【醋炒蛋】三分鐘速成！只需醋和蛋下掉你所有的飯！| 隋卞一做 @Chefsui 特厨隋卞

【醋炒蛋】三分鐘速成！只需醋和蛋下掉你所有的飯！
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希尔顿、洲际酒店行政总厨，《中国名厨》收录。
师承国宴大师--郑秀生先生。
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[@dionydonny]

醋炒蛋食材 8个鸡蛋（视装盘大小定） 醋溜汁：50g酱油、60g醋、2g味精、6g糖、15g水，10g香油 辣椒:美人椒=8g：8g，15g蒜蓉，10g葱花，10g香葱，5g水淀粉 (00:23) 码碗中打入8个鸡蛋（视装盘大小而定）调制糖醋汁：50g酱油、60g醋、2g味精、6g糖、15g水 (00:51) 将辣椒倒入鸡蛋中（8g剁椒、8g鲜辣椒），开大火，起锅烧油。油热倒鸡蛋，拿铲子将鸡蛋黄戳破。扒拉一下辣椒碎，让辣椒碎在蛋液中均匀分布。鸡蛋煸炒片刻，底部稍微成壳时 (注意看视频中状态)关小火，鸡蛋煎至底部小硬壳溏心状态时，放至砂锅中 (01:59) 锅中热油，油热加入15g蒜末、10g葱花，炒出香味，倒入醋溜汁，快开锅时搅动熬一下（让葱蒜味道和醋溜汁混为一体）。关小火，少量多次勾芡，至米粥状态就行，加入10g香油，搅拌均匀。将汁儿浇到蛋上，出锅。

[@puyowiz]

好吃 好做 感謝隋老師

[@funtrain23]

謝謝隋老師

[@jjsue3418]

明天试试😊

[@jackhu3801]

嚯❤ 小时候的最爱。谢谢我大厨。

[@llooll9221]

醋和鸡蛋确实绝配，醋溜木须最爱的家常菜之一，家常赛螃蟹也是醋和鸡蛋做的。

[@bochuanguan3206]

正好只剩下醋和蛋了

[@socialist029]

这小伙子这么年轻，河南济源口音这么重实属难得

[@user-mi6og1he2p]

不中咧

[@yinghuo1]

不重，重了听不懂的

[@fung8547]

這汁拌麵也過癮！

[@翾貘]

隋李cp在一起，好宠🤣

[@user-tu4mz5ig8r]

來了～隋師傅............

[@NilzLolisen]

謝謝隋老師教了一道簡單的料理 請問「芡」的種類好像有好幾種，不同菜品使用的芡汁水&澱粉的比例該怎麼抓才好呢

[@DiệuDiệu123]

Cảm ơn bạn chia sẻ 🎉🎉🎉

[@bluecat3000Fragen]

好 简单快捷

[@user-di8ks7iz2r]

漂亮🖐🏻

[@jingrongmao6064]

我觉得得炸 炸透了吸汁儿

[@user-eo5nd3wl7u]

醋是什么醋啊？

[@calmoceaner4060]

用的是什么锅？

[@playernormal9731]

想問一下不加辣椒可以嗎 家人吃不了辣

[@qifanzhang2677]

感觉没问题

[@ngc35ster]

这不基本上就是鱼香烘蛋吗？我在西安上学的时候，师傅用的就是这个菜名，不知道其他地方有没有这么个叫法

[@konnyakul8860]

醋溜这名字不比鱼香直观？😅

[@macmac1260]

不只醋 還要剁椒 鮮辣椒…..好好的大師弄成標題黨家常菜頻道⋯⋯

[@bdzprc]

我和隋大厨的锅子一样哎~~~~就差一个脑子和手了~~~~

[@Kuronoshishi]

好奇小李同志是怎么瘦下来的？

[@fyx2023]

人瘦了衣服大了

[@yulongxi9540]

摄影师，还是相当费体力的。

[@yansu4011]

主持人这个打码很影响影片质量，还不如不出镜或者带个面具

[@jamesyang8964]

戴面具好像中指通

[@plexklxh4487]

第一

[@LOCK-SCREW]

亂搞不好~~~

[@cexypusssy]

总给我推送，也看了这个频道的不少视频了，给我的印象主要有两个：1、有技术，但不爱外传。2、摄制水平低下。

[@cexypusssy]

不是跟别的做菜自媒体有交情嘛，多学学甚至多抄抄没什么不好意思的，比这样强。

[@rebornxerneas]

主要是面向新手，流程基本都是简化再简化