Brennsuppe & Co. Alpenländisch Kochen im Werdenfelser Land | Unter unserem Himmel | BR | Rezepte

Wie wurde früher im Werdenfelser Land gekocht? Welche Rezepte von damals werden noch heute zubereitet? Hier geht die Doku weiter: 1.ard.de/uuh-w...
Die Küche im Werdenfelser Land ist weitaus vielfältiger als der allseits bekannte Schweinsbraten oder die Weißwurst. Die Filmautorin Annette Hopfenmüller hat rund um Garmisch-Partenkirchen fast vergessene Speisen aus alter Zeit, aber auch neue kulinarische Experimente entdeckt. Zubereitet von Menschen, die immer mit Leidenschaft ans Werk gehen, ob bei der einfachen „Brennsuppn“ oder „Hasen-Öhrl“, gebackenen Kalbskopfwürfeln oder Forellen-Sushi.
Die ehemaligen Gastwirtinnen Lore, Hanni und Sanni lassen die Pfannen dampfen: Sie zeigen, dass einfache Essen wie Brennsuppn und Erdäpfel-Hoba früher satt gemacht und geschmeckt haben. Und verraten, was „Hasen-Öhrl“ sind ...
Peter Staudacher kocht in seinem „Klammhaus an der Partnach“ Gerichte, die nur noch selten auf Speisekarten stehen, wie „Hammel mit Brechbohnen“ oder gebackener Kalbskopf - heute ein gewöhnungsbedürftiger Anblick, aber in früheren Zeiten eine begehrte Delikatesse.
Aus der Sendung vom 9.4.2023
Das Video ist ein Teil der Doku: "Spezialitäten im Werdenfelser Land" aus der Reihe "Unter unserem Himmel". Zur ganzen Doku: 1.ard.de/uuh-w...
#Rezept #Kochen #Brennsuppe #Schmankerl #recepi

[@bayerischerrundfunk]

Welche Rezepte von damals werden noch heute zubereitet? Hier geht die Doku weiter: 1.ard.de/uuh-werdenfelser-land-doku

[@ProFettMoHaMett]

Nagel und Jump Mark, Klasse. ❤❤❤

[@ProFettMoHaMett]

Kulturesender hat geliefert. Die Welt sagt Danke. ❤❤❤👍

[@michar7484]

Herlich diese Kochkunst,hoffentlich bleibt es erhalten! Lg der Micha

[@michar7484]

Sowas muss erhalten bleiben, und probiert werden, herlich was die alte Jugend nich so alles kann, da können Händy Jugend und Co nicht mithalten! Klasse

[@dutti5404]

So schön es zu sehen die alten Rezepte 👍👍

[@usualfulful]

Schade, dass junge Leute so was wie Brennsuppe nicht schaetzen. Ich bin mit Griessuppe gross geworden und esse die heute noch einmal die Woche. Im Winter gibt es die auch zum Fruehstueck wenn es wirklich kalt ist.

[@praxisplattfisch7950]

ganz tolle Geschichten bringt ihr da immer wieder und altes Essen ist doch immer schön !! LG aus Schleswig Holstein !!

[@122later122]

Da bekommt man gleich Hunger 😅

[@salinasclera3475]

Klasse, hatte K8ndkeitsgerichte vergessen.DANKE

[@Haendelman]

Interessant, die Brennsuppe. Kannte ich bisher nicht. Meine selige Mama hat uns als Kinder im Winter oft Mehlsuppe mit frischer Kuhmilch gekocht. Darüber wurde Zucker gestreut und man aß eine Butterschnitte dazu. Dieses Gericht schmeckt mir auch heute noch, wenn es auf die kalte Jahreszeit zugeht. (:

[@kasiopaia_4573]

Gibt es von dieser Mehlsupe ein Rezept 😀🙏🙏🙏

[@Sebastian-gm3wh]

Ein wirklich tolles Video. Aber diese Weiterleitungen zur Mediathek am Ende des Videos neuerdings sind absolut nervig. Ich möchte mein Medium nicht wechseln und richte mich eigentlich nach der hier bei KZbin angegeben Zeit für einen Beitrag....

[@LukasBiosphere]

Ich glaube es liegt daran dass KZbin hohe Gebühren von den Sendern für längere Videos verlangt. Immerhin geht es an der richtigen Stelle weiter. Mir wäre es lieber wenn angegeben würde dass es sich bei dem KZbinvideo nur um den anfang einer 45min-Reportage handelt.

[@LukasBiosphere]

Achnee das Video geht garnicht an der richtigen Stelle los wenn man dem Link folgt. Der übersprungene Anfang behandelt ein anderes Thema. Und der Teil von youtube kommt später dann nochmal und muss manuell übersprungen werden. So bescheuert. Dann wäre es ja besser wenn man einfach zum Anfang der Doku verlinken würde. ARD ist einfach Schmutz

[@Hol902]

Interessant, danke für das Video.

[@Moni-xb7hl]

Geröstete Grießsuppe ist ja eigentlich auch eine Brennsuppe 😊 Die hat mir meine Oma, wenn ich sie besuchte, oft schnell mal gekocht Und somit bin ich auch " Auf der Brennsuppe dahergekommen"😊

[@angelikapreu9323]

Die "grösdi Grieassubb" mache ich mir manchmal auch heute noch. Geht ja einfach. "Bedderli" (Petersilie) muss unbedingt zur Würze mit rein. Ich kenne "I bin ja a ned auf der Brennsubbn dahergschwommn" als Abgrenzung zu jemanden ärmlichen oder auch Dummen.🤔😳

[@mulehuu]

Bei uns werden die "Hosnörl" süß (ohne Schnittlauch) gegessen ...Salzkammergut

[@brini2439]

Bei unserer Oma zu Wolfratshausen aa bloß mit Puderzucker bestäubt 🖖

[@OrangeTabbyCat]

Die Brennsuppe ist für alle die sich täglich viel körperlich betätigen, manuel viel arbeiten und Sport treiben sicher was Gutes. Für den Rest der Menschen halt nur selten.

[@bluediabolo1]

Bei uns heisst das Kartoffelschmarrn ned Hober . Schmeckt aber gleich :)

[@Butterberger]

Endlich eine Reportage in der der Enghofer nicht alles wegfrisst

[@christinegollwitzer345]

Bei uns heißt das Bröselbart 😂 und ich mag den am Liebsten mit Schokopudding 😅

[@Deng-a-weng]

Servus und hallo Gemeinde, bei uns werden die Hasenöhrl aus dem gleichen einfachenTeig wie Rupfhauben gemacht (ohne Hefe oder Quark) und mit "wos Siaßn gessn". I kannt des a im Dialekt schreim, awa dann dadads de 0815 Deitschn d'Schussa davahaun.

[@jacquelineschmidt5013]

Mit Kartoffeln und leoner, gabs immer bei uns

[@natur--doris8632]

Gruesti Gott 🇩🇰 aus Danmark 🇩🇰 Bauern-Suppe wurdet allerleien 🥣🍲 Zubereiten 🍲 🥣 .... 🏔️ Berg-Welten 🏔️ . Herzlichen dankenschoen 📝 Information 📝 nach 🇩🇰 Danmark gesendet bekommeren 🇩🇰

[@tequila6343]

👍💛

[@lostmoose7352]

Bei der kraeftign Kost, muasst owa aa sHoiz vo Hand zammseng ond schpoittn ond aa sOmahda muasst no mit da Sansn mahn. Sonst wirst vui z gwampat.

[@christinearztmann7351]

es Greazeig brauchnt Mona need auf da Brensuppn😅

[@testerintester864]

Ups jetzt hab ich mir Freude gleich verklickern…(Daumen runter)hab ich natürlich gleich abgeändert in Daumen hoch.Ich bin mit Brotsuppn,Brennsuppn groß geworden…..Stelle fest was für ein Glück ich doch hatte 😊😊😊

[@testerintester864]

Das sollte natürlich heißen ;vor Freude gleich falsch angeklickt