Das beste Rib Eye Steak | BBQ Madness

Ihr habt es euch lange gewünscht, jetzt isses endlich am Start! Ein richtig fettes Rib Eye Steak aus unserer Gusspfanne. Mit Butter, Knoblauch und Kräutern wird das Baby genauso, wie im Bilderbuch. Zum Rezept: burnhard.social/ribeyesteak.
Heute hauen wir in der BBQ Madness nicht nur ein richtig geiles Rezept raus - nee, zusätzlich gibt Freddi richtig nice Tipps, wie euer Steak aus der Gusspfanne zur echten Geschmacksexplosion wird. Als Testobjekt wird ein ordentliches Rib Eye Steak in die Pfanne gehauen. Anders als aufm Grill, könnt ihr das Mopped hier in viel Butter schwenken und mit Knoblauch und Kräutern echt geile Aromen ans Fleisch bringen.
Bei so viel Geschmack können auch dem härtesten Kerl - wie dem Freshman räusper - schon mal Freudentränen aus den Augenwinkeln kullern. Macht aber nichts: Bei dem miesen Wetter sieht man die eh nicht! Gönnt euch fettes Steak-Wissen und macht’s nach!
Wisst ihr, was man mit Rib Eye Steak noch richtig geil machen kann? Philly Cheese Steak Sandwich! Zum Rezept: • Philly Cheese Steak Sa... .
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ACHTUNG:
Zu deiner Sicherheit und zum Schutz deiner Mitmenschen darfst du unsere Grillgeräte ausschließlich im Freien verwenden. Alle Anweisungen der Bedienungsanleitung sind strikt zu befolgen.
Die Aufnahmen wurden unter professioneller Aufsicht und speziellen Feuerschutzmaßnahmen erstellt und sind nicht zur Nachahmung bestimmt.
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Randomness:
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Kapitel Moppeds:
00:00 Intro
00:30 Zutaten fürs Steak
01:40 Steak Quali
03:15 Unterschiede Pfanne und Grill
04:15 Steak Dicke
04:28 Steak salzen
05:46 Zimmertemperatur
08:27 Welches Öl
10:00 Aromaten
10:46 Steak zubereiten I
11:26 Leidenfrost-Effekt
12:25 Steak zubereiten II
13:50 Arosieren
15:13 Anschnitt und Probieren
17:05 Outro

[@janp9918]

Hier habt von allen Herstellern, den aus meiner Sicht, sensationellst geilen Kanal. Danke

[@BURNHARD]

Mega Kompliment, danke dir! 🔥🔥

[@capitalbbq9552]

Find ich auch :)

[@christianwinter1520]

wie würde der Freshman sagen: approved :)

[@manfreddiener245]

Steaks wurden heute nach der Anleitung in der Grillpfanne zubereitet und es war wirklich ein neues Geschmackserlebnis. Durch Knoblauch und Rosmarin sowie Butter war der aromatische Geschmack der Steaks ausgezeichnet , saftig und butterweich. Steaks werde ich aber jetzt öfters so zubereiten. Macht weiter so als Team und Danke für die guten Grillvideos.

[@BURNHARD]

Danke für dein Feedback! So muss es doch sein! Klingt auch richtig nice! Bekommt man schon beim Lesen wieder Bock auf Steak! 🤤

[@rolandwussler7783]

Krass... viele Infos und toll erklärt.👏 Mega👍. Macht weiter so. Ich freue mich schon auf das Video in einer Woche !! 🤩

[@BURNHARD]

Yeaah 😎 Das hört man doch gern! Und na klar, wir bleiben dran! 🔥💪

[@hch250457]

Kurz knackig auf den Punkt gebracht! Für Deine Erklärungen 5 Sterne von mir. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ LG Holger aus Wuppertal

[@BURNHARD]

Yes! 💪 Beste Grüße aus Düsseldorf! 😎

[@hansmaulwurf6273]

Jungs ihr seid top, weiter so! So wird ein Steak vernünftig gebraten, ich bin echt begeistert...gleich mal nen Abo da gelassen ;) fachlich und handwerklich super umgesetzt!!!

[@BURNHARD]

Moin Hans! Ja mega! Genau so sollte es sein! Dank dir!

[@danielm.2118]

Tolles Ding. Schön wie wirklich auf jeden Aspekt eingegangen wird. Ich würde mich jetzt noch über ein Video freuen wenn ihr ein Steak mit der gussplatte über dem Keramikbrenner macht,so als Vergleich kurz volle Pulle vs länger bei Moderater Hitze wie hier.

[@BURNHARD]

Yeah, dank dir! Ist in Planung :)

[@little-owl]

Tolles Format. Da steckt jede Menge Arbeit und geballtes Wissen dahinter. Wünsche euch viel Erfolg damit. Mich habt ihr sicher.👍 Appetitliche Grüße aus Nordfriesland.😋

[@BURNHARD]

vielen Dank! 🥰

[@dingenskirchen835]

MEGA lecker - ich kann es bis hierher riechen :-) - aber auch sehr cooler Video Schnitt. Muss auch mal unbedingt erwähnt werden!!!

[@BURNHARD]

Whoooop! Dank dir! Sehr gern nachmachen für noch mehr Geruch und Geschmack :)

[@kleverschmidt4420]

Sensationell erklärt und trotz mancher Meinungen, super erklärt mit Tipps und Herleitung und Theorie, mit geilem Witz unterstützt. Besser gehts nicht. Genau die Fragen, die ich im Kopf hatte, sind beantwortet. Bombe! Bei Olivenöl bin ich noch auf der Suche nach richtigem, aber wird schon... einfach weitersuchen..;)

[@BURNHARD]

Mega, danke dir 😎💪🏼💪🏼

[@Lutz_2967]

Mega gut erklärt 👍🏻🔥🥩

[@BURNHARD]

Freddis absolute Lieblingsaufgabe 😃💪

[@kimtheien1722]

Ihr habt's einfach drauf.🥳 Yummieh

[@BURNHARD]

Oh yeeeeahh 🔥🔥

[@jbo_81]

Muss ich erstmal morgen nachkochen, hab jetzt schon Heißhunger 👍 mal wieder ein 1A Video!

[@BURNHARD]

Danke! Viel Erfolg beim Nachmachen und guten Hunger! Lass'et dir schmecken 🤤🤤

[@bluepils]

Bravo

[@BURNHARD]

🥰

[@Inge___]

Na , toll jetzt hab ich Hunger. 🤤🤤🤤. Vielen Dank für die tollen Tipps. Hab mir heute zwei T - Bone 's und ein Tomahawk beim Metzger gekauft. Werde es morgen mal ausprobieren vom Kühlschrank direkt auf den Grill. Wünsche euch auch ein schönes Wochenende.

[@BURNHARD]

Das klingt super! Guten Hunger! Wir wünschen dir auch ein schönes WE

[@toeppi69]

Absolut der Chefs Table Mukke würdig, direkt Bock auf tote Kuh ;-)

[@BURNHARD]

Ohhhh yeahhhhhhh :)

[@jensbecher2550]

Freddy der Erklärbär. Man hört es, dass Du es von der Pike auf gelernt hast. Topp Video mit perfekter Geräuschkulisse. Und Klassik zum Braten in der Pfanne, wie toll ist das denn! 👌 Hat perfekt dazu gepasst. Übrigens: Habe noch was dazu gelernt (Salz und Fleischtemperatur)

[@BURNHARD]

Nice, so muss das sein! 🔥🙌 Freddi ist da voll in seinem Element 💪😎

[@christianwinter1520]

geht mir auch so. Man lernt nie aus

[@jensbecher2550]

@@christianwinter1520 Ich fasse es nicht. Wo man sich trifft ... 😉

[@christianwinter1520]

@@jensbecher2550 :))))

[@mariokonnicke3486]

🖐🏼 hey..ihr seid zwee Typen 🤣 herrlich, ich mag eure Videos, alles immer top erklärt , lustsch 👍🏼macht weiter so Jungs!! Top Job😉 Grüße aus Auma ✌🏼

[@BURNHARD]

Haha ja die Jungs sind schon zwei absolute Unikate! 😂 Danke und Grüße aus Düsseldorf! 😎

[@user-hp3vg8uy7g]

Das nenn ich mal Champignonsleage. Hab ich jetzt bock auf Steak. Freshman bekommt auch nen Daumen hoch. ***** Fünf Sterne

[@user-hp3vg8uy7g]

Zwei hat KZbin gelöscht :D

[@BURNHARD]

Nice! So muss das sein! 🤤 Also ran an den Grill uns los! ;-) Danke! Unser Freshman ist der Beste!

[@stefansauer3284]

Sehr nices Erklärvideo und das noch bei so einem Sch...... Wetter.... Aber der Besen hat euch die Plane gerettet, was 😁?!? Freu mich auf das nächste Video, weiter so Jungs 👌👍

[@BURNHARD]

Dankeschöön! Hahaha, gutes Auge :) Ohne den Besen hätte die Plane Freddi im Gesicht gehangen :)

[@dres-bbq3569]

Looking nice, could taste it here in Holland. Where do i get that leather apron btw:-)? Did just order that beautiful chefknife ;-)

[@BURNHARD]

Hey Dré. Thx a lot. We will take care of the apron this year :). Niiice! Enjoy Ragnar :)

[@hsyeswellitsme]

Die neue Cast Iron Show: Freddis Fried Top Models

[@BURNHARD]

Hahaha ja, Dutch Top Models :)

[@tomli5127]

Den Hinweis auf die Tierhaltung finde ich mega 😎❤️👍

[@capitalbbq9552]

Finde ich auch wichtig. Qualität muss stimmen 👍🏻

[@BURNHARD]

Dank dir. Ja, ist genau so wichtig, wie die Zubereitung. N gutes Ausgangsprodukt ist mega wichtig.

[@mikekadlcak1963]

geile special effects FreshMan! :P

[@BURNHARD]

yeaah

[@chefvonburnhard1818]

Klasse, Jungs!

[@BURNHARD]

Danke, Chef :)

[@BBQausBaden]

Klasse gemacht sieht super aus 👍👍👍Grüße aus Baden

[@BURNHARD]

Yeah, dank dir!

[@JollyRoger2408]

Das sieht nach einem sehr leckeren Steak aus. 👍😃

[@BURNHARD]

Das wars auch :) Dank dir

[@100theo6]

Cooles Video vielen Dank!Wie verhält es sich eigentlich mit Butterschmalz von vornherein,also Anstelle des Olivenöls?

[@BURNHARD]

Butterschmalz kannste auch super verwenden. Ghee geht auch sehr gut. Bei beidem einen hohen Rauchpunkt. Die Butter/Öl Mische ist auch dafür da, dass der Rauchpunkt der Butter etwas erhöht wird durchs Mischen.

[@100theo6]

@@BURNHARD Alles klar, ich probiere das mal aus! Dankeschön

[@sepplalmohi4554]

Alter Verwalter. Ich brauch diese Gusspfanne...und dises steak

[@BURNHARD]

Yeahhhhhhh! Genau so muss das, haha :)

[@sepplalmohi4554]

@@BURNHARD SOOOO ich sag euch was. Jez hab ich die Pfanne. Und die andere. Und die Eckigen. Und den DutchOven...OOHHH JAA JAAA JAAAAAAA

[@BURNHARD]

@@sepplalmohi4554 Geil geil geil geil geil!!!! Props gehen raus an dich! Whoop! Nice - viel Spaß beim Grillen :)

[@svko2607]

Super Video und ein geiles Steak 🥩. Ich mache es seit 2 Jahren genauso, allerdings gebe ich noch etwas frischen Zitronensaft zu der Butter. Psst 🤫 ist das Rezept eines Fernseh Koch aus Hamburg

[@BURNHARD]

Moinsen! Ja mega cool! Ja klar, kannst noch weitere Aromaten draufgeben. Ich mach, wenn dann eher Zesten und nicht den Saft - da sitzen die ganzen Ätherischen Öle und geben einen richtigen Zitronen Punch.

[@guidohogh-janovsky1564]

Top-Erklärung ... aber ich hätte auch mal gern ein Video,in dem ihr Steaks grillt ....

[@BURNHARD]

Dank dir! Jap, ist schon in Planung ;)

[@patrickkarst]

Gefällt mir. Danke für die Infos. Hoffe das Euch das Steak bei dem Wetter gut aufgewärmt hat. Nicht einfach machen sondern mit zusätzlichen Infos: Warum, Weshalb, Wieso und Alternativen Super so macht man das. Pfanne mit Holzgriff das wär es noch. Hab mir eine von Skeppshult gekauft das wäre doch mal was für Euch oder, also natürlich als Burnhard Version, versteht sich?

[@BURNHARD]

Moin Patrick! Mega cool! Vielen Dank fürs Feedback! Das Warum ist bei uns immer im Vordergrund. Holzgriff denke ich eher nicht, da unsere Pfannen auch immer im Grill oder Backofen verwendbar sein sollen. Aber optisch ist das schon geil - haste Recht!

[@el-grecos-world3016]

Großartig...Njom njom ...😜

[@BURNHARD]

Dank dir! Geschmeckt hats auf jeden Fall :)

[@BBQtotal]

Sehr cooles Video... wie immer Sahne erklärt🤜🏻🤛🏻...mit nen Top Ergebnis🤘🏻 Aus dem Ribeye kommt auch einer unserer Lieblings Cuts.... das 👉🏻Cap of Ribeye👈🏻 🤤🤤 Grüße DieBeidengrillen

[@BURNHARD]

Auch eine sehr gute Wahl 🔥 Das freut uns zu hören! 💪 Und yees, das Ergebnis war echt nice und schnell weg! 🤤😄🤤

[@diejulia7467]

jetzt hab ich Hunger....

[@BURNHARD]

Steak holen und ab geht die Lutzi ;)

[@guido4181]

Sehr geil, mal ein Steak aus der Pfanne, das funzt auch auf dem heimischen Herd, wenn das Wetter für Outdoor nicht mitspielt! Vielen dank dafür! Und weil gerade kein Fleisch zur Hand erst mal ein Ragnar bestellt. In diesem Sinne macht weiter so. Gruß aus der DOMSTADT, Guido🍻

[@BURNHARD]

Moin Guido. Mega geil! Coole Aktion :) Genau Steak in der Gusspfanne ist natürlich der Klassiker ;)

[@sboehm]

Jetzt schmeiß das Teil endlich in die Pfanne 😂

[@BURNHARD]

Endlich ein Video in dem Freddi mal ausgiebig schwafeln durfte 😂😂

[@theviking183]

Steak in der Pfanne auf dem Grill werde ich definitiv mal ausprobieren. Aber wiie kommt es dass Eure Gußeisenpfanne eigentlich immer so sauber ist und wie neu aussieht Wie macht Ihr das? Nehmt Ihr immer eine neue und verkauft dann die benutze als eingebrannt? ;-) Im Ernst? Wie pflegt Ihr die benutzten Pfannen?

[@BURNHARD]

Yeahhhh! Geil! Mach das und gib gern Bescheid! Hahaha, nee immer die gleiche. Einmal gut eingebrannt und dann halt fast täglich im Gebrauch. Das gibt Patina. Ich spüle nur mit heißem Wasser und kratze mit nem Holzspachtel Eingebranntes weg.

[@BlutImKopf]

Super erklärt 👍 Ok also eine vernünftige Gusspfanne muss ich direkt beim neuen Grill dazu bestellen, ist notiert. 😉 Geiles Fleisch kann ich in 5 Minuten direkt beim Bauern per 24h Kühlautomat beziehen. Es ist so toll ländlich zu wohnen. 😃

[@BURNHARD]

Das klingt ja super. Dann haste Fleisch schon mal mega Voraussetzungen. Fehlt nur noch n BURNHARD Grill & Pfanne ;).

[@BlutImKopf]

@@BURNHARD Eventuell im Frühjahr. Vielleicht haut ihr ja noch was tolles raus. (Nicht, dass der Fred eh schon super ist!)

[@tinokamprath2761]

Das Brett ist der BURNER :D ... Hast nen Link dahin Bekomm bei Euren Videos immer so ein Zucken in den Händen und Grummeln im Bauch ... :D

[@BURNHARD]

Haha sehr cool! Dank dir. Link, na siggi: www.springlane.de/timmaelzer/?itm_term=nav_hl1_maelzer

[@d0p3man1]

Habt ihr ein "Seitenkochfeld" oder den Infrarotbrenner an der Seite mit der Pfanne?

[@BURNHARD]

Nur auf dem Seitenkochfeld. Geht beim FRED Jr. aber auch auf kleiner bis mittlerer Stufe mit dem IR-Brenner im Seitentisch.

[@sepplalmohi4554]

ca 9:30. Leider sind die meisten Extra Vergine Olivenöle nur mehr aufgepimmtes Lampatöl. Wir kaufen Extravergine Olivenöl nur mehr direkt in Italien beim Hersteller.

[@BURNHARD]

Das ist ne gute Sache. Kleine Hersteller sind immer besser. Meist kann man die Qualität ja schon am Preis sehen - zumindest in DE.

[@pattygoldshark4107]

Kann man wohl den Einspiel-sound mit der Katze und dem Gescheppere irgendwo runterladen? (Als du das Zewa weggeworfen hast) ^^

[@BURNHARD]

Wer sagt denn, dass das Einspieler sind? 😜😹

[@pattygoldshark4107]

@@BURNHARD 😂😂 ja gut... mein Hirn spuckte diese Info unvermittelt aus ^^

[@Apprentice_of_Epitaph]

Was heißt mittlere Temperatur kannst du eine ungefähre Gradzahl angeben?

[@BURNHARD]

das ist schwierig zu beantworten. Kann man ja nur mit Laserthermometer messen. Mittel wäre dann ca. 400 °C wenn das Mopped 800-900 °C macht. Einfach mal auf minimalster Einstellung ein Steak probieren. Dann auf mittlerer, dann auf voller Möhre. Dann bekommt man ein gutes Gefühl wie hoch man welches Steak wie lange anknuspern kann 😎💪🏼

[@Apprentice_of_Epitaph]

@@BURNHARD danke das werde ich mal versuchen

[@BURNHARD]

@@Apprentice_of_Epitaph Wenn doch noch Fragen sind - immer her damit! 💪

[@dw3982]

Butterschmals funktioniert auch 😅

[@BURNHARD]

Schmalz ist Leben :)

[@beatam.1231]

😋😋😋👍🇵🇱🇩🇪🥰

[@BURNHARD]

😎💪🏼

[@alex.030_]

Mich würde mal interessieren was du davon hälst wenn man das steak vor dem Grillen pfeffert. Ist ja in der Deutschen Grillszene komplett verpönt. Ich finde wenn man das nicht bei 400 oder 500 grad direkt angrillt verbrennt der Pfeffer auch nicht und es bildet sich eine schöne pfefferkruste auf dem Steak. Zu dem entwickelt der Pfeffer ganz andere Aromen wenn er angebraten wird, sprich es schmeckt auch ganz anders als wenn man ihn hinterher einfach nur drüber streut.

[@BURNHARD]

Moin. Sehr gute Frage. Kommt auch immer drauf an :). Pfeffer enthält ätherische Öle. wenn du Pfeffer erwärmst, kommen die Öle heraus und der Pfeffer wird viel geschmacks- und geruchsintensiver. Allerdings verbrennt Pfeffer ab ca. 170 °C und er wird schwarz und langsam bitter. In der Küche gibt es viele Köche, die vorm Braten pfeffern. Andere erst danach. Beim Grillen über Rosten und besonders beim IR-Brenner würde ich persönlich erst im Anschluss pfeffern. Probiers einfach mal aus und schaue was dir am besten schmeckt :) Aber ganz wichtig: immer frisch gemahlenen Pfeffer verwenden, nicht den vorgemahlenen ausm Streuer :)

[@sdprsavu]

15:09 10 Min. ruhen lassen, damit ihr euren Steak eiskalt genießen könnt.

[@BURNHARD]

Moiiin. Ja das ist immer die Frage :). Ruhen lassen macht schon krass Sinn - aber klar, Steak ist dann kühler als vor 5-10 Minuten. Ich persönlich find das nicht schlimm, wenn das Fleisch lauwarm ist - Meduim Rare sind ca. 54 °C, das ist auch schon nicht wirklich heiß. Eine andere Möglichkeit isses das Steak etwas unter Gargrad zu grillen und dann in Alu zu wickeln. Da zieht es nach, ruht und bleibt etwas wärmer. Du kannst auch eine Isobox mit 2-3 Flaschen heißem Wasser füllen und das Steak auf nem Teller zum Ruhen da rein packen. Dann bleibt es auch wärmer, als an der kühlen Luft.

[@sdprsavu]

@@BURNHARD ja, das stimmt auch, danke für die Vorschläge:-)

[@BURNHARD]

@@sdprsavu Immer gerne :)

[@mpunkt3500]

Oha, ist mir zu viel Gelaber

[@capitalbbq9552]

Aber trotzdem ziemlich interessant find ich,hehe :)

[@BURNHARD]

Da gibt's viel zu erzählen ;) Aber keine Sorge, in den nächsten Videos gibt's wieder mehr Action :)

[@macbaar]

Tanzende Männer? 🤢🤢🤢 Stehe absolut auf Wasserballett von Frauen.... 😜😜😜😜😜😜🤣🤗🇨🇭

[@BURNHARD]

hahaha

[@ulik.77]

Ja, alles tolll toll , aber bitte , Aromate sind Gewürzmischungen, die viel Glutamat enthalten, bitte bitte nicht verwenden

[@BURNHARD]

Moin Uli :). Ick meine hier keine Zusatz- oder E-Stoffe. "Aromaten" sind Küchen-Fachjargon und meinen echte Kräuter und Gewürze, keine Zusätze. Liebe Grüße

[@ulik.77]

@@BURNHARD hallo, dein Fachjargon ist aber sehr irreführend, wäre es da nicht besser von Aromen oder von Aromatik zu sprechen?

[@karlstuck6772]

Nie Sonnenblumenöl, denn das ist nicht hocherhitzbar. Bei Aromaten zucke immer zusammen, denn aromatische Moleküle sind für jeden, der einen Hauch Ahnung von Chemie hat der Horror, denn extrem krebserregend.

[@BURNHARD]

Moinsen Karl. Sonnenblumenöl (wenn raffiniert) ist hoch erhitzbar/hoher Rauchpunkt. Du meinst sicher das Problem der mehrfach gesättigten Fettsäuren/Aldehyde. Das ist auf Dauer natürlich nicht so gut, wenn du das Öl in der Pfanne alleine bis zum Rauchpunkt kommen lässt - das stimmt. Das gleiche Problem haste aus mit Maiskeimöl, das auch als "hoch erhitzbar" verkauft wird. Ick nutze meist HO-Öle, da haste das Problem dann nicht mehr. Also wenn Sonnenblumen- oder Diestelöl, dann HO -> da sind die ungesättigten Fettsäuren stark erhöht und der Rauchpunkt liegt auch über 200 °C. Zu den Molekülen: Wir sind ja kein Chemie-Channel :). Im Küchen-Fachjargon ist der Ausdruck für Kräuter und Gewürze halt "Aromaten" (kannste gerne nachschlagen ;). Ich denke Biologen drücken auch ein Auge zu, wenn in der Bundelliga mal wieder von einer "Schwalbe" die Rede ist :). Wünsch dir einen schönen 3.Advent. Beste Grüße

[@karlstuck6772]

@@BURNHARD Danke für die Info und Grüße. Die Warnung vor Sonnenblumenöl kam von einer Ernährungsberaterin, die eine Verwandte in der Reha betreute. Dir ebenfalls frohe Weihnachtszeit

[@mcocdemolitionman2676]

Du laberst zu viel was nervt leider kein abo lieber zum 030

[@BURNHARD]

Moinsen. Sind halt viele Infos. Ist mir persönlich wichtig - nicht nur "so machen" sondern auch "warum so machen". Aber klar, ist nichts für jeden. Grüße an Bobby.