Buhtle, nadevene slepljenice, Buchteln, Wuchteln

Dobrodošli na druženje uz buhtle i belu kafu. Buhtle su očaravajuće slatke rolnice napravljene od kiselog, kvasnog, testa, bogato napunjene gustim, domaćim, pekmezom od šljiva ili kajsija i obilato posute šećerom u prahu. Ono što buhtle izdvaja od svih otalih delikatesa od kiselog testa je to što se pre stavljanja u tepsiju svaka posebno umoči u rastopljen puter, ređaju jedna uz drugu da se slepe i porastu u vis, pa se onda tek peku da lepo porumene odgore. Poslužene tople, posute prah šećerom, uz fini krem od vanile i topli napitak za trenutak stvore magičnu sliku idiličnog zimskog dana.
Nema pouzdanih podataka gde su buhtle tačno nastale, neki tvrde da su nastale u oblasti Bohemia u Češkoj, a drugi u Austriji između 1815. i 1848. Prvi recepti su sa raženim brašnom, kojeg je kasnije zamenilo pšenično, koje se i danas koristi.
U današnje vreme uglavnom buhtle ili saće, nekada, u 19. i početkom 20. veka, nadevene slepljenice, u Austriji i Buchteln i Wuchteln, omiljene su u svim zemljama Centrlne Evrope gde se prave kao obogaćeno kvasno testo koje se puni povidlom (powidl - jako gust pekmez od kombinacije šljiva i suvih šljiva a bez dodatog šećera), pekmezom od šljiva ili kajsija, čokoladom, makom, orasima, sirom ili nekim slanim punjenjem.
Godinama se raspravlja o tome koji je pravi, originalni, pekmez za buhtle - šljive ili kajsije? Svi se slažu da je najbolji domaći pa od kojegod voća bio, a malo začina ili ruma može samo da doprinese ukusnijim zalogajima.
Zgodna strana kod gustih pekmeza je što drže oblik prilikom filovanja, jer ako vam pekmez dođe do ivice testa od kojeg formirate buhtlu, skoro je nemoguće zatvoriti je lepo i onda pekmez curi prilikom pečenja.
Napravljene od vazdušastog i mekog testa kao onog za krofne, napunjene mirisnim domaćim pekmezom, ispečene u puno putera, pa posute prah šećerom i poslužene tople uz vanila krem prosto se, neodoljive, sočne i ukusne, tope u ustima.
Kod nas u Vojvodini se služe bilo kao doručak uz belu kafu ili kao slatki ručak ili popodne uz čaj ili mleko.
Nekada su ih mesile naše bake, sada smo mi bake koje ih mesimo i prenosimo na mlađe to nasledstvo i to je baš lepo, jer svaki put kada kuća zamiriše na prepoznatljivi miris nepogrešive kombinacije kiselog testa i pekmeza, osetim blagi ponos u sebi jer znam da produžavam nasleđe moje mame, bake, prabake ...
Buhtle ili nadevene slepljenice
(Gefullte Wuchteln)
Katarina Popović Midžina + Sacher kuvar
Sastojci:
• 250 ml mleka
• 650 g brašna
• 30 g svežeg kvasca
• 75 g šećera
• 100 g otopljenog putera
• na vrh noža soli
• 4 žumanceta
• 2 belanceta
• vanila
• rendana korica limuna
Za vanila krem:
150 ml mleka
1/2 šipke vanile
3 žumanceta
60 g šećera
125 ml slatke pavlake
Priprema:
U većoj činiji pomešati mleko, kvasac, 2 varjače brašna (ili 1/3 od ukupnog brašna) i so, pa ostaviti da pokriveno, na umereno toplom mestu, kisne dok se ne digne.
Umutiti penasto žumanca sa šećerom, dodati puter sobne temperature i dobro umutiti, pa dodati čvrsto umućen sneg od 2 belanceta, korica limuna i vanila i lagano izmešati. Ovu smesu dodati u kvasac, malo izmešati pa dodavati polako brašno da se umesi meko testo. Testo pokriti i ostaviti na umereno toplom mestu da kisne dok se ne udvostruči.
Testo izvaditi na sto posut brašnom i oklagijom razvući pravougaonik debljine malog prsta. Iseći testo na 24 jednaka dela. Na svaki deo staviti dosta gustog pekmeza, pa ga spojiti i formirati lopticu. Svaku lopticu zamočiti u rastopljen puter i ređati u puterom namazanu tepsiju, jednu do druge, sa spojenom stranom prema dole.
Ostaviti ih da lepo narastu (oko pola sata).
Peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 30 minuta, dok ne postanu zlatno žute.
Ostaviti ih pokrivene 20-tak minuta da se prohlade, posuti bogato prah šećerom i služiti uz vanila krem.
Vanila krem:
Zagrejati mleko i vanilu do ključanja i kuvati lagano oko 5 minuta.
Umutiti žumanca i šećer. Izvaditi vanilu iz mleka, a mleko lagano sipati u žumanca stalno muteći. Krem vratiti u šerpu u kojoj je bilo mleko i na laganoj vatri kuvati kuvati stalno mešajući dok se krem malo ne zgusne, ali da ne provri. Po potrebi par puta skloniti sa vatre.
Presuti krem u činiju i ostaviti da se hladi.
Kada se ohladi dodati slatku, mlečnu pavlaku, tek malo umućenu.
Počasti nas kafom: ko-fi.com/pivo...
Veliko hvala: VESNA BESKRAJNO HVALA, Neno hvala hvala 🥰🥰🥰, Trifon Liakopoulos, Milana, Mira, Nataša, Gordana, Milica, Lazar, Zlata, Mirjana Peric tri puta, Dusana, Emil, Gordana, George, Gradi, Natasa Ilic opet :D, Mirjana Rankovic, Đorđe x3, Gordana, Ja Niprija, Darinka Kajganic!

[@jovanagledic7847]

Mama Buba me oduševljava❤Strpljiva,pametna i izuzetno fina! Čist primer “učenja sa razumevanjem”. Čini da se gledalac oseti poštovanim a onda i ona zauzvrat dobija ogromno poštovanje od svih nas♥️Pozdrav iz Norveške za sve tri divnice🤗

[@MamaBuba]

Hvala beskrajno draga na ovim divnim komplimentima ❤️🥰💖🌷🌹🌸

[@SofijaSimon]

Divan recept za divan kolač Ja mesim bez miksera i budu prelepi veče ne dočekaju Poz Despotovo😊

[@biljanabogdanovic7351]

Predivna - BAKA ANA

[@SanjaKat]

Gde ste kupili termometar? :) super izgleda

[@MamaBuba]

Termometar je VMFov iz Sun Moon & Stars prodavnice 💖

[@SanjaKat]

@@MamaBuba hvala puno ! :)

[@MamaBuba]

@@SanjaKat oni su u Beogradu ali imaju i online prodavnicu ( tako ja kupujem od njih 😂 )

[@SanjaKat]

@@MamaBuba ja sam iz Beograda tako da mi odgovara bas :) mada, imam malu bebu tako da verujem da cu i ja online :) :)

[@suzanasutara874]

Obožavam buhtle, a Vaše su posebne, stvarno kuhate s dušom. Sve je kod Vas božanstveno. Jao, eto nam i naše omiljene bake Ane, ljubim joj obrašćiće, zavoljela sam je ko vlastitu baku. Draga gđo Bubo, Vi Ste mi isto tako jako dragi i posebni na sboj način, a Tijana mi je šećer na kraju, divna i pametna djevojka. Puse za mačke iz Bačke. Posebne ste, nema vas svijet! ❤❤❤

[@MamaBuba]

Hvala beskrajno Suzy draga na ovako divnim rečima ❤️🥰💖🌷

[@najboljadomacajelazasamce2267]

@suzanasutara874 Prelijep komentar, slažem se s Vama, draga moja Suzy!! Pozdrav ovim putem našim mačkama i naravno mojoj Suzy! Eto, gdje se mi nađemo!

[@ruzicaspasojevic6121]

Baka je divna spontana sve radi po osecaju... Buba tako smirena,elokventna nju je milina slušati.. Pivokosa tako draga puna poštovanja, uvažavanja.. Želim vam sve najbolje❤❤❤

[@futuREtro777]

Medicina, eto šta ste. ❤❤❤

[@suzanasutara874]

Draga mama Bubo, moram primijetiti da Vam ova kratka frizura najbolje pristaje, uvijek to zaboravim napisati u komentare pa evo sada sam se sjetila. 😊😊😊

[@milicaabadzin1438]

Nikad vise ovakvih divnih ljudi ko baka Ana ❤❤❤

[@dubravkavitovski191]

Hvala bogu da je i Miđinica došla na red 😅

[@verabuloska4017]

Od vas moze da se ocekuva samo nesto ekstra,- vrv! Uzivav slusajki go predavanjeto taka dobro, perfektno prezentirano od vrvna " profesorica"- velemajstorica vo kujnata ...kakvo uzivanje...,kakva perfektnost...nemam dovolno zborovi...samo moj naklon😊😊😊❤❤❤. Pozdrav od Ohrid

[@MamaBuba]

Hvala beskrajno na divnim rečima koje dolaze iz prelepog Ohrida ❤️💖🥰 Kada god stavljam ogrlicu od Ohridskih bisera mislim na vas ❤️🌷

[@dobrilajurcevic8155]

Sto vise Putera to bojle,fenomenalne tako ih i ja radim ,samo mi fale bakine rukice ❤

[@neca_ban]

Volim buhtle i pravim ih jednom godišnje,kad beremo kukuruz. Ja ih filujem sa pekmezom od kajsija pomešan sa orasima. Ove vaše buhtle su predivne,a mogu zamislisiti kako su ukusne sa kremom. ❤

[@ljubicascherer7434]

VI STE JEDNA SUPER GRUPA, A MAMA JE SAMO ZA POZELITI I VREDI PUNOOOOOOOOOO ZLATA❤❤❤❤❤❤❤❤

[@petratodorovic7359]

Бога ми праве се и у Босни и посне и мрсне. Поздрав за бака Ану. Легенду.

[@MamaBuba]

Svi rado uživaju u njihovom puterasto slatkom ukusu ❤️

[@theamesii6130]

Da,prave se i u Bosni!Miris moga djetinstva.

[@dina-tm7wf]

Tako je.Prave se i u Bosni.I to kako su dobreeeee❤

[@ljubinkadzindo1493]

Moje komšije na vikendici su svakog vikenda čekali moje buhtle.Mnoo se prave i u Bosn.Pozdrav aka Ani iz Tuzle.

[@SnijezanaAjdin-xs2wq]

I moga,bogami​@@theamesii6130

[@brankamijatovic899]

Pozdrav za sve vas a najveci za baku Anu.Milina je gledati i slušati.Neka je Bog čuva. ❤❤❤

[@milatrifunovic5428]

Bože kako ste divne i smešne.Pozdrav iz Turije

[@DarinkaStanojlovic]

Tijana znamo te. Samo krem hvalis i usta nisu puna. Buhtle su savrsene i sada imam pravi recept. Hvala

[@miragajic4291]

Predicne buhtle i krem. Tijana, moze i sladoled kao prilog. Lepo je.

[@desankasavicic7079]

baka je kao neizbezan zacin ili slag na tortu bako zivela 100 godina i zdrava bila a i tvoje devojcice

[@jasminkasarkezi]

Ja bih ovo nazvala "Buhtle na posteljici od kreme" . Jako lijepo izgledaju, sočno, meko, a sigurno i mirišljavo. Uživajte drage dame u svom uratku. 🥰👏🎉

[@lula9969]

Obožavam buhtle! I u našoj porodici tri generacije žena prave buhtle, i ne samo buhtle. Svako dobro drage naše.

[@natasaperun3242]

Ovo su divne, fensi buhtle u krevetiću od krema! Prosto su božanstvene! Kod nas su se pravile obične buhtlice, sa domaćim džemovima i bez umakanja u puter - i sigurno nisu ovako lepe! Ove 'a lá Buba' buhtle pravićemo svakako! A Baka je tražila još jedno parče, yay 🎉🎉🎉 neka joj je na zdravlje! Lepe moje i drage Mačke iz Bačke, ljubi vas Nata od Banata 🌹❤

[@editvarnyu3026]

Predivno🌹♥️baki mami i unucici pozdrav iz Beceja♥️

[@jadrankamihaljevic7572]

Pozdrav baki Ani, gospodji Bubi i mladoj snimateljici. Hvala za recept . ❤🌹❤🌹❤🌹🌞👋

[@j.p.7914]

Prvi put sam ih probala ovde u Austriji👏🏻👍🏻👌🏻Super su i pravite ih baš kakav je pravi izvorsku recept;jedan od divnih recepata ovde koje sam “otkrila”🌷👍🏻👌🏻🌷🪻🌷Divno ste ispričali i o ovom divnom receptu 👍🏻Jednostavno se moraju PROBATI😍🌿🪻🌷🪻pozdrav, i veliko HVALA🌿🌷🌿

[@julkapivnicki755]

Hvala na divnom receptu! Buhtle prelepo izgledaju. Puno pozdrava iz Srbobrana.

[@OliveraStanisavljeviċ-m2t]

Vas tri ste ,,ČAROLIJA" ✨✨✨✨✨✨✨✨ Obožavaaaaaam vas🌸🌸🌸

[@natasa5090]

Uh kako dobro izgledaju 😊 baš se radujem da pogledam ceo video❤ P.S. jao pa još i vanil krem😍😋

[@ljiljanabartak660]

Drage moje ,veliki pozdrav.❤

[@GordanaGravche]

Дивно, дивно!!!! Хвала пуно, волим вас!

[@budimkanikolic2163]

PREDIVNE BUHTLE, BRAVO , RECEPT ĆU SAĆUVATI SIGURNO HVALA. POZDRAV DIVNE DAME. 💓💓💓🍀🍀🍀🌹🌹🌹

[@mireladobrik3901]

Toliko detaljno sve objasnite svaka čast sve što sam pravila bilo je savršeno ❤ A baka je simpatična duhovita predivna❤❤❤

[@allsaintshr-mn4lb]

Pozdrav baki ani iz zagreba❤

[@draganas553]

Vratile ste me u detinjstvo i mlade dane kada je moja baka pravila buhtle. Nikad joj nije bilo teško da ako nam se jede nešto slatko ona je mesila njih. I uvek ih je pravila sa pekmezom od šljiva. Hvala divnim damama na ovo prelepo vraćanje u prošlost.❤

[@lolastene9641]

Pozdrav iz Zagreba, v kako ste predivne Bog vas BLAGOSLOVIO

[@jelenajelica4855]

Bravo Buba, prave su 👌👌👌. Jednom pre sam pisala u komentaru da sam radi tebe postala opsednuta Midžinicom 😀, e sada mogu da se pohvalim da su mi moji nabavili, poslali i da kuvar konačno sutra stiže iz moje daleke ravnice 🙂. Dala si mi ideju šta prvo da umesim i slikam zajedno sa kuvarom, hvala 🥰

[@MamaBuba]

Čestitam ❤ uživaj u otkrivanju recepata i pravljenju jela 🥰❤️ a pošalji i nama sličice da se divimo 🤗❤️🌷

[@ruzicaruska9580]

Divno.Hvala puno na ovom divnom receptu.Nikada nisam ni probala buhtle a ni pravila.Divne ste.Obozavam vas🥰❤️

[@brankabozic1582]

Dobre stare buhtle,uzivanje za nepce.Lijep pozdrav za 3 dame u Novi Sad❤❤❤

[@biljanatoncic5655]

Moracu probati krem a imam isti recept hvala mama Bubi

[@marinajankovic7922]

Kao i uvek predivno. Praznik za oči a verujem i praznik ukusa

[@oliverastojanovic3345]

Bozanstvenooooooo,HVALA vam ,veliki pozdrav g,A ni mamaBubi i Tijaniciiiii

[@jovankagajic5542]

Njam njam sigurno su fantasticne bravo ekipa ste snova srecno

[@brankas4888]

Дивно! Бубо, хоћете ли нам правити добош торту? Поздрав свима!

[@MamaBuba]

Sigurno jednom kada "potrošim" sve recepte za nama omiljene torte 💖 a svako u familiji ih ima nekoliko ☺️ Doboš je na spisku omiljenih kod mog supruga ☺️❤️

[@malaplava4865]

Divno. I u Bosni pravimo buhtle❤

[@ivanamp1]

I ja se nađoh skoro uvrijeđena, reko', vidi, dvaput nas preskoči🤣🤣🤣

[@violetasimovska7026]

Predivnooo 🎉❤❤❤

[@MIRJANABOJOVIC-u9q]

pozdrav supersu

[@zdenkabasic9274]

Fascinantnooooooooo!!!?okusni pupoljci su proradili to je tendencija..!.boze,boze moj! Vizualni užitak nije izostao a niti vjestina izrade ..!!!. niti uvijek bogata popratna edukacija bez premca,bez daha..!!!.cisti užitak gledanja,slusanja,druženja sa vama!..i.tulipani su tišinom cvijetanja izrazili užitak,hvala vam!

[@zdenkacavic6816]

Fantazija 😊 konačno znam nešto više o buhtlama ❤❤❤❤❤❤❤❤

[@MamaBuba]

❤️❤️❤️

[@tilkasaric3944]

predivni ste, odmor za dusu, prijatno vas slusati,buhle su lepe, hvala vam na vom videu. I mala bi predlog da nam napravite jedan video o pripremi kafe kju sve vrste koristite i kako pripremate a ujedno mama Buba da nam i pripremi jednu lepu pricu o KAFI vec kak to ona ume, pozdrav i jos jednom HVALA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@MamaBuba]

Uhhh koji fantastičan predlog 🙌🏻🙌🏻🙌🏻❤️❤️❤️❤️❤️❤️😘😘😘 Kafu obožavam, a vole je i mama i Tijana i sve tri pijemo različite vrste kafa ☺️❤️🥰

[@patrikkristancic3789]

lp ekipa moja najljubša sladica bravo😃🤩😋😋💯👍👏

[@verabanner3024]

I am watching you from England ; my mother used to make buhtle when I still lived in Zagreb as a child ❤

[@gocakazic1779]

Jutro za tri divne dame ☕☕☕❤️❤️❤️hvalaa na divnom receptu ovo je 10 svaka čast hvalaaa 👍👌želim vam divan dan od srca pozz 👏👏💁‍♀️🌹

[@snezanaristanovic9698]

BOZANSTVENE!

[@antunmk1]

od Katarine Najbolje , najfinije ,origanalne buhtle! Pecivo mog detinjstva iz mirisne huhinje u Novom Sadu. Pravim ih i dan danas u Perthu , Australija. Mnogo vam hvala za divan video, pun ljubavi i toplote. Neka ste zivi i zdravi , da vas gledamo jos mnogo godina, pravo ste zlato. xxxooo

[@verajokanovic5877]

❤❤❤

[@biljanaobradovic2013]

Predivni ste❤čuvajte baku 💎 živela dugooooooo❤

[@ruzicabauer6925]

Odlično izgledaju , a o ukusu mogu samo razmišljati ❤

[@vesnababiczcbbgbnvcxylbjj4273]

Hvala Vam , divno izgledaju njami!!!❤❤❤

[@mirjanapavokovic6707]

👌👌👏🥰

[@snezanazabarac6701]

Bravo.♥️♥️♥️🌷🌷🌷

[@ŽanaKurtović]

Dve vredne i predivne žene baka je nadmašila Midzinicu

[@kovacevicljiljana5410]

Divne ste buhtle pravimo i obozavamo.Vi ste posebne Buba,Baka Ana i Tijanica slatkica.Obozavam da vas gledam.❤❤❤Pozd.Sremica.😂

[@bojanavgustin7607]

povidel - meso od šljiva pozdrav od Bečejca iz Ljubljane

[@irenabobokovic9918]

Eh ❣️❣️❣️

[@SnjezanaNikic-z5j]

Divno!!! Zamirisale sve do Beograda. Pravi ste majstori 👍 Puno pozdrava ❤

[@ivanacolic8021]

😍💐💗

[@milkamusicki5351]

❤

[@jugoslavnamljidjiu9021]

Divan recept nigde nisam jeo sa kremom baš ću probati sa kremom, inače i u Beogradu se kaže buhtle.

[@ivaknezevic6752]

Pa vi imate zlatne ruke svaka čast sve vam je za 10 . Dali od tog tijesta se mogu praviti štrudle tijesto je super

[@MamaBuba]

@@ivaknezevic6752 mogu naravno ❤️💖🥰

[@ljubicamalbasa7497]

buhtle su super ja ih obozavam samo nikada nisam pravila krem svakako cu probati

[@chilijevakaunt]

Pa ovo je rapsodija ukusa. ❤

[@MamaBuba]

❤❤❤

[@Ivanchica1987]

Bome, i kod nas u Vranju se prave, moja nana mi ih je pravila kad sam bila mala.Ona je kuvala najlepši pekmez od šljiva i prava bi šteta bila da on ne završi u buhtlama.Redovno sam ih nosila kao užinu u školu.Najlepše sećanje iz detinjstva 😍😍😍

[@nedaabajagic6253]

Svi ste predivni, ali bakaaaaaaaaa!!!!!!

[@ВидаПопов]

Lepo, bravo.❤

[@ankaplejic1130]

Super ja ih radim cesto ali nikad sa kremom .Hvala koliko smo naucili od vas svaki put nesto novo

[@marijamatic1669]

Savršeno

[@СветланаТрпкоска]

Prekrasni❤

[@anamartic2508]

Jao sto to super izgleda. A i vas 3 ste super.👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻💕💕💕💪🏾💪🏾💪🏾

[@elzabogdanovic3918]

DIVNO !❤❤❤

[@sofijadolevska-or3gq]

Bravooo, sa pekmezom od kajsija vrh , predivni recept , predivni vi . Pozz iz Londona ❤❤❤

[@katicabijelic]

Bravo gospodjo,hvala puno pozdrav iz Amsterdama

[@marijansest-medo6535]

❤❤❤🎉🎉🎉

[@maricarstic3726]

Baš ste mi drage...ljubim Vas😘😘♥️🌹👍

[@MirjanaRodic-i2f]

DRAGE MOJE,DIVOTA VAS JE GLEDATI I SLISATI,HVALA NA DIVNOM RECEPTU,BAKA ANI VELIKO❤ BUBI ISTO❤,UNUKA IMA I OD KOGA DA NAUCI,SVE VAS LEP POZZ,I💋💋💋💋💋💋💋 PUNOOOOO

[@terezijaadamovic7141]

Sa zakašnjenjem pogledah video i nemam šta reć,osim,melem ste za oči i dušu sve tri😘😘😘❤️Pravim buhtle od svoje mladosti i budu uvijek dobre,ali od vas se uvijek nešto novo nauči.Ovo umakanje u puter i ova preljepa krema mi je skroz novo i izaziva me da sutra odmah isprobam😀Ljubim vas sve tri😘😘😘

[@milaopacic2878]

Zdravo Buba, vi ste jedna divna porodica. Posebno pozdrav za baku. 😍 Recept je super. Videla sam u jednom videu, da vam je pukao vaš omiljeni pleh. A nemožete naći takav, ako hoćete da mi date mere, ja ću da vam probam pronaći. Pozdrav za tri dame ❤❤❤

[@AndjelkaPanic-z6g]

Blago njima sa baka Anom❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@GordanaSoskic-yo4im]

Za baku veeeeliki zagrljaj ...❤️

[@ingridbacic1942]

💐❤️👍

[@nadadjukanovic6998]

Predivne su 🥰 vrijedi truda 👌👌👌🫶

[@zaklinastojanovski5759]

Prelepo❤💛💙👏👏👏❤💛💙

[@dusankamarkovic3050]

Obožavam ovu bakicu❤

[@aoprijan5117]

Predivno

[@milatrifunovic5428]

Htela sam reći umešne

[@MamaBuba]

Hvala Mila i na "smešne" i na "umešne" sve su to lepe i pozitivne osobine ❤❤❤ Veliki pozdrav za Dragu i sina i za tebe 😘

[@tijananikolic9620]

❤❤❤❤❤❤❤

[@BrankaGrubisa]

❤❤❤

[@radmilamanin7561]

❤

[@Srna-ei9mx]

❤❤❤

[@SuperDadalina]

😀👍👍👍👍👍👍

[@Dobrilaification]

Hvala puno devojke obavezno ćemo probati.Objasnite šta je to vojvođanski kajmak.