【ぶり大根の作り方】道場六三郎の家庭料理レシピ＃９

和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理。今回は魚介のおかず「ぶり大根」です！
日本を代表する郷土料理の「ぶり大根」。道場六三郎がその天才的な思いつきとカンで、100歳のお年寄りも「やわらかい」と唸る一品を作りあげました。
道場六三郎の想像をも超える絶品「ぶり大根」、必見です。
【材料】
ぶりのアラ
大根：1/2個（ぶりの倍ぐらいの量）
四川山椒（粉）：適量
木の芽：適量
（あわせ出汁）
水：200cc
酒：200cc
醤油：100cc
みりん：100cc
砂糖：大3（お好みで）
鷹の爪：1本
圧力鍋使用。
【道場六三郎について】
1931年生まれ。1971年「銀座ろくさん亭」開店、1993年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000年「懐食みちば」開店。2005年には卓越技能賞「現代の名工」、2007年には旭日小綬章（勲四等）をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理のレシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクからお願い致します。bit.ly/39ApBcG​​
【銀座ろくさん亭】
ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。
rokusantei.jp/
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[@悩み坊や-v3y]

長生きしてほしいです最高でした😊

[@niku-bar]

道場六三郎さんの料理を無料で見れてしまうなんて本当にとんでもない時代になりましたね、、幸せです！ありがとうございます！

[@shinyakai]

肉バルさんの料理も好きで良く見てますよ！

[@ジャッキーチェン-i6y]

大根　炊かれてますよ！

[@a-ya-ko-san]

大ファンです。 先生いつまでもお元気でいてください。 いつまでも厨房に凛として立っていらっしゃるお姿、本当に素敵です。

[@坪井よしのり]

鷹の爪が、ミソですね！ 道場先生 体に気をつけて いつまでも美味しい御料理教えて下さい♪

[@あずき抹茶-o5j]

@@坪井よしのり 鷹の爪が隠し味っぽくピリッと味をひきしめるんですかね 料理って味を決めるのが難しいと痛感しているので こういうちょっとしたことがすごく参考になるんですよね

[@鈴木誠子-r7o]

@@あずき抹茶-o5j /らわさ

[@yabumatsu]

単なる家庭料理だが名人が作ると芸術品になるね。

[@つかさあきら-y1k]

道場さん、素敵だなー。いつまでもお元気で、料理を魅せてください。

[@mmlegawgn480623]

和の鉄人道場六三郎さん、いつまでもお元気で。ぶり大根、食べてみたいです！

[@黒猫紫陽花]

料理人として厨房に立ち続ける道場さんも素晴らしく、 高齢の道場さんをサポートする若いスタッフも素晴らしいですね。

[@久夫白石]

をか

[@yuza000]

どの世界もこういう飾らない師匠がいるのは心強い

[@dongurashi]

道場先生は料理を極めたいという活力だけではなく、シンプルに｢美味しいものを食べたい｣という意欲で、このお歳まで第1線で活躍されてるんでしょうね…。感服致しました。 作ってる姿も、美味しそうに顔を綻ばせて召し上がってる姿も、本当に素敵です。

[@hiro8979]

さっそく作ってみます。 どうしてもブリの臭みが苦手で、大根を手羽元と煮てました。 ブリにも挑戦してみます。 お身体大切に、また楽しみにしております。

[@user-ol4jn9fs9n]

現在アメリカにおり、正月に能登半島の祖母の『お正月の味』を再現したく、ぶり大根のレシピを探していました。アメリカでもとっても美味しく石川県の味でお正月を家族と迎えることができ本当に感謝です。簡単で美味しいレシピありがとうございました。

[@紫蝶子]

このかたは本当に素晴らしいと思う☺️✨人間国宝さん　になって欲しいなってずっと思ってます🥰✨🎶✨

[@みつ-p8y]

90歳のKZbinr、最高です。

[@forboldon99]

お元気な姿を２０２１年でも観れるのは至福です。道場さん、いつまでもお元気で。

[@押領司正浩-z4r]

美味しそうですね。

[@sabo-ls4pq]

100歳の年寄りでも柔らかいって説得力ありすぎます。

[@gaia19821982]

先生がお元気そうで何よりです。 今回も素晴らしい献立をありがとうございます。 早速作ってみようと思います。 次回の動画も楽しみにしております。 お身体に無理のないペースで撮影してください。

[@押領司正浩-z4r]

六さん凄い。

[@ぺこちゃんぺこちゃん-f3y]

今日ぶり大根を道場先生のレシピで作りました！最高に美味しくて、先生に感謝です🙏最高なレシピをありがとうございました。私の祖父も先生と同じ年齢です。先生これからも元気でいてください。この動画でレシピの次に勉強になったのは、自分で作ったものにしっかりと感動して、美味しい！といいながら調理したものをいただくことでした。そう言えるようにわたしも心を込めてこれからもキッチンに立ちたいです。

[@いがくに]

見ているだけでも、3年長生きできそう！今夜、作ってみます😋

[@佐々木和人-m7i]

「思いつきとカン」 でもそれは経験という裏打ちがあるからこそですよね。

[@xo980]

ひたすら旨そうw 道場センセの料理が食べてみたい。 それと英語CC付けられないかな。 世界に向けて発信しないともったいない。

[@tg8144]

道場さん歳とったなぁ。鉄人時代からよく見てました。若い弟子達も道場さんを気遣い素晴らしい。健康に気をつけていつまでも元気にやって欲しい

[@あずき抹茶-o5j]

あの頃もお年をそこそこ召されてて勇退したんだよね 今90だと知ったからそれがわかる 鉄人のころも見た目は4,50ぐらいにしか見えなかった

[@ken-tz7kz]

ぶり大根、これは私の大好物です。その道を極めた道場六三郎さんのぶり大根！是非一度味わってみたい一品です。先生！お見事です！🧓✌

[@ジャスミン星人]

思いつきとカンで美味しいのもが出来る。今までの経験と知識、衰えない意欲が為せる。技というか料理ですね。御教授ありがとうございます。

[@marumaru1000]

投稿がアップされると 安心します 今日も御元気そうで良かった☺️

[@明治料理人]

道場さんの料理指導は本当に分かりやすく良いです。 料理人の僕も、もう50歳ですが改めて刺激をもらいます。 料理の鉄人を、かけ出しの頃見て僕も力をもらいました！

[@うまい棒-v5s]

90歳でも現役😳まさに鉄人です👏

[@splwtr]

長生きの秘訣は日本料理と身を持って証明 料理の技や知恵の紹介は興味深く観入ってしまいます。 簡単そうに見えてマネできない、大好物はカップ麺とか言わないで欲しい

[@sophia-0604.danceforever]

ぶり大根！ 鉄人レシピをチャレンジして 納得した味を食べたいです

[@hiyokos4391]

いつまでもお元気でいてくださいね。 宝物のようなレシピを惜しげもなく公開してくださってありがとうございます。

[@ギニアスMAC]

道場さん料理の上手さもさることながら、お茶目な所もいいです。

[@user-wkwk2]

ブリのアラがスーパーに出てくると、畑で作った大根でお爺ちゃんが作ってくれていました 目玉の部分が一番美味しいよと教えてくれたのもお爺ちゃんでした… お正月にはお雑煮にブリ大根の鰤を乗せて頂くのがお爺ちゃん流　大好きでした 今では煮付けにしたお魚のお目目は、娘の大好物となりました 素敵なレシピを、ありがとうございます

[@masayukimuto5388]

憧れの道場六三郎が、こうしてちゃんと家庭で作れる様な絶品料理を丁寧に説明しながら作ってくれる… 良い時代になったものだ、、 本当に、日本の宝だと思います。いつまでもお元気で。 あーそれにしても！道場さんのお料理、食べてみたいなぁ。。お店にはあまり立たれていない様ですね…

[@Kimiotazunete]

素晴らしいだいだいだいだい先輩、素晴らしいですね！　自分はシェフではないけど思い付きだけでユーチューブ料理大体初めての物を作ってます。かんとおもいつき💖😋　有難う御座います!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!　六三郎さん晋平も見習っていますし応援していますしギネス入りの１５０っ歳以上頑張ってね！💖💖

[@Jtttcagn]

何故か道場さんが食べるシーンで目頭が熱くなった。 料理の鉄人での素早くキビキビとした調理姿、まるで昨日の事のようです。

[@fukakumo]

だいすきな道場さん🥰いつまでもお元気でいらしてください✨✨ ブリ大根の照りの美しさに感動しました。 だしの割合を見ていると、単行本サイズの道場さんのレシピ本を購入した頃を思い出し懐かしくなりました。

[@mini-peach]

今回もありがとうございます😄 ブリの仕上がりが柔らかくて美味しそうですね☆

[@sapporo-gyoza1ban]

一般の人は思いつきと勘でたまたま上手く出来ることがありますが また作ろうとしたら出来ないんですよね 道場さんは次作る時さらに美味しいものが出来そうですね

[@2QR0XB]

道場先生の料理はジャスそのものですねー。素晴らしいです。

[@mikenyan326]

圧力鍋で作るレシピは初めてでしたが成功しました！生姜も少し入れましたが、山椒もいい隠し味になりました。絶妙なレシピをありがとうございました！

[@universal_0794]

道場先生の鰤大根とても🎉 美味しそうなので今晩の夕食に 早速、挑戦しました❗ 以前、作った時より家族の評価が良かったです😊 さすが🎉日本料理のプロ🎉🎉

[@大村ミヨ]

美味しい家庭料理を作りたいと何時も学んでおります。❤

[@asahiyuasa9983]

今までにないくらい美味しくできました！🎵😍🎵道場先生の弟子になった気分になってたので洗い物までサッとできましたwww

[@newshero555]

料理の鉄人見ていました。さすが道場先生ですね。勉強になります。

[@chrissullivan5472]

It is a pleasure watching Iron Chef. You are a very skilled professional. Thank You for sharing your talents.

[@通りすがりレンジャー]

思いつきと勘でピッタリ来るってことは料理の天才ということですね😊

[@おむらいす-b8m]

作ってみたらすごく美味しくてビックリしました！ 家族みんな美味しい！と喜んでくれました。素敵なレシピを教えていただき、ありがとうございます！😊

[@michu4466]

先生の話は最高ですね いや料理も最高です🍶

[@友美石坂]

食べ方がとてもお上品

[@青木保夫-p5f]

ぶりの目玉のゼラチンがまた美味いんですよね。

[@shigekimaeda6697]

お弟子さん達の、真面目さに感動しました

[@嵐嵐あらフェス]

素敵です

[@chigasaki.m]

ぶり大根しかり、鯖の味噌煮しかり、食べやすい大きさに切る事。味も滲みやすいのかと思いました。 ありがとうございます。 今後も伝授をよろしくお願いいたします。

[@chama-chama]

レシピどおりに作ったら夫に褒められました！ありがとうございます♪

[@aaabbbcccddd777]

素晴らしい。素朴さと名人のわざと素材の活かしかた。

[@吉田竜司-x6i]

先生ほんまに ほんまに現役で長生きされて下さいませ！

[@戦艦大和-v8d]

素晴らしい❗️今夜、早速、作ってみます🎵

[@レモン龍介]

想像以上によく出来た、と言う先生の初心者の様な発言に料理の奥深さを感じました🥺

[@dongurashi]

90にして尚初心、そして進化を続ける これぞその道の鉄人ですよね

[@ramen-ippai]

これはやばい。滅茶苦茶美味しそう。

[@marthamartha5440]

小学生の時、料理の達人に憧れて、よく下手くそな料理をしていました。 いつまでもお元気で動画上げ続けてください

[@西川奈穂-t6y]

霜降りはやりますけど、氷で締めるのは初めて知りました！ 感謝！

[@wordswaves]

地元の料理紹介してくれて嬉しいです。from石川県加賀市。

[@yuriririri99]

鰤大根といえばアラですよね〜😁

[@ぷりぷりぷりぷり-w5y]

美味しそ～😋

[@niisannsi5944]

骨まで美味しく、食べられました。　素晴らしい。

[@sd-ox5ib]

ぶり大根を圧力鍋で作ったことなかったので早速真似してみます 四川山椒を入れるという発想もありませんでした さすが鉄人！すごく美味しそうです

[@doctor-P]

生涯現役素晴らしいです☺

[@raaki3443]

亡くなった父と同い年の道場さん。何時迄もお元気で。

[@ヤマU]

うまいよねー 木の芽をちらすってとこが良いなぁ

[@おさむ-z5i]

長生きしてください！ いろいろ教えてください！ いつも勉強になります！

[@小山内まり]

まだまだ「道場節」健在ですね‼️

[@hasihasi2410]

美味しく出来ました！ありがとうございました！

[@夫あいうえ-v6e]

この生涯現役感、最高にかっこいいです。

[@knii426]

活力鍋うちにもあるので今夜チャレンジしてみます❣️ありがとうございます😊

[@hosokawamasa8151]

作ってみました。最高。

[@関乃江]

最高だぁ～さすが

[@らりらりらりさ]

おすすめに出てきたんだけど異常に美味しそうすぎました。

[@rkira7288]

本当に凄い方ですね。同じ味にはならないと思うけど美味しいもの作りたい

[@マロンマロン-k9k]

美味しそうです、テリテリですね、煮汁だけで煮詰めるの試してみたいです、最後の山椒がプロの味って感じです。 白ご飯進むやつです😚

[@forestyuri-jp7ws]

生涯現役とは正に道場先生の事 鷹の爪を一本だけ入れる とか 生姜の残りを入れる 汁は煮詰めるとか 美味しくなるポイントをさりげなく話してくる所がストンと腑に落ちる

[@齊藤洋-f9e]

90歳😅 生涯現役って言う言葉が1番ピタリとくる人やね しかも、その時代に合わせて料理を作れる人 ホンマに尊敬しかない

[@ねじまきどり]

味の濃いぶり大根も好きだけど、出汁を効かした薄味のぶり大根も好き。

[@もかちゃん-p8f]

すごく美味しそぉです👏🏻ぶり大根は生臭くて食べれなかったんですが、粉山椒と鷹の爪入れるの良いですね。

[@samurai-f5b9q]

upお疲れ様です。頭の中に長年のレシピが詰め込まれていて身体が覚えているって事ですね。思いつきと勘でぴったりくるのは道場さんの長年の料理人人生の勲章ですね。また色んなお料理を作って魅せて頂きまして有難うございます。 ビギナーの為に大根を食べやすい大きさにしてくれる道場さんの気遣いが素敵(*´∇｀*)💕大根の切り方ひとつで味の染み込みも変わると言うことですね✨

[@茂森章一]

本当におもしろいですねー🤣

[@YY-qx9dr]

めちゃくちゃうまそー😆 みてるだけで幸せ😆 でも、やっぱり食べたい😆

[@Jun-ni3sp]

思いつきと勘　経験あってこそですよね✨

[@sam-channel]

こ参考にしています。　基本が大事ですね❗️

[@user-my2sm7ms7z]

いつも作ってるけど山椒と鷹の爪は思い付かなかった わりと強火で炊いちゃっていいんですな 鉄人のレシピどれも日常の惣菜なのにプロのアイデアが入ってて凄く参考になる

[@okiyosi1974]

道場六三郎さんは料理の鉄人神様❤❤よ

[@ちゅんちゅんチャンネル-c8r]

天才だね！！！

[@勝司柳橋]

あらで作ろうと思っていたら、間抜けだから鱈のあらを買ってしまった。ちょっとしょっぱくなってしまったが美味しかった。次はちゃんとぶりで作ろうと思う。

[@和大-o6r]

堤下食堂から来ました！ お元気そうで何よりです！緊急事態が解除されたら一度は行ってみたいです！

[@AY-ql8fb]

道場さんの手仕事見れるなんて凄すぎます！！

[@aochandance]

道場さんの料理を食べてみたい！

[@ゆかりゆかり-j6f]

いつも拝見させて頂いてます！発想も独特でとても勉強になります。家庭料理に生かせる事ばかりでとても助かります。

[@こにゃん-h4h]

３年と言わず、いつまでも日本の料理を支えてください。

[@ooo6291]

美味しそう〜！！！

[@takikime]

美味しそう！ 早速、作ってみます！

[@korokorootoko]

この動画を見ると、自分も鉄人になれんじゃねぇかなって簡単に考えちゃうんだよなぁ？ゼッテーそんなわけないのにwww それだけ道場さんの教え方が丁寧かつわかりやすいんだよね、いつまでもお元気で！

[@Caffeine_gangimari]

3年と言わずずっと長生きしてください🙇