Рыбные консервы в масле в мультиварке-скороварке. Canned fish in oil in pressure cooker

В этом видео показаны метод, операции и приемы изготовления в домашних условиях очень вкусных рыбных консервов в масле с использованием мультиварки-скороварки. Приводятся ингредиенты и соответствующая рецептура.
Фоновая музыка, голос диктора на русском, субтитры на английском языке. При просмотре видео они автоматически могут быть переведены на любой другой язык.
This video shows the method, operations and receptions of making fish canned in oil in pressure cooker.
Ingredients and a corresponding compounding is do.
Background music, voice narration in Russian, English subtitles. When viewing a video, they can automatically be translated into any other language.

[@ОлександрОлександрович-е2н]

Спасибо очень приятно наблюдать таких пенсионеров культурные образованные люди

[@Fortebk1974]

Дядя Юра, спасибо Вам большое, всё получилось очень вкусно. Здоровья Вам!!!

[@nestormahno7749]

Приятно пообщаться с профессором - непрофессионалом в поварском деле... прекрасное времяпровождение, после бурной преподавательской "кориды"... Прекрасный рецепт!!! НО... Хочу придать рецепту небольшие (на суд подписчиков) дополнения. Вместо уксуса я добавляю лимонную кислоту вместе с солью (по-вкусу)... Сверху рыбу в баночках прикрываю чистой луковой шелухой...(она придает золотистый цвет)... А для вкусовых качеств (опять - таки на любителя) добавляю немного жидкого дыма... Приятного аппетита!!! приятно было поприсутствовать на Вашей Лекции!!! Прекрасный момент расслабиться! Удачи и успехов всем!

[@СветланаПодгорняк-ь6р]

Скажите пожалуйста сколько Вы кладёт е лимонной кислоты?

[@Ольга-в7н8щ]

Спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю. Очень понравилось Ваше видео, всё по делу и очень понятно! 👏👏👏👍👍👍

[@ИванИваныч-ш4т4м]

Спасибо вам большое за рецепт! Долгих вам лет жизни!

[@ButsYV]

Спасибо!

[@footballinsider4960]

Интересно и приятно смотреть видео. Спасибо за рецепт .

[@ButsYV]

Спасибо!

[@-sailboatmodel]

Спасибо за хорошую идею с мультиваркой!

[@nikolayfisenko8262]

Отличное и понятное видео-рецепт ,ставлю КЛАСС ! Спасибо ,будем пробовать !

[@alexjucov2147]

Вчера приготовили треску вашим способом и получилось невероятно вкусно. Желаем вам крепкого здоровья!

[@ButsYV]

Спасибо! Удачи Вам!

[@alexjucov2147]

Buts Yuri Последний ролик "Аквариум Барселоны", вы сейчас в Испании? Если да, то предлагаем съездить в Валенсию, там тоже есть интересное место - "Город искусств и науки", замечательно для посещения.

[@ButsYV]

Нет. Это из прошлых лет!

[@alexjucov2147]

Buts Yuri Понятно. Я у вас в "Обсуждениях" оставил сообщение, так, на всякий случай. Спасибо вам за ваши рецепты и труды!

[@АленаКарт-ц3э]

Рецепт проверен-вкусно!

[@nikolai_vet]

Здравствуйте! Интересный рецепт. Вы так красиво готовите.👍917.

[@ЛукаМудищев-я7ж]

Спасибо за рецепт! У меня точно такая же мультиварка,буду пробовать! С меня лайк и подписка.

[@ButsYV]

Спасибо за просмотр и комментарий! Удачи Вам!

[@АнатолийЛе-г2ш]

Спасибо за рецепт, все доходчиво рассказали, от меня Лайк и подписка!

[@ВдадимирАндреев-ц9с]

Или военный или преподаватель? Коротко.Четко.Ясно.Спасибо.

[@ButsYV]

Спасибо! Преподаватель-профессор!

[@СветланаП-ы7б]

@@ButsYV Сразу заметно!🤗

[@НадеждаРыбина-ж5м]

Я сделала по вашему рецепту. Получились неполные банки и очень жирные консервы. Думаю 1 ст. ложку масла с добавлением воды будет отлично, как в собственном соку получатся. А вообще я вами восхищаюсь как вы рассказываете.

[@ButsYV]

Здравствуйте Надежда! Чтобы лучше использовать емкость банки нужно плотно укладывать материал и слегка трамбовать его. Для этого я использую конец качалки или приспособления для изготовления пюре! Желаю успехов!

[@_Only]

Есть разные виды рыбных консерв - с добавлением масла, и в масле. То, что Вы предлагаете - это с добавлением масла. А вообще Юрий прав - надо просто постараться поплотнее набить банку определённым образом выкладывая кусочки, чтобы внутри осталось как можно меньше свободного пространства.

[@sergeyslemnev4637]

Все ясно и понятно. Спасибо.

[@ButsYV]

Спасибо!

[@hiscraft5275]

Спасибо батя!!!

[@prostoi_pubak52]

Здравствуйте! У меня два вопроса: первый-нужно ли предварительно прокипятить банки, второй-масла сколько заливаете в банку, чтобы рыба была полностью в масле или как? Спасибо.

[@ButsYV]

Предварительно кипятить не нужно. Масло полностью должно пократь рыбу. Удачи тебе Ваня!

[@ВикторКотенёв-з1ь]

Масла надо пару столовых ложки,остальное добавит сок с рыбы.

[@natashev4106]

Благодарю! Всё четко и по делу. Так может снять видео человек с техническим образованием!

[@ГригорийМ-п4п]

...очень понравилось видио...хочу и я научиться...а ведущий очень приятный человек,рассказ понятен и доступен даже для бестолочей...шучю ...смеюсь...здоровья вам желаю !!!

[@ButsYV]

Большое спасибо!

[@АлександрЕмельянов-э5в]

Большое спасибо за рецпет!

[@ButsYV]

Спасибо за просмотр!

[@feridxanovferidxanov6917]

Здравствуйте, не люблю что бы рыба пустила сок. Есть ли способ за ранее удалит лишную влагу из рыбы?

[@ЕкатеринаБолотина-е4ц]

Класс, как раз закрываю! Хорошее видео!

[@ButsYV]

Спасибо!

[@ЛидияХолоденко]

Огромное СПАСИБО ВАМ

[@ButsYV]

Спасибо!

[@valiko1367]

почему-то срывает крышки в мультиварке🤔

[@lotos9005]

Здравствуйте. Косточки в рыбе за данное время приготовления становятся мягкими или грубоваты?

[@ButsYV]

Мягкие!

[@Sergei_Gusakov]

Всю жизнь живу на Сахалине, только пришло в голову, что можно тушенку из рыбы делать. Спасибо за инструкцию!

[@ButsYV]

Спасибо!

[@ГалинаМ-т4к]

Спасибо за рецепт , только я просмотрела или не поняла на дно кастрюли нужно положить какую нибудь тряпочку???? я когда стерилизую банки под закатку овощей в кастрюле то обязательно тряпочку чтобы не лопнули банки

[@ButsYV]

Можно, но не обязательно! Я не подкладываю!

[@rakhman71]

Кефаль можно так приготовить?

[@ТатьянаБурблис-м1щ]

Спасибо за рецепт.Делала тушёнку из курицы,из свинины,из говядины в обычной мультиварке.Получилось замечательно.А рыбу тогда на какое время нужно ставить если в обычной мульте? Напишите пожалуйста.С меня лайк и подписка.

[@ButsYV]

Если в мультиварке нет давления, то банки нужно кипятить 5-7 часов в зависимости от крупности рыбы! Удачи Вам!

[@ТатьянаБурблис-м1щ]

Огромное спасибо за ответ!

[@ДенисГаврюшенко-п6ж]

Татьяна Бурблис й

[@Cassie_Insolito]

Надо попробовать)

[@_Only]

Одно у меня вызывает недоумение - процесс засолки рыбы! Зачем тратить на это время, да ещё и лишний раз тормошить рыбу перемешиванием, если можно пол-ложечки соли добавить прямо в банку, вместе со специями? А ещё можно сделать консервы с томатным соусом, в масле, или в собственном соку, предварительно обжаренные кусочки, в горчично-чесночном соусе, или же в соусе Бешамель - на что только хватит фантазии! И да - винтовые крышки можно сразу закручивать нормально - при разогреве банки воздух внутри банки расширится, выгнет крышку банки, и аккуратно выйдет, а при охлаждении крышка вернётся в своё нормальное состояние, и втянется, да так, как никогда в магазинной консерве Вы не видели! Уксус добавлять вообще не нужно - учитывая, что это скороварка, температура будет 110 - 115 градусов, то есть абсолютно нормальная температура для отличной, качественной стерилизации! Двадцать, максимум 30 минут для такой стерилизации вполне достаточно, никакого режима подогрева не нужно - я даже свиную тушёнку делал 40 минут, и это было с большим запасом, учитывая давление внутри мультиварки. Главное - дать содержимому мультиварки спокойно остытьградусов до 40, не открывая её.

[@ЕленаМотоман]

А что вы подкладывали под банку? Если ничего, и они остались целые то я не верю.

[@kitvasil2257]

Смачне відео! Подобається!

[@ButsYV]

Спасибо!

[@saliyaramazanova7207]

Спасибо.можно только в мультиварке готовить.

[@ButsYV]

Можно варить в кастрюле на малом огне, но до 7 часов!

[@ludmiladubravin7336]

Буду делать сардины в масле .

[@михаколесников-ч1л]

А не лопнут, без подложки хотя бы из тряпки? А банки можно закрывать полностью до плечиков банки.

[@ButsYV]

У меня ни одна банка не лопнула! Я тряпки не применяю.

[@ЕвгенийАвдеев-б2ц]

Здравствуйте. Скажите пожалуйсто. Почему нельзя крышки сразу сильно закрутить?

[@ButsYV]

Чтобы выходили продукты кипения!

[@davidmann3632]

А какое оно в итоге? Кости есть, нужно выбирать, или костей не чувствуется?

[@ButsYV]

Кости есть можно, они почти не чувствуются.

[@РусланаГарифулина]

Спасибо за рецепт, очень актуально.

[@ButsYV]

Спасибо за просмотр!

[@vitalygaid]

Вопрос: а вот на дно тряпочку положить в мультиварку - разве не надо ?

[@ButsYV]

Я тряпок не кладу. Никаких проблем от этого не было.

[@vitalygaid]

@@ButsYV Повезло вам. Там вообще-то ТЭН внизу, опасно стекло ставить да и поцарапать саму чашу можно. Я кладу силиконовый коврик.

[@Happosai7]

Я кладу силиконовый коврик с прорезанными в нем дырочками (помните как в садике снежинку делали из салфетки - вот так же делал)

[@АлександрБакс-р4р]

Делается проще,крышки сразу затягиваются,а на дно ложится тряпочка.1 час на тушении и не открывать до остывания.Уксус необязательно.Крышки стравят лишний воздух сами.

[@ButsYV]

За многолетний опыт консервации я никогда на дно тряпок не клал . И все было в порядке!

[@BenjiBatavia]

Interessant.

[@eco_farm_mini]

Я попробовала так свининой фарш законсервировать. Шикарные шайбочки получились в маленьких баночка. Но к сожалению все съели в первый же день. Так же утку на кости попробовала. Но ей видать больше времени надо. Подскажите, как долго хранится реально. Страшно мясо и рыбу хранить долго. Так как в Украине на случай бутулизма у нас лекарств нету. А не консервировать не выгодно финансово. Вот и сиди думай

[@ЕвгенийКокташ-с4х]

От бутулизма лекарства нет нигде в мире. Не благодарите☺️

[@lulu-lululu8243]

@@ЕвгенийКокташ-с4х вы в своём уме? Противоядие есть.

[@сергейпетров-и2в8к]

Банки можно и нужно заканчивать сразу.

[@МаринаРоманова-н6ж]

А салфетку на дно скороварки класть нужно или необязательно?

[@ButsYV]

Марина! Я салфетку не ложу в мультиварку. Сначала ложтл в выварку при стерилизации обычных овощных консервов, но потом отказался!

[@МаринаРоманова-н6ж]

Buts Yuri , спасибо.

[@ВладимирРопин]

салфетку кладут чтобы не царапать чашу. Можно силиконовый коврик использовать

[@ТамгдекуютУют]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, карась таким способом можно делать?

[@ButsYV]

Здравствуйте! В принципе можно, но добавите 0,5 зубчика раздавленного чеснока или 0,5 см3 жидкого дыма. Я обычно делаю карасей в томате (см. мой соответствующий фильм) .Получается очень хорошо! Приятного аппетита!

[@ТамгдекуютУют]

@@ButsYV больше спасибо за быстрый и содержательный ответ.

[@yuliiaromanowa5017]

Смотрела рецепт шпротов из мойвы - банки СРАЗУ закрывали наглухо. Здесь не закрывали сразу. От чего это зависит? Спасибо!

[@ButsYV]

Юля! Если у вас все банки завинчивающиеся, то можно туго завинтить сразу все банки. Если комбинация, то обычные банки ставим в верхний ряд, накрываем крышками и окончательно их закатываем после полной стерилизации.

[@yuliiaromanowa5017]

@@ButsYV Спасибо! Две баночки стоят в мультиварке-скороварке. Мойва😊

[@vladimir9194]

Зависит от оценки по физике в школе. Если хорошая, то - закрывать, если плохая то - "не затягивать до конца". А рецепт и описание действительно хороши. Спасибо.

[@Негоро-й8е]

Какое может быть давление в мультиварке? Так,имитация

[@leonrich1431]

Доброго времени суток. Подскажите пожалуйста, можно ли хоть как-то использовать обыкновенные банки. Не резьбовые банки.???

[@ButsYV]

Можно! Стерилизовать в кастрюле - 6 часов при слабом кипении. Банки прикрыть крышками. Уровень воды в кастрюле должен быть до 75% по высоте банки, чтобы вода при кипении не попала внутрь банки. По истечении времени стерилизации осторожно извлечь из кастрюли банки и сразу же их закатать спец. ключом!

[@leonrich1431]

@@ButsYV огромное спасибо, что отозвались, но я хотел сделать в скороварке-мультмварке. Там кажется это делается под давлением. В основном у людей в мультиварке крышки резьбовые. У меня таких банок нет и даже взять не где. Если банки закатать и в мультиварку положить то под давлением не разорвет ли их? Так то про стерелизацию вроде посмотрел.

[@ОксанаС-х9в]

@@leonrich1431 , если закатать обычными крышками и готовить в мультиварке-скороварке, может рвануть. Нужна тогда либо кассета для автоклава, чтобы зажать крышки, либо просто крышками накрыть, не закатывая, приготовить, а потом, еще горячие, закатать.

[@leonrich1431]

@@ОксанаС-х9в видел на Ютуб держатели крышек Беларуссие. Наверное буду их искать.

[@ОксанаС-х9в]

@@leonrich1431 , может, проще будет банки с резьбовыми крышками найти?) С ними без заморочек. Я сразу закрываю плотно и ставлю в мультиварку, все всегда норм.

[@azalinaazalina6933]

Почему нельзя плотно крышки завинчивать?

[@ButsYV]

Можно сразу завинчивать, но быть уверенным, что давление в скороварке достаточно высокое и крышку не сорвет, а банка не треснет! Так, как показано в видео - это универсальный и безопасный способ. Проверено практикой!

[@martin200573]

купил скумбрию в магазине они развалились как растаяли.Это нормально или они испорчены?

[@ButsYV]

Не знаю. Никогда из мотоженой рыбы консервов не делал. Скорее всего эту рыбу морозили уже не свежей.

[@олясмирнова-у3н]

Резать нужно слегка подмороженой чтобы кусочки были ровные

[@anikaatikaanikaatika7496]

Спасибо!

[@СЕРГЕЙДУБРОВИН-у9ф]

а зачем уксус???

[@ButsYV]

Уксус является консервантом, не позволяет мясу рыбы развариться и превратиться в кашу! Кроме того, он улучшает вкусовые качества консервов!

[@СвятославЦиунель-ж9ж]

@@ButsYV У меня рецепт похож на Ваш, но с недавнего времени уксус категорически не использую. Что бы улучшить вкусовые качества консервов рыбу (касается озёрной и речной ) предварительно обжариваем буквально минуты 2 на "большом огне". За это время улетучивается её озёрный запах или привкус, и уже после этого складываем в банки для дальнейшего тушения

[@romanenko359]

Здравствуйте! подскажите пожалуйста а мясную тушенку так не готовили, есть опыт ?

[@ButsYV]

Я делал давно в автоклаве. Деталей не помню. Посмотртне в интернете. Я встречал.

[@АнастасияСербун-к3н]

Где соль???

[@эдуардюрченко-ф6ю]

А на кой клёп,там нужен уксус?

[@ButsYV]

Это консервант!

[@СЕРГЕЙКрасников-л6ю]

пелядь и сырок- это одна и та же рыба.

[@galinatsyganok2982]

У меня пропала вся тушенка ужечерез месяц .при том что хранилась в холодильнике . Что не так?

[@ButsYV]

Очевидно у вас был не свежий материал. Консервы очень чувствительны к этому показателю! У меня консервы при комнатной температуре хранятся до 2 лет!

[@ЛюбовьМаксимец-х3с]

Рыбную тушенку никогда не делала( сегодня решила попробовать сделать), а вот мясная тушенка у меня хранилась очень долго в холодильнике, не менее полугода( просто съели быстро, а могла бы и дольше)

[@ЧикиПук-ь3л]

Тем, кто пишет, что тушёнка плохо хранится. ОБЯЗАТЕЛЬНО рассчитайте количество соли. Не досолите - выбросите, независимо от способа приготовления, будь то автоклав, скороварка или просто стерилизация в кастрюле. Был печальный опыт. Скисла целая партия.

[@ButsYV]

Поддерживаю!

[@ВикторКотенёв-з1ь]

Нет,соль по вкусу..

[@nataliagerashchenko7939]

Дед старый, медленный, я пока досмотрела видео, я думала что усну😩Нахера он берётся за женскую работу🤔😱😏

[@bekzod7315]

Спасибо за то что вы есть, спасибо за то что учите нас молодое поколение как готовить эту вкуснейшую рыбу.Будьте здоровы

[@ButsYV]

Спасибо!

[@val301]

Чтожтак медленно!ускорить бы немного.

[@СеменСеменович-й1д]

Попробовал, очень просто и действительно вкусно. Огромное спасибо!!!!

[@ButsYV]

Спасибо за просмоттр и комментарий!

[@ВалентинаНепорожнев]

Готовлю также только крышки закручиваю сразу

[@МаринаВыщенко]

Я тоже сразу закручиваю полностью. Готовлю из кролика и курицы. Только без косточек, только филе.

[@alexjucov2147]

Спасибо огромное! Мы только начинаем осваивать такие способы заготовок.

[@MrStanislav74]

Сделайте рыбу из сырка или пеляди...,вам очень понравится!!

[@Андрей-АА]

Плотва какая большая

[@ЛенаТитаренко-л3ш]

Класс, я примерно такие же консервы делаю, в своей редмонд Мультикухне - супер. Но немного по другом, ведь о м-скороварке я пока только мечтаю.

[@ButsYV]

Спасибо, Лена, за просмотр и комментарий, обмен опытом!

[@prostoi_pubak52]

ЛенаТитаренко а вы как делаете, у меня тоже Редмонд м150?

[@France776]

Можно узнать как делать консервы в редмонд Мультиварке.

[@ВиталийРоманчук-ы2з]

Класс

[@РусланКавченко]

Сделали рыбу по вашему рецепту.Получилось изумительно.Особенно вкус стал сказочным после того как готовое блюдо ночь постояло в холоде.Ещё раз спасибо. Да , делали консерву из журавки. Даже кости можно есть

[@ButsYV]

Спасибо, Нурслан!

[@СветланаП-ы7б]

Спасибо !

[@ОксанаЗолотых-ь9л]

Самое лучшее видео, коротко по существу. Спасибо.

[@БорисПовх]

Здравствуйте их можно есть с косточками

[@ButsYV]

Можно1

[@людмилаВолощук-г1ю]

Спасибо, все очень доходчиво

[@nataliashtanko2393]

Здравствуйте! Хочу спросить за Тунца? Он без костей.Я думаю 4 часов в скороварке Многовато. Спасибо.

[@ButsYV]

Вы правы!

[@nataliashtanko2393]

@@ButsYV Подскажите пожалуйста ! Примерное время Скороварки

[@ButsYV]

@@nataliashtanko2393 Достаточно 1,0 - 1,5 часа!

[@ButsYV]

Достаточно 1,0 - 1,5 часа!

[@СергейВоронюк-ы1в]

Какой объем Вашей мультиварки?

[@ButsYV]

Емкость чаши 5 л.

[@andreyn6136]

Молодец дед. Все по полочкам. Браво. Надо попробовать.

[@pravduhochu219]

Можно и просто в скоро варки. Я держал 4 часа. Остольное точь в точь как у автора.

[@НатальяГабасова-л4о]

Можно, но только употребить быстро, хранить долго нельзя !

[@РусланКавченко]

Спасибо за оригинальный рецепт

[@ButsYV]

Спасибо!

[@Иринаирина-щ5ж8к]

Подробно! Как в школе!Точно все получится.

[@ButsYV]

Спасибо, Ира!

[@ЕленаБычкова-з4г]

Спасибо большое, уважаемый повар! Пошла чистить рыбу

[@ButsYV]

Лена! Вы мне дарите вторую серьезную профессию!!! Вообще то я профессор менеджер!

[@ЕленаБычкова-з4г]

@@ButsYV доброе утро! Надеюсь я Вас не обидела? То, что Вы - профессор, чувствуется по всему! Здоровья Вам и ждем новых видео! Рыба у меня получилась, из 2 чистых кг 4 по 0,5 банки. Но ч решила в этот раз не в банки закладывать сразу, а потушить в мультиварке и затем разложить, соединила Ваш и еще один рецепт в один. Юшка была из под рыбы вкуснючая, а какой вышла консерва , узнаю позже.

[@nadejdafoks2906]

Вы-умница

[@ButsYV]

Спасибо!

[@jross8341]

Здравствуйте! А в обычной мультиварке получится?????

[@jross8341]

Buts Yuri СПАСИБО!

[@ButsYV]

На ботулизм влияет не только уровень температуроы, но и продолжительность стерилизации ! Я 15 лет делал рыбные консервы в обычной кастрюле : кипение при 100 ргадусах, длительность 7 - 8 часов. И никаких бутулизмов. Все убивает! Главное, чтобы рыба была свнжая!

[@leostrog88]

Скажите, а какое давление у вашей скороварки ,? Я почитала, что оптимальное максимальное давление для консервов - это 11 pci или 0.75 бар .

[@ButsYV]

Давление без времени ни о чем не говорит! Можно приготовить отличные консервы в кастрюле при давлении 0, но времени кипения 6 часов! Давление и время разные и зависят от вида рыбы и типа консервов (см. конкретные рецепты)!

[@ЕленаТрусова-с5г]

Спасибо Вам за рецепт ! Но даже на производстве , на конвеере рыбу в банке укладывают аккуратно кусочек к кусочку ....

[@ButsYV]

Там это возможно потому, что используются низкие и широкие банки, а укладка рыбы на конвейере автоматизирована!!!

[@ЕленаТрусова-с5г]

@@ButsYV укладывают работницы вручную ...( Моя мамочка вручную укладывала на рыбзаводе Островной .)

[@александр-е5ш9щ]

Дедушка хреновый у вас опыт если вы не говорите сеолько времени на приготовление？🐟🍷

[@ButsYV]

Внучек, Саша! Нужно внимательно смотреть и слушать!!! Возможно у вас хреновый слух? Смотреть 10.24!!!

[@олясмирнова-у3н]

Не внимательно слушаете ,автор очень хорошо все медленно разжевал вам