BURIACHANKA -a delicious Ukrainian dish FORGOTTEN RECIPES OF UKRAINIAN CUISINE Kitchen as Relaxation

Рет қаралды 6,994

Cooking as Relaxation

Күн бұрын

Пікірлер: 66

@Kukhnya_yak_Relaks Жыл бұрын

Якщо сподобався рецепт, постав пальчик вгору, мій дорогий поціновувачу смачних українських рецептів💛☺️.

@oksanasidash5069 Жыл бұрын

❤

@НатальяМельник-щ6з Ай бұрын

Дякую. Не просто сподобався рецепт, а в захваті. Знай НАШЕ УКРАЇНСЬКЕ! Хай живе вільна, незалежна, нескорена УКРАЇНА! Всім миру, здоровʼя, перемоги!

@МаріяКардинал Жыл бұрын

Моя бабця також готувала таку страву і назва була бурячок ,як файно ,що ви не даєте забути і даєте життя цим стравам знову.Дякую!❤

@Kukhnya_yak_Relaks Жыл бұрын

Це не можна забувати! Українські рецепти, особливо колишні, дуже смачні та самобутні!! Дякую за підтримку ❤️

@МаріяКрочак-щ5о 19 күн бұрын

Дякую за гарний і смачний рецепт, який я уже приготувала. Було приємно слухати вашу мелодійну мову. Божого вам благословення.

@Kukhnya_yak_Relaks 19 күн бұрын

Дякую за підтримку та довіру ❤️❤️

@petra-konenko78 Жыл бұрын

Цікаво пізнавати наше українське❤Дуже дякую за цей рецепт!

@Kukhnya_yak_Relaks Жыл бұрын

На здоров'я! Українська кухня , як і кухня будь-якої іншої країни, має свої національні страви від діда-прадіда, а є і запозичені рецепти, які з часом адаптовувались у нашій місцевості. Але всі вони готуються з любов'ю від наших українських господинь!💙💛

@ИринаИрина-м6т1б Ай бұрын

Смачно❤❤❤

@miroslavaelsikova9610 Ай бұрын

У нас вдома усяке "бадилля" використовували. Татко був такий "природній хлоп": молодесеньке, дрібоньке бадиллячко моркви, молоденькі та дрібні перші листочки кульбаби у салат...

@ОльгаИсаева-ц3з Жыл бұрын

Красивое название блюда!!! Спасибо за Ваш рецепт!!!👍👍👍👍👍❤❤

@Kukhnya_yak_Relaks Жыл бұрын

Дякую ❤️☺️

@Lorenka-d6f 3 ай бұрын

Смачно.Якраз на часі,сезон бурячків.Але чому не вказується під відео рецепт?Для мене це звично ще з дитинства, але для молоді необхідно написати рецепт😊.Я обов'язково додаю бурячок,як ви сказали - довше готувати,але воно того варте 😋👍 Дякую,що підтримуєте наше українське ❤

@newslive20241 9 ай бұрын

Шикарное блюдо!!!! Взяла на заметку.Спасибо!!!

@Kukhnya_yak_Relaks 9 ай бұрын

На здоров'я)

@livenewstodaylive 9 ай бұрын

Умница...всегда восторгаюсь Вашими рецептами

@Kukhnya_yak_Relaks 9 ай бұрын

Дякую)

@newsliveafrica1 9 ай бұрын

Спасибо Вам большое! Рецепт замечательный! Очень аппетитно и быстро.

@Kukhnya_yak_Relaks 9 ай бұрын

Дякую, смачного)

@ГалинаКоролева-т4с Жыл бұрын

??? Впервые вижу, надо попробовать!

@newslive20241 9 ай бұрын

Яка Ви розумничка.Які чудові рецепти.Дуже чітко і доступно пояснюєте.Вже готувала не один Ваш рецепт☀

@Kukhnya_yak_Relaks 9 ай бұрын

Дякую за довіру)❤️

@ЛюдмилаТесленко-т3н Жыл бұрын

Бабусі розтирали пшоно в макітрі. А тепер можна і в блендері.

@kolpavel Жыл бұрын

Дякую!

@Kukhnya_yak_Relaks Жыл бұрын

На здоров'я)

@oksanasidorcuk2825 Жыл бұрын

На Львівщині це називається бурячки. Вариться на свинній кітці, але без моркви. Моя бабця втирала в макітрі пшоно з цибулею, і готувала засипану капусту. Я вже не дуже памятаю рецепт! Велике прхання до Вас, приготуйте! Буду дуже вдячна!

@Kukhnya_yak_Relaks Жыл бұрын

На каналі є приготування засипаної капусти, лише в форматі короткого відео) щиро дякую за підтримку ❤️

@larissakellerman4135 Жыл бұрын

Засипану капусту варили на тв шоу- кулінарні мандри, є в ютубі.

@ОлегЛукашенко-х3р Жыл бұрын

Для збереження вітамінів овочі треба класти у КИПЛЯЧУ воду.

@larissakellerman4135 Жыл бұрын

Але кухарі радять класти у холодну воду, щоб овочь нагрівався рівномірно, бо в киплячій воді він дового зостається холодний зсередини, а зверху розварюється.

@miroslavaelsikova9610 Ай бұрын

А ще краще вживати замість овочів "ярину" та "городину"😇🤭😉

@Галя-ю8ь 4 ай бұрын

Щиро дякую за рецепт) Приготую неодмінно, але так як ніколи не їла, та й взагалі вперше почула за дану страву, цікавлять пропорції. Скільки потрібно пшона?

@Kukhnya_yak_Relaks 4 ай бұрын

На 4 л каструлю - 1,5 скл пшона.

@Галя-ю8ь 4 ай бұрын

@@Kukhnya_yak_Relaks Дякую)

@ЛінаЛавренюк Жыл бұрын

Отже, страва така лікує, бо набір продуктів уваги вартує...

@Kukhnya_yak_Relaks Жыл бұрын

Саме так!👍☺️

@larissakellerman4135 Жыл бұрын

На Харківщині в селі Макарівка пшоно для капусняка розтирали у макитрі. То сусідка розказувала : " Мати сідали на долівку і товкли пшоно у макитрі. " І сусідка довго вспоминала, що до війни 1939-45 рр пшоно було набагато крупніше за сучасне. Я ніде не могла знайти інформацію за таке крупне пшоно. Може ви шось знаєте, люди ?

@larissakellerman4135 Жыл бұрын

Мені розказували, що на Хмельніччині роблять картопляне пюре навпіл с коренем селери. А нещодавно натрапила на такий же рецепт в книжці франзузської кухні. Чи зустрічали ви таке ? Я з Харкова і в нас такої страви немає. Пробувала корень селери класти в рис, як радить Джеймі Олівер , то дуууже смачно !°

@ОксанаГорянка Жыл бұрын

Як саме, напишіть будь ласка 🌸

@larissakellerman4135 Жыл бұрын

@@ОксанаГорянка Рис з селерою Ви питаєто ? Варити як звичайний рис, але туди добавити кубики кореня селери , розміром з 1.5 .-2 см. Коли кинути селеру разом з рисом , то селера буде більш розвареною, а коли хочете, чтоб вона була більш цілим шматочком , то трошки пізніше. Пробувала і так і так - всеодно смачно. Спробуйте якось зварити рис з маленькою жменькою селери, а потім, якщо сподобається, то будете добавляти більше. Я кладу, щоб селери було десь одна чверть. від рису.. Не всі любоять селеру, а я її дуже люблю. ,Якось всю зиму їла салат з сирої селери, натертої на крупній тертушці, з кефіром, або ряженкою, добавляла то морвку, то яблучко, то родзинки і трішки цукру. Робила і солений варіант з олією, цибулею і морквою - теж сиачно. І головне- перестали боліти коліна - вона дійсно жене солі, помагає при остеохондрозі. А ще вона корисна для чоловіків - дає чоловічу силу і допомагає при простатиті.

@miroslavaelsikova9610 Ай бұрын

Ми вдома вживали селеру/ салєру. І до борщу, і до картопляних зуп/супів...

@smgs4509 3 ай бұрын

Ну а як тоді в давнину те пшоно мололи? Товкли хіба шо у ступі

@еленас-н6ц Жыл бұрын

А чим можно замінити пожитник?

@Kukhnya_yak_Relaks Жыл бұрын

Його можна просто виключити з рецепту). Це пряність, яка додає страві ледь відчутну грибну нотку

@еленас-н6ц Жыл бұрын

@@Kukhnya_yak_Relaks дякую

@liudmylainevi8292 Жыл бұрын

Дякую,за відео,дуже цікаво пізнавати кухню наших бабусів.

@Kukhnya_yak_Relaks Жыл бұрын

Я роблю це з радістю, бо обожнюю наші українські колишні страви❤️☺️. І коли відкриваю для себе нові забуті рецепти, на серці стає тепло та затишно..

@larissakellerman4135 Жыл бұрын

Пажитник, чи Фенугрек входить до складу хмелі-сунелі, то може його взяти ? Там його смак домінує. При покупці почитайте склад, бо деякі виробники мухлюють і роблять без нього, но то вже не те. Але пажитник/фенугрек продають таджики і грузини на базарі серед прянощів.

@МуськаМуськина-к8ю Жыл бұрын

Цiкаво, де прабабусi брали блендер для приготування бурячанки...

@Kukhnya_yak_Relaks Жыл бұрын

😂😂 в наших бабусь руки працювали не гірше сучасних гаджетів!! В макітрі навіть краще виходило)) то ми розніжилися та і завжди часу мало🙄

@тетянадмитрієва-я4х Жыл бұрын

а навіщо дрібнити пшоно? у давнину теж дрібнили? блендерів не було.

@Kukhnya_yak_Relaks Жыл бұрын

Так, у давнину пшоно теж дрібнили!) В макітрі) Цей процес триває і сьогодні в українських господинь!) Просто блендер економить час.

@тетянадмитрієва-я4х Жыл бұрын

@@Kukhnya_yak_Relaks дякую ! тобто у подрібнені пшона є сенс.. може щоб воно більше розварилось.

@Kukhnya_yak_Relaks Жыл бұрын

@user-km4uj6gq4b так, пшоно протерте в макітрі або в блендері стає білим, наче дає молоко, подібне до того, яке дає мак при втиранні до куті чи паляниці на Спаса. І коли протерту пшоняну масу додати в капусту чи бурячанку, страва починає гуснути та має неповторний смак.

@mardga 7 ай бұрын

@@Kukhnya_yak_Relaks Зайшла спитати те ж саме, бачу що вже відповіли. А взагалі було б добре, щоб у відео прокоментували, навіщо перетирати, бо мене це ну дуже здивувало. Я не про блендер - ясно, що він економить час і не треба розтирати в макітрі) Я про те, що на відео не видно, що пшоно міняє свою структуру після розтирання, і як саме це впливає на смак. Бурячиння в мене немає, але щось таке приготувати захотілося, треба подумати, як вирішити цю проблему)

@Kukhnya_yak_Relaks 7 ай бұрын

@mardga візьміть замість бцрячиння свіжу капусту, пошаткуйте та готуйте далі все, як в цьому рецепті. То теж колишня страва - капуста затирана називається)) і також дуже смачно!!☺️ А з приводу зміни структури, ще раз гляньте на 3:04 хв, все дуже навіть наочно☺️

@dfte7538 9 ай бұрын

Стародавня страва і блендер…

@Kukhnya_yak_Relaks 9 ай бұрын

Ой, вже трохи набридає обмеженість в питанні автентики та сучасності. Прошу сказати, чи живете ви у глиняній хаті? А чи, можливо, в сучасній квартирі чи будинку? І чи, одягаючи вишиванку, ви не використовуєте косметику та не сідаєте за стіл, застелений скатертиною сучасного виробництва? Розвивайте себе в культурі та культуру в собі.

@Lorenka-d6f 3 ай бұрын

Ну,макітру візьміть і втріть пшоно😅

@miroslavaelsikova9610 Ай бұрын

...бо їх дурний піп хрестив!!!