Рецепт булочек для бургера картофельная бриошь

[@andrewbandarovich1751]

Люблю рецепты в граммах. Четко, повторяемо.

[@Антон-г7д4у]

Спасибо за канал и особенно за этот ролик с булками. Мой товарищ уже общался с тобой, открываем бургерную и в частности этот рецепт помогает нам))

[@Slavacook]

Антон Савельев Рад помочь)

[@MrLevrevod]

давайте свяжемся - я тоже открываю бургерную. Обменяемся опытом.

[@kozakneturok]

Slava cook что за херь, ваш коментарий, отражается как оставленный четыре месяца назад?

[@DIAMONDSKY2012]

Респект за видео. Ну и вообще канал хорош, да и по лайкам видно!

[@chubawmaba]

Замечательный рецепт! С первого раза, получились просто великолепные булочки. Спасибо!

[@Slavacook]

+chubawmaba рад помочь)

[@chubawmaba]

Slava cook А трюфельный бургер с этими булками - просто космос!) ibb.co/bz4PVn ibb.co/hwdwbS

[@ИванШ-ф5щ]

@@chubawmaba рецепт плис в студию!

[@YaMrTKU]

Спасибо за рецепты и вообще))) Рассказывай больше о жизни поваров, ведь сей час кулинария очень популярна и многие молодые и не очень люди задумываются о том, чтобы связать свою жизнь с поварским искусством!

[@Slavacook]

+Константин Тимофеев спасибо за поддержку! Идея интересная, планирую побольше разговорных видео 👍

[@maxstupnikov8625]

Сколько по времени их выпекаете?

[@Тоторо]

А булки то зачетные получаются !!! Единственное уменьшил количество воды, так как замешиваю в бытовом тестомесе и добавил немного лимоной кислоты , так жарко у нас сейчас.

[@Slavacook]

+Тоторо 😎👍

[@Daniska1992]

Красавцы парни! Канал хорош, приятно смотреть видео от профи. Успехов в развитии канала и на кухне

[@Slavacook]

+Dark Knight спасибо!)

[@maksimmant]

пили больше видосов с удовольствием смотрю )))

[@borissobin2526]

Просто без слов.спасибо за видео и за канал.ты крассава!

[@TheIlJeep]

Сначала показалось, что Алексей - это RED21, угарнул ))

[@Slavacook]

+TheIlJeep 😂😂😂

[@maximkibrik]

Как всегда круто!

[@chef_cook]

Круто, так держать. Хотелось бы увидеть тайм лапс рабочего дня.

[@Slavacook]

+Chef Cook есть что то на подобие. Называется рабочий день за 3 минуты

[@Chef_AngMoh]

Спасибо за отличный рецепт. Булки воздушными получаются

[@dmitriybro8250]

Хороший канал, полезные рецепты дружище

[@juriygrigorev3044]

Шикардос

[@ZombiBum]

Слава здравствуй.Подскажи пожалуйста эти булки можно подвергать шоковой заморозке?

[@Slavacook]

+владислав Т да! Отлично хранятся в заморозке. Только советую их сразу разрезать, перед заморозкой.

[@DavletshinArtur]

в шокер надо пф на 60% недопечённые класть, допекать прям ледяными, но после допекания сразу отдавать нельзя, надо чтоб остыли и отмякли.

[@dshchur]

Шикарно

[@hotheads3837]

Можно ли (повторить) рецептуру приготовления хлеба американ сэндвич. Есть видос на ютуб от Галилео там процес частично показан но рецептура практически вся скрыта. ДОЛОЙ ТАЙНЫ!

[@dioxin1878]

Братцы здоров Вам

[@АлександраГерасимчук-з7ы]

Добрый день. У меня первый раз вышло все супер, а во второй раз у меня после выпекания корочка становится как мятая бумага и отслаивается от булки. В чем может быть проблема?

[@allobordo7]

Если духовка не оборудована увлажнителем, то как выйти из ситуации? Небольшая миска с кипятком справиться с задачей?

[@Slavacook]

+Igor Pakhaylo думаю должно сработать!

[@allobordo7]

попробую и отпишусь)

[@ВадимКамаев-щ5х]

@@allobordo7 помогает?)) Так и не отписался

[@allobordo7]

@@ВадимКамаев-щ5хСорри) давно не заходил, да помогает)

[@вадимт-г7х]

респект .....правда так долго чуть получается округление булки легче на столе )))))) пекарь молодец!!

[@kislorod5]

Очень аппетитно !!

[@CreativePortfolioByLana]

Привет. С картофелем , вижу в первый раз, а что даёт он?

[@ЧынгызСейдалиев-в2п]

Спасибо за такой контент... Хотелось бы увидеть идеальный соус для бургера...Спасибо

[@ilyakartashkin9147]

Братан респект тебе, ты молодец!! А ещё можно это тесто улучшить добавив Софт Роллз, инфа 100%

[@marcelaconstantin8638]

👍

[@DavletshinArtur]

Очень круто, а при какой температуре и влажности расстойка?

[@Slavacook]

+Arthur Davletshin Аааааа , влажность 80 % , t в расстойке 24-27 градусов .

[@DIAMONDSKY2012]

Леща кинул, теперь вопрос какое оборудование требуется для пиццерии - бургерной. Не хочу сделать ошибки при покупке оборудования, лишнее, дорогое, ненужное.

[@Vendetgr]

Булочки офигенные, бургеры с ними просто бомба. Только один вопрос. По вашей раскладке все получается отлично, но если мне нужно больше булочек и я все ингредиенты умножаю на 2, с тестом работать невозможно: очень влажное, липкое, булочки форму не держат. В чем может быть причина?

[@АндрейПрокофьев-д8ь]

Интересный рецепт! Пойду устрою бургер пати на выходных))))))

[@denyszelenskyi4682]

Лучший

[@ЛараБудкова]

Глупый вопрос) какая температура должна быть в расстоечном шкафу? У меня такого нету и прийдется парик выставлять на такую температуру

[@AnnA.Bochanova.-.]

А сколько по времени ???

[@rikatrinity5151]

Сегодня пекла булочки по Вашему рецепту) положила 7 грамм сухих дрожжей, тесто ооочень сильно поднялось, даже слишком сильно. Возможно я что То не правильно сделала? Чётко соблюла рецепт.

[@shikakusha]

Скажи а с рецептом все норм.？а то тесто жидкое какое-то？или какой силы мука？

[@Slavacook]

С рецептом всё норм. Люди скидывают фотографии всё хорошо получается. А некоторые даже бургерную открыли с этим рецептом булочек)

[@madmark3652]

манитобу муку бери

[@alexandrcdc]

Можно ли расстаивать их без печи, при комнатной температуре?

[@Тоторо]

Можно, если накрыть теплым(в идеале градусов 40С), влажным полотенцем. Обмазывать булки заранее в этом случаи не надо, иначе вся обмазка останется на полотенце.

[@МихейБезфамильный]

Привет из 2021)))

[@dioxin1878]

Канал супер

[@коанемто]

круто

[@egorr9533]

можно объяснить зачем картошка (пюре)? на что это влияет и как??

[@АлександрСоболев-с1ы]

Ну конечно, с такой печкой... Крутая печь! Без неё бургерную можно открыть?)

[@chef_cook]

А картофана то сколько надо???

[@immihooh1384]

Про заморозку прочитала, а как долго могут храниться булки после выпечки без потери вкуса, если их не замораживать?

[@dmitrykopotilov2655]

Большое спасибо за такую четкую и простую инструкцию пошаговую. А такой вопрос, в домашних условиях, чем можно заменить растоечный шкаф - духовка 40 С плюс протвень на низ поставить с кипятком прямо на самый низ, так будет хорошо? И возможно ли подобным способом заменить пар при уже выпечке? Ох, еще бы рецептик котлеты )))) Жду, прямо весь "чешусь" как не могу

[@УМНИЦА-КРАСАВИЦА]

Хорошее тесто нужно месить 20-30минут...тесто руки любит

[@LyazzaK]

Слава, вы очень крутой. Мой сын ваш фанат и постоянный зритель. Говорит, когда вырасту, буду как Слава кук )

[@Slavacook]

Очень приятно) спасибо!)

[@Prepod39]

А если делать дома? Как быть?)

[@ElenaYurievn]

Как в макдоналдс никто не приготовит У них специальная технология

[@andreyeshkov4]

А что за расстоенный шкаф. Как дома вместо него. И как сделать пар в духовой шкаф.

[@ebalofil]

Если духовка выдает низкие температуры, то можно в ней расстоять, градусах при 30. Либо расстоять при комнатной температуре. А влажность в духовке можно задать при помощи ёмкости с водой, поместив ее в духовку. Все элементарно.

[@andreyeshkov4]

@@ebalofil спасибо большое

[@ebalofil]

@@andreyeshkov4 пожалуйста)

[@Иннаинна-й8о]

А где молоко?

[@siergiejzagornyj9309]

Корка в итоге получается мягкой и бургер можно кусать, а не рвать сдавливая руками и вываливая содержимое на стол?

[@Slavacook]

+Сергей Загорный корка мягкая, структура бриоша тоже мягкая

[@Vadjra]

супер!) Мужчины умеющие готовить - акуенны)

[@ЮзикГашишов]

круто!это вы в гостинице какой то работаете?

[@Slavacook]

+Юзик Гашишов игорная зона. Тут и гостиницы и ещё много всего другого

[@ЮзикГашишов]

а что за город?

[@Slavacook]

+Юзик Гашишов Владивосток

[@13altego]

Сколько времени они в парике стояли ?? Если нет расстоечного шкафа как быть?

[@moisms09]

Приоткрая духовка, как вариант

[@maksymkatanchyk8324]

Перчатки при замесе теста не используются в общепитах? Для общего развития интересуюсь.

[@Slavacook]

+Maksym Katanchyk по ХАССПу обязательно используются при порционировании, и сервировке. А в остальных случаях по желанию. Каждый цех оборудован специальным рукомойником антибактериальным мылом, и салфетками. Так что руки всегда чистые) а перед работой их проверяет врач, и заносит данные о каждом сотруднике в журнал. И кстати перчатки притупляют ощущение чистоты на руках. Так что иногда без перчаток получится чище 👍

[@вадимт-г7х]

попробуй тебе понравится)))))))))))))))))))0

[@adalagor]

А если делать их дома, у меня нет плиты с паром, есть способы заколхозить этот процесс, чашку там с водой поставить ?

[@Slavacook]

+adalagor да, в горячий противень внизу, и кружка воды) а ещё можно поставить температуру побольше, и в момент когда образуется корочка немного приоткрыть духовку, чтобы влажность уходила. Весь этот процесс не точный, и нужно подгонять его под духовку

[@dioxin1878]

Один жирный вопрос возник, извините конечно, по технологии, рецептуре, по шагового было сделано в точь точь, и тут такая беда, тесто слишком липнет к рукам, так должно быть?

[@BarsikAst]

Зачем картофель в тесте?

[@valdur_raven]

Всегда 1 дизлайк)))) Обломов следит за конкурентом😂

[@Slavacook]

😁😎

[@w1SpML]

Больше роликов можно простых) Интересно оборудование на кухне.

[@aldabirkenberga9383]

Ocjen nravitsa tvoj Stil, bez lishnej boltovnji. Estj odna ideja. E-MAIL? Ja fanat kulinarie iz Latvija. Ah, da, i na svoji Video jescho budesh zarabotatj, poverj!

[@Slavacook]

+Alda Birkenberga у меня куча ссылок под видео. Может подойдёт? ВК, телеграм. Почта в информации о канале есть

[@aldabirkenberga9383]

Slava cook OK, ponjala, udacji vo vsjom! ))

[@farhatkadirov701]

♨️👌

[@Zalik301]

Где молоко?

[@dashamakarenko7062]

Здравствуйте меня зовет Дарья вы не случайно сын Валеры Миронинко

[@ChefAkhmadJohn]

У меня нет расстоечный шкаф 🤔😐

[@Slavacook]

+Mr PRINCE в тёплое место значит надо ставить вместо шкафа

[@RuLeSRLS]

*_сотый лайк от меня))_*

[@billirubin2906]

вы все еще в каскаде?

[@Slavacook]

+Billi Rubin уже не все. В сентябре на пятнице смотри адскую кухню) там наша Ирка будет

[@billirubin2906]

Да тут такая история, недавно подвозил автостопщиков, парень и девушка. Парень поваром в Иркутске работал. Так вот, они во Владик отдыхать автостопом из Иркутска поехали)) Я им порекомендовал ваш рестик))) Вот и уточняю)) а то приедут, а вас там нет)

[@billirubin2906]

Кухня у Рамзи?

[@Slavacook]

+Billi Rubin мы тут))

[@billirubin2906]

посоны, ну где видосы-то? 2 недели уже...

[@merkurii1366]

Привет. Так неправильный же рецепт 🙈 Выход 1130 А суммарное количество 1130(без учёта картошки) И сколько грамм картошки? И масла там ну точно не 75 гр по видео больше 100 точно🤷‍♂️ Можешь написать рецепт в граммах под видео. Спасибо

[@СтефанияВойтек]

Картоха в тесто???? Вот уж не думала, что такое возможно))) Какую функцию она несёт?

[@Slavacook]

+Alexia Maes картофель добавляет крахмала и вкуса👍

[@skarabey2006]

Slava cook а картофель сырой, или вареный?

[@Slavacook]

+Сергей Федяков варёный, можно пюре

[@ДмитрийДимон-щ1в]

Ты блогер или повар? Вопрос шуточный, без обид.

[@Slavacook]

Конечно блогер)

[@Slavacook]

Первый))

[@ИльяБерсенев-ц5ы]

Slava cook что за херь, ваш коментарий, отражается как оставленный четыре месяца назад?