Brezilya Pink Star - V60 Demleme Reçetesi - Kafein Kültür Kahve Tarifleri

Kafein Kültür Vlog'larında bahsettiğim gibi 5 N 1 Kahve serisindeki iki suya iki reçete formatını koruyarak yeni bir seri başlattım.
İthal ettiğimiz ve kavurduğum kahvelerden olan Brezilya Pink Star kahvesine güzel iki farklı su için iki reçete hazırladım.
Keyifli demlemeler, keyifli seyirler!
Kahveyi satın almak için:
kafeinkultur.c...

[@ismailgkcn]

İşe gittiğimde genelde çay hazır olmamış oluyor. Kültür olarak alışık değiliz ancak bu tarz asiditesi düşük kahverler gerçekten kahvaltıda şahane oluyormuş. özellikle yani asidite olmasın ama isli tatlar da almayayım diyenlerin beğeneceği bir kahve olduğunu düşünüyorum. Çekimler yine şahane olmuş. Emeğinize sağlık...

[@orkunustel]

Hem beğenin, hem desteğin için teşekkür ederim dostum. Gerçekten öyle. Tam bir sabah kahvesi. ✌️

[@wertyuime]

Teşekkürler oldukça güzel bir video olmuş. Malum fiyatlar yüzünden zaten 250 gr alabildiğimiz çekirdekler için optimal reçete arayışındaki kayıpları minimuma indirtecek bir hizmet sunmuşsunuz. Farklı çekirdekler için takipteyim 👏👏👏

[@orkunustel]

Ben teşekkür ederim Mehmet Bey. Bu seri altında üç videom daha var. Geriye kalan iki kahvenin de videolarını bitirmek için çalışıyorum. Sonrasında espresso reçete videoları da gelecek. ✌️

[@Haggard1963]

Comandante ile 24 klik öğütüm, 95 derece Korusu ve Hario 100lü kutu filtre ile 16/245 oranıyla yaptığım demleme 2.50'de bitti. Cafec traditional'da akış Abaca'ya göre biraz daha yavaş diye biliyorum, bu yüzden 40'lı kutu filtre yerine 100'lü kutu tercihettim; bunda akış 40'lıya göre çok az daha yavaş.

[@LeventOncu]

Eline sağlık Orkun, çok faydalı ve bilgilendirici işler yapıyorsun.

[@orkunustel]

Çok sağol dostum. :)

[@Alicezrl]

Videolarınızı izlemek çok keyifli Orkun Bey fakat ufak bir düzeltme yapmak istedim oran artmış olmuyor, düşmüş oluyor ikinci reçetede 😅

[@orkunustel]

Desteğiniz için teşekkürler Ali Bey. :) Eksik kalan bir kaç ufak hatam vardı anlatıda, sebebi eksik kalan tüm reçeteleri tek günde çektik, anca düzenleyebiliyoruz. :) Neyse ki hayati hatalar değil. :D Düzeltme için de teşekkürler. :)

[@cengizakbulut864]

Kahvemi sizin reçetenizi göre demliyorum aynın şekilde süreler de çok yakın ama kahvemde ekşi tat alıyorum biraz soğuma başladığın daha fazla ekşi oluyor bunun sebebi nedir neyi yanlış yapıyorum Kullandığım ekipmanlar Timemore c3 değirmen 14 klik Hario seramik02 dripper hario buono kettle Cafec Traditional Filtre Kağıdı Su olarak arıtma kullanıyorum

[@orkunustel]

Merhaba Cengiz Bey. Geri dönüşünüz için teşekkür ederim. Bir ihtimal kettle'ınız elektrikli değil ise döktüğünüz su soğuyor olabilir. Kaynar su ile kettleınızı iyice ısıtıp, ısıtma suyunuzu başka bi sürahiye ayırıp tekrar 96-97 derece sıcaklığında bir su ya da kaynar suyu kettle a alarak su sıcaklığınızı koruyabilirsiniz. Kaynar su dediğim gözünüzü korkutmasın, çok iyi ısıtılmış bir kettle a kaynar suyu döktüğünüzde su sıcaklığı en iyimser ihtimalle 98 derece olacaktır, siz demlemeye başlayana kadar da 96-97 derece bandına gelecektir. Eğer elektrikli kettle ve tam hedef su sıcaklığında demleme yapıyor da ekşi tat alıyorsanız da, cevap daha basit aslında. 🙂 Damak zevklerimiz uyuşmuyor olabilir. Pekala kabul bir durum bu. O halde de kahveyi daha iyi çözmeniz için su sıcaklığınız kesin 96-97 derece bandında ise, süreyi 3 dakikaları geçecek şekilde ayarlamanızı tavsiye ederim. Umuyorum yardımcı olabilmişimdir. 😇

[@tayfunozturk1547]

Orkun bey ben bu kahveyi çok beğendim, Gerek V60 da gerekse ekspresso makinesi için sütlü kahve seçeneklerinde tek cekirdek kullanmak isteyenler için harika bir seçim olacaktır 👏 Emeginize sağlık. Beni bu kahveyle tanistirdiginiz için de ayrıca teşekkür ederim. Reçeteyi uyguladıgımda kullandığım su hamidiye suydu. Ve gayet güzel sonuçlar aldım. Buzdağı suya erişimi olmayanlar Hamidiye Su ile deneyebilirler. Dipnot: Bu kahve için eşleştirdigim parfüm ve tatlı üzerinizde 'Tom Ford Tobacco Vanille' ve bir dilim mozaik pasta. kesinlikle çok keyifli :) deneyen herkesin keyfi bol olsun ☕

[@orkunustel]

Detaylı deneyim paylaşımınız için çok teşekkür ederim Tayfun Bey. 🙏😇 Beğenmenize de ayrıca sevindim, bence fiyat performans çekirdeği diyebiliriz diye düşünüyorum. Sürekli artan döviz sebebiyle yükseliyor fiyatlar ancak seçkideki diğer kahvelere göre daha makul bir kahve olması sebebiyle bence fiyat performans kahvesi. Ayrıca tam bir eşlikçi kahvesi kesinlikle. Kahvaltıya, tuzlu, tatlı bi ürün yanına, tütün yanına epey uyan bir kahve. ✌️

[@yavuz.simsek]

Orkun Bey acaba öğütüm ayarını kendi Timemore Nano değirmenime nasıl uyarlayabilirim? Bir öneriniz var mıdır? :)

[@yavuz.simsek]

Kullanacağım su Buzdağı, kağıdım Traditional ayrıca.

[@orkunustel]

Güzel soru. 🙂 Timemore'un diğer modellerini çok kullanmamış olsam da, 12,0 dediklerimi 19-20 klik gibi deneyin derim. Süreler yaklaşıyorsa referans sürelerime, aradaki klik farkını baz alabilirsiniz.

[@yavuz.simsek]

Çok teşekkürler cevabınız için, deneyeceğim 👌

[@ummumeryem]

Bu kahveyle hangi marka su kullanalım yani buzdağını çok beğenmemişsiniz

[@orkunustel]

Buzdağı suyu arıtmamıza en yakın sonucu veren su olduğu için onunla reçete yapıyorum. Arıtma kadar birebir aynı performansı veren bir paket su ile karşılaşmadım hiç. Buzdağı ile deneyin memnun kalırsınız. 🙏

[@sercanpektas27]

Ben de bir pipo tütünü tüketicisi olarak Brezilya Pink Star'ın yıllanmış Straight Virginia tipi, doğan tatlılığa sahip olan kaliteli bir harmanla çok iyi bir ikili olacağını düşünüyorum. Tercihen Samuel Gawith Full Virginia Flake veya Samuel Gawith Full Virginia Plug tütünleriyle birlikte inanılmaz bir lezzet ikilisi olma potansiyeline sahip. Çekimler için teşekkürler. Ülkemizdeki önemli bir eksikliği başarılı bir şekilde dolduruyorsunuz.

[@orkunustel]

Selamlar Sercan Bey. Güzel yorumunuz için teşekkürler. Kesinlikle yakıştığını ve yakışacağını söyleyebilirim ben de bahsettiğiniz tütünlere. ☕☕

[@strnplqd2214]

French press ile filtre kağıdı karşılaştırıldığında nasıl bir fark olur

[@orkunustel]

Kağıt filtre daha berrak çıkarır, metal filtre bulanık çıkarır. French Press demlemeleri metal filtre sebebiyle az filtrelemesine rağmen öğütme tarzı ve reçeteler sebebiyle hafif gövdeli çıkabilir yine de. Reçeteye bağlı değişir.

[@dilanurvuran541]

Merhaba ben bu kahveden aldım Dün demledim ama rengi çok aşırı açık ben mi bir şey yanlış yaptım Yoksa böyle mi oluyor acaba

[@orkunustel]

Açık kavrulduğu için rengi öyle, olması gerektiği gibi. Selamlar.

[@MrkOnYoutube]

comandante'ye göre kaç diyebiliriz 12,08 timemore'da

[@orkunustel]

Sanırım 24-25 klik arası olabilir.

[@erasmusajandam8500]

Orkun bey selamlar, reçeteyi açıklama kısmına da yazarsanız süper olur.

[@orkunustel]

Selamlar. O zaman video izlenmez hiç dediğinizi yaparsam. 🙂

[@turkerthemu]

kimse th serisini kullanmıyor mu ne? en incesi o diye ondan almıştım ben de.

[@orkunustel]

Ben çok uzun zamandır sadece Cafec Traditional kullanıyorum. Bir dönem Abaca kullandım. Abaca performansından da memnundum ancak gelen talepler üzerine Traditional'a geri döndüm reçete videoları için. :)

[@iammust5335]

Ben alıcam lakin aldıktan sonra paket içinde bir süre beklemesi mi gerekiyor en iyi lezzete ulaşması için ben pek anlayamadım. açıklarsanız sevinirim

[@orkunustel]

Kahveleri kavurma tarihinden itibaren ortalama 1,5-2 hafta dinlendirirseniz daha iyi verim alırsınız. Buna gaz salınım süresi deniyor. (Degassing) Kahvenin içerisinde kavurma kaynaklı biriken karbondioksit çıkış yapıyor kavrulduktan itibaren. Belirli periyodlarda lezzeti gölgelemeyecek kadar dinlendirme dönemine gaz salınım süresi diyoruz genellikle.

[@iammust5335]

@@orkunustel cevabınız için teşekkür ederim, bu kahve işlerine yeni merak saldım :) videolarınız harika. ,, Şimdi ben sitenizden v60 metodunu seçeceğim ve kahve paketli elime ulaştıktan sonra 1.5-2 hafta beklemem gerekiyor öyle değil mi? kavurma ve çekim işlemini sipariş verildikten sonra seçilene göre siz yapıyorsunuz anladığım kadarıyla doğru anlamış mıyım

[@orkunustel]

@@iammust5335 Çok teşekkür ederim. Umuyorum faydası dokunuyordur. 😇 Eğer değirmeniniz varsa çekirdek seçin, V60 kullanıyorsanız ama öğütücünüz yok ise öğütme seçeneği olarak V60'ı seçin. Bazen profil ile öğütme karıştırılabildiği için ufak bir bildiri yapmak istedim. Kavurma tarihinden itibaren 1,5-2 hafta öneriyorum. Yani ürün altı gün önce kavrulduysa misal, onu önerdiğimiz süreden düşmeniz lazım. Öğütme işlemi sipariş sonrasında yapılıyor dediğiniz gibi. 👍☕☕