BUTTERCREAM MASTERCLASS | Fiorella Cake

Hola pasteleritos, hoy les traigo un masterclass de buttercream americano.
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Recuerda que es importante saber el % de tu humedad.
Si estás arriba del 65% de humedad, tendrás que usar la receta de CLIMA HÚMEDO, si estás por debajo del 65% usarás la receta de CLIMA SECO.
RECETA CLIMA SECO Y CÁLIDO:
300grs de grasa
500grs de azúcar en polvo fina
1/2cdta de merengue en polvo
100grs de chocolate blanco derretido
1/4cdta de esencia de vainilla
Opcional: leche
Opcional: Colorante lila para matar el color amarillo
RECETA CLIMA HÚMEDO:
300grs de grasa
650grs de azúcar en polvo fina
1 cdta de merengue en polvo
80gr de chocolate blanco derretido
1/4cdta de esencia de vainilla
Opcional: leche
Opcional: Colorante lila para matar el color amarillo
❌❌IMPORTANTE❌❌
Grasa me refiero a mantequilla, manteca o margarina, pueden usar 100 de cada una o 200 de mantequilla y 50 de margarina y manteca. Acá es opcional cuánto de cada grasa le quieres poner pero tiene que ser en total 300grs. No recomiendo que todo sea margarina por el color y sabor, yo particularmente prefiero mantequilla y manteca pero donde me encuentro no encuentro una manteca vegetal buena así que estoy usando solo mantequilla.

[@FiorellaCake]

Hola pasteleritos; voy aclarar algo, sobre la margarina. Algunas chicas dicen que no contiene mantequilla y si ALGUNAS no contiene mantequilla y son 100% de origen vegetal, PERO muchas marcas que si contiene mantequilla en un 20% o 30% máximo. Lamentablemente no puedo adjuntar fotos donde está toda la información pero bueno lo dejo ACLARADO, para que algunas chicas lean y entiendan que no todas las marcas son iguales. Gracias 🤩

[@oswaldobustamante9962]

Mencionaste merengue en polvo, aqui en Peru hay? Soy de Lima o quisas lo encuentre con otro nombrr en el mercado central

[@mickyworkm.w8438]

Hola soy de Colombia Sincelejo sucre

[@sofiarojas179]

No es así

[@Cm52390]

@@oswaldobustamante9962 siii compra en elymar. Así como merengue en polvo

[@oswaldobustamante9962]

@@Cm52390 y donde queda ubicado? Vivo en el agustino, LIMA - PERU

[@mosesgonzalesravenna6245]

amoooooooooo todos los detallasos de los datos que has dado, super capa

[@anatapia2584]

Tremenda classe❤Muchas gracias,he aprendido much con tus videos,Dios te bending siempre❤❤

[@jovitavalero4082]

Gracias por compartir tus conocimientos

[@EnriqueGomezHB]

Se ve riquísimo con el chocolate 🙌🏽

[@carmenr.gamero8059]

Eres una capa! Gracias por los tips :)

[@analang1762]

Hola Fiorella, te saluda Ana desde Perú y te comento que recien voy a empezar a hacer mis tortas para vender, gracias por ayudar con tus consejos.

[@ruthalcantara320]

Lo maximo fiorrela🥰

[@FiorellaCake]

Hola pasteleritos, si no desean ver un poco de teoría y quieren pasar de frente a la práctica, solo hagan click aquí ➡️ 10:57 para que los lleve directo.

[@mariellaachatorres6735]

Si quiero teoría fiorella xq así aprendo 😉👍

[@pamevlogsindia]

Buenisima!!

[@blancamateo4472]

Gracias Fiorella justo lo que necesita 🤗

[@FiorellaCake]

Me alegra mucho que este video te pueda ayudar 😀😀😙 gracias ☺️

[@rosanariscouceda947]

Gracias por tus enseñanzas Fiorella.

[@FiorellaCake]

Muchas gracias 🙏

[@erikapacheco3624]

Excelente receta mi bella gracias por compartir tus conocimientos bendiciones

[@FiorellaCake]

Muchas gracias ☺️

[@patriciavasquez2846]

Muchas gracias Fiorella,haré este butercream para hacer una torta con tu receta del cake de chocolate, para mi sobrinita! Estoy en Trujillo,y el clima esta húmedo a 69% gracias por tomar en cuenta el clima. Un abrazo. Ya te cuento como me salió.

[@melitamartinez6369]

Mil gracias por la receta 💗

[@FiorellaCake]

🥰☺️

[@griselhernandez1716]

Hola Fiorella, gracias!!! qué linda por compartir tus secretos. Saludos desde México 😉.

[@FiorellaCake]

Gracias ☺️ saludos hasta 🇲🇽

[@isabelramon9132]

Hola Fio. Super bien explicado, ahora a ponerlo en práctica. Gracias, bendiciones

[@FiorellaCake]

Muchas gracias ☺️ 🥰💗

[@estelavalienteromero5277]

Que linda ,muchas gracias

[@FiorellaCake]

Gracias 🙏

[@patriciarojassilva1789]

Graciaaaas🎉🎉❤

[@amalialilianaalvaradouriar3802]

Mil gracias Fiore excelente tus clases bendiciones

[@FiorellaCake]

Muchas gracias ☺️

[@isabelmarreros801]

Que buena receta muchas gracias 😋

[@FiorellaCake]

Gracias 🤩

[@reneedenegri4137]

Fio gracias x tu tiempo, muchas bendiciones para ti.

[@FiorellaCake]

Muchas gracias 🙏 💕 de igual manera 😀

[@rosanaherrera2401]

Lo máximo

[@migueljimenezcolmenarez7779]

Hola fio que tal me encanta como das las explicaciones voy a poner en práctica tus recetas gracias por compartirlas

[@FiorellaCake]

Muchas gracias ☺️

[@jacquelinegutierrezalcocer251]

Súper video gracias fio

[@FiorellaCake]

Gracias 🤩

[@raquelaguilar9557]

Fiorella mil gracias por tu clase un gran abrazo

[@FiorellaCake]

Muchas gracias ☺️

[@milagrossoto2274]

Gracias por enseñarnos 🤗 Saludos....

[@FiorellaCake]

Gracias, saludos 😉🤞🏼

[@clarapardo5516]

Super interesante Gracias y muchas bendiciones

[@FiorellaCake]

Muchas gracias ☺️

[@brendaortiz3429]

Oh se ve muy consistente y rico ,gracias por los tips fio un saludo 🤗

[@FiorellaCake]

Muchas gracias Brenda 😀🤩

[@carmenlopez201]

Gracias 😋😋

[@haroldcaipa802]

Despejastes todas mis dudas Eres Genial Amiga para que el merengue en polvo ? Tienes mi like 👍 Espero la próxima clase 👍

[@yajairarojas5457]

Hola soy nueva en tu canal y nueva suscriptora me gustaría que sigas con los vídeos dando clase porque así uno entiendo mejor del porque de los ingredientes un saludo desde Venezuela gracias

[@yngrids.n.6905]

Excelente Fio ❤️

[@FiorellaCake]

Gracias 🤩

[@francisberthvillarroel5284]

Excelente ....

[@rositarodriguezc2815]

Buenaza!!

[@stacyuzategui4105]

Soy nueva en la repostería, ingresé al grupo en facebook y las compañeras recomdaban tus videos, te seguí en Instagram y con mucho entusiasmo digo que fue una excelente opción entrar a chequear tus videos .. Que bello que seamos compatriotas 🥰🥰😅

[@FiorellaCake]

Hola Stacy, muchas gracias ☺️ me alegra mucho que te guste mi contenido 🥰

[@sararodriguez3006]

Eres la mejor 🥳🥳🥳

[@FiorellaCake]

😳😳😳 muchas gracias ☺️ 🥰💓

[@pamelasolier6562]

Excelente Fio!! 🤩 voy hacer esta receta, ya que el que estaba haciendo con pura mantequilla al secar al ambiente se seca y queda como un suspiro

[@FiorellaCake]

Hola, el buttercream americano siempre seca.. siempre crea una costra. Así uses margarina manteca o mantequilla

[@Dulceglaseadobynaty]

Hola fiorella me encantan tus videos recetas mil gracias tengo una duda sobre la manteca es vegetal o manteca de todo uso

[@anabelcarretero2685]

Gracias por tus consejos...tips y secretos que te vaya muy bien ...te lo agradezco mucho...E>

[@aprendeconjacky]

Gracias encontré tu receta

[@gabygabyquerales7263]

Dios te bendiga 🤗 gracias, recién te sigo en todas tus plataformas, hasta para el mercado te seguiría 😂😂😂😂 pero estoy en Venezuela 😩.. Gracias por compartir tus conocimientos 😘😘😘😘😘

[@FiorellaCake]

Jajaja muchas gracias 🥰🥰🥰

[@isamarmontoyacastaneda2975]

Sii buttercream italianoo porfiis🙏

[@FiorellaCake]

Siiii😋

[@MARVELIAROA]

Buenos días, gracias por tu receta y tips, le tengo algo de miedito hacerlo. Tengo una pregunta: si quiero un butter cream bien blanco, podría agregarle colorante blanco y en que cantidad. Muchas gracias.

[@anyibelleza5977]

Hola 😊 me encanta tu receta pero quería hacerte unas preguntas por favor...el chocolate derretido se agrega tibio o medio frío?

[@mercedesjcaycho7354]

Hola fiore me encanto, una pregunta que mantequilla me recomiendas usar aquí en Perú???

[@irmac.b.8573]

Gracias Fio una pregunta que marca de mantequilla usas para este butercrem que se ve delicioso . Aqui en lima

[@maribithramos]

Hola fiori .... consulta esta crema sirve como contención para los rellenos?

[@olgaorellanatorres9209]

Gracias

[@anamariatorero2401]

Muchas Gs Fiore

[@FiorellaCake]

😊😉 gracias a ti

[@Cm52390]

Hola fiorella muchas gracias x tus recetas, una consulta en el.colegador cuando tiempo me dura

[@facherito4692]

Fiore que tal! una vez que este seco el buttercream en la torta puedo refrigerarlo o no?

[@chupitajimenez1534]

Amé el vídeo y toda tu explicación tan completa, eres increíble, mil gracias!👏🏼😍 Entonces si recomiendas usar la manteca famosa? Por qué las hidrógenadas que he visto en Perú también son un poco alta en costo y la crisco ni se diga jajaja 🤭 (o que marca recomiendas que sea hidrógenada). Un abrazo!

[@FiorellaCake]

Hola, si puedes usar Manteca vegetal suelta pero el sabor va a ser menos agradable, porque la grasa no es tan buena. En ese caso si mejor es usar esencia transparente

[@chupitajimenez1534]

Excelente, muchas gracias!😊

[@karencoronacionmedina3020]

Hola fiorrella una consulta el chocolate que cantidad sería? La receta podría ser para forrar con fondant?

[@angiecruzloli8942]

Gracias x tus recetas hare el.buttercream x primera ves para su cumpleaños de mi hermanito ❤

[@FiorellaCake]

Genial! Me avisas como te va. Muchas gracias ☺️

[@user-oh4wj7wx4m]

Fiorella Bs días, yo uso Frosting americano 100%manteca y azúcar Glass, quería consultarte si el ponerle chocolate blanco , se evita el tema de la condensación de la torta? Al sacar de la refri y ponerla en el lugar del evento a temperatura ambiente, empieza a sudar y daña un poco la decoracion. El chocolate blanco evita eso? O el merengue en polvo? Ojalá puedas ayudarme muchísimas gracias

[@blancamateo4472]

Justo necesitaba para preparar mi torta de cumpleaños

[@FiorellaCake]

Genial 😀 🤩

[@elisaojedamontalvan5304]

HOLA FIORELLA,ME ENCANTA TUS TIPS DIME AHI EN LA RECETA DICE MERENGUE EN POLVO ,Y SI NO SE ECHA SALE MAL,NO SÉ DONDE ENCONTRALO.

[@yolandaflores6335]

Fio pero al echarle Chocolate blanco al meterlo a la refrigeración lo que sobre tenemos que meter al microondas el buttercream para suavizar ??

[@stefanyesposito7725]

Hola para hacer relleno y cubrir la torta cuanta manteca es recomendable

[@jessicapaolarosalesluyo4400]

En verdad k me gustó tu video gracias justo se acerca el cumpleaños de mi hijo el 23/11... Y seguiré tus consejo para ke salga bien su torta primera vez k Are espero k me salga bien 😅😅 un fuerte abrazo 🥰🥰

[@FiorellaCake]

Hola Jessica! Verás que todo te saldrá bien!! Mucha suerte 🍀

[@taniafernandez3542]

hola FIORELLA ,la margarina es con o sin sal

[@johanaalegria8386]

Se puede usar este buttercream para relleno?

[@paulinaramirez5381]

Hola he visto con mucho interés esta receta, la seguí porque en un video donde cubres una torta usaste buttercream "americano" y decías que no necesita refrigeración. Pero la mantequilla, manteca o margarina sí lo requieren ¿Cómo es eso posible? Gracias

[@lucerogarcia12345]

En vez del colorante lila se podria usar colorante blanco???

[@rroman2752]

Te has botado con toda la explicacion, tips y demas!!! Gracias!!!!

[@marciaflores1655]

Hola Fío, estoy empezando en esto de la repostería y me encanto tu explicación, pero quisiera saber con que podría sustituir el merengue en polvo o donde podría encontrarlo, también quería saber si con azúcar refinada te refieres a azúcar impalpable? Muchas gracias 🤗

[@FiorellaCake]

Hola qué tal, si azúcar impalpable o en polvo, el merengue en polvo es opcional, hace que seque mejor tu buttercream

[@user-sp9te9iw5n]

Este se puede poner para fondant?

[@claudiajanet419]

Hola fio me encanta como enseñas y te agradesco mucho x tu tiempo mi consulta es para Lima cual receta hago la húmeda gracias Dios te siga bendiciendo

[@FiorellaCake]

Hola, si correcta la humeda

[@elixabetvegavasquez]

Hola Fio, cómo saber las cantidades de inducción para hacer mi buttercream para un Keke de 1 kilo

[@irmaseferinadelacruzpaucar1244]

Fiorella el merengue en polvo es el chantilly?

[@pamelasolier6562]

Fio y entre la manteca Famosa y la hidrogenada, cual prefieres? Y si es hidrogenada, que marca recomiendas? Gracias x todos tus consejos 🤩

[@FiorellaCake]

Ambas son buenas, pero mejor es la hidrogenada ya que tiene mejor calidad de grasa

[@monicasalas9073]

Hola Fiorella, que gusto ,desde que encontré tu canal me quedé aquí, no solo porque eres muy didáctica , también eres Peruana conose nuestro clima y nuestros ingredientes, preguntita, qué tamaño de torta se decora con esta cantidad de crema?

[@FiorellaCake]

Hola 😍 muchas gracias por tus palabras. Eso va a depender cuán buttercream lleva la torta, las que llevan rosetones entra bastante buttercream, esta te alcanza para un término medio.. una torta de maximo 22cm de diámetro

[@maribelpaula179]

Con esta receta para un queque de k diámetro alcanza?

[@lizethrimachi4736]

Hice este buttercream con el chocolate blanco derretido y eso le quita el sabor de manteca . Todos me dijeron que estaba rico. Gracias por tu receta 🙂

[@saicaverolicham6778]

Holaaa una consulta le pusiste purita manteca? O mitad mitad con mantequilla? Gracias:)

[@lizethrimachi4736]

Hola, con pura manteca vegetal Busqué una manteca que no tenga sabor . También le agregué un poco de leche condensada.

[@saicaverolicham6778]

@@lizethrimachi4736 ohhh genial voy a probar con la hidrogenada de Elymar gracias ❤️

[@leonelcuchocuchohinostroza765]

@@saicaverolicham6778 amiga la manteca hidrogena de elymar es la que usan para manejar el fondant que se echan en las manos?

[@saicaverolicham6778]

@@leonelcuchocuchohinostroza765 siii pero averigüé el precio en dónde vivo y está muy cara casi al precio de la mantequilla así que ya fue 😭

[@rokave0309]

Hola Fiorella muy bien explicado me encantó... Pero tengo una pregunta 🙏🙏 espero me puedas contestar puedo usar 200 margarina sello de oro y 100 de manteca ... O sino 200 margarina sello de oro y 100 de mantequilla sin sal?? Y como es eso de merengue

[@FiorellaCake]

Así es.. la receta es de 300 de cualquier grasa, 100 de cada una o 50, 150 y 100 pero en total debe dar 300grs ☺️ si la mantequilla sin sal.. normalmente casi no encontramos margarina sin sal, casi siempre es con sal pero normal si puedes usar margarina sin sal, el merengue en polvo es para dar más estabilidad al buttercream

[@larigotis3312]

Hola chef, diculpe como podría hacer esta reseta para que tenga sabor chocolate amargo?

[@cynthiaposadassolis9874]

B tardes Fiorella ..vivo en un lugar muy calido y humedo, puedo refrigerar la butter cream con chocolate blanco para q teng a mejor consistencia ??...

[@FiorellaCake]

Hola, si siempre debes refrigerarla y sacarla un par de horas antes de usarlas así tendrá mejor consistencia.

[@olgacurereposteria2578]

Que rico, y que haces en Australia? Jeje yo preguntando de chismosa cosas fuera de resposteria

[@FiorellaCake]

Jejeje vine a visitar a mi hermana y por el covid ya no pude salir 😂

[@inesgalarza8033]

Hola Fiorella, una consulta? Y está receta de butercream para que tamaño de torta es? Aproximadamente? Te agradezco de antemano la atención. Muchas gracias 😊 Bendiciones

[@FiorellaCake]

Hola, rinde para aprox 2 tortas de 20cm de diámetro, solo para empastar. Pero eso varía ya que algunos agregas más o menos buttercream.

[@zuesva]

Fioo y cual es mejor este buttercream ? O el suizo? Cual recomendarías

[@FiorellaCake]

Hola, todos son bueno.. es depende el uso que le quieras dar.. yo uso el americano para empastar y rellenar algunas tortas y tmb uso el suizo para cupcakes y decorar tortas tmb..

[@lizetcenteno9033]

Muy buena clase gracias... cuanto de leche y chocolate se usa? Mil gracias

[@FiorellaCake]

Hola, 100grs de chocolate y la leche es opcional. En la cajita de descripción está la receta completa

[@princesa28osito]

Hola fiorella..si quiero hacer mi buttercream de color..en que momento le aplico el gel? Gracias

[@FiorellaCake]

Hola, lo aplicas cuando ya está todo listo. Agregas el color y bastes hasta q todo se incorpore y listo ✅

[@diandraorbegozoflores2173]

Holaaa, una consulta. Cuando echo el chocolate se empiezan a formar unas bolitas y la consistencia queda un poco aguado, las 2 veces que lo he hecho me sale igual 😔

[@ysabelbaca7052]

Hola puedo hacer rosetones con el buttercrean y colocarlo en un pastel de masa elástica

[@FiorellaCake]

Hola, si claro, pero primero debes forrar la torta y después aplicar una capa de buttercream para que sirva como pegamento y ya después haces los rosetones.

[@jacquelineangie1143]

Hola fiorella, consulta el buttercream puede prepararse con Azúcar Impalpable Marca Negrita???

[@FiorellaCake]

Hola, si claro.. cualquier azúcar en polvo que sea finita.

[@loriannysmeza8669]

Muy buenas tus recetas, una consulta si necesito para un pre-forrado en una torta de fondant cuando esta a temperatura cálido no tiende a deformar la decoración porque se derrite la mantequilla?

[@FiorellaCake]

Hola, no.. no pierde estabilidad pero recuerda que es importante desde que nivelas tus cakes, apilas tus cakes, encapsulas relleno etc..Todo paso es importante para que tu forrado quede perfecto.

[@clinicadental2874]

@@FiorellaCake que proporciona de manteca y azúcar??

[@inesgalarza8033]

Gracias Fiorella, tengo una duda el chocolate cobertura le agregas tibio??

[@FiorellaCake]

Hola, si tibio. Tirando más para temperatura ambiente.

[@danielabellido7900]

Hola fio . El chocolate derretido blamco tiene q estar a temperatura ambiente o caliente?

[@FiorellaCake]

Hola, tibio 🤗

[@pamelapiscoya1693]

hola sñrta fiorella. Saludos desde Perú - chiclayo

[@FiorellaCake]

Hola, un saludo hasta Chiclayo 😍

[@yaniralopez5229]

Hola chica ..!! Excelente explicación... Solo una pregunta q es el merengue en polvo..?

[@FiorellaCake]

Hola, es lo que se hace las galletas en glase, albumina de claras tmb puedes usar. Pero es Opción, es más que todo para dar estabilidad sobre todo en climas calurosos

[@yaniralopez5229]

@@FiorellaCake okkkk muchas gracias, debo preguntar aquí para ver con q nombre se conoce.... Saludos..

[@laurahilal1910]

Hola! Muy buenos tus videos. Te consulto, esta crema se puede conservar sin refrigeración por 24 horas, una vez aplicada en la torta, y con el fondant por encima?

[@lolacenvl]

Super!! Muchas gracias, que cantidades usaste para la receta por favor? Y se puede usar mantequilla o manteca?

[@FiorellaCake]

Hola, use la receta de clima seco. Solo que use todo mantequilla porque donde me encuentro, no consigo buena manteca ni margarina. Pero en Perú uso manteca y mantequilla.

[@vilmaluisaboadoarias9766]

Una consulta fio este butercream puede ser para clima caluroso

[@FiorellaCake]

Hola, si así es pero igual recuerda que nunca debe estar bajo el Sol directo

[@milagrosnieto446]

Hola fio me encanta tu batidora yo solo tengo la de mano me gustaria comprarme una igual que marca y modelo me recomiendas soy de perú

[@FiorellaCake]

Hola, para mi sería una de kitchenaid. Dura mucho, yo te recomiendo que sea una artistan ya que la classic es más casera (no tan profesional)

[@milagrosnieto446]

@@FiorellaCake gracias fio

[@maritzaexport]

Hola Fío, porque se siente como arenilla el buttercream, hice mal o depende del azúcar? Saludos, yo usé melosita

[@FiorellaCake]

Hola, si por el azúcar

[@maritzaexport]

@@FiorellaCake gracias

[@irmaseferinadelacruzpaucar1244]

Fiorella no dices para q tamaño de torta alcanza éste batido

[@dani-ns6fw]

Hola podría hacerse con chocolate de color en vez de chocolate blanco?

[@FiorellaCake]

Si claro 😊

[@SuperLuclu]

hola, en caso use margarita y mantequilla, se baten por separado-? todo junto?

[@FiorellaCake]

Todo junto ☺️

[@rociodelpilarvilchezrios6146]

Hola recién tu canal y estoy encantada con tus enseñanzas, mil felicitaciones te seguiré xq enseñas muy lindo

[@lizsanz7591]

Hola Fiore, qué cantidad de merengue se debe usar para esa cantidad de grasa que usaste? Muchas gracias 🤗

[@FiorellaCake]

Hola, acá no se necesita merengue porque no es un buttercream italiano o Suiza.