בריסקט במעשנה

אחרי מספר נסיונות כושלים אזרתי אומץ והלכתי על הנתח שאם הוא יוצא טוב הוא הצגה, אבל אם אתה מפשל הוא בזבז לך 16 שעות מהחיים...
הוראות הכנה :
יש לנקות את הנתח משומן קשה.
אני שם שמן זית כחומר מקשר, ואחרי זה מלח פלפל בלבד ללילה במקרר.
מניחים במעשנה מהשעה השנייה, ניתן להשפריץ כל חצי שעה-שעה , מי סילאן, או מיץ תפוחים או חומץ תפוחים או מייפל או רק מים או את הכל ביחד... העיקר שיקבל נוזלים ולא יתייבש.
עד שמגיע לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות ואז עוטפים בנייר קצבים
אחרי עטיפה יש להשאיר עד 94 מעלות ולאחר מכן להכניס לצידנית לשעתיים לפחות.
התוצאה לפניכם .
בתאבון.

[@Jacklawi]

חחח מחסני החשמל זה חזק..

[@gily3344]

הלכתי לבקש בריסקט ממחסני החשמל וזרקו אותי מכל המדרגות... אבל רועי, כמה זמן אתה שם במעשנה פר קילו בריסקט? אני רואה את האמריקאים אומרים אומדנים פר פאונד אבל הבשר אצלם לא מוכשר כמו פה.

[@afikshitrit9672]

רועי תוכל לעשות סרטון על פיקניה🙏🏼

[@thesmokingb9130]

על האש

[@BachiRules]

אמרת שאחרי שהוא מוכן אתה מכניס אותו לכמה שעות לצידנית. מה קורה כשאתה מוציא אותו? איך אתה מחמם אותו שוב לפני ההגשה?

[@thesmokingb9130]

עד 4 שעות בצידנית הוא עדיין רותח! אני מתזמן ככה שישב מינימום שעה +

[@moshebush7294]

רועי, סליחה על השאלה אבל לא הבנתי את ענין הצידנית בסוף. תוכל להסביר מה זה? צידנית רגילה? עם מה? איך מתבצע התהליך איתה? תודה רבה

[@thesmokingb9130]

חיובי הצידנית היא רגילה, התפקיד שלה היא לתת לבשר לנוח ולספוג שוב את הנוזלים ולשמור על טמפרטורה

[@user-oy3dk3us8z]

רועי, יש לי מעשנה דומה ואני נכשל פעם אחר פעם בבריסקט (בניגוד לשאר הבשר כולל אסאדו שזוכה בהצלחה רבה) מה המשקל של הבריסקט שבסרטון?

[@thesmokingb9130]

5 קילו , גם לי היו כשלונות, שים נוזלים שאתה עוטף

[@roei89]

אפשרי לעשוף בנייר אפיה אם אין אפשרות אחרת?

[@thesmokingb9130]

כן

[@amirlev3610]

כמה שעות הוא היה סה"כ ולאיזה טמפ פנימית הגעת בסוף?

[@thesmokingb9130]

16 שעות ו 94 יצא לצידנית