[Bouchée de Fromage Japonais] Chef patissier teaches

[@by7155]

この動画を観てから、すでに100個近くのブッセを作りました♪いつも、とっても分かりやすくて、大切なポイントを教えて下さるから、 ポイントを意識しながら作っています。バタークリーム&杏ジャムを挟んで作るなど、私なりのバージョンも楽しめています。ありがとうございます♪

[@ともさくら-g3f]

良い時間です。 粉と砂糖と卵でこんなに色んなメニューと、果てしない心の癒し。 動画を観ているだけで別世界に連れていってくれて匂いまで感じます。やっぱり石川さんのスイーツは最高の贈り物です。

[@suicaholic]

全卵で作るレシピが多くて、それだと時間がかかるので別立て方だと作る意欲が出て有難いです😆

[@teppi0216]

こちらのレシピで今までで一番美味しいブッセができました。ありがとうございます。ココア生地のチョコレートブッセも見てみたいです。

[@jyuuken96]

こちらは私には敷居が高いので、私はまずはシュー生地の失敗をしないようになります。しかし要所で為になる事がありありがとうございました♪お店で注文する際に手が込んだお品を注文してみようと幅も広がりました。

[@maimai0615]

以前ブッセに失敗してしまったのですが、石川シェフの丁寧な説明のおかげで綺麗なブッセを作ることができました！とっても美味しくて、家族で食べたら一瞬で無くなりました😅 以前の失敗の原因も発見できて嬉しいです。ありがとうございました。

[@miena7163]

初めてブッセを作りました。色々と反省点はありましたが、美味しくできましたありがとうございます。 挟むクリームを変えたらバリエーションは無限大ですね。 あんバターやレーズンバター、キャラメル、チョコレート、コーヒークリームなど夢が拡がります。 これは極めたいのでまた作ります。

[@NORISIE]

最後の解説すごくわかりやすくてよかったです👍🏻僕もブッセ好きなので作りたいです😊

[@misakohillion3381]

やってみたかったんですブッセ、強力粉なんですね。最初の絞り出しの時に自然に落ちてきてしまったので私が挑戦した生地はビデオで教えてくださっているのよりちょっと柔らかかったかも..．でもちょっとしたコツも教えていただきながら、紹介してくださっているのにほぼ近い仕上がりにできました。チーズクリームが本当にさわやかで、冷やしていただいたらおいしかったです！お店の出店おめでとうございます。ビデオのレッスンも続けてほしいです！

[@yihonghu1978]

Thank U! Will try it for Christmas.

[@hunterroyalista9223]

Thank you chef for sharing your techniques in baking May God Bless you 🙏👍👌❤

[@sugar967]

この、分量で何個ほどのブッセが作れるか教えて欲しいです！

[@phuongq6293]

Very informative. I really enjoy your video🤗.

[@JoeCoachTV]

Thank you for sharing very nice video, I always keep you👍👈

[@桃尚ちゃん]

今日作ってみました！ パティシエさんの作ったものとは天と地の差ですが💦フリーズドライの苺を混ぜてイチゴクリームをはさみました。ブッセは何度も作ってますが、強力粉でグルテンを出す作り方は初めてで今までにない食感で美味しかったです！

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

良いアレンジですね！

[@nicolasjonathan6266]

Thanks for the tips and notes chef! Please keep on giving notes in every video since it's so helpful.

[@ChichaysKitchen28]

nice video! thanks for sharing!

[@rma637]

モンブランタルトのホール、作って欲しいです！🌰

[@Ahchza9739]

The recipe and music are harmonious from a magical world💖💖💖💖 yammmmI love 💝💝thinks

[@ぶー子-j4w]

おいしかったです！ クリームは何日ぐらいもちますか？

[@crystalteoh3675]

Chef,can you teach us how to make Canele please 🙏 .

[@kiki-y8o9z]

いつも楽しみに拝見してます。　今回使用してるボウルの直径を教えていただけませんか？　よろしくお願いします。

[@Ha._.na_sachi]

今からクリチ買いに行こうかな悩

[@steffitham3074]

chef, if i would like to increase the quantity to double, do i increase all the ingredients into double too? i would like to make macarons for the next video. :D

[@Michele-ft4qh]

🎹 🤟🏻🎧nice music!! So relaxing.

[@justfatima119]

I’m allergic to almond, what can I use to substitute almond powder? Thank you ☺️

[@shireowong329]

What can I substitute if I don’t have powdered almond ?

[@ささかわ太陽]

こんばんは☺️また最近お菓子作りをしたいと思ってるのですが、ハンドミキサーがない場合のメレンゲの泡立てかたのコツを教えて欲しいです✨

[@masayukihada7648]

ミキサーに勝る混ぜ混ぜを手に入れる為のトレーニングが必要です

[@cyano8006]

ボウル 泡立て器 ふるい器等のホコリや汚れをきれいにしておくのが重要だと思います❣️

[@uh3398]

実は生クリームよりもメレンゲの方が立てるの楽です！KZbinの動画で検索したらコツが出てきます🙆‍♀️

[@ichiro5986]

Chef Masayoshi Ishikawa , what oven do you use for your baking videos?

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

In this video, I'm using an electric convection oven, one that can't be set to upper or lower.

[@cyano8006]

概要欄で2:11からのメレンゲの分量(卵白75g グラニュー糖50g)が抜けてます? 焼き菓子を作ったときに 粉臭さや卵臭さを感じるのですが 何が原因でしょうか? 教えていただけるとありがたいです よろしくお願いします🙏

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

ご指摘ありがとうございます！ 抜けておりました。 焼菓子は焼いてすぐだと粉臭さや卵臭さが気になったりします。 最低でも翌日以降に食べた方が良いです。 数日置くだけで各素材の味が馴染んで全くの別物になりますので、ゆっくり食べてください。

[@cyano8006]

返信ありがとうございます ゆっくり味わって食べます 人様に差し上げるときも 余裕をもって作るようにします これからも見続けます ありがとうございました❣️

[@kurobear0u0]

I think u have missed the quantity for egg whites?

[@もなかあんこ-f6s]

質問です。焼成時間ですがこのくらい長めにしっかり焼いた方がいいのですか？ブッセを良く作るのですが私が作っている焼成時間では翌日には表面が濡れてしまいます。焼成時間の長さにも関係あるのですか？

[@望美鈴木-k5m]

シフォンケーキの作り方を、ぜひお願いします 色々試行錯誤してみるのですが どうしても目詰まりしてしまいます

[@yui-ho5nj]

今日作ってみようと思うのですが、 焼き方がよく分かりません💦 教えていただけないでしょうか？

[@Waterbaby69]

😍😍😍such detail. Tq

[@Siudin220]

Is the meringue soft peak or stiff peak? Thank you

[@直-d9d]

ブッセの作り方の動画、レシピは始めてΣ(゜Д゜) これは…………作るしかないですね！(о´∀`о)ありがとうございます！

[@み薫子]

我が家のオープンは一段しかないので２回に分けて焼かないといけませんが冷蔵庫に保管して焼けば大丈夫ですか？

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

絞ったままそのままの場所で保管で大丈夫です。冷蔵庫は×

[@joejoemoejoe]

What do you call this in english?

[@user-wg8sr5os2z]

プリンやってほしいです！！！！！！！

[@leatherDarkhorse]

Yum

[@tanapatatipanyawong2104]

Yummy 🤤

[@フロマージュにゃんこ日記]

１日くらいたつと表面が湿気てくるんですが乾燥した状態を保つにはどうすればよいですか？

[@tichafashion4987]

Bread flour or cake flour

[@momosuke7776]

お疲れ様です！ 家でブッセが焼けるだなんて！！作れそうな気になってきました(*≧∇≦)ﾉ ブッセ大好きなので、チャレンジしてみます❤ クリームは以前ＵＰされてた、ラズベリーロールケーキのラズベリークリームで代用しても良いですか？ 最近、狛犬ちゃん観覧されてないのですね（╹◡╹）♡

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

あのクリームで作ってもいいですね！ 最近、いろいろ試しながらやっててすみません汗

[@renak6650]

いつも拝見しています。 今回のブッセも凄く美味しそう...!! 質問なのですが、1度に24枚焼けない場合、残りの生地は冷蔵庫待機で大丈夫ですか？ もしくは半分の材料で焼ける分ずつ作った方が良いですか？

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

一度に焼ける分で作るのが一番状態が良いですが、２回戦くらいなら絞って置いておいても大丈夫です。プリッとした生地でないと流れて広がってしまいますが。

[@Usagigoyashop]

すみません、あの冷蔵庫にはどこにが良いを置く？

[@hibanezhaali]

🧕🧐سلام عليكم ورحمة الله وبركاته 👈🇩🇿👍👍👍👍👍👍🙏

[@直-d9d]

倍で作りたい場合は倍量を一回で作っても大丈夫でしょうか？後 抹茶味、キャラメル、イチゴ、ココア味とかも作りたいのですが プレーンが薄力粉100だった時 ココアに代える場合、薄力粉10引いてココア10足すや抹茶は100に対して3グラム～5グラム足すなど 見たことがあるのですが、味をアレンジするときの割合とかも知りたいですm(__)mお願いします。

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

倍量は全く問題ありません。 ココアと抹茶は薄力粉と同じ量で置き換えると生地が固くなるので、控えめにするか水分を追加します。 ざっくりでいうと、ココアだと生地全体量の4%、抹茶だと生地全体量の2%位を目安にし置き換えて、あとは微調整します。 他のフレーバーはフレーバーによって違うので実際に作らないとわかりませんね。

[@AT-sd4rn]

Désolé mais vidéo très très longue 😔🍀

[@gulareagayeva900]

Turkce tercume eden varmi

[@るうか-l3y]

以前の解説しながら作っていただける方が分かりやすかったのですが…動画を作るのが大変になってしまうのでしょうか？