БУРГЕРЫ С КАРТОФЕЛЬНЫМИ БУЛОЧКАМИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Закуска».
Бургер с картофельными булочками.
6 бургеров
Цены актуальны на май 2023 года
Ингредиенты
Для 6 булок:
Масло сливочное 30 г (22 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.)
Молоко 220 мл (18 р.) («Ашан», 930 л = 75 р.)
Мука пшеничная 320 г (14 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.)
Дрожжи сухие быстродействующие 6 г (7 р.) («Ашан», 11 г = 13 р.)
Картофель сушёный 40 г (12 р.) («Ашан», 400 г = 120 р.)
Яйцо 1 шт. (10 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.)
Сахар 25 г (1 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Соль 7 г
Подсолнечное масло 30 мл (2 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.)
Украшение булок:
Яйцо (желток) 1 шт. (10 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.)
Кунжут белый 3 г (2 р.) («Ашан», 150 г = 85 р.)
Для бургера:
Говядина тазобедренная часть 800 г (522 р.) («Мясная лавка» м. Тёплый Стан, 1 кг = 652 р.)
Говяжий жир 200 г (72 р.) («Мясная лавка» м. Тёплый Стан, 1 кг =360 р.)
Сливочное масло 60 г (45 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.)
Айсберг салатные листья 60 г (29 р.) («Ашан», 350 г = 170 р.)
Помидор большой 1 шт. (50 р.) («Ашан», 1 кг = 200 р.)
Огурцы маринованные 3 шт. (64 р.) («Ашан», 680 г = 241 р.)
Сыр плавленый пластинки 12 шт. (137 р.) («Ашан», 150 г 8 ломтиков = 95 р.)
Хрустящий лук фри 20 г (18 р.) («Ашан», 400 г = 367 р.)
Соус барбекю 60 г (24 р.) («Ашан», 230 г = 94 р.)
Итого: 6 бургеров = 1059 р., 1 бургер = 176 р.
Приготовление
1. Смешать муку, дрожжи, соль, сахар и сухое картофельное пюре.
2. Нагреть молоко, растопить в нём сливочное масло в течение 1 минуты, снять с нагрева и добавить яйцо.
3. Жидкие ингредиенты влить к сухим одновременно замешивая рукой, а затем посыпать стол мукой (20 г) и замесить тесто на столе. Поставить миску с тестом на сотейник с тёплой водой, накрыть мокрым полотенцем на 45 минут.
4. Смазать стол и руки подсолнечным маслом, разделить тесто на 6 частей и скатать в шарики. Переложить на пергамент на противне и смазать каждую булочку льезоном и посыпать кунжутом.
5. Отправить булочки в расстойку, в духовку на 50 градусов на 35 минут. Вытащить поднявшиеся булочки и разогреть духовку до 180 градусов.
6. Отправить выпекаться булки в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Остывшие булки разрезать вдоль пополам.
7. Пропустить кусочки мяса с жиром через мясорубку. Фарш посолить, хорошенько перемешать и отбить, на пергаментных листах слепить котлеты чуть большего размера чем булки по диаметру.
8. Поджарить каждую булочку разрезом вниз на сливочном масле.
9. Подготовить ингредиенты: нарезать тонкими слайсами огурцы и помидор, подготовить по размеру листы салата.
10. Обжарить котлеты на том же сливочном масле на сильном нагреве, посолить и поперчить с каждой стороны.
11. Выложить на котлету 2 слайса сыра, выключить нагрев и накрыть крышкой.
12. Смазать барбекю обжаренные стороны булочки. Положить слайс помидора, листик салата, котлету с сыром, слайсы маринованного огурца и немного лука фри, накрыть второй частью булочки.
13. Таким образом, сделать ещё 5 бургеров.
Приятного аппетита!

[@user-vp3gd7kn7f]

Технология подъема теста: технология бабушек. Уже давно известна. Спасибо, что сохраняете традиции

[@user-em4mq8gx8v]

Сегодня увидела вашу передачу с потрясающими гамбургерами,сразу же сделала подписку.Класс!!!👍👍👍

[@user-yc4vb8sn1q]

Здравствуйте Александр. Я ваш фанат. Каждую субботу не пропускаю новинки. И некоторые рецепты уже пробовала. Спасибо большое

[@brewyzzz]

Всем приятного просмотра!❤️🤗

[@user-dy2jf8kf3l]

+аппетита.

[@alexandrakhmelnitsky6520]

Очень аппетитно спасибо большое Вам

[@user-it4dk3nb8n]

офигенные рецепт теста 👍

[@user-qq2gs6sr5t]

Спасибо, Сашенька!!! Ты лучший в своем деле!!! Побежала в магазин за ингредиентами, буду сегодня радовать своих любимых вкуснятиной!!! Благодарю за рецепт!!!! 😘😘😘

[@cookingwithmimmo]

Спасибо за рецепт, очень хочется есть

[@literaturnyy_kot]

Ура, новое видео:)

[@user-fj6xq1xz2z]

Благодарю за шикарный рецепт.

[@alexandrakhmelnitsky6520]

Красота здоровье Вам

[@user-bp2nr9uo3t]

Благодарю за рецепт, бургеры получились вкуснейшие 😋🤤😋

[@chudo249]

все супер, а соус как Вы и сказали на свой вкус.

[@elvirareiz5192]

Саша один вопрос? А можно ли с этого теста делать сладкие плюшки?

[@ivanandreev9690]

соус бывает и такой, который каждый хочет "по больше"))))

[@Dima-ve7dl]

👍

[@user-pu7zp7cz4i]

Здравствуйте, Александр! Я бы хотела вас спросить, какие ингредиенты вы добавили для теста, когда вы готовили десерт сегодня? Я просто не успела сфоткать его. Пожалуйста, ответьте на мой вопрос🥺🤍

[@solveig7971]

Через пол недели (обычно в четверг) на этом канале выходит полный выпуск со всеми рецептами) сможете посмотреть и заскринить)

[@user-pu7zp7cz4i]

ой, спасибо ☺❤

[@sakas7314]

Нетерпится увидеть маринад для курицы

[@user-xh5yo3ob9j]

Скажите пожалуйста почему вы когда фарш крутили не добавили туда луковицу для сочности?

[@slivkobanderlog2158]

Потому что рецептура такая. Вы же не спрашиваете почему в борщ не кладут рыбу.

[@user-bu2kr6lq7f]

​@@slivkobanderlog2158 😂😂😂

[@user-bx7no8rl6u]

Потому что в фарш добавляется жир и лук тут не нужен

[@slivkobanderlog2158]

@@user-bx7no8rl6u В фарш добавляются только специи. Все остальное это рецептура фарша.

[@user-bx7no8rl6u]

@@slivkobanderlog2158 Согласна , он и так сочный будет и без лука , а так все по желанию

[@_samorodok]

блин,а оно как не варится то?у меня точно сварится

[@user-ho1sl1oz9t]

я не успеваю все это приготовить.... А!!!!!!!

[@elenam4940]

целый день потратить на изготовление 6 бургеров???🤔

[@liza190492]

Определенно, булки с добавлением картофельного пюре вкуснее. В сети лавмит такие делают, а вот в фарше-фигня

[@user-ji3ec5wy7d]

Знаете ли Вы, что излишнее потребление белка приводит к раннему старению почек? Слишком большое количество белка приводит к износу нефронов, которые составляют фильтрующую систему почек. Это прекрасный способ спровоцировать образование камней.

[@liza190492]

@@user-ji3ec5wy7d а картошка тут причем?)))

[@user-dk3hq6ml1i]

50 градусов в духовке? Это много. У меня за 35 минут булочки чуть поднялись и приготовились.

[@stanley_alekseenko]

Ничего нового, но сойдет

[@user-ox8zp4ey6j]

Да да, настоящий, без лука и салат ложат первым на булочку, чтобы она от соков не размокла

[@baltoslave]

С луком вкуснее

[@lisa_kostina]

*кладут

[@leynamayusa184]

какой сыр вы берете? в смысле фирму. ни один не понравился. может у вас лучше

[@CoollerF]

Мне нравится Хохланд-чизбургер. Идеально для бургера

[@AlexChampakkham]

Судя по таймеру на часах, булки выпекались 1 минуту)

[@N-pg2nk]

Ага, даже подгорели )))

[@alexmason7]

​@@N-pg2nkони не подгорели

[@potenziellpotenziell]

Мастер Ты руки мыл

[@antonstovpachenko7806]

Когда петличку купишь?

[@user-hq8fs8bl8b]

Не, я лучше ракету для космоса соберу . Есть чё проще ?

[@user-cl8tw3xk5c]

*Нет, не люблю Бургеры* *В жизни всего несколько раз ел Бургеры* *Последний раз ел Бургер лет 15 назад* *Но ваши видео рецепты всегда интересно смотреть* 🙏👍

[@baltoslave]

Ну, и зря, это так вкууууснооо...

[@cHUVYK]

Шеф, а мазать булку, которую специально поджарили, соусом и накрывать помидором, чтобы она размокала, разве нужно? Вроде сначала лист салата логично положить

[@melissaparker1222]

Хоть так и логично, но все кладут по своему вкусу. Мне, например, нравится, когда нижняя булочка поджаренная (поджарка дает вкус), но при том с соком) Главное - не сильно пропитанная, чтобы не размякла и не превратилась в кашу.

[@user-ji3ec5wy7d]

Большинство свиноводов, выращивающих свиней в клетках, дают возможность побыть поросятам с матерью максимум неделю, прежде чем перевести их в клетки.

[@user-ss1bs1kp2i]

Без соуса, бургер на ветер

[@CoollerF]

Согласен, это душа

[@tanya-laq_tatita]

за 25 минут подогрели

[@baltoslave]

Неправильное название! Надо было написать Беларусский вариант булочек для бургеров. Или Булочки для бургеров на беларусской основе. Ну, или Бургерные булочки для беларусов. Так звучало реально бы прикольнее!!! Это ж беларусский рецепт!!! Думаю, поняли, почему. 😊

[@user-tn7iu1uu2q]

Здравствуйте. Первый раз поставил- палец вниз. Грубейшее нарушение, как профессионала - брать испечённую булку руками, которые в сыром фарше. Будьте внимательны Александр ! Надеюсь никто это не повторит тупо и не отравятся. Надеюсь за понимание.

[@playingcoolgamesonyourphon3129]

Он для дома показывает

[@kirillkanoew4417]

Что за бездарность?

[@user-gn3tv9ib7i]

Ужас панкреатит ждёт

[@bLACKstationTV]

Горячую котлету на салат??? А потом ешь эти сопли..

[@user-ak47z]

Сразу ешь, чего ждать😂 когда ешь сразу и салат был свежайший и сочный, он не успеет стать "вялым"

[@alexbasan8596]

Слабенький поваренок. Но ничего научиться

[@playingcoolgamesonyourphon3129]

Тупой твой комент