Il brodo

[@_lucaaa]

"oggi vado a letto presto" io alle 3 del mattino:

[@TheTonymontana1998]

Storia di una vita...

[@g.loreti.1268]

Letteralmente la mia vita

[@lookatthismonkey75]

Io ora, all 3:54 bruh

[@IlSantoneDelloSvapo]

eh madonna, voi con i bolliti siete mostruosi! Grande Davide! Al prossimo bollito gli metto il tuo aceto e ti faccio sapere ;)

[@DavideFantinati]

Si Matteo , ti garantisco che è piu saporito del petto di pollo 🤣🤣 Cmq non finirò mai di ringraziarti, tutte le volte che mi nomini almeno 50 iscritti al canale. Mi piacerebbe fare qualcosa di carino in cucina con gabbo dsq visto che e di Modena, ma non riesco a contattarlo . Se ti capita di sentirlo , magari soffiagli qualcosa all'orecchio. Grazie ancora e in bocca al lupo per i tuoi progetti.

[@foreverq1-363]

@@DavideFantinati bisogna coprirlo il brodo?

[@foreverq1-363]

@@DavideFantinati con un coperchio intendo

[@bunopade2311]

@@foreverq1-363 non credo visto che nel video proprio lui spiega che un po’ è evaporato , al massimo aggiungi un po’ di acqua

[@foreverq1-363]

@@bunopade2311 ovviamente lasciando un piccolo spiraglio intendo

[@giovacaesaryggdrasihl5040]

Bravo. Professionale, calmo, poca fuffa , gran sostanza e ridanza. La quantità del tuo assaggio è ideale.

[@DavideFantinati]

GRAZIE GIOVA 👍

[@alessandrazeni8874]

... E ci sono persone che trattano il brodo come cucina povera... È arte, come è bravo il cuoco preciso, professionale, complimenti!

[@DavideFantinati]

Grazie Alessandra

[@andreabreda749]

Ottima descrizione, chiara e senza fronzoli. Conconcordo che il capello del prete sia uno dei pezzi più indicati sia per il brodo che per il lesso. Dopo anni di esperienza, per carità solo domestica non sono un cuoco, ritengo comunque che la guancia di manzo stia al pari, per sapore, tenerezza e resa, e costa anche qualcosa di meno. Cordialmente, Andrea Breda (Brescia)

[@inquist4043]

Che fame mi fai sempre venire. Io il grasso lo buttavo, il prossimo inverno proverò a tenerlo e poi ripassarci il lesso come hai fatto tu. Grazie mille TOP come sempre

[@DavideFantinati]

Grazie mille

[@giusepperossi9931]

Complimenti, ricetta eseguita in modo perfetto, dicasi altrettanto bene la spiegazione.

[@samir2.05]

Nessuno: Proprio nessuno: Davide: "il brodo"

[@DavideFantinati]

🤣🤣🤣🤣🤣

[@iopersonelweb]

È bello quando KZbin ti consiglia come fare il brodo, perché no dai, sembra buono!

[@cisaraunome]

Che spettacolo. Complimenti vivissimi!

[@matteocapitanio9191]

Fantastico!! Sei un grande, uno dei pochi che segue ancora la tradizione!! Continua così!

[@mastromattia7324]

ho preso un mini infarto, pensavo fosse davvero il maestro a commentare....

[@matteocapitanio9191]

@@mastromattia7324 AHHAHAHAHAHAAH

[@mastromattia7324]

@@matteocapitanio9191 non si gioca con i sentimenti dei suoi followers ahahahahah

[@francescoabagnale649]

Salve Davide, per piacere, ed il sale in quale momento lo metti?

[@DavideFantinati]

io lo metto dopo l'ebollizione

[@francescoabagnale649]

@@DavideFantinati bravissimo! infatti il sale va in prima presa a mezza cottura e in seconda/aggiustata verso/sotto ultimatum cottura in quanto al inizio salda i condotti di rilascio degli elementi essenziali (profumazioni/sapori) e nutritivi da dare al brodo. Saluti e abbracci

[@mariannapoleo9282]

Bravissimo, ti spieghi molto bene. Grazie

[@marlonbrando4153]

Vale la pena guardare sto video solo per il titolo nudo e crudo, "il brodo"

[@DavideFantinati]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@samir2.05]

Ti giuro siamo in 2

[@federicocaretto3372]

Magnifico. Deve essere un grandissimo brodo. Video molto gradito.

[@DavideFantinati]

Grazie mille

[@luisamerloni8633]

Buona sera Davide, non riesco a trovare le dosi: io avrei bisogno di sapere le dosi per circa 12 persone. Mi puoi aiutare? Grazie Luisa

[@DavideFantinati]

Buongiorno Luisa , io come dosi utilizzo 3,5 lt acqua ogni kg di carne . considero 200 gr di carne (cruda) a persona, quindi con 1 kg di carne e 3,5 lt di acqua preparo brodo per 5 persone. naturalmente carne mista come doppione e girello e muscolo e anche 1/4 di gallina. Se vedi che cala troppo aggiungi acqua a metà cottura. Buone feste Davide

[@luisamerloni8633]

@@DavideFantinati grazie mille sei stato super super gentilissimo! Ti farò sapere come viene!! Auguri anche a te!

[@davidelenarduzzi7682]

Grazie Davide per la tua simpatica spiegazione. Io il brodo lo faccio così , ci aggiungo solo un pizzico di cannella

[@DavideFantinati]

OTTIMO COME INGREDIENTE , PROVO ANCHE IO , GRAZIE 👍

[@ABARILANI]

Bravissimo Davide. Bel video!!

[@DavideFantinati]

Grazie mille

[@glickwarlock8799]

Ottimo ! La ricetta mi pare dica che il lesso parte dall' acqua fredda , per il bollito si mette la carne già a bollore . Nel primo caso viene meglio il brodo , nel secondo la carne ha più sapore .

[@DavideFantinati]

Io non trovo differenza ma posso provare

[@R4K010]

Si, perchè nell'acqua già bollente la carne si "sigilla" prima e perde meno sapore. O almeno così dovrebbe essere.

[@giovanniscognamiglio3667]

@@R4K010 E' proprio così, come dici tu: se preferisci un buon brodo, metti tutto a freddo; se preferisci un buon lesso, devi aggiungere la carne quando le verdure bollono già da almeno una trentina di minuti.

[@pierdamedicina2652]

Per fare il buon brodo acqua fredda, per fare il brodo limpido acqua già calda.

[@giusydiscipio8410]

@@DavideFantinati si Davide anche io so che è così...perchè se metti la carne in acqua fredda i suoi succhi e il suo sapore si disperdono nell' acqua e ne viene fuori un ottimo ed eccellente brodo, come il tuo, ed un buon lesso. Se invece metti le carne quando l' acqua è in ebollizione, il calore sigillerà i succhi della carne all' interno della stessa , avrai allora un brodo " scialbo " , ma un ottimo bollito! Prova e vedrai, anzi assaporerai la differenza !👍🤗 Ciao Davide, video e brodo eccellenti! 👏👏👏🖑🖑😘

[@Nightswimmer80]

Bel video, bravo!

[@jkreolon]

Nossa, que belo trabalho, que vontade de experimentar!!! Top top

[@TopShopintelligentecucina]

“Non riempite là troppo la pentola” cit Davide. Sto bollito e più schiacciato dei pendolari giapponesi😂😂😂😂 grande!!!

[@luigiconcin7152]

ottimo tenerissimo e non filamposo...bravo.!! ciao.!

[@DavideFantinati]

buonissimo

[@tinacalleri3532]

Buonissimo!! Più o meno faccio anche io così ma in dosi minori. Il cappello del prete dalle mie parti (Piemone) si usa per fare prevalentemente arrosto, viene veramente uno spettacolo 👍

[@claudionatalucci2760]

bravo .molto professionale.

[@DavideFantinati]

Grazie Claudio

[@DavideFantinati]

Grazie Claudio

[@annamariaarena8106]

Ciao Davide, come l hai fatta la salsa verde?

[@montrealstars60]

Bravissimo come sempre Davide!!!

[@DavideFantinati]

Grazie

[@maurogautier9916]

Ottimo ttroppo buonoi Bravo e grazie .

[@DavideFantinati]

Grazie dei complimenti

[@DanieleScrivano1974]

Ciao, volevo sapere quanto sale per litro d'acqua serve. I soliti 7/10 gr per litro??

[@danilocarno]

Buon giorno Davide, la mia domanda: adesso que siamo tutti immessi nel dover risparmiare sul gas cosa pensi se sulle cotture lunghe (3-4 ore) usiamo una pentola a pressione, la quale con un 75% di risparmio sul gas ci da lo stesso risultato di cottura ??? Un saluto cordiale dal Messico.

[@nicolo3631]

amo i tuoi video, spieghi passo per passo e spieghi veramente bene

[@DavideFantinati]

Grazie Nicolò

[@miciclina]

bel video, ho notato che schiumare senza la verdura è più comodo, veloce e efficace. metto anch'io pomodorini, e 20 chicchi di cumino secco.

[@sonopit]

Come schiumi senza verdura scusa?

[@miciclina]

@@sonopit ciao, metto solo la carne e dopo che aver eliminato la schiuma che emette nella prima mezz'ora , inserisco la verdura la quale non fà schiuma, solo per semplicità, è più comodo e risultato uguale. mi trovo benissimo

[@giovanniscognamiglio3667]

Qualsiasi complimento sarà sempre poco per descrivere quanto sei bravo. P.S.: Meno male che sei nato circa 3000 anni dopo il Davide più famoso, se ci fossi stato tu, all'epoca, Filistei e Israeliani avrebbero fatto fatica a distinguere chi fosse Davide e chi Golia, visto la tua mole ahah TVB

[@paoloperreca7672]

Vorrei farti una domanda Davide , facevo lo Stracotto , molti anni fa , quale pezzo di carne mi consiglieresti. Mi ricordo che si doveva tagliare al cucchiaio , senza coltello. Grazie per la tua eventuale risposta

[@DavideFantinati]

Ciao Paolo , io ti consiglio il cappello del prete o anche chiamato copertina di spalla. Vedrai che viene strafavoloso 👍

[@paoloperreca7672]

@@DavideFantinati Grazie Davide

[@michelebaraldi2929]

ciao davide puoi dirmi cosa c'è nella salsa verde? grazie

[@DavideFantinati]

prezzemolo in gran quantità capperi acciughe , peperoncino (poco) ,sale, cetriolini e olio come se piovesse. ma presto faccio una videoricetta

[@whitestar1909]

Bravo Davide, lo faccio anch'io nello stesso modo, naturalmente in quantità "leggermente" inferiori. Io ci metto un paio di foglie di alloro e qualche chiodo di garofano in meno e, se il mio macellaio ce l'ha a disposizione, ci aggiungo anche un pezzo di osso di ginocchio del manzo che gli da un sapore ancora più buono. Poi lo sgrasso e lo filtro come fai tu, mi preparo le bottigliette da mezzo litro e le metto in freezer, così all'occorrenza ce l'ho sempre pronto... altroché fare il brodo con il dado! 😉 P.S.: Hai mai provato a ripassare il cappello del prete lesso in forno? Metti le fette in una teglia, gli fai un bel giro di olio extravergine, aggiungi un rametto di rosmarino, due foglioline di salvia e magari anche due rametti di timo, due spicchi d'aglio tritati finemente e poi le bagni con un bel mestolo di brodo per mantenerle morbide. Dopodiché le metti in forno già caldo per una mezzoretta a 150/160 gradi, controllando di tanto in tanto che non si asciughino troppo, altrimenti ci aggiungi ancora un po' di brodo. Mangerai un vera delizia! 😜

[@DavideFantinati]

Bella idea , non ho mai provato , sperimentero' grazie

[@whitestar1909]

@@DavideFantinati Prego, figurati. Grazie a te che ci fai sempre vedere dei video che "stimolano" l'appetito. 😀 Io sono un cuoco dilettante, nel senso che presto servizio a chiamata in trattorie e circoli della mia zona (Piemonte), ma vederti all'opera è un vero piacere, perché svolgi il tuo lavoro con autentica passione, come piace fare anche a me. Peccato per la distanza, altrimenti quando aprirai il tuo servizio ristorazione verrei volentieri a far domanda di assunzione. E' bello vedere quanta armonia e positività ci sia tra te e i tuoi collaboratori... Bravi veramente, date l'impressione di essere una sorta di "isola felice" e, di questi tempi, è una gran bella cosa. Complimenti!

[@LUISA-rj8oe]

a Paolo Fiorentino Scusa, cosa sono sorra e cimalino ? Non ho mai sentito questi nomi, anche perchè ogni regione dà dei nomi diversi ai pezzi di carne.

[@silvioberlusconi1875]

Bel canale, i tuoi video sono molto belli e rilassanti

[@DavideFantinati]

Grazie Duduman

[@danilocarno]

...Se cerchi bene nel refri trovi magari trovi anche una lingua di manzo da aggiungere. Un pezzo di cappello del prete l'ho giá riservato per un bel vitello tonnato. Davide una domanda: per caso un componente del cappello del prete é il magatello ?? Un' altra idea con tutta la carne rimanente gli si puó aggiungere gelatina di brodo e mangiarla fredda. Un saluto cordiale dal Messico, CIAO.

[@DavideFantinati]

Ciao Danilo , no , il cappello del prete si trova nella spalla , il magatello nella coscia. Si , puoi aggiungere la Gelatina e mangiarla fredda.

[@djcommento3860]

Ciao... volevo chiederti.... dato che non ho mai provato.... il brodo messo nel frizeer.... è ancora buono? ... e per quanto tempo si può lasciare....

[@DavideFantinati]

io l'ho tenuto in freezer per 50 gg e quando l'ho tiato fuori era buono.

[@djcommento3860]

Ti ringrazio... ciao...

[@bombadillo82]

Sei forte. Io nel mio ci metto pure una patata, aglio e qualche pomodorino per dare colore

[@Simrock73]

Che spettacolo!! Mi hai fatto venire fame👍🏻🍖 Poi quel pezzo di carne è spaziale!! Dalle mie parti in provincia di Macerata,il cappello del prete viene chiamato anche "pietrata".

[@DavideFantinati]

non lo sapevo , mi piace sapere i vari nomi in base alle regioni , grazie👍

[@SHMG1990]

domanda... l olio va messo?

[@DavideFantinati]

no , io non metto olio

[@giannademartino2234]

buonasera ho visto il suo video sul brodo, ottimo faccio cosi anch'io per il brodo vegetale prima lo facevo semplice sedano carota e cipolla, ma non mi convinceva ho girato un po sul web e ho trovato una ricetta gustosissima e speziata. in piu metto quando ce il pollo ,sedano ,carota, cipolla, zenzro fresco, pepe in grani, chiodo di garofano,bacchedi ginepro e un po di coriandolo. lo provi ottimo caldo e speziato.

[@Alessandro-sh8zk]

In pentola a pressione si può?

[@DavideFantinati]

certo che si , dimezzi i tempi di cottura

[@mircobiguzzi1084]

In teoria usare la pentola a pressione distrugge tutti i nutrienti a causa delle alte temperature 200+ e ad una pressione di almeno 2 bar e il risultato è una mucchia di segatura

[@Alessandro-sh8zk]

@@mircobiguzzi1084 Il massimo di temperatura raggiunto in una pentola a pressione è 120 gradi, e comunque fosse, se temi per la "distruzione" dei nutrienti, non dovresti usare il forno

[@oogento]

Poi le verdure hanno ancora valori nutrizionali? E la carne mantiene qualcosa?

[@kriegholzbbq793]

Hallo Davide, super video wie immer. Viele Grüße Martino

[@DavideFantinati]

Grazie mille👍👍👍👍

[@kentu70]

Dopo anni che faccio il brodo ( da Sardo faccio spesso la pecora bollita) ho notato una cosa: se aggiungi il sedano, le carote e le cipolle prima che l’acqua bolla, si crea molta meno schiuma. Poi io ti suggerirei di usare anche il basilico fresco, da alla carne ed al brodo un sapore buonissimo! Comunque complimenti a te; sei poliedrico e multifunzionale!!! Bravo

[@DavideFantinati]

Grazie Alberto

[@andreafrusteri2150]

Bravissimo!

[@UbiMMC]

i tuoi video sono migliori di ogni serie netflix

[@saveriobambi5735]

Domande: a) ma cappone, sorra o cappello del prete, punta di petto oltre alle verdure hanno lo stesso tempo di cottura? b) perchè cuocerlo scoperto? c) non è meglio aggiungere acqua calda? Grazie.

[@danwav1217]

Non importa il tempo di cottura, se fai un brodo gli ingredienti devono rilasciare i nutrienti e il sapore nell'acqua, il bollito lo usa solo per non sprecare la carne. Non importa il tempo di cottura, se fai una cosa del genere stai sicuro che la temperatura è costante e uniforme, arriva al massimo 100 gradi cuore ma spesso non supera gli 86 87. Non si copre il brodo, la temperatura aumenterebbe tanto e con essa l'ebollizione, rovini il brodo perché viene strapieno di residui, neanche nel video posso dire che sia un buon brodo, perché è torbido, un brodo come si resta abbastanza limpido da poter vedere il fondo della pentola. Il brodo si parte da acqua fredda, il rilascio dei nutrienti deve essere lento e costante.

[@DavideFantinati]

Sono daccordo con Danilo , ma però se il brodo e troppo limpido da noi vuol dire che hai messo poca carne , da noi deve essere bello grasso.

[@danwav1217]

@@DavideFantinati il gusto è gusto, ma spesso dipende da cosa devi fare, se il brodo e presente nel pianto e arriva alla viste del cliente, preferisco che il cliente veda un brodo ambrato ma limpido, come un thé molto denso, o il caramello... E anche se lo fai bello carico puoi sempre filtrarlo a etamina 😊

[@revilbomby]

bel video.. grazie per i consigli

[@DavideFantinati]

Figurati 👍

[@andreafurlan2583]

Bravo Davide così si fa 💪

[@malikafdl6813]

👏👏😜top merci pour cette recette

[@DavideFantinati]

merci a tua pour l'attencion

[@lorenzoconte7579]

Ses vidéos sont belles et intéressantes

[@lucky1834]

purtroppo non digerisco i bolliti ma' mi piace il brodo . avendo mio fratello macellaio come te' mi ha consigliato di usare carne variegata ma' di basso costo fatto il brodo farlo raffreddare e togliere il grasso che si e formato in superfice e devo dire ottimo consiglio per gente come me' ciao

[@DavideFantinati]

Ciao Luciano, grazie

[@patriziopanelli7259]

Ciao Davide ma c'e' davvero tanta differenza tra pollo e cappone in brodo?

[@DavideFantinati]

si , il cappone è molto piu grasso che nel brodo è l'asso di briscola

[@lorenzonegrini110]

Ciao Davide, quanta acqua metti. Poi sarebbe utile un tubo di gomma per riempire la pentola direttamente sui fornelli per non spaccarti la schiena

[@yubinzhao3483]

Come sempre. Professionale. 👍👍👍

[@giorgiolancini2234]

Proverò a farlo così, non avendo l'abbattitore, va bene il freezer? Quanto tempo devo lasciare i due ingredienti? Grazie per la risposta

[@DavideFantinati]

Lascialo raffreddare fuori dal frigo o dal freezer , poi quando è freddo lo puoi inserire in frigo .

[@TheSpotty1956]

ciao,una domanda:che cos'è l'abbattitore e a cosa serve,grz

[@pr3bzi_160]

Ciao,mi permetto di risponderti io in quanto sono del mestiere.L'abbattitore di temperatura appunto serve per abbattere quindi diminuire drasticamente la temperatura di un prodotto caldo o non in modo da diminuire i tempi di raffredamento..questo metodo inoltre favorisce il mantenimento della "vita" di un cibo perchè contrasta la proliferazione batterica.Nasce come macchinario da pasticceria ma è molto usato anche in cucina.

[@DavideFantinati]

Bravo mi hai tolto le parole di bocca

[@enricicco812]

È davvero un gran bel video dimostrativo, ma che ne dici di provare a farlo con il pesce?

[@djcommento3860]

Ciao.. volevo chiederti perché non metti il dado? Anche negli altri video di chi fa il brodo non lo mettono.... il brodo poi è saporito? anche perché io ho sempre messo il dado per insaporire... ciao.

[@DavideFantinati]

puoi anche metterlo , ma se metti la carne , tanta e meglio

[@djcommento3860]

@@DavideFantinati grazie amico mio...

[@Marina-ct6tv]

A me spiace pensare di fare il brodo con un buon cappello del prete, che di sicuro verrebbe piu' gustoso in un brasato o stracotto. Io il brodo lo faccio con le ossa, ci aggiungo anche un pezzettino di fegato e della cotenna di maiale (per fare un po' di gelatina) - oltre chiaramnte alle verdure e aromi. Poi il fuoco lo tengo bassissimo e assaggio il brodo ogni 30 minuti dalla bollitura, perche' se la temperatura e' troppo alta o cucina troppo a lungo, si perde il gusto.

[@p.m.4628]

SPETTACOLO!!!!! no ma io devo scendere a conoscerti !!!!!! grandissimo. Ma usci aceto o glassa ?

[@mammamia_ru9334]

Secondo te ha senso mettere parte acqua e parte ghiaccio per estrarre maggiormente i sapori dagli ingredienti?

[@matteosandrelli1080]

Non sono esperto, ma il ghiaccio non credo serva a qualcosa.

[@DavideFantinati]

sono sincero , non ne ho idea

[@lorenzogiusti7787]

quanto costa 1 litro di brodo?

[@DavideFantinati]

dai 2,50 ai 3 euro circa

[@cesarefrancescoriggi]

Sostanzialmente, lo faccio veramente simile al tuo. L'unica differenza, volendo "riciclare" gli scarti, io, al posto della carne vera e propria, preferisco utilizzare le ossa di maiale o di vitello. Una bontà :-)

[@maxgiii_beach_street_photo7161]

Bravo Davide. Metterei sempre il coperchio e non sale, che poi se si deve utilizzare in cucina per creare altri piatti, ti confonde

[@ottaviocasola8177]

Che bel video 👍

[@davidemagnani8925]

Di dove sei?

[@DavideFantinati]

Modena

[@ilcasalingodisperato438]

Amo il brodo e i bolliti...!!! Top dire 🤩💪

[@andreafurlan2583]

Molto bello sto brodo.... Si può anche ivasarlo bollente in vetro👍

[@patriziopanelli7259]

Ciao, bel video. Assicurati che le bottiglie possono andare in congelatore perche' se ti vengono a far visita i carabinieri NAS potrebbero romperti le scatole

[@DavideFantinati]

ok grazie dell'informazione

[@pennys9494]

Ciao Davide!, ho visto il video dove hai mostrato come disossare il prosciutto e mi hai veramente sorpreso,sia per il tuo modo di lavorare che per il tuo modo di spiegare ogni passaggio e motivazione,con questo video mi hai fatto innamorare di te 😂e del tuo modo di lavorare ,continua così,hai un nuovo iscritto e grazie per questi video

[@DavideFantinati]

Denis ti ringrazio per i complimenti, e benvenuto a bordo. Tengo molto conto dei commenti e consigli e se posso li applico. Dimmi sempre la tua, grazie

[@pennys9494]

Davide Fantinati ,grazie a te 👍🏻

[@francescofusciani8822]

bravo e bel ragazzo hahaha... domani provo a farlo per una cena tra amici e con i passatelli

[@b4byf4c3455451n]

Tanta roba 💖💝

[@marisaventuri2292]

Bravo Davide ti ho appena scoperto! Sei al Conad Torri e quale altro? Così vengo a comprare già fatto😃che mi sembra tutto molto buono e soprattutto alla modenese classica! Ti vorrei dare un' antica dritta visto che il brodo lo faccio anch'io come te solo senza i chiodi di garofano: se tieni una pentola con 4 dita d'acqua sul tegame del brodo per tutte le ore della bollitura invece del coperchio, vedrai che non calerà neanche di un centimetro👍ciao

[@DavideFantinati]

grazie per la dritta, solo in quel conad , basta e avanza 🤣

[@federicodallavalle8745]

Che spettacolo

[@michelecasadei424]

Come si fa la salsina verde?

[@DavideFantinati]

magari faccio un piccolo video

[@moonshane95]

Due domande 1) perché non aggiungi del ghiaccio a inizio cottura per far uscire di più i sapori? 2) perché non lo filtri una seconda volta da freddo?

[@DavideFantinati]

Il ghiaccio non l'ho mai messo, Non filtro 2 volte perché per me una è sufficiente

[@moonshane95]

@@DavideFantinati capito, grazie mille per la risposta. ps. sei molto bravo nel tuo lavoro ti faccio i complimenti sei un mito

[@moonshane95]

@@DavideFantinati comunque ti ho scritto su facebook, antonio licari. aspetto con molta hype la tua risposta onestamente

[@stefanoc9368]

semplicemente bravo. ma si puo fare il ragu col brodo? ciao a presto

[@whitestar1909]

Volendo puoi fare il ragù con il lesso. Prepari il tuo soffritto con cipolla, carota e sedano, passi un bel pezzo di bollito (3/4 etti) al tritacarne, lo aggiungi al soffritto e mescoli bene per un paio di minuti, lo bagni con un mezzo bicchiere di vino bianco, lasci sfumare e poi ci aggiungi una bottiglia di salsa di pomodoro e qualche fogliolina di basilico. 40/45 minuti di cottura a fuoco basso finché non si è addensato a dovere e avrai ottenuto un buon ragù per condire la pasta o gli gnocchi di patate.

[@DavideFantinati]

Mia nonna (veneta) la carne la usa per fare i cappelletti

[@whitestar1909]

@@DavideFantinati Anche la mia nonna, buonanima, usava il bollito per fare gli agnolotti e i cappelletti... che buoni che erano... sapori indimenticabili!

[@michelaventura5145]

Bravo un bollito perfetto

[@simonebaldoffei384]

Invece di aggiungere l'acqua , un coperchio non sarebbe meglio?

[@DavideFantinati]

si anche , ma comunque evapora lo stesso , magari meno ma ci sta.

[@alessandrodondi9545]

Che meraviglia

[@quirino1954]

LE FOGLIE SEL SEDANO NON RENDONO AMARO IL BRODO?

[@andreafurlan2583]

Anche il muscolo di campanella è una figata

[@qwertypavolazzo]

Perché non copri la pentola con il coperchio? Non ti cala e non devi aggiungere l'acqua fredda a metà cottura.... o mi sbaglio?

[@DavideFantinati]

si forse cala meno , ma dopo 3/4 ore di cottura il calo è automatico

[@leoneventicinque6731]

sto già al terzo video di fila... fanno ingrassare?

[@soledad4395]

se non trovo il cappone, ci posso mettere il pollo?

[@DavideFantinati]

è meglio la gallina nostrana , il pollo di allevamento e lofy

[@nicolecattaneo7187]

ottima ricetta. secondo me se frulli le verdure e le passi con un colino puoi aggiungerle al brodo da un gusto ancora più buono.

[@DavideFantinati]

si sò che in molti lo fanno , ma da noi non si usa , da noi piace che sappia di carne.

[@antoniomanca5862]

I chiodi di garofano si dosperdono come si sfalda la cipolla.forse meglio un paio nel brodo

[@junicolini1779]

dove hai il negozio? io son di carpi

[@DavideFantinati]

Modena via viterbo70

[@camillatomasoni3034]

Bravissimo 👏👏👏

[@MisterKitchenintheworld]

😋top

[@DavideFantinati]

grazie

[@monicamichelini5984]

dove compri quelle meravigliose pentole?(nessuna pubblicità)

[@DavideFantinati]

Le compro a Modena Da Alboni e corradini

[@gameronfortnitethebest1383]

Ricetta per la salsa verde?

[@DavideFantinati]

La farò, presto

[@bonuebonue]

Bravo!

[@DavideFantinati]

Grazie

[@adaanacoreti1661]

Sei proprio bravo😊😊😊

[@VincenzoVelaBorromeo]

Un capolavoro

[@mike0133]

Mostruoso.

[@mariovalacchi8503]

David noi ci mettiamo anche la zampa di bue e la lingua,non ti abbiamo visto l'assaggio di sale,come sarà.?