Cechy piwa wynikające z surowców (woda i słód) - kurs sensoryczny odc. 7.

Tomasz Kopyra opisuje cechy piwa wnoszone przez użyte surowce. W pierwszej części te powodowane przez rodzaj użytego słodu i charakterystykę wody.

[@BrowarKopyra]

Na pewno najkwaśniejsze są piwa typu berliner weisse, lambiki, flemish red ale, czyli określane jako sour (kwaśne) ale. Generalnie jednak każde piwo jest kwaśne.

[@MatG244]

No nie do końca, drożdże są raczej oporne na zmiany genetyczne i mnożą się przez podział komórki więc raczej opcja z krzyżówkami odpada. Chyba, że źle zrozumiałem co miałeś na myśli. Problemem nie jest technika, tylko raczej brak warunków sterylnych. Z lampą UV można próbować bawić się w mutagenezę, przesiewanie i analizę nowych szczepów, ale to będzie cud jak nic się nie zakazi. Do tego trzeba każdego mutanta wykorzystać i sprawdzić jaki bukiet nadaje gotowemu piwu. Moim zdaniem nie warto.

[@14bommerlunder]

Tomek, dodaj ten film do playlisty - playlist?list=PLJVfE77NnRt4drb1jtUy3oWNRHGct8EP7

[@deep4est]

Panie Tomku. Może dobrym pomysłem byłoby zrobić odcinek o tym co można/powinno sie jeść do piwa a czego jedzenie z piwem jest pomyłką ?

[@mariuszbuawa4328]

było napisane, nie "pisało"

[@zgreeeg]

Wiele aspektów piwnych poruszyłeś ale tego jaki styl piwa ma jaki odczyn (zapewne w 99% kwaśny, tylko jaki styl bardziej) , tego nie było.Chodzi mi tu o sprawę - piwo kontra zakwaszanie organizmu.