BROMATOLOGIA: Actividad de Agua (Aw)

[@ramonismaelgomez3101]

Excelente todo lo que hace profesor.

[@gabinogonzalez765]

Estimado, excelente explicación muy sencilla y sin tanto tecnicismo, oro puro para neófitos en el tema como un servidor. Muchas gracias por compartir tu conocimiento

[@joshelote1]

Gracias x su comentario Gabino!!! Me alegro k le sea util video!!! Saludos y exitos!!!

[@angelamaydana8572]

Excelente video profesor!!

[@LiquidNimbo]

gracias joshelote1!! :D no muchos explican detalladamente, me han sido de gran ayuda tus videos!

[@joshelote1]

Gracias x comentar!!! Me alegro de k te ayudaran videos!!! Un like y comparte si kieres apoyarcanal. Exitos en este año!!!!)

[@natalietorres9802]

muchas gracias por tu aporte, será muy útil para el uso en las clases de química para la gastronomía con los alimentos.

[@joshelote1]

Gracias x comentar!!! Me alegro k te sea util video. Saludos y exitos con clases!!!!

[@laraislas9976]

que buen videooo entendi perfecto todo, graciass

[@joshelote1]

Gracias x comentar!!! Me alegro k se entendiera!!! Saludos!!!

[@grapejuiceep]

Gracias! me salvaste en mi exposición

[@joshelote1]

Gracias x comentar!!! Me alegro k te sirviera el video. Un like y comparte para apoyar. Saludos y exitos en tu exposicion!!

[@andreamoyeda8627]

Gran explicación, muchas gracias:)

[@joshelote1]

Gracias x comentar. Si te gusto un like y compararte para apoyar. Saludos y exitos en estudios!!!

[@agustinarey4542]

hola Joshelote, en la grfica de la isoterma, que quiere decir cuando dices que se torna mas compicada la desorcion y por eso se da la histeresis. Que seria lo que complica esa deshidratacion si supuestamente el agua esta menos ligada y deberia evaporarse mejor? Gracias!!

[@cristofermendozacotrina146]

Excelente explicación!

[@joshelote1]

Gracias x comentar !!! Me alegro k te gustara la explicacion. Un like y suscribe para apoyar. Saludos y exitos!!!!

[@deliciaramosmallcco3584]

Hola Joshelote nos puedes compartir la fuente bibliografía de las isotermas de adsorción y desorción. Saludos desde Perú.

[@leidyburgos6804]

Excelente, recomendación: incluir un ejemplo lúdico sería un plus para el video.

[@joshelote1]

Gracias x comentar y por la recomendacion leidy!!! Saludos y exitos!!!

[@VictorLopez-qq1jt]

Excelente video

[@joshelote1]

Gracias Victor x comentar!! Me alegro k el video te gustara. Un like y comparte para apoyar. Saludos y exitos en estudios!!!!

[@jessikamamanijacinto5771]

Que interesante :), gracias me podría mencionar el libro base para profundizar mi entendimiento?

[@joshelote1]

Gracias Jessika x comentar!! La bibliografia utilizada fue quimica alimentos de Fennema y de Bardui. Saludos y exitos.

[@patricioandole8372]

Genial👍👏

[@joshelote1]

Gracias!!!

[@guillermonicolasrolon7621]

Excelente profe, muy buen video, mjy bien explicado, me aclaraste muchas dudas, aunque me quedaron un par 😂, en el mínuto 6:32 dice que con Aw iguales o menores a 0,25 se trata de agua no eliminable ¿eso se debe a que los alimentos con esos niveles de Aw tienen muy baja humedad y por lo tanto el agua que contienen es principalmente ligada, con lo cual el aporte al valor de Aw esta dado principalmente por esa agua ligada y no por agua libre? ¿Esto significa que a mayor humedad del alimento mayor es la contribución del agua libre a la Aw? ¿Cual es la temperatura estandar a la que se determina la Aw de los alimentos? Muchas gracias, me estas salvando 😂

[@joshelote1]

Hola!!! Gracias x comentar!!! La humedad y Aw son conceptos diferentes, aunque ambos stan relacionados. A valores bajos de Aw se trata de agua k forma parte de estructuras como proteinas e hidratos de carbono, por ello no se puede eliminar. Saludos.

[@laraislas9976]

holaa buen dia! como se elimina el agua por congelacion? osea al congelar estas dejando toda el agua congelada, no la estarias eliminando, no entiendo eso. Pero mi profesora nombro la congelacion como un metodo fisico termico que modifica la aw

[@joshelote1]

Hola. Al congelar agua deja de estar disponible (aunque no se elimine, pero deja de star disponible) por ello baja Aw. Saludos!!!!

[@laraislas9976]

@@joshelote1 ay muchas gracias por responder