Brit Reacts to Chef Wang's Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup

I didn't expect that...at all.
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Heyo! I'm Max, I'm 17, and I grew up in China with an English dad and Bulgarian mum, and we moved back to the UK and settled in Brighton. I'm trying to discover good food spots around the UK and recreate my favourite Chinese dishes and make videos about them. Subscribe and follow us on our social to see more Burn's family update, Asian recipes and restaurant visits and be a part of my fan community:
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[@yanchen9923]

这小子是来搞笑的。。。。

[@OMGXIAOBA]

好像只有你发现我想搞笑，嗨呀

[@yanchen9923]

@@OMGXIAOBA 天啦，我今天第一次看到你的视频、你居然回复我了……哈哈哈，好喜欢你们一家人，我已加了关注

[@492bruce2]

@@OMGXIAOBA 家庭版的话，建议你去看“老饭骨”的版本，这是他们的开水白菜 kzbin.info/www/bejne/hp-TgayLmpqnrpo

[@eddy_412]

@@OMGXIAOBA 可怕的英式幽默😱

[@khanarghun5856]

@@OMGXIAOBA 哈哈哈哈 I like your weejio

[@haoyunzhang9603]

因为古代没有味精，高汤是为了提取鲜味而制备，虽然原材料用了几十公斤，但是并不只用来做一颗白菜，还剩下很多高汤，做其他很多菜都要用的到，在中餐厨房，高汤更像是作为一种调味料而存在，从这个角度讲，这道菜并没有那么浪费，但它依然是奢侈的，奢侈于它的理念，古代肉已经很稀缺，高汤更是精华，用如此宝贵的东西来衬托朴素的白菜，这只有上流社会才有如此闲情逸致

[@老朱-r7z]

開飯店來說是合理的，只要有人買帳都不算浪費……只能說這不是家長菜……

[@love3022664]

@@老朱-r7z 這是大陸的國宴菜

[@監察者無名氏]

這菜夠裝B

[@yipfunng330]

這道菜出現時已有味精了，雞精也快有了，還古代

[@麟澪]

MSG!

[@kazuh7140]

王刚的高汤是职业厨房版，在餐厅使用的话会用尽最后一滴，家庭烹饪只做一盘菜的话这个菜谱当然不合适。很多人会用一些边角料来煮高汤的，使用鸡架不用整鸡什么的，可以根据自己的实际情况调整材料，味道可能没那么好，但家庭烹饪也足够了。

[@星辰大海-e7x]

直接买包装的高汤也还行

[@xiaodaxian1999]

王刚教的是国宴级别的，普通餐厅就是用鸡架猪骨之类的来做的，而且一般会使用很多次，所以综合下来的成本也是很低的

[@jimguan7257]

这个开水白菜 白菜只是装饰，主要是喝那汤啊。。。

[@myrrh77]

其实开水白菜这个菜只能去饭店才能吃，太废材料和时间，不算是家常菜了。王刚说的黄油就是动物脂肪在熬制汤头的时候浮出来的已融化的脂肪，小马有时间可以看看陕北霞姐的视频，她会做挺多家常菜看起来也很美味~~而且她偶尔也会做素食哦

[@caras5359]

发现霞姐后翻看了她所有视频，流口水间隙顺便看看陕北风景。

[@yakultoc3096]

不看绵羊阿姨的料理么

[@myrrh77]

@@yakultoc3096 我去找找看~~

[@CYTL1960]

@@myrrh77 「綿羊料理」真的好看又好聽，旁白還押韻的。kzbin.info/www/bejne/moalnqqkgsSnfLs

[@castielwu9390]

笑死，完美演绎了“理想很丰满，现实很骨感”😂😂😂

[@公爵-r3p]

为了一颗白菜要了一只鸡的命 那是你没来过东北 在东北 一把粉条就也能要了一直鸡的命 一个土豆还能要了一只鹅的命呐

[@xiaozhongpu5652]

此菜的精髓在于那锅高汤！而不是白菜本身

[@kravke5906]

外國都直接用高湯罐頭

[@xiaozhongpu5652]

@@kravke5906 没有灵魂！

[@wujingping]

@@xiaozhongpu5652 压根不存在灵魂。

[@wujingping]

这就叫奢侈品，奢饰品就是浪费，一直浪费到你心痛。OK，拉开等级差距的目的也就达到了。饮食是审美，但是审美观包含着价值观。我对此是不认同的。

[@yongwangzhiqian85]

@@wujingping 你这个逻辑很奇葩，奢侈品等于浪费？那只吃馒头就够你活了，为什么还去吃鸡鸭鱼那是奢侈品。物尽其用就不是浪费，相反国内一些吃播为吸引眼球，比如做一个超级大的冰激凌哗众取宠那才是浪费。

[@yuanilenia6009]

小马，“开水白菜”是川菜的一道神菜，它也是川菜“不辣，不油腻”的代表范例。其实，平常四川人在家里也是不会做这道菜的，一般的川菜馆也不会上这道菜。你就当开了眼界，开心就好！

[@2200zy]

这菜理念和手法完全是鲁菜的。

[@lleo9394]

你是真的不知道这道菜的精华就是里面的汤，你可以不吃菜，但是汤是精华里面的精华。好吃以及价值就在汤里面，非鸡精汤可以媲美的

[@garylee3419]

这是川菜中的一道经典菜，是十大川菜之一，不是普通的开水煮白菜，关键是熬汤，是清朝川菜御厨创作的，国宴用菜。川菜中也有很多清淡菜，不都是重油重味！

[@colinren9908]

最早的川菜是不辣的，后来才传入了辣椒花椒这些，现在麻辣的菜系基本都是川菜的分支-江湖菜。

[@王王-w5q]

其实主要是喝汤，哈哈！还有小马你做这个是拼多多版本的，哈哈！

[@kichin5655]

大家好，我是小马，今天教大家一道简单版的开水白菜~呕~呕~胡说八道

[@edwardtan7283]

It's funny how they translate 开水 into “supreme soup”. I hope I could order a supreme soup in Starbucks.

[@OMGXIAOBA]

Hear this man out @starbuck

[@xjfify]

古代中国不用味精，提升口味都是用高汤。。。所谓高汤就是各种肉类熬出来汤，在过滤，。。。

[@qizhang4077]

应该说各种骨头为主的汤头，煮面特别好用。

[@smiterfeng6541]

@@qizhang4077 味精是上个世纪80年代由日本人从玉米里提炼出来的，又不是从石油里提炼出来的，有什么可怕的。

[@qizhang4077]

@@smiterfeng6541 无知者无畏。味精在放进锅里高温下产生谷氨酸钠有毒变化，吃多了嗜睡，口渴，恶心。

[@shw3255]

@@qizhang4077 味精主要成分就是谷氨酸钠 吃多了当然没好处 但是火腿这种熏制品还致癌呢

[@thgiLnooM001]

@@qizhang4077 你想太多, 或許你才是無知者 不過味精是個比鹽還容易亂加的東西, 更容易鈉含量過高

[@knee1139]

亞洲人 戀家～ 真的會花很多時間去煮飯給家人吃～ 我就是如此 但是 吃東西的人 不是滑手機 就是看電視 所以 老娘就不煮了 他奶奶的 他不配 😂

[@yarralink6138]

吃的人会影响煮饭者对烧菜的兴趣

[@Ruls2635]

姐還挺有個性的WW

[@贾晖]

开水白菜是川菜排第一的名菜。王刚这个还是减少了步骤。真正的开水白菜需要8道鸡胸脯肉过滤掉高汤里的杂质。 麻辣的菜在川菜里只占了30%

[@qingqingliu699]

所以才是叫国宴啊

[@renaissancedo6789]

The queen ate this dish once.

[@teiro915]

很巧，我也是老饭骨和王刚的粉丝。开水白菜并不是普通的家庭菜，是中国古代宫廷菜之一，所以制作工序极为麻烦和精细。这种菜一般人只会看看而已，并不会去挑战，佩服你的勇气。

[@kk5526682]

开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。

[@zhangclaude8185]

谁告诉你还要淋鸡油？为啥叫开水白菜？就是因为清汤没有杂志和油，状如开水。加油就是鬼扯！

[@喵星-m5h]

川菜的正规宴席菜是不能有辣的，有辣是不雅的，因为吃完会流鼻水啥的

[@zoef9882]

对的，其实川菜里太多不辣的了。

[@lantickin5130]

兄弟你说这个我打个问号，我去成都玩，所有人都告诉我不辣，然后我吃的一把鼻涕一把眼泪

[@Vostadues]

@@lantickin5130 兄弟, 川菜真的不辣, 建議你疫情結束後出國來吃吃死神椒全席... 扛不住的就交給亡下七舞海直接抬走了~

[@lantickin5130]

@@Vostadues 兄弟，你想要我命？？？

[@wscmy123]

第一次听说 川菜宴席 没有辣菜 。 你要是说川菜辣菜 不上 宴席 那有可能 如果是纯川菜 你给我举10道菜 不辣的 能摆一桌宴席的？

[@popeye5726]

王刚应该是在广东打工学的厨艺，很多都是粤菜，不是川菜，粤菜有很多汤菜，比如开水白菜就不是一道为了吃菜而来的菜，是为了喝汤。如果是吃菜，白菜不能出汤的，吃菜的白菜需要大火迅速翻炒，不是一个等级的菜。另外我说一句高压锅的问题，高压锅会缩短烹饪时间，但是会使很多菜失去最初的本色，做六小时的菜一般都是需要提前准备的，没有现吃现准备的。

[@CSFAV]

同意之前一个朋友说的, 这是一道古时候的菜, 那个时候没有味精, 只能用很多的肉来做高汤.

[@vincechow5046]

分享一下一道上海白菜。 材料： 白菜，金華火腿，薑片 清洗白菜後把白菜一片片放在盤上，中間加上薑片及火腿，蒸5分鐘後，把盤上的水倒出備用，準備豆粉水，加上胡椒粉，把剛才菜水燒開，加上備好豆粉水燒熟，淋到白菜上，完成。

[@foxlinn]

不会熬高汤，任你炒菜千百盘也是没有登堂入室，得中餐之精粹啊弟弟

[@herry-o4m]

This is the one of the most famous masterpieces of the Sichuan cuisine. 😭😭😭 Generally, Sichuan food that is not spicy is very expensive.Only dignitaries deserve it.

[@edwardtan7283]

The whole dish started with a man who wanted to eat cabbage and light chicken/pork stock at the same time in a Sichuan restaurant (famously known for its spicy and strong flavor). That's the real story. I recall how a 70 years old chef named this dish as the pinnacle of Sichuan cuisine, despite not having any classic characteristics of a Sichuan dish.

[@magilee3276]

这属于宫廷菜了，只有皇帝这类不懂得什么叫“饿”的人才吃得出味道来😜

[@magilee3276]

@sf n 什么乱七八糟的🤣，无关政治啊…………法日餐讲食材原味，这只有在食材新鲜的基础上才做得到，而新鲜是最贵的，你知道日本在没成为发达国家前老百姓最家常的料理是咸鱼、腌萝卜吗？

[@5468621]

關鍵就是炫富啊 用那麼多好東西只是為了吃白菜 這才夠囂張嘛！ 這就給你泡一壺茶 如果用的是電熱水壺煮開水沒啥 但你要是用鈔票燒了點火煮開水 嗯.... 還有誰比你囂張?

[@XNA761]

一上来就挑战宫廷菜/国宴菜，非常有勇气。这道菜大部分中国普通家庭也不会吃，都是王公贵族奢侈时品尝的。

[@金竑宇-s1w]

太厉害了。把我最喜欢的三个厨艺博主都提到了。老饭骨，王刚，roger

[@badcat70s72]

小伙子，这道开水白菜可是国宴级别的菜啊，国宴，你品，你细品！

[@cuijasmine689]

我记得之前老饭骨有一期说了开水白菜的由来 是有很nb的客人来饭店 要吃一道菜 但是想要清淡的 厨师就想了这么一招

[@hahachen414]

继续努力哟小马，反正很多菜我们是压根不会去尝试的，，，哈哈哈哈哈

[@qzsli7375]

王刚那里说的是金华火腿，可能和欧洲这边火腿ham不太一样。另外白菜要中国白菜最里面嫩的那颗心，这种看似简单但是很考验厨师厨艺，所以翻车也正常。

[@wscmy123]

这道菜 还真不考厨艺 属于一道麻烦 缺不难操作的菜

[@J00a_b]

他處理方法都不一樣，他是直接用高湯煮白菜，而沒有飛水後再蒸，已經知他不懂煮菜

[@XyZ-ri2me]

Uncle Roger🤣🤣🤣 嗨呀

[@lutingkuoy]

Nephew Max!

[@joetong1843]

No msg, 嗨呀

[@jurrasicpig2426]

用鸡汤块也太偷懒了，好歹用史云生清鸡汤啊，sunshine

[@erbaigg1094]

天凉了，白菜豆腐煎饺、白菜豆腐粉丝汤，或者素火锅就吃的很舒服很满足，不一定学宴会菜

[@Calebear007]

所以，这叫国宴。

[@yongwangzhiqian85]

按照外国人的逻辑我觉的有一道菜特别适合外国人《白糖西红柿》，做法更简单，西红柿做滚刀切撒上白糖。技术终结，白糖要甜，西红柿要鲜，冰镇后更美味。

[@OMGXIAOBA]

还是vegan

[@JW-xr9kb]

川菜的國宴/官宴等fine dining的菜品中有高達四分之三都是不辣的，開水白菜就是代表之一，但這類菜品製作極其費時費力，價格高昂，在四川基本都是以私房菜走預約路線。四川以外很少這類四川官宴的餐廳，因此外界對此不熟悉也很正常。 而辛辣的川菜和火鍋，是用重油辛辣等重口味掩蓋了廉價食材的味道，在以前是社會底層喜愛的食物，例如江邊的碼頭工人等，由於便宜好吃，所以在各地大肆流傳發揚光大，造成大家誤以為川菜就是辛辣的錯覺。 而這種錯覺又反向影響了四川，造成了其他平民川菜也日漸辛辣化。 北京和上海的人，如果經濟能力允許，可以去試下「譚氏官府菜」，可以吃到開水白菜；在四川的話，可以去試試各家川菜大家傳人開的私房菜，雖然貴又還要預約，但是非常值得，看看真正的川菜到底辣不辣。

[@TheFlameofFrenzy]

我推荐你一个我最爱吃的家常菜，油菜炒香菇，KZbin上应该有视频，好吃做法简单。

[@shixiongzhi]

扫汤在法餐里面也很常用，法餐用的是鸡蛋清，步骤叫做Consommé，实际上我上次看个大厨做了法餐版的开水白菜。

[@hmilygjun]

告诉你一个能吃到好吃的又省时省力的办法：叫外卖😆

[@tc7857krtc]

王剛的只是提供參考，要實際做的話就看個人喜好的湯頭來熬煮，一般是用排骨來熬煮，若素食的話應該是用甘蔗、楊桃、蕃茄及蘋果來慢慢熬煮，將白菜菜心放進熱水慢慢滾，之後再蒸，完了之後再將自己熬的湯倒進白菜上，大概如此。

[@rube717]

這就是千萬不要在國外吃中式料理的原因......

[@gogogo-ym8zd]

这道菜是清朝御膳房的川菜师傅创作，那是给清朝皇帝享用的御膳。现在这道菜也经常作为国宴来款待外国贵宾友人

[@marszhang3008]

还致敬了老饭骨，也是我喜欢的美食博主。最后还有名场面罗杰叔叔的吐槽

[@wardenofthenorth-w5d]

哈哈这哥们就是来搞笑的你们那么认真。。他能不知道这是干嘛的么

[@abcd750531]

推薦王剛的 鯡魚罐頭 那集，笑死我了！

[@liuxinzhu89]

不能说是王刚做浮夸的菜，这道菜国宴本来就很浮夸，要怪只能怪那些爱吃国宴开水白菜的浮夸的人 :/

[@zianhe6620]

国宴总不能吃沙县小吃吧

[@icecreamlove84]

@@zianhe6620 可以啊，什么时候领导们都吃沙县小吃，不花这么大精力去研究怎么吃，才有剩余精力去研究怎么让社会福利好起来。

[@zianhe6620]

@@icecreamlove84 你行你也上啊。希望有一天看到美国总统和你一起吃国宴，而且吃的沙县小吃，并且吃的很开心。

[@icecreamlove84]

@@zianhe6620 美国总统也不过是吃牛排，20分钟就好了， 特朗普招待NBA球员，吃的是麦当劳。

[@zianhe6620]

@@icecreamlove84 那下次你可以带你朋友去吃美国国宴了

[@花形ゆうき]

事實是 每種飲食文化都有極盡奢華的菜色 好比血鴨，也是為了鴨血去殺一隻鴨 可能你會說，那都只是一隻而已 但其實，這道菜，若然你用不了那麼多高湯 你也可以只用1/4隻雞和鴨，再加一小塊火腿去進行製作 份量這事，是可以加減的 說真，你說你是王剛粉 那就說你對中菜有興趣 但在我而言，我覺得你對中菜還不太認識 甚至，對料理都不太認識 世界很大 看多一點吧 By the way 這道菜不是家庭料理 是宴會料理 做不到也是正常的

[@yikoikwg]

超搞笑！但創意十分！

[@jorryzhu4615]

You are really funny! Ahhhhhh

[@yvang3665]

开水白菜是川菜的代表，传统的川菜跟现代的川菜非常不同，大量的用花椒和辣椒是现代川菜的特点！这道开水白菜是国宴级别的菜，川菜中的王者，看起来很简单，实际是低调的王者！

[@lunasun6932]

买这些中餐食材花费很多，我省钱都是一次性网购超过50或55英磅就免运费，而且网上总有打折的商品。在东方行、华南行、还有一家Wai Yee Hong。

[@fanzhang9199]

搞笑值拉满

[@davidking801]

非常好吃

[@lunasun6932]

看了你的几个视频，哦！！！你厉害啊。中国传统有灵魂的街边小吃或是普通的家常饭菜你都能做。做为一个中国人的我感到很惭愧呀。我自己都做不了这些。地球上诞生了一位英国籍的中餐厨师。这个频道一定要订阅。

[@OMGXIAOBA]

过奖了 谢谢

[@bbbaaa4022]

做得好是开水白菜，做不好就真成"开水"白菜了😄

[@shenghanliu]

小马太可爱了哈哈哈

[@anaisw124]

pot，bucket, barrel ....LOL you are teaching people Ｃａｍｂｒｉｄｇｅ　Ｅｎｇｌｉｓｈ　Ｖｏｃａｂｕｌａｒｙ

[@OMGXIAOBA]

不敢当

[@石昊-h9k]

所以这是国宴菜品，并不是家常菜，据说当年撒切尔夫人在北京和邓公一起出席国宴的时候，邓公向撒切尔推荐了这道菜，撒切尔吃完后赞不绝口

[@coreywey85]

凡是听到是国宴二字 就应该果断放弃了

[@xiuChang]

王刚最新的家常扬州炒饭，可以试一下。

[@yl2219]

看一半的时候：真的傻吊啊 看完以后：丫这白菜看着不比王刚那个次

[@silvial1475]

你妈咪也太搞笑了，最后好一朵茉莉花那里～～～哈哈哈哈哈～～～

[@lawrencechung1085]

Hi there, actually this dish is meant to serve the emperor in the ancient time, it's not any ordinary people could simply affort to. That's why it needed sup with many raw materials, in fact Wang Gang's clip had already simplify a lots compared to the originals ingredients. 😂🤣

[@befunnytv3508]

哈哈，我看开水白菜的感受和小马几乎一样

[@alessiii58]

+1

[@KimchiSpringRoll]

This is pretty much the Chinese version of a consommé, this is supposed to be a very delicate dish with tons of flavors and umami in it. The final soup that the cabbage rests in is the main point of the dish as the flavors in the consommé gets sucked into the cabbage.

[@yyslswulang]

把番茄从冰箱里拿出来，切片，撒上糖霜就是最简单的菜。

[@spectatorw6513]

小马今天的发型很酷啊！看你的白菜也很有创意啊，改天我也这么做一次🤣

[@sickboysam]

古代這是宮廷菜，現代是國宴菜，這本來就是很費工很奢華的菜，小馬要做點功課喔。

[@longjiang3703]

Hahahaha! 天才！

[@楊森-j2k]

感受到滿滿的文化差異

[@凉风有信秋月无边-m5s]

开水白菜是国宴第一道菜，在古代都是招代贵宾的，在现今社会都属于高挡菜谱一类只要你有钱去高级饭店还是有得吃，一般平民吃不起。

[@cadicklee]

尝一口王刚的菜之后， 估计就是真香了！

[@im5DII]

老饭骨那是real国宴，在国宴厨房做给各国领导人的国宴

[@rachelwu6550]

小马哥考虑下用veggie stock 羊博士就能吃啦

[@appleskyTIA]

these people are so lame, so lack of humour, HAIYAA. my ancestors start crying.

[@知行合一-c4r]

小马吐槽好专业！ha ha y

[@chynxyune3546]

我可以说小哥很好看吗？爱死了，腐国小帅哥😂

[@OMGXIAOBA]

谢谢

[@soapcang696]

“把保护兰溪打在公屏上” xD

[@seojang7260]

These materials cost 800 RMB, which is equivalent to the British pound. GBP 92.13

[@user-guodaxia]

真实有趣

[@n_s_3231]

哈哈哈哈哈哈 小马多做点这种视频啊~~ 前面的reaction太好笑了~~~~

[@maggiewong234]

這小子很好玩

[@billyz4025]

Looks like Uncle Roger lol

[@4leaves]

哈哈哈，和我的想法一樣，買個雞湯煮白菜就好

[@492bruce2]

家庭版的话，建议你去看“老饭骨”的版本，这是他们的开水白菜 kzbin.info/www/bejne/hp-TgayLmpqnrpo

[@amelieyvan1570]

期待你的下一个菜😂😂😂😂😂

[@frankduan1623]

Your version can cheat some foreigner hahaha

[@张权印]

川菜本来就是不用辣椒的 辣椒是从美洲大陆传过来的 一共也没在中餐里出现多久 所以现在最普遍的麻辣火锅其实是最不正宗的火锅 因为里面有辣椒

[@gurakko_zetta25]

同意 辣椒本來就是外國傳入的食材

[@takuw6231]

原产墨西哥，是西班牙人把辣椒带入亚洲的

[@jizong5359]

开水白菜，汤是关键，要不然王刚也不会花那么多心思、工序去处理汤了。我觉得王刚做的鸭蛋菠菜，你可以尝试一下，够简单的吧

[@wuming2024orange]

原来你也是王刚的粉丝啊，哈哈哈哈！我估计我看过的若干中文烹饪频道你都尝试过了。

[@chopstick1999]

This is an elaborate soup dish, just like french consomme

[@kirk-johnson]

不要问为什么要用那么多肉就为了一颗白菜，因为这是国宴 XD

[@qizhang2831]

小马做一次粉蒸肉吧

[@_feather189]

当你听到一个菜是“国宴菜”，千万不要期望它能简单。这种菜全都是最难最难做的，充分体现中国“食不厌精”的文化特点。

[@tongshen6788]

哈哈哈哈哈哈哈