Рет қаралды 125,194
ก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ ร้านเจ๊อิม อยากให้คุณแม่บ้าน นำสูตรไปปรุง เพราะกรรมวิธีและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรมีมาบอกชัดเจนแล้ว ขั้นตอนการทำก็ชัดเจนด้วย เชิญหยิบสูตรไปปรุงได้เลย
(ร้านเจ๊อิม โทร. 06 3270 9008 , 06 3959 6664)
ก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ
ส่วนผสมน้ำซอส
1 กระเทียม ¼ ถ้วยตวง
2 อบเชย 5 ก้าน
3 โป๊ยกั๊ก 10 ดอก
4 ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
5 ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วยตวง
6 รากผักชี 10 ราก
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ในกระเทียม อบเชย โป๊ยกั๊ก คั่วให้ส่วนผสมหอมดี ใส่ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ใส่รากผักชี ผัดให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมน้ำก๋วยเตี๋ยวหลอด
1 หมูสามชั้นหั่นชิ้น 300 กรัม
2 หมึกแห้งหั่นชิ้น 150 กรัม
3 เห็ดหอมแห้งแช่น้ำซอย 80 กรัม
4 น้ำซอสที่เตรียมไว้
5 พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำสต็อกหมู 3 ลิตร
7 ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
8 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
9 น้ำมันพืชสำหรับผัด
วิธีทำ
1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หมูสามชั้น คั่วรีดน้ำมันออกจากชิ้นหมู ให้ได้ประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ กรองแยกชิ้นหมู เก็บไว้
2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง ตักหมึกที่เตรียมไว้ ลงคั่วในกระทะ ให้หอมดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะเตรียมไว้
3 ตั้งกระทะ ใส่เห็ดหอมซอย ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน คั่วให้เห็ดหอมแห้งและหอมดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะ เตรียมไว้
4 ตั้งกระทะ ใส่หมูสามชั้นคั่ว (ข้อที่ 1) ใช้ไฟกลาง ตามด้วยหมึกคั่ว (ข้อที่ 2) และเห็ดหอมคั่ว (ข้อที่3) ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่น้ำซอสที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากันดี ใส่พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ ผัดอีกครั้งให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตาพักไว้
5 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกหมู ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ตักส่วนผสม (ข้อที่ 4) ลงหม้อ คนให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว และพริกไทยดำ คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ตุ๋นนาน 1 ชั่วโมง
ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ
1 เส้นก๋วยเตี๋ยวหลอดนึ่ง ตามชอบ
2 น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหลอด ตามชอบ
3 ถั่วงอกลวก ตามชอบ
4 ซีอิ๊วดำหวาน ตามชอบ
5 กระเทียมเจียว ตามชอบ
6 ต้นหอมซอย ตามชอบ
วิธีทำ
ตักเส้นก๋วยเตี่ยวหลอดใส่ภาชนะ ตามด้วยถั่วงอก ราดด้วยน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหลอด ซีอิ๊วดำหวาน ดรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
#ครัวคุณต๋อย #ก๋วยเตี๋ยว #ก๋วยเตี๋ยวหลอด #ก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ #ร้านเจ๊อิม #แจกสูตร #เมนูอร่อย
ติดตามคลิปย้อนหลังรายการครัวคุณต๋อยได้ที่นี่
กด "ติดตาม" ช่องของเราได้ที่
KZbin : / borntvofficial
Facebook : / todayshowtv
Googleplus:plus.google.co...