Bouillabaisse mit Rouille

Einmal im Leben sollte man dieses Gericht zubereiten. Die die Aromatik ist einzigartig und ein purer Genuss.
Fisch Fond von Garcia Paellas garciapaellas.com
Rezept für 4 Personen:
1 Knurrhahn
1 Wolfsbarsch
4 Kaisergranat (oder Ähnliches)
500 g Seeteufel
2 Zwiebeln klein gewürfelt
4 Tomaten ( frisch oder aus der Dose von Mutti)
1 Bouquet Garni
2 Streifen Orangenschale Bio
4 Knoblauchzehen klein gewürfelt
150 ml Weißwein
3 g Safranfäden
2 Kartoffeln in Scheiben geschnitten
750 ml Fisch Fond von Garcia Paellas garciapaellas.com/
1 l Wasser
Salz, Pfeffer
1 Baguette
Rouille
Mayo
2 Knoblauch Zehen
1 Chilli
3 g Safran
1 Scheibe Kartoffel
Die Fische filetieren und die Abschnitte für den Fond aufheben.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken und in einem großen Topf mit acht Esslöffel Olivenöl andünsten.
Vier Tomaten enthäuten und würfeln und zu den Zwiebeln geben. Das Bouquet garni und Orangenschale Knoblauch Safran Fäden hinzufügen Salzen und pfeffern. Den Fischfond dazugeben und das ganze mit den Fischabschnitten mind. 30 Min. Köcheln lassen. Alles abseihen und passieren.
Die Fische und den Kaisergranat dazugeben und garen.
Das Brot in 8mm dicke Scheiben schneiden und toasten.
Anrichten - Bon Apetit

[@Horologiist]

Sylvester an dem Freitag, und Freitags jibbet Fisch. Also heute diese Bouillabaisse. Nen echter Kracher! Guten Rutsch und das Beste für '22!

[@feinkostkuglerkochakademie]

Wie geil. Guten Rutsch

[@hermiheadbarbiq1306]

Ich freu mich schon aufs Nachkochen.Danke dafür

[@feinkostkuglerkochakademie]

Sehr gerne 😊

[@jakobszedonja1460]

Also ich weiß nicht was für Fonds du kochst aber grundsätzlich kann man wenn man einen anständigen Fonds sich aus den vielen Karkassen kocht schon Potenzial rausholen. Das Dosenzeug ist schrecklich. Ich persönlich helfe mir da Gerne mit einer Krustentiernage und einem wirklich stark eingekochtem Fischfond und wenn das noch immer nicht reicht dann hat man was falsch gemacht. Ebenso die Orangenschale am Anfang dazuzugeben ist ein Fehler, die wird mit der Kochzeit fürchterlich Bitter. Ich parfümiere höchstens am Schluss mit Orangen Abrieb.. Ich glaube du verwechslst dein Bouquet garni mit einem Matignon.... Schon leider etliche fachliche Fehler zu erkennen ...

[@feinkostkuglerkochakademie]

Du solltest dir mal den Fond von Garciapaellas besorgen - dann urteilen

[@chriscross1661]

warum kein Pernod, kein Noilly Prat?

[@jan-olebehrens4885]

Product Placement steht im Vordergrund

[@marsocmaniac6806]

Noch nie so schnell meinen Impftermine abgesagt, um ein Video zu schauen, Top wie immer! :) Allerdings ließ mich die Menge an Tomatenmark in deiner Rouille förmlich sauer aufstoßen, das übertüncht doch alles, nur für n bisschen Effekthascherei :O

[@lagepe49]

Sehr schlecht Bouillabaisse,nicht nachmachen. Sauce rouille noch schlechter.

[@_Maik-ss8hr]

Schwätzer

[@jakobszedonja1460]

Ja das stimmt allein der Umgang mit dem fisch und die Herstellung vom Fond katastrophal... Der tolle Fisch furchtbar verkocht..Das hat mit einer Französischen Bouillabaisse nichts zu tun. Und die Rouille da kommt ein Kartoffel hinein aber nicht in die Suppe..