Breakfast meat - WITHOUT REFRIGERATION keep for many years! How to create an emergency supply!

In this video, I show you how to make and cook your own breakfast meat without any frills.
It tastes super delicious on bread, on rolls or briefly fried with a salad.
In this video I use curing salt, which is used to redden the meat. You can also replace the curing salt with other salt, then the color of the meat will be more greyish.
You can use rock salt, ancient salt or sea salt, for example. I always make sure that it does not contain any iodine, release agents or silica aids. These additives can affect the taste of the food.
Ingredients:
1kg minced pork
26g gelatine (Bloom 150)
180ml cold water
2 teaspoons vegetable oil
175g onions, diced
15g pickling salt with 0.4-0.5% nitrite
2.5g pepper, ground
1g nutmeg, ground
10g mustard flour or mustard seeds, freshly ground
5-6 glasses 370ml
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Left(*)
Mason jars jar 370ml amzn.to/3e6hmIc
Gelatin (150Bloom) amzn.to/3ssgiFe
Pickling salt amzn.to/3spflxd
Mustard flour amzn.to/33a9IKW
Nutmeg amzn.to/3ryb1wz
Ursalz without additives amzn.to/3E4zmNu
Rock salt without amzn.to/3sgXVEL
Ground organic black pepper
amzn.to/3E5CdWl
Cooking grid amzn.to/3GWaqJX
Preserving pot amzn.to/3e3Ynhe
Rubber seals amzn.to/329eiZi
Clamps mason jars amzn.to/3H0xMOH
Labels amzn.to/3FbAi49
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/ self-catering_tanni
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#breakfast meat #preserving #canning

[@stefanEf]

Ein sehr gutes Rezept! Ich habe es gestern gemacht, abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank. Es schmeckt sehr gut. Im Nachhinein würde ich etwas mehr Pfeffer dran machen, aber das ist Geschmackssache. Hierbei ist nur zu sagen, daß man nicht gerade super mageres Hackfleisch nehmen sollte. Ich habe 7 Gläser bekommen aus 1100 gr Hackfleisch und habe 7.5 gr NPS und 7.5 gr Meersalz genommen. Sonst ein tolles Rezept, Chapeau meine Liebe! Es schmeckt!!! Nicht nur zum Frühstück. Noch eins, es warten viele Zuschauer dieses Kanals auf weitere Aktivitäten von dir. Wir würden uns alle freuen, wenn du weiter machen würdest. LG

[@Supergasolina]

Vielen Dank für das Video, bis zum nächsten mal 🚗📦

[@nailscoffeeandtea]

Mega, mache ich auf alle Fälle nach, du bist spitze👍🤗☕️

[@Fahrzeugvermittlung]

Tennis, du hast tolle Ideen

[@studio_547]

Absolutely amazing and perfect recipe with mouthwatering taste.🧡🧡 Keep going🧡stay connected🧡🧡Thanks for sharing🧡🧡

[@freyaes8905]

Absolut tolles Rezept, hab es sofort ausprobiert, klappt wie beschrieben, schmeckt köstlich!

[@selbstversorger_tanni]

Danke für das liebe Feedback 💜

[@Cifer2008]

Tolles Rezept. Wie lange ist das Frühstücksfleisch dann haltbar? Viele Grüße! ☺️

[@Fahrzeugvermittlung]

Warum brauche ich Gelatine? Mit Bauchfleisch ist doch Geliermasse vorhanden

[@sandrastilgenbauer5545]

Hallo 😊 Ich habe zwei Fragen 😂😂 Das Frühstück fleisch möchte ich kalt essen 😊natürlich 😂😂 Reicht es wenn ich es nur 1 mal koche? Weil oft liest man ,das man das dann 2mal kochen muss😮 Und wie lange ist es ungefähr haltbar? Gruß. Sandra

[@OberBerg-sx9te]

Da es keine Säure hat, würde ich es nach 24-48 Stunden sicherheitshalber noch mal einkochen. Damit machst du nichts falsch.

[@Chaosgoettin7]

Kann man auch Rind oder Grfügel nehmen?

[@selbstversorger_tanni]

Ja könnte man, nur sollte man dann wohl etwas Fett rein machen. Denn sonst wird es wohl sehr trocken, denke ich

[@tobidpk1049]

​@@selbstversorger_tanniFett verringert die Haltbarkeit

[@patriciaforter2290]

Ich verzweifle langsam, bekomme die Gelatine nirgends in die Schweiz geliefert, oder der Versand kostet mehr als die Ware. Das kann doch nicht sein oder?

[@selbstversorger_tanni]

Bekommst du denn auch keine andere Gelatine in der Schweiz? Nimm das was du bekommen kannst. Die Hersteller geben meist an wie viel Bloom deren Gelatine hat. Oder manche Hersteller schreiben sogar, wie viel Gelatine du für wie viel Flüssigkeit benötigst um z.b. eine schnittfeste Konsistenz zu bekommen.

[@patriciaforter2290]

@@selbstversorger_tanni Hallo Tanni, vielen Dank für deine Antwort. In der Schweiz bekomme ich nur kleine Dosen mit 60 Gramm zum backen, aber sehr teuer. Ich habe jetzt Gelatine bestellen können (kommt von D, aber über eine CH Firma) Sie konnten mir den Bloom Wert nicht sagen, da sie es als Nahrungsmittelergänzung verkaufen. Im Internet habe ich rausgefunden, dass es Bloom 160 hat. Juhui!!!!!!!!

[@peterpetermann9393]

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