Brasser avec une cuve automatisée Braumeister

[@17benoit]

Super achat 👍 perso j’ai une cuve Braulhed de chez Klarstein en 16l et un fermenteur conique SsBrewtech en 13l. Comme tu dis l’avantage de ce super matos c’est d’avoir une régularité d’un brassin à l’autre 👍 et aussi le plaisir d’avoir du beau matériel 🍺

[@fredjobart4329]

oui c'est difficile de faire mieux. cela dit, tout n'est pas parfait. il y a des choses que le constructeur peur largement améliorer. j'en parlerai dans une future video.

[@17benoit]

Sur ce modèle, comme la maische est prise entre deux plaques, tu ne peux pas remuer, cela n’as pas d’influence sur la bonne température d’empatage? Ou même sur ton rendement ? Merci.

[@fredjobart4329]

c'est la circulation du moult qui assure l'homogénéité de la température

[@gillesballouard4540]

Merci pour votre vidéo 🥰

[@fredjobart4329]

Merci à vous 😊

[@brasserie_heritage]

Belle vidéo tuto démo d'un beau matos rempli de pleins d'astuces :-) Ton eau de rinçage, tu ne perd rien à la faire chauffer car tu dois monter en ébu après. Ton eau froide va te faire perdre quelques petits pourcents de rendement mais si tu sais la chauffer c'est mieux. De plus, de l'eau chaude permettra une meilleure filtration (fluidité de la maische). Après je rince parfois à froid aussi par manque de temps mais à la maison, pourquoi ne pas tirer de l'eau chaude au robinet... Ne pas oublier de modifier l'eau de rincage a meme titre que ton eau de brassage si tu y touche. Percarbonate de soude pour désinfecter: beaucoup y ont recours mais pour moi surtoutsi on l'utilise à froid / sous 80 °: je ne suis pas convaincu de son efficacité à la désinfection. Si je peux donner mon avis, je peut juste te conseiller de nettoyer avec ce que tu veux (percarbonate der soude y compris) et de passer un coup de starsan sans rinçage après pour désinfecter. Le dosage de la soude est aussi super important; trop peu ca va pas mais trop ca ne va pas aussi. Prévoir d'avoir un grand récipient où on stocke sa solution bien dosée est une bonne pratique. En espérant amener de nouvelles idées/interrogations pour toi dans ce commentaire qui n'a pour but que l'échange constructif sur les techniques de brassage pour une meilleure biere :-) Bonne brasse!

[@fredjobart4329]

A partir de 45 degrés le percabonate est suffisamment actif. J'ai participé à quelques colloques de brasseurs et cela faisait déjà débat. Mais je l'utilise comme ca depuis toujours et cela fonctionne tres bien. je pulvérise de l'alcool à 70 degrés pour compléter terminer comme on le fait en brasserie. C'est sur les conseils d'un ami brasseur Pro (Brasserie de l'apocalypse ) que je fais cela depuis des années et c'est top. je n'ai jamais eu le moindre souci. Par contre oubli le Starsan et ce genre de produits pour Bobo brasseurs qui coutent la peau des fesses. Les brasseurs pro n'utilisent pas ce genre de produit trop coûteux pour être rentables. Il faut revenir à des produits que les industriels utilisent : efficaces peu cher : Percabonate de sodium, vapeur, alcool à 70 et Soude. Cette dernière que j'utilise pour le nettoyage est dangereuse c'est la raison pour laquelle je ne l'a montre jamais dans mes vidéos, je ne veux pas qu'il y ait le moindre accident.

[@brasserie_heritage]

@@fredjobart4329 Alors le percarbonate de soude est basé sur la libération d'oxygène actif (à partir de 40°C) qui est un désinfectant, mais non rémanent. Ceci signifie qu'il agit rapidement mais que son action désinfectante est elle aussi rapide. Du coup ce produit n’est pas un désinfectant mais il s’en approche très fortement, l'espace d'un instant. Perso, c'est rincage à l'eau + soude 80° 2% 20 minutes + rincage à l'eau et aeration + acide peracétique 2%, égouttage puis rincage avec le produit qui va prendre place pour le matériel de fermentation, et je remplace l'acide péracétique par du chemsan pour le petit matériel (keg 20L principalement pour éviter de sortir les EPI). Le chemsan c'est 10ML dans 5L. Avec ca je m'occupe de 20 futs de 20L avec beaucoup moins de précautions/manipulations qu'avec de l'acide p. C'est clairement pas un choix écolo mais viens enfuter avec moi tu comprendas vite l'intérêt :-) Sinon j'ai encore discuté il y a quelques semaines avec un gars qui en désinfectait rien. Il n'a jamais eu de problème d'infection (mais en coulisse on me dit que sa bière n'a jamais le même gout) ++

[@fredjobart4329]

@@brasserie_heritage Merci de toutes ces précisions. Au départ (il y a 20 ans...) j'en ai eu des souci de faux gouts, bacteries... une fois ce problème réglé j'ai pu enfin me mettre a faire de la biere

[@ganbei7112]

Ça donne envie de craquer en effet ! 😁

[@fredjobart4329]

C'est clair !

[@cyrilauvity5460]

Déjà postée il y a quelques jours cette vidéo ou je deviens médium ?! :) Bravo pour tes vidéos, je me suis abonné il y a peu et je les trouve très instructives. Merci.

[@fredjobart4329]

bonjour en effet j ai eu un petit souci de son sur la version précédente.

[@aesquaztv6217]

Je vois pas l’intérêt de brasser avec ça, y’a plus rien d’artisanal mdr

[@fredjobart4329]

Bonjour. J'attire ton attention sur le fait que le thème de ma chaine n'est pas du tout "le brassage de la bière artisanale", mais de faire de la bière en amateur. ce qui inclus non seulement la bière artisanale (encore faut il s'accorder sur la définition de celle ci) mais aussi tous les autres procédés. J'essaye d'aborder toutes les possibilités lorsque l'on brasse chez soi : Du plus simple et dépouillé au plus sophistiqué en fonction de ses envies, moyens et ambitions.

[@isabellehansz2803]

Combien coûte cette belle cuve de brassage

[@fredjobart4329]

entre 1500 et 1800 euros