부들부들 촉촉 밀봉 카스테라 만들기 🍯 | Honey castella

안녕하세요! 고양이과자점 입니다 :-)
오늘은 우유랑 먹으면 너무나 맛있는 밀봉카스테라 영상을 들고 왔어요 🙌
지지난주 또 방산에 가서 밀봉카스테라 틀을 잔뜩 쟁여 왔습니다 ㅋ
제 오븐이 층고가 낮아서 (우녹스 라인미크로 003) 대량생산은 어렵고 ㅠ
최대 5개까지 가능해서 아쉽지만,, 다섯개 만들었어요. 저희 집에서 카스테라 인기가 제일 좋아서 만들어 두면 알아서 순식간에 없어지는 레알 효자템입니다 ㅎ
공립법으로 튼튼한 거품 올리기 등등 알찬 팁 잔뜩 넣었어요 😊
카스테라 틀이 없으시다면 머핀틀에도 가능하니 꼭 한 번 만들어 보세요. 매우 좋은 간식이랍니다 :-)
🍯 밀봉 카스테라 (밀봉 카스테라틀 4-5개분)
전란 160g (Eggs)
노른자 2개 (Egg york)
설탕 110g (Sugar)
꿀 20g (Honey)
박력분 110g (Cake flour)
우유 30g (MILK)
버터 25g (Butter)
바닐라 익스트랙 5g (Vanilla Extract)
1. 전란과 노른자를 잘 풀어준 뒤 설탕, 꿀을 넣고 가볍게 섞어준다
2. 뜨거운물에 중탕하여 계란물의 온도를 38℃ 정도로 올려준다
(계란의 표면 장력을 약하게 만들어 거품을 올리기 쉽게 만들어줌)
3. 핸드믹서 중고속으로 1분 정도 휘핑하여 자잘한 거품을 올려준 뒤 고속으로 휘핑하여 풍성한 거품을 올려준다 (리본테스트 했을 때 3초 정도 형태 유지할때까지)
4. 핸드믹서 저속으로 기공정리 (2-3분 정도 충분히 해주세요)
// 저속 기공정리 할 때 핸드믹서는 움직이지 않으면서 볼만 조금씩 돌려주세요.
//이때 무리하게 핸드믹서를 움직여 볼과 부딪히면 큰 기공이 더 많이 형성되니 핸드믹서는 최대한 움직이지 않습니다
5. 준비해둔 틀에 70-80% 정도 팬닝 (너무 많이 팬닝할 경우 반죽이 넘쳐 버섯모양으로 구워져 밀봉카스테라 특유의 단정한 모습이 나오지 않으니 팬닝양을 꼭 지켜주세요)
6. 오븐 155℃ 22-23분간 구워줍니다 (제 오븐은 바람이 센 편입니다 가정용 소형오븐은 온도를 10-20℃ 정도 높여서 구워주세요)
//팬 바닥에 두꺼운 실팻이나 테플론 시트를 2-3장 겹친 후 팬을 올려 구워주시면 더욱 촉촉한 카스테라가 완성됩니다
7. 카스테라가 구워지는 동안 녹인 버터를 준비해 주세요
8. 카스테라가 다 구워지면 높은 곳에서 떨어뜨려 쇼크를 주고 (수축방지) 녹인 버터를 바른 테플론 시트 위에 뒤집어 얹어 카스테라 윗면이 평평해지도록 5분 정도 둡니다
//오랜시간 방치하면 카스테라 윗면이 벗겨질 수 있으니 주의!
9. 완전히 식힌 카스테라는 개별 랩핑하여 다음날 드시면 더욱 촉촉하게 드실 수 있습니다
🎶 Music
오늘의 일기 - • 소소한 행복! 귀여운 음악 모음 : Ha...
(밝고 귀여운 음악 감사합니다 🙇‍♀️)

[@so_os06]

헉 카스테라 향이 코 끝에 닿는 것 같아요... 생각 만으로 웃음 나는 맛입니당ㅎㅎ😊😊

[@juilet33]

카스테라는 국민간식이죠! 우유랑 먹으면 최고최고 😊 맞아요! 생각만으로 웃음 나는 맛.. ❤

[@최정화-j4u]

달콤 촉촉 푹신푹신 너무 맛있겠어요 방산 시장에 가면 도구와 재료 한 가득 사오게 되더라고요 ^^

[@juilet33]

만들어 놓고 나니 모양이 단정해서 너무 이쁘더라구요… 카스테라는 만들면 금방 사라져서 하루 숙성한 카스테라 맛보기가 너무 힘이 드네요 ㅎㅎ 몇 달간 방산 안갈려고 했는데 조만간 또 갈듯요 ;;;

[@sookkie_cookie]

오왕~럭셀16단을 쓰시다닛!!터프행~🫣💓히히~저는 9단을 넘겨본적이 없어요ㅋ대부분 7단이나8단에서 쇼브봅니다ㅋㅋ겨란 분리기 그거 전 이제안써요.자꾸 고양이님처럼 터져가꾸 신용을 잃었어요ㅋㅋ캐스퉤라 넘나 마싯겠어요~냄새가 느껴지는거같아요~라떼에 담궈서 왕창 흡수시킨다음에 후루룩 지저분하게 먹는타입입니다ㅋㅋ왕마싯써용~🤤🤤캐스퉤라 맛나게 잘봤어여~촬영중인데 지금 휴지중이거든요~잠깐쉴틈에 놀다갑니댱!!좋은하루 햅삐데이되세영🩷🩷

[@juilet33]

저는 전란 휘핑할때는 무조건 16단이용 ㅋㅋㅋㅋ 시간이 너무 오래 걸려서 저속 기공정리를 오래 해주는 편이예용. 계란 분리기 버릴까 했는데,,, 제가 손으로 해도 열이면 아홉이 노른자가 터져서 ㅠㅠ 노른자 분리가 젤 어렵네요 하핫! 숙키님의 새 영상 기다리고 있을께요!

[@김성희-m7n]

저는 빵 바닥면이 찌거러져요 왜 그럴까요

[@juilet33]

반죽 비중 문제이거나 오븐 온도 문제 인 것 같은데요.. 반죽이 과하게 부풀다가 꺼진다면 반죽을 좀 더 섞어 비중을 낮춰 주시구요 오븐 온도가 맞지 않을수도 있어요. 온도를 조금씩 조정해서 구워보시는걸 추천드려요!