Broths: 3 recipes by Claudio Melis

[@pietropennesi3616]

Fantastico Claudio Melis , bravissimo , complimenti .🙏

[@carloslepizvargas5223]

Excelente !!!! Saludos desde Costa Rica

[@mattiacalia9101]

Che meraviglia guardarlo cucinare!

[@elshelsii435]

Que hambre dios miooo, se ve todo exquisitoooo saludos desde Chile!

[@mimmaborrata5934]

Brodi stupendi. Proveró a farli😁

[@filcapo9965]

Bravissimo Chef!

[@marcosoliveira7874]

👏👏👏👏👍👋😋😋grazie mille, una vera bontá!

[@giuliocelidoni326]

Complimenti 👍

[@ducciomanetti3230]

Beh solo tanti complimenti

[@FistyCarrera]

grandissimo!!

[@quakythegame2964]

Ottimo 👏

[@ДанилНогойбаев]

Molto bene grazie .

[@simoneingrassia4711]

Brodi sicuramente molto buoni, il brodo lo vedo come l'essenza della sostenibilità in cucina, nulla si spreca è da vita agli scarti. In questo video però vedi tantissimi scarti dalla carne al pesce e tutto il resto

[@aam0075]

Ma non fate piu video con enrico crippa? Tra tutti gli chef, assieme ai fratelli cerea, era tra i miei preferiti

[@italiasquisita]

Presto!

[@mirkocarducci8391]

Eccezionale 🤩

[@lorislaurencig7098]

Il crescione? Introvabile se non da autocoltivazione... Complimenti per le idee intriganti.

[@andreapagani780]

Chiedo una precisione, per favore: il trito di petto di pollo, albumi e verdure, utilizzato per la chiarificazione, viene poi scartato, giusto?

[@tuc4319]

Si, viene tutto filtrato

[@andreapagani780]

@@tuc4319 Ho capito. Questo residuo solido che risulta dal filtraggio viene utilizzato per altre preparazioni o viene smaltito?

[@tuc4319]

@@andreapagani780 non credo..

[@andreapagani780]

@@tuc4319 Lo ritengo, allora, un peccato: penso sia un uso inaccettabile (ovvero spreco di un alimento ad alto valore nutrizionale), pur associando al senso della vista e quindi all'estetica notevole importanza.

[@tuc4319]

@@andreapagani780 I nutrienti li estrai con la cottura. Ciò che butti è un po' di fibra.. Niente di ché. Per un piatto particolare una volta ogni tanto si può fare

[@Magnum756]

Che belli questi brödi

[@CucinaConfidenziale]

Complimenti per le ricette e complimenti per essere sardo.

[@ilkaosredentore]

Un rational spento in cucina è come un cielo senza le stelle

[@MrLeban]

Grazie per aver indossato un cappello sulla testa che darà una migliore presentazione dei video ... Merci de bien vouloir porter une toque sur la tête ce qui donnera encore une meilleure présentation aux vidéos...

[@davidetironi2772]

Ma non mette le virgole quando parla questo?

[@roheljuarez7456]

Hola quedate en mis recetas yo ya estoy en la tuya

[@carolinasantos2822]

😗😍

[@efisioXYZ]

Grande Claudio.....ti ricordi di me?

[@futassecretingredients810]

gachiBASS

[@pieromeneghin8564]

Se fate attenzione durante questi 17 minuti di video potrete sentire lo chef dire il nostro, la nostra, le nostre, i nostri, un eccellente esempio di pronuncia e dizione. Ricette belle, interessanti, ma qui abbiamo il nulla assoluto dato che si parla delle basi della tecnica della cucina arricchite con qualche erba fighetta perlopiù sconosciuta ai non addetti ai lavori. Inoltre, perdio, fate togliere a sta gente anelli e braccialetti mentre cucinano, sono le basi delle basi delle basi delle norme igieniche (mentre taglia la pasta si vede chiaramente il braccialetto di corda che strofina sulla massa), perchè nella vita reale, a me che di mestiere faccio lo chef, se mi arriva un controllo sanitario, robe del genere me le contestano. Ad maiora

[@lucaguglielmin6844]

Brodo stesso

[@CristianoAdiutori]

la textura... 🤕

[@beltxabeltxa]

I suppose cooking in a Michelin star restaurant and doing you videos in English would be too much to expect, would be better for you to have it translated even, but too much

[@italiasquisita]

Activate captions please

[@beltxabeltxa]

@@italiasquisita You know what I mean, speak in English better for the word to understand, no captions required

[@italiasquisita]

Gone Zapatero italian chefs speaking english... Are you sure? Soon we’ll shoot abroad and you’ll have english speaking videos...

[@beltxabeltxa]

@@italiasquisita Good, then I cant wait to see them

[@danielbodr7843]

See no troubles with captions...

[@yansaporiti2498]

12 ore per fare un brodo insipido nel quale mettere 2 tagliatelle. GGWP stronzata dell'anno

[@Bassfully]

NOOO NON CI POSSO CREDERE! Hanno inventato la trasmissione dei sapori via youtube? Oppure sei andato ad assaggiare questi brodi al ristorante?

[@yansaporiti2498]

Senza offesa, ma non perdo tempo prezioso della mia vita per dedicarti una risposta completa. Non ho voglia di discutere con te, perché in ogni caso non cambierai idea. Bye bye

[@Bassfully]

​@@yansaporiti2498 non è che si tratta di fare grandi discussioni. Semplicemente, se non si è assaggiato un piatto, criticarlo a vanvera ti fa fare la figura del cazzetto pieno d'acqua.

[@yansaporiti2498]

@@Bassfully Certo, perché non sprecare un capitale di denaro e tempo per fare un brodo, solo per poter determinare o meno la sua bontà, è da "cazzetto sgonfio". Va bene, contento te. Secondo sto ragionamento, dovrei provare qualsiasi cosa prima di poterla valutare no? Come se non avessi mai provato nulla con gli stessi ingredienti, dosi, ecc. Certooo avanti così va

[@Bassfully]

@@yansaporiti2498 se non sai nulla di cucina classica non è colpa mia. Ma poi non era il brodo insipido il problema? Ora invece pare che ti scandalizzi il tempo che ci va e la spesa che comporta? Lo sai che parliamo di una cucina di ristorante, in cui il cuoco passa la sua giornata, e di un ristorante di buon livello, in cui si possono vendere i piatti con un buon ricarico? Ma perché ti piace fare la figura dell'imbecille?

[@antoniosanna8475]

devi togliere le branchie e tagliare il pesce a pezzetti piccoli per fare un ottimo brodo pirla che senso a tagliare le verdure a Julienne se poi devi buttarle?😂😂😂 un'altro fenomeno