Butterschmalz / geklärte Butter / Ghee, selber zubereiten

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Heute werden wir zusammen Butterschmalz oder so genannte geklärte Butter oder auch als Ghee genannt zubereiten. Der Butterschmalz wird schon seit langem in der Küche verwendet.
Und dieses flüssige Gold wird nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch in der Medizin und Kosmetikindustrie.
Butterschmalz hat den Vorteil, dass er sehr hoch erhitzt werden kann, ohne zu brennen, weil im Gegensatz zur normalen Butter kein Eiweiß, kein Milchzucker und kaum noch Wasser enthält.
Im Kühlschrank ist Butterschmalz sehr lange haltbar.
Für die Zubereitung von Butterschmalz brauchen wir :
Butter
Topf mit dicken Boden
feines Sieb
Passiertuch
verschließbare Gläser
Und etwas Zeit und Geduld.
In meinen Fall habe ich ca. 630 g Butterschmalz gewonnen.
In der Regel rechnet man mit ca. 20% Verlust, dies ist das Wasser und abgeschöpfte Milcheiweiß. Den abgeschöpfte Milcheiweiß verwenden Sie beim backen oder unter die hellen Saucen mischen.
Ich wünsche Euch ein gutes Gelingen!!!
Wenn Euch mein Video gefalllen hat, dann freue ich mich über " Daumen hoch" und ein " Abo" DANKE!!!
Mehr zum Nachlesen „ Rund um die Butter „ gibt es demnächst auf meinem Blog ;-)
PS: auf meiner Homepage findet ihr unter dem Menü "Blog" weitere Rezepte, Tipps&Tricks: kalinkas-kuech...
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[@kassiopeyakelenta4016]

Also, ich bin beeindruckt. Das ist so ein toller, interessanter, hilfreicher Kanal! Du kommst so herzlich rüber, das ist einfach schön anzusehen. Danke! :)

[@wikhart9269]

Liebe Kalinka, habe mir von Profis zwei Butterschmalz videos angesehen, Deins ist das beste.

[@KalinkasKueche]

Dankeschön 🙏😊

[@sigridploschke4422]

Danke liebe Ljuba für dein Video. Du gehörst zu meinen KZbinrn, die ich zum Leben brauche. Bitte weiter so

[@andreaslandfunk5495]

In meiner Kindheit gabs zwei Schmalzhäferln, einen großen mit Schweine, und den kleinen mit Butterschmalz. Man musste damals von der Molkerei einen Teil Milchprodukte zwangsweise abnehmen, das waren die Butterpackerln. Weil Butter nur selten aufs Brot kam, wurde daraus Butterschmalz gemacht, weil das haltbar war. Es gab ja nur den Keller. Unser Wirt hatte einen großen, da wurde im Winter Eis reingeschaufelt und man konnte mal dort was "aufs Eis legen". Später baute die Gemeinde dann ein Tiefkühlhaus, da hatten die Familien dann Abteile drin und der erste Kühlschrank war was Besonderes, wir standen alle drum rum und staunten.

[@baerbelfischer8419]

Diese Methode kenne ich von meiner Großmutter. Habe es auch so gemacht. Ist richtig gut geworden. Vielen Dank für die vielen Rezepte und Anregungen.

[@KalinkasKueche]

Sehr gerne 😉

[@brigittee.9343]

Super Idee, du liebe Kalinka, hab ganz herzlichen Dank! 👍😘❤️ Ich freu mich schon auf die erste Rösti mit der selbst gemachten Butterschmalz. 😊 Und es tut mir immer soo gut, dich zu sehen und zu hören - mir wird immer ganz warm ums Herz! Du bist ein ganz grosses Geschenk - danke tausend Mal! ❤️❤️❤️

[@michaelaloock4387]

Man wird alt wie eine Kuh, und lernt immer noch dazu! Danke für deine Zeit Aufwand für uns alle. Das machst du wirklich sehr toll, weiter sooooooo.

[@caciliaseebacher5139]

Danke sehr gut erklaert.Du bist wirklich eine ganz Liebe.Viele Gruesse aus dem winterlichen Salzburg

[@marialenz1494]

Du bist eine tüchtige Hausfrau,was Du machst kann man getrost nachmachen! Weiter so.

[@anschellikaboehm3955]

Vielen Dank für Deine tollen Videos. Heute werde ich Butterschmalz machen. Ich hoffe es gelingt mir. Ich wünsche Dir und Deiner Familie ein schönes Osterfest, 🐇🐰 und bleib gesund.

[@lotharotto128]

Vielen Dank , immer wieder was neues ! Herzliche Grüße

[@patriciazens3288]

Dankeschön für das super tolle Video . Du hast es super erklärt. Ich wünsche dir und deiner Familie ein wunderschönes Weihnachtsfest. Dank dir habe ich schon vieles vorbereitet und eingekocht ❤

[@luizahertler8730]

Danke für die Nachricht vom butterschmalz, das werde ich auch machen. Und für die vielen guten Rezepte.

[@helgaklauenberg3305]

Mal wieder was dazu gelernt, immer wiexer schön deine Videos vielen Dank dafür. 😘🤗🌹

[@beazauberengel]

Danke, sehr sympathisch und toll erklärt

[@aennchen60]

Liebe Ljuba,wieder gut erklärt und super gelungen!😊 Liebe Grüsse und ich freu mich schon auf Dein nächstes Rezept oder Tipps! A-M 😊

[@schmetterling6796]

Liebe Ljuba, vielen Dank für's " weitergeben" ! Ich bin beeindruckt! Werde ich auf alle Fälle nachmachen und auch meinen Schwestern als Mitbringsel schenken! Herzliche Grüße und eine schöne Vorweihnachtszeit, Regine

[@manzambikinovuidi9303]

Sehr lieb von dir wow Danke für die Anleitung... Super

[@edeltraudbrochtrop6339]

Nachgemacht super geklappt.Und auch viel preiswerter als das gekaufte.Danke.

[@reginatessmann3549]

Vielen Dank für die wundere Anleitung!!!

[@martinazeichart]

Hallo Liebe Ljuba , also es ist schon erstaunlich, egal wonach ich suche, bei dir werde ich immer fündig.👍 Liebe Grüße an dich und deine Familie. ❤

[@julianehoof1891]

Liebe Kalinka, danke für das Rezept, ich werde es bald nachmachen. Du bist so herzlich und lieb. Mach weiter so...

[@dorisneuer1629]

Habe ich heute ausprobiert, hat prima geklappt! Herzlichen Dank, dass Sie uns Ihre Rezepte mitteilen! LG

[@heinz-jurgenschlag8198]

Danke das du fein wissen weitergibst..es gefällt mir ..lg

[@silviah.1074]

Liebe Kalinka, heute habe dein tolles Video umgesetzt. Du hast es alles gut erklärt und gezeigt wie es am Schluss aussehen muss. Mein Butterschmalz ist mir gelungen und trotz guter Butter dennoch preiswerter als fertig gekauft. Danke und mach weiter so. LG🌼

[@KalinkasKueche]

Sehr schön 👍🏻😊 Freut mich, dass es so gut geklappt hat Liebe Grüße Ljuba

[@herbertmayer2501]

Sehr Lecker. Dankeschön.

[@jezedrana]

Hallo liebe Kalinka, zum Glück habe ich dich gefunden. Ich liebe deine authentische Küche. Deine Art bringt mich immer zum Lächeln. Du machst dsa toll! Habe dir gleich ein Abo dagelassen. Liebe Grüße!

[@KalinkasKueche]

jezedrana Dankeschön 😊 LG Ljuba

[@linnah8618]

Ganz prima, Ljuba! Ich freu mich über Deine vielfältige Wissensvermittlung! ❤

[@Lespace2]

Super erklärt! Habe daraus die echte Sauce Hollandaise nach Auguste Escouffier gemacht! Lecker!

[@moma3353]

Sie bringen das so liebenswert rüber,herzlichen Dank liebe Kalinka!

[@hildegardbuttner6371]

Einfach schön diese gute Rezepte!!

[@angelikamast6831]

Endlich mal jemand der alles prima erklärt und alles gut nachzumachen. Nicht dämliche 1Minuten Versprechungen mit halbausgegorenen Rezepten, wo man erst mal überlegen muss was gemeint ist. Da wird dann nichts gegengelesen oder korrigiert und dann kommt der größte Blödsinn raus. Hier super angenehm. Habe sofort abboniert. Auch bist du sehr vielseitig und sMpatisch auch noch. Liebe Grüße, mach weiter so

[@KalinkasKueche]

Dankeschön 😊

[@tigerbambi1845]

Wiedermal ein wunderbar hilfreiches Video! Danke dir!

[@gabrielefrijio6276]

Vielen lieben Dank. Ich benutze immer Butterschmalz zum Braten. Daher vielen Dank für den Tipp, den ich ganz schnell umsetzen werde.

[@KalinkasKueche]

Habe heute auch neben bei gemacht 👍🏻😊

[@gabrielefrijio6276]

@@KalinkasKueche 🥰

[@heidischlee9642]

Danke schön für die tolle Erklärung, liebe Grüße aus Hessen.

[@jestli4702]

Ich mache Ghee seit Jahren immer selber. Hält im Kühlschrank viele Monate. Danke für das tolle Video

[@ingridperlitz7531]

Ach liebe Kalinka , ich Sehe so gerne ihre Videos . Die tollen Tipps, die Sie mit Ihrer liebevollen Art rüberbringen . Ich kann nur bestätigen, das Butterschmalz in keiner Küche fehlen darf. Ich benutze es für meine Gemüsepfanne auch für kurz Gebratenes zb. Fleisch da es hoch erhitztest ist. LG aus Berlin

[@hedwigritter2414]

Meine kiebe Mutter hat das Butterschmalz auch immer selber gemacht ❣ 👍

[@elenagert1319]

Sie sind so lieb,es ist einfach angenem sie zu hören

[@manuela8208]

liebe Ljuba wie immer super erklärt man hat das gefühl direkt bei dir zu sein also sag ich lieben dank für die einladung du bist wunderbar ich mag dich sehr alles liebe für dich und deine familie manu ^^

[@michaelrehberg3188]

Danke das ist noch die alte Schule, sehr lecker, hat meine Großmutter auch so gemacht. Leider geht vieles heute verloren und man kauft nur noch im Supermarkt ein.

[@alsenwulf]

Sehr schön dargestellt ! Ich mag Deine Anleitungen 😎 😍

[@KalinkasKueche]

Dankeschön 😊

[@soweitsoklar5163]

Bestes Video zum Thema!👍🏻

[@KalinkasKueche]

Dankeschön 😊

[@males1579]

Sehr genau erklärt, danke❣

[@felix189]

Liebe Ljuba, ich habe heute Butterschmalz nach deiner Anleitung gemacht. Alles geklappt und: Es riecht einfach w u n d e r b a r. Danke!

[@KalinkasKueche]

Das freut mich sehr!

[@infos5417]

Vielen Dank für deine Videos Klalinka.

[@brigittehackbart7867]

Das werde ich auf alle Fälle auch probieren 'und das bald . Denn Butterschmalz aus dem Supermarkt ist doch sehr teuer . L. G. von Brigitte 😍👍

[@brigittequadir-sieker6594]

Da habe ich drauf gewartet. SUPER DANKE 👍👍👍

[@hildegardpescosta2639]

Vielen Dank liebe Ljuba, du hast das sehr gut erklärt! LG.Hildegard

[@heidrunokhof847]

Super bist einfach Spitze .Ich schaue deinen Kana sehr gerne an .

[@uwew.7015]

Dankeschön! Für dein , 💖Habe gestern von meiner Mutter, von Kerrygold Butterschmalz in einem 250g Bescher bekommen. für 2,50€ bei EDEKA, bei Rewe schon über 3,50€. Es schmeckt wie gute Butter ist Naturgemäß frei von: -Laktose -Konservierungsstoffen -Geschmacksverstärkern -Farbstoffen -Emulgatoren Ist für die ein guter Tipp, die nicht die Zeit haben sich das Butterschmalz selbst herzustellen zu wollen!!! In diesem Sinne für alle hier und für dich Liebe Kalinka, ein entspanntes besinnliches Weihnachtsfest. Deine weiteren Videos habe ich mir auch angesehen, nur hab ich nicht immer die Zeit darauf zu antworten! Sind aber wie immer große Klasse, dafür ein fettes Dankeschön!👍💖😘

[@caribbeansun0]

Danke fuer diese wertvolle Anleitung.

[@claudiakolar]

Hallo Ljuba! Es ist schön das es Dich gibt. Du bist toll. Vielen, vielen lieben Dank und ich freue mich auf eine weitere gemeinsame Zeit mit Dir und Deinen Küchenkünsten. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️👩🏻‍🍳👍🏻💐

[@KalinkasKueche]

Dankeschön 😊

[@jennykreutz9591]

Liebe Kalinka, danke für das tolle Video❤️

[@filomenafrankenstein6771]

Super erklärt, ich freue mich, daß ich deinen Kanal "gefunden" habe, er ist wirklich toll.

[@gisela665]

Sehr gut erklärt, jetzt trau ich mich auch mal ran 😊

[@tomka40]

Danke fürs Video. Habe gestern auch gemacht.

[@wahrheitssuche6045]

Das leicht angebrannte Rest im Topf ist sehr lecker

[@aseretnibur9592]

Vielen Dank, wollte ich schon immer es machen. Jetzt werde ich es tun.

[@Lunanoche76]

Ich danke Dir💖 Leider kann meine Mama oder Oma es nicht mehr erklären, aber Dank Dir kann ich ein Stück Kindheit behalten uund bewahren! Von ganzem Herzen, Danke!!! Und eine schöne gemütliche Weihnachtszeit wünsche ich Dir😘

[@tine0940204]

Liebe Kalinka! Danke für dein Video und danke für deine wundervolle Art! Ich hoffe, wir können uns mal treffen, vielleicht beim KZbinrtreffen, wenn es Corona zulässt! Die herzlichsten Grüße von uns drei aus Österreich und alles Gute! Liebe Grüße Christine

[@polsenkocht]

Super gemacht -danke!!!

[@sunnythefirst99]

Klasse 👍. Dankeschön

[@136Crypto]

Das ist wieder ein gutes Rezept zum nachmachen, Danke

[@mariaheinrich2885]

Liebe 'Kalinkas Küche', ich lasse eine Zimtrinde in der Butter mitköcheln(macht feinen Geschmack) und das Milcheiweiss wird zur Gänze abgeschöpft und dann in den Mürbeteig für zB.Apfelkuchen mit eingearbeitet. Der Teig ist besonders mürbe und schmackhaft. Danke für Ihre anregende Kochkunst! (78J.)

[@spider1742]

Supertoll erklärt, danke!

[@sunrinrin4844]

Haben wir früher auch immer gemacht, weil es einfach super lecker ist.

[@christina2496]

Ganz wunderbar erklärt, vielen Dank, liebe Ljuba! Einen schönen Advent wünscht Dir mit lieben Grüßen Christina

[@aloisfrauenholz3284]

Super gezeigt werde ich demnächst auch machen

[@birgitbanner7307]

Super. Werde es genauso machen.

[@gittijung8865]

Super und recht herzlichen Dank für; s Rezept und weiterhin alles Liebe und Gute. Gruß ein Fan !!!

[@miaschmidt382]

Du bist einfach die Beste. Ich habe jetzt schon so viel von dir nachgemacht und alles war sehr sehr gut. Mach weiter so !!!!!!

[@brigittesohm6779]

Eine wundervolle Frau 🌻

[@KalinkasKueche]

Dankeschön 😊

[@ulho411]

Sehr sympathisch, vielen Dank für dieses Video 😍

[@dorettafrauke1898]

Eine sehr nette Frau. Habe viel gelernt

[@hayalayaz4720]

Vielen lieben Dank. Du hast sehr gut erklärt. Viele Grüße aus Türkei

[@Wienerin07]

Bevor ich mein 1.Ghee gemacht habe, hab ich sicherlich 3 Stunden verschiedene Videos geschaut! Wär ich damals schon auf Dein Video gestoßen hätten mich die vielen Ungereimtheiten bei den einzelnen Vidos nicht so verwirrt. So, jetzt auf in die Küche und von 2 kg Butter Ghee für die Familie meiner Tochter und für mich machen. Ich mag Deine Art, alles wird von Dir immer so liebevoll erklärt, herzlichen Dank dafür !

[@ichbeimir7552]

super Video Vielen Dank

[@Andreas-kf6ys]

Danke für das Video. Ich habe es zum ersten Mal gemacht, nach 20 Min. hat es am Boden leicht verbrennt und vermutlich hat die flüssige Butter daher eine eher goldene Farbe bekommen, aber ich hoffe ich kann die Butter weiter verwenden.

[@KalinkasKueche]

Das wirst du merken an Geschmack, toll verbrante Butter ist bitter

[@summeryam4863]

Oh mein Gott, und ich dachte immer das sei so kompliziert zum selber machen, Super! ❤️

[@summeryam4863]

Schon ausprobiert, habe mir frische Fassbutter besorgt und Schmalz daraus gemacht. In Marmeladengläser gefüllt. Klasse! Der Gatte hat eine Lactoseintoleranz und Ghee im Reformhaus kaufen ist wirklich teuer! Ich freu mich total! ❤️❤️❣️

[@flohhopser7080]

Das muss ich auch mal probieren. Vielen Dank für die Idee. Gruß

[@monikamatuschitz3663]

Danke für wieder so ein tolles Video. Du wirkst sehr sympathisch! Liebe Grüße aus dem Burgenland in Österreich 😉

[@brigitteschadeberg1584]

DANKE DANKE DANKE liebe Ljuba.❤💕💞 Darauf habe ich schon lange gewartet🙆‍♀️

[@schokolieschenvomnaschberg2439]

Klasse😍

[@pizzimen100]

Hallo Ljuba, ich nehme zum Absieben immer vom Kaffee kochen so einen Tassen- bzw Kannenaufsatz und normale Filtertüten, geht super.🙂

[@elkedollase190]

Toll erklärt, ein großes Dankeschön.

[@salam-zi3fl]

Danke,👍

[@MO-xg7ss]

Vielen Dank liebe KALINKA

[@annehenn652]

Liebe kalinka, ich suche noch ein Rezept ,wie ich selber Butter machen kann .Kein Butterschmalz ,das hast du ja gerade erklärt.Bei deinen Rezepten kann ich es nicht finden. Wo jetzt alles so teuer geworden ist,wird sich das wohl lohnen selbst zumachen.Ich würde mich freuen wenn du ein Rezept hast.Danke für deine tollen Tipps.🤗

[@christinasadowski3596]

Hallo liebe Kalinka, das werde ich garantiert selbst machen. Entweder habe ich mich verhört, oder Du hast " untertreiben" gesagt. Sicher hast Du " übertreiben" gemeint. Aber ich weiß ja, dass es im russischen kein Ü gibt. Du machst immer so tolle Sachen, habe schon sehr viel nachgemacht. Besonders Deine Kuchen sind immer sooo hmmmm lecker. 🌻🌹🌷

[@annastein3079]

Какая вы чудесная женщина. Спасибо вам за ваш труд.

[@KalinkasKueche]

Спасибо вам большое 🙏😊

[@ellenhiller3710]

Ja mega liebe lujba LG Ellen

[@hansniederegger8404]

Kalinka Sie machen das wunderbar Danke für die Vorführung 👍

[@blauerfels3142]

Danke, ich werde es ausprobieren..........

[@biankaznerwal]

Dankeschön.....hab lange drauf gewartet😘👍

[@giselagermann8556]

vielen lieben dank dafür, ljuba :)

[@danielasommer3806]

Liebe Kalinka, ich habe heute dein Ghee nachgekocht, es ist wunderbar honiggelb geworden. Ich bekam 4 Konfitüregläser verschiedener Größen heraus. Bis jetzt kaufte ich immer teuer den Butterschmalz, aber das ist nun vorbei. Vielen Dank das du dein Wissen mit uns teilst. Herzliche Grüße

[@KalinkasKueche]

Das freut mich sehr und das mach ich gerne 😊🙏

[@Солнышкояркое-ь4з]

Oja...das kann ich nur bestätiegen.Jedes Jahr haben wir Butterschmalz gemacht das stimmt ..kann noch gut mich errinern .Luba kannst du dich noch errinern wie von Gänse fett haben salbe gemacht gegen verbrennung? Das hilft sehr gut und bleiben keine narben.Also Gänse fett anbraten mit eier richtig...richtig gut dann durchsieben in eine saubere cosmetik dose oder glasdose gut schliessen und dann eincremen verbrante stelle hilf sehr gut.👍Und bei kleinen verbreungen kann man ein ei gut schlagen und auf wunde schmieren bleibt auch keine narbe.

[@karinschillerac]

Hallo Ljuba, inzwischen habe ich Butter geklärt. Zuerst nur 1 Päckchen. Das hat dann so gut geklappt, dass ich noch mehr gemacht habe. Es war ganz einfach. Ich mag den Duft auch sehr gerne. Am liebsten mag ich es zum Fisch oder Bratkartoffeln.

[@KalinkasKueche]

Ja das stimmt, Geschmack ist super 👍🏻😊

[@herbertlowe3336]

Gibt nichts besseres in der Küche in Form von Fett :) Ich hole meine Butter immer bei den Polen die ist günstiger und schmeckt noch besser ...mach dann immer gleich ein paar kg Denn Schaum und das Eiweiß kannst du mit ins Brot machen wenn du es selber bäckst ...