ki van kapcsolva a hozzászólás. Nem tudom miért, biztosan megvan az oka. Szerintem Marcsi jól tud sütni-főzni, de van azért, amit még ő sem tud. :-) Az előbb néztem a zserbót és két dolgot szeretnék megjegyezni, hátha itt olvassa. :-) A zserbó egy aránylag zsíros(vajas) tészta, ezért nem ragad le a tepsiben. Ha kizsírozzuk kicsit a tepsit, az még nem baj, de lisztezni végképp nem kell, mert a liszt a sütemény aljára sül és az nem kellemes. Általában kevert tésztáknál zsírozzuk, lisztezzük a tepsit. Kelteknél csak zsírozzuk, zsíros tésztáknál pedig egyikre sincs szükség. :-) A másik, hogy mondja a cukrásznak, nem baj, hogy ilyen lapos? Nos, a zserbóban nem véletlenül van élesztő. Miután összeraktuk a rétegeket, hagyni kell állni a tepsiben 1 órán át, csak szoba, illetve konyha hőmérsékleten, és csak aztán sütni. Mivel a tészta zsíros és nem is sok élesztő van benne, nem fog nagyon megkelni, csak éppen annyira, hogy amikor megsül, puha, de omlós tésztája legyen. Én mindig "csak" 3 laposra sütöm, két rétegben a vastag töltelék és a kicsit megdagadt tészta, majd a harmadik lapon a csokimáz. Azt úgy készítem, ahogy a cukrász úr mondta. :-) Így a zserbó gazdag töltelékes lesz, és elég magas is. :-)

[@ritaspeer8784]

Anyukám pont ugyanígy készítette

[@ildikojanowitz7862]

Kedves Borbala, Koszonom a nyal csurgato bableves viseojat. Gyonyoru a konyhai berendezese!

[@enikobanhazi5723]

Marcsi. Nem Borbála

[@magyarregizenekhirek9845]

Gratulalok Finom Feherbabol keszitett levest fozeleket Csulokot udv Marika Canadabol.

[@irekematkone7632]

Szerettem a versseket

[@Anna555It]

Tudja valaki, ki énekli a dalt, és ki szerezte? "Amint belépek a csarnokba/ Egyből elragad a forgatag/ Alice vagyok Csodaországban/ Illatok, színek varázsában..."

[@tompagabor7]

❤️

[@gabriellakovacs7917]

valaki tudja a dal címét az elején?:)

[@erzsebetpergej5574]

Nagyon finom lehet amit főztél, de az ember általában vagy bablevest vagy babfőzeleket főz, mi a helyzet ha én csak a babfőzeleket főzném meg,a zöldsegek nélkül nem lessz ugyanolyan finom ?

[@arpadsimon5332]

mikortól vannak letiltva a hozzászólások?

[@csillam2658]

@dospalek007 👍

[@eszterszabad7134]

Só, liszt víz, nálunk ez a pászka és húslevessel szoktuk enni tészta helyett :)

[@cookingwithgaspar4135]

Culinary Dream !

[@robertnagy6125]

A bablevest szeretem, de sosem ettem meg a szárazbabfőzeléket.Anyám ecetesen készítette.

[@matepyt0]

Sziasztok, remek! Meg tudja valaki mondani a kezdő dal előadóját, címét? Kinyitottam hűtőmet elrettentem...

[@matepyt0]

@@csabavigh8872 ez biztos? Nem találtam róla semmit. Egy linket tudsz küldeni?

[@aikijokka969]

Az elején mi a címe a dalnak? :)

[@zsombortoth-pal7346]

Szeder - Piaci sanzon

[@stevanzaric9539]

Szia Marcsi! en Bacska Palanka_i vagyok!1970 0tal nemetben vagyok! lasan elfelejtek magyarul,de a bablevest n em felejtem el!amikor a videot neztem csak sirdogaltam!a gyomrom magyar maradt!

[@stevebarna6846]

40 eve elek Kanadaba (Zentai vagyok) 20+ eve nem hasznalom a magyar nyelvet megsem felejtem el...

[@agibender1834]

A videó minden percét élveztem. Holnap babot főzök.

[@gabriellakovacs7917]

hogy hivjak a chefet?:) sajnos nem jut eszembe a neve

[@putnokielvira1862]

Segal Viktor

[@agneskovacs9305]

Érdekes számomra, hogy még a bablevest is hányféleképpen lehet készíteni. :-) Én is a szüleimtől örököltem a bableveseimet(nálunk apukám is főzött), kétfélét készítek. Az egyik a csülkös, a másik a zöldséges. :-) Nálunk a bableves csak és kizárólag tarkababból készül. A csülkösnél előfőzöm a csülköt, amikor félig puha hozzáteszem a beáztatott tarkababot, ekkor teszek bele fokhagymát, babérlevelet, borsot, ha kell sót. Mire megfő a bab, addigra készre fő a csülök is. Ekkor kiveszem a csülköt és a leves kap egy tejfölös, kicsit pirospaprikás habarást, ezt nem rántom. Jól kiforralom, teszek hozzá kevés cukrot és miután lezártam alatta a hőt, ecettel ízesítem, savanyítom kicsit. Ebbe nem kerül tészta, puha kenyér esszük, majd utána "másodiknak" a csülköt mustárral, ecetes tormával. A zöldségesnél együtt teszem fel a beáztatott tarkababot a darabolt zöldségekkel, sózom, borsozom, amikor megfőtt paprikás-hagymás rántással berántom, és ebbe teszek csipetkét. :-) Nálunk az a gyakorlat, hogy a csülkös habart bableves télen, a könnyedebb, hús nélküli zöldséges pedig nyáron készül. Ugyanígy készítem fejtett babból is nyáron, csak zöldséggel, hús nélkül.

[@agneskovacs9305]

Érdekességképpen leírom még a találkozásomat egy számomra nagyon fura bablevessel. :-) Egyszer vendégségben megkínáltak bablevessel, azt mondták, ez "lecskés bab". Kíváncsian vártam, az milyen lehet, aztán, ami a tányéromba került, nagyon ledöbbentett, számomra addig soha nem látott bableves volt. Kiderült, hogy ők a fehér babot megfőzik leveszöldséggel, gyakorlatilag ugyanúgy mint egy húslevest, csak a húst a bab helyettesíti, bezöldségelik, befűszerezik és a végén kockatésztát főznek bele, ami ők "lecskének" hívnak, ettől lecskés bab. De sem rántást, sem habarást nem tesznek rá. Őszintén szólva, nem volt finom, a bab alapból kesernyés ízét nem tompította se rántás, se habarás, a leve híg volt, nagyon nem ízlett, persze udvariasságból megettem. De a család jóízűen ette, nekik ez volt " a bableves". :-)

[@agneskovacs9305]

Ja, és ugyanennél a családnál megkínáltak egyszer paradicsomlevessel.:-D Én az édeskés, cukros(menzás) paradicsomlevest ismertem, betűtésztával, erre kaptam egy teljesen sós paradicsomlevest, amibe füstölt oldalast főztek. :-D Hááát, az sem lett a kedvencem. :-D

[@agneskovacs9305]

Úgy látom, magamban beszélgetek itt, de hátha idetéved valaki és reagál. :-D A bablevesnél lefelejtettem a harmadik nagyon kedvelt bablevesünket a babgulyást. :-) De az inkább egytálétel, nem is kimondottan leves. Legkisebb fiam egyik kedvenc étele. :-) Nálunk az is tarkababból készül, csinálok egy jó fűszeres, csípős pörköltet, teljesen puhára főzve, közben külön megfőzöm a beáztatott babot a zöldségekkel, majd amikor minden puha, összeöntöm őket és jól összeforralom. Ezt is inkább télen készítem, amikor kint hideg van, nagyon jól esik hazaérve egy forró, csípős, magyaros babgulyás.

[@xxthatpookieeditsxx]

Nem tudom, de en nagyon jo bablevest fozok paszternak nelkul is.

[@rekaj8126]

jutka a lényeget kiragadtad🤔

[@juliannahajnal115]

Marcsikám ha jól láttam a csölöknél rajta maradt a madzag az elején azzal tette be a vízbe! Én nem főzném bele azt is!

[@rekaj8126]

julianna hajnal nem maradt rajta😪

[@juliannahajnal115]

Bocsánat, visszanéztem és láttam, hogy már nem volt rajta a madzag! Még egyzser bocs!

[@zoltan-pereszteg57]

Kár, hogy a pontos recept nem érhető el. Vannak ugyanis kezdő és középhaladó "séfek" is, akiknek az arányok bizony gondot okoznak.

[@jozsefder5092]

Zoltán Gulyás dr. A recept a videó végén látható onnan ki tudja írni!

[@zoltan-pereszteg57]

Köszönöm. Talán egy "kicsit" figyelmetlen voltam. ):

[@bingbrothers]

Alkesz marcsi alkot. Hogy remeg a hangja. Dobj be egy pár felest, jobban fog menni 😆

[@anikavillas8630]

Én most nézem ezt a receptet tõle,de láttam valamikor elmondta hogy muszály megkóstolnia a pálinkát vagy bort,ahol forgat,de csak nyelvheggyel...szerintem a kamera miatt ilyen a hangja,vagy a hévtõl amivel fõz,nekem is ilyen ha kapkodnom kell...és még jó is legyen😊

[@annakalanyos3184]

0

[@xxthatpookieeditsxx]

A lepenyben a babfozelek a mexicoi buritora emlekeztet. Azt nem szeretem.

[@laszloaranyos495]

Csipegetni nem tudol ha rendesen meg van gyurva a teszta nem ragad nem kell lisztezni tiszta csíréz a leves tőlle

[@xxthatpookieeditsxx]

En soha nem mondom hogy fozte az edesanyam mert en jobban csinalom ezt a mesterseget. En meg zoldseget sem teszek bele. A bableves legyen bableves es ne zoldsegleves... Meg meg csipetket se es semmifele tesztat nem teszek bele. A bableves az nem tesztaleves. Tehat elkezdem fozni a csulkot, amikor ugy gondolom razuttyantok 50dkg babot csak ugy a zacskobol es egesz hagymat, foghagymat es baberlevelet. Ha jol gondoltuk akkor egyszerre fog megfoni a csulok es a bab. Jo sotet rantast csinalok, bepaprikazom es osszefozom a levessel. Utana sozok, ecetezek, borsozok es aki akar az cukrozza meg a sajatjat.(ugy se rosz) A csulkot felvagom es mindenki ugy eszi ahogy neki tetszik. Adok vele mustart, ecetes uborkat vagy tormat es szep feher kenyeret.

[@KosAries]

Zacskóból öntöd egyből a levesbe? Hát nálad se ennék. :D

[@agneskovacs9305]

"Igényes" lehetsz, ha zacskóból öntöd a babot egyenesen a levesbe! :-D A babot meg kell mosni és egy éjszakára beáztatni.

[@laszloaranyos495]

Nem tudol főzni vedd le ezt a videot

[@gyulaneszolga8486]

Nem tudol írni.

[@glasswebgallagherbuddy2926]

Hogy lehet ennyi butaságot összebeszélni?