بيتزا نابولي عجينة أوتوليسي (outolisi )الايطالية مرحلة 1
Рет қаралды 16,737
Күн бұрын
@Rashadtellawi 2 ай бұрын
اللهم صلي على سيدنا محمد بوركت شيف فراس
@rashaahmed7439 9 ай бұрын
اللهم صلي وسلم وبارك على نبينا محمد رسول الله ♥صلي الله عليه وسلم ❤
@aimanelsaied8649 5 ай бұрын
السلام عليكم شيف فراس اريد ان اشكرك علي مجهودك الغير طبيعي والصدق والاخلاص اللي بتقدمه علي صفحتك حقيقي ماشفتش حد بيعلم بالاخلاص ده وبادق التفصيلات شكرا وجزاك الله خيرا وطلب صغير من حضرتك ياريت تفتح الترجمة لان الحمد لله اصابتني عدوة فيروسية في العصب السمعي من عام تقريبا والان مش بقدر اسمع فياريت تفتح الترجمة علي الشاشة ومشكور اخي الفاضل علي المجهود العظيم
@mohammedzucker5267 2 жыл бұрын
والله انت احلى شيف بل العالم كلوه انشاالله ربي يطعمك مطعم لاحالك
@زيدالصالح-ظ7ط Жыл бұрын
(اللهم صل وسلم وبارك على نبينا محمد )
@oneto4821 2 жыл бұрын
سلام كنت أبحث عن طريقة العجن هذه منذ مدة الله يفرحك و يرزقك إن شاء الله شكرا
@aldolotf9947 6 ай бұрын
اللهم صل وسلم على سيدنا محمد وعلى اله وصحبه اجمعين الله يعطيك الصحه والعافيه 🎉
@faycalhadj8441 Жыл бұрын
روعة شاف دائما في مستوى
@menosebastiano4559 2 жыл бұрын
والله من القلب بدعيلك الله يحرم وجهك عن النار يارب العالمين عم تعطي التفاصيل بالميلي
@فيصلابوروان-ك8ف 2 жыл бұрын
يااخي انت انسان راقي
@ammarov6301 2 жыл бұрын
انت انسان راقي جدا جدا جداجدا جدا جداجدا جدا جدا
@عجينةالسيراميكمنالألفإلىالياء Жыл бұрын
الله يعطيك الف عافية
@ashrafgedamy8940 2 жыл бұрын
برنس والله
@ssaabbhh 6 ай бұрын
يعطيك العافية يا أستاذ هل تعتبر عجينة اوتوليسي هي نفسها العجن المباشر ؟
@مصطفىكمال-ق7ت 2 жыл бұрын
تسلم ايدك
@pizzaioloferas2955 2 жыл бұрын
الله يسلمك
@nezaraldeiri2189 2 жыл бұрын
يعطيك الف عافيه ماشالله عليك عم ندعي لك بس سوال قبل مانحطها بالبراد مامنستنى شي ساعه متل باقي العجاين كنا نستنى شي ساعه وبعدين مننقل للبراد
@pizzaioloferas2955 2 жыл бұрын
لا
@havenvango4008 2 жыл бұрын
شو الفرق بين العجينة العادية مع أو بدون عجينة polich تسلام إيداك على كل شيء ❤🇩🇿❤
@AustinNoorFashion Жыл бұрын
سؤال مهم لبينزا البوليش ونوبلي حصرا لازم يكون طحين زيرو؟؟ والخميره لازم نيه؟؟ وشكرا الك ويعطيك الجنه يارب
@pizzaioloferas2955 Жыл бұрын
ممكن تستعمل خميرة جافة وممكن تستعمل 0ولكن الافضل يكون 00 موجود بقناتي بعض الطرف بالخميرة الجافة
@tameemvip Жыл бұрын
الحساب ممتاز. والتعليقات ضعيفة جداً. هذا غالباً يكون المحتوى المفيد القوي. أما المحتويات التافهة فتجد الكومنتات بمئات الالاف.
@SiTchy-gy8ue 7 ай бұрын
شيف ما فيها ولا غرام زيت ؟
@hanh7146 3 жыл бұрын
روعه يعطيك العافيه 🇸🇦
@pizzaioloferas2955 3 жыл бұрын
الله يعافيك مية هلا
@mohamadbelalhatatet5874 2 жыл бұрын
شيف الله يعطيك الف عافيه لو سمحت انا عم اتعلم منك اول شي عطيت عيار المي ٣٣٠٠ غ و ٦٠٠ غ بعدين عدت عيار المي ٣٣٠٠غ و ٥٥٠ غ و ١٠٠غ ممكن توضحلنا
@imenech7361 Жыл бұрын
لو خميرة مجففة كام استعمل من فضلك؟ الطازجة غير متوفرة فمكان اقامتي
@pizzaioloferas2955 Жыл бұрын
ممكن بين 4-6 g
@imenech7361 Жыл бұрын
@@pizzaioloferas2955 بارك الله فيك
@sayedkhamis3123 2 жыл бұрын
طيب بالنسبه للعجين لو زاد عن ٣ ايام داخل الثلاجه وبقا اوفر يست شو راح نسوي
@Saber588 Жыл бұрын
لماذا لا تصلح هذه العجينة لفرن الغاز او الكهرباء سؤال محيرني
@mouh_ben3305 2 жыл бұрын
سلام عليكم شاف. ?¿ هل بامكاننا اضافة العسل او السكر لتحصل على مذاق حلو ولون اشقر. واذا نعم كم كمية المقدار المضاف لكل كيلو
@pizzaioloferas2955 2 жыл бұрын
وعليكم السلام ممكن لكل كيلو حوالي معلقة سكر او معلقة عسل .ممكن تقلل او تكتر على حسب الشخص بتختلف شوي العيارات . بالطبيعة بيتزا نابولي مؤلفة من ٤ مواد طحين ماء ملح خميرة .
@mouh_ben3305 2 жыл бұрын
@@pizzaioloferas2955 كل الشكر لك شاف، بارك الله فيك
@pizzaioloferas2955 2 жыл бұрын
@@mouh_ben3305 مية هلا .
@SamirAmine-g2s 10 ай бұрын
كم الوقت في العجانة في المرحلة الاولي من العجن
@ashrafgedamy8940 2 жыл бұрын
يا شيف لو هعجن كميه 20كيلوا بوليش ممكن تقولي بعد اذنك الرسبي تبعها كيف يكون كام طحين بوليش كام مياه هيك .تسلم يا غالي
@pizzaioloferas2955 2 жыл бұрын
kzbin.info/www/bejne/a2exqKN_orCUkM0 فوت عالصندوق
@amgari007 2 жыл бұрын
ممكن معرفة نوع الدقيق. حيث دقيق بعض الدول يحتاج إضافة زيت زيتون، وبعض الدول مثل إيطاليا (دقيق 00 ) لا يحتاج.
@radwanraw260 2 жыл бұрын
ماء دافئ أو بارد فارس
@pizzaioloferas2955 2 жыл бұрын
بالصيف ماء بارد .بالشتاء ماء بدرجة حرارة حنفية الماء
@aminebenkada5965 Жыл бұрын
السلام عليكم... ما قصة البوليش (poolish) ??
@modarsaxnavi7085 Жыл бұрын
لو سمحت نعرف شو المواد يلي حاططا مو للعجين ، للحشوه
@lennemi1914 Жыл бұрын
ليش متعجن بزيت الزيتون
@اميكلشيئ-ع2ظ 8 ай бұрын
❤️👌
@vanmine-1751 2 жыл бұрын
شالفرق بين الخميره الفوريه و النيه و الطبيعيه
@nessrenkarar7215 2 жыл бұрын
لو خميرة فورية اد ايه
@pizzaioloferas2955 2 жыл бұрын
مثلآ ابخميرة النيية للكيلو ٤ غرام ممكن تستعمل للكيلو خميرة جافة من ٦ الى ٨او ١٠ غرام على حسب الجو . بس حاول ماتكتر من كمية الخميرةالجافة لأن بتعطي طعمة غير محبوبة
@prettyh1968 2 жыл бұрын
شيف إذا خميرة فورية كم غرام؟
@pizzaioloferas2955 2 жыл бұрын
للكيلو تقربيا ٥ غ ل ٧ غ
@SamirAmine-g2s 10 ай бұрын
حبيبي يا فراس حياكً الله بس سوال ليش بتحط ٤/٥ غ خميرة فلكغ الواحد !!؟ انا ماهيك طريقتي
@amelmostefaoui3392 Жыл бұрын
أعطينا المقادير ل ١ كلغ دقيق؟ شاف احنا ما عندنا محل
@رحلةكفاح-ظ6د 2 жыл бұрын
هلأ بس سؤال استاذ هلأ ممكن تقلنا عن عيار الخميرة با العجنة لانو عيار الخميرة ع حسب الجو ارجو الإجابة وشو فيها مواد وعيار العجين بشكل عام هلأ انا بعرف انو منحط على كل ليتر ماء ٢ك طحين ٥٠ غرام او ملعقة ونص سكر ١٥ غرام خميرة او اقل شوي صح عيار العجنة بشكل عام وال عيار الخميرة كيف بدي اتعامل معوا ممكن تعملنا فيديو عن عيار الخميرة وانو اذا بدي اشتغل فيها دغري للعجينة اديش بدي حط وهيك سكر وخميرة او ملح وخميرة الخميرة الفورية هلأ المحلات كلها بتحط سكر مشان سرعة النفخة وشكرا كتير الك ممكن استاذ ما تطنش التعليق وشكرا كتير الك 💗💞❤
@pizzaioloferas2955 2 жыл бұрын
عزيزي معنى كلمة على حسب الجو :يعني اذا كان جو صيف الخميرة بتتفاعل بسرعة أكتر من جو الشتاء . الخميرة الفورية سريعة التفاعل .لذلك انا بقول بمعظم الفيديوهات (على حسب الجو ). يعني بالصيف بيتقلل كمية الماء وكمية الخميرة بنسبة خفيفة مقارنة بفصل الشتاء . مافيني أعطيك عيار محدد وقلك اشتغل عليه لأن صراحة كل شي بيختلف من نوع الطحين وكمية الماء لازم تكون مناسبة مع الطحين .بس انا بعطي عيارات وسط بحيث تناسب أغلب أنواع الطحين.
@رحلةكفاح-ظ6د 2 жыл бұрын
@@pizzaioloferas2955 لك الله يجزيك الخير ❤
@rafekali2440 Жыл бұрын
مقادير كيلو لو سمحت يا شيف
@HappyEffect17 Жыл бұрын
شيف ليش ما تنزل المكونات كلها سوا .. شو الفكرة من انه اول شي طحين ومي ، وبعدها المي والخميرة والخ ..
@pizzaioloferas2955 Жыл бұрын
أهم شي الخميرة والملح ماينزلوا بنفس الوقت لان الملح فيه مواد بيقلل من تفاعل الخميرة.
@HappyEffect17 Жыл бұрын
@@pizzaioloferas2955 . انا رح اعمل عجينة 1500 طحين وعليهم 800 مي و ملح والخ.. بصير اخذ من المي مثلا 200 مل واخلطهم مع الملح واعجن الباقي وبس عجنتها ونعمتها وريحتها شوي ارجع اضيف خليط المي والملح ؟
@mariasirine9591 9 ай бұрын
@@pizzaioloferas2955 من فضلك في عجينة الاوتوليسي ماهو مقدار الخميرة الجافة الفورية لانو ببلدنا ما عندنا الخميرة النية تبعكم ارجو الرد من فضلك
@ropozos90s33 7 ай бұрын
@@mariasirine9591 من 4 الى 6 غرام للكيلو طحين
@alitaj2933 2 жыл бұрын
مرحبا شيف ... ممكن نترك العجينة ترتاح نص ساعة ونكورها ونتركها تتخمر ونشتغلها ؟ يعني بدون ما انطر ١٢ ساعة بالتلاجة
@Khaledpizzayiolo Жыл бұрын
لا
@bounouanadji168 11 ай бұрын
ممكن إذا كانت العجينة ضعيفة في نسبة البروتين لا تتحمل تركها 12 ساعة قد يضعف نسيج الشبكة العنكبوتية
@nessrenkarar7215 2 жыл бұрын
هل يوجد علاقة بين قوة الدقيق وبين فترة الراحة الي بتعطيها للعجين
@pizzaioloferas2955 2 жыл бұрын
طبعآ تختلف فترة الراحة مع قوة العجين هي طريقة البيغا ممكن يفيدك الفيدو 👇 kzbin.info/www/bejne/qJPOe5ZtrrOhhNE موجود فيه رد على سؤالك
@FaroukAhmane-oi5yt Жыл бұрын
@@pizzaioloferas2955 perfecto
@omaralnablse5719 3 жыл бұрын
🤗🥘🍕🍽️
@rafekali2440 2 жыл бұрын
طرطيب العجينة ازاي
@pizzaioloferas2955 2 жыл бұрын
طرطيب من ٦٠٪ل ٧٠٪
Pizzaiolo Feras بيتزا فراس
Рет қаралды 31 М.
Marusya Outdoors
Рет қаралды 111 МЛН
Pizzaiolo Feras بيتزا فراس
Рет қаралды 21 М.
Pizzaiolo Feras بيتزا فراس
Рет қаралды 51 М.
Roma food
Рет қаралды 2,1 МЛН
Abir Kabbaj عبير قباج
Рет қаралды 300 М.