【材料３つ！簡単】基本のバタークリーム / シンプル / おいしい / アレンジ自在

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Күн бұрын

こんにちは、dragéetokyoの岡田礼子です
今回は基本のバタークリームを作ります
材料はたったの３つ！
「バター」、「粉砂糖」、「塩」、
ワンボウルで簡単に作れて美味しいレシピ
バタークリームケーキやトゥンカロン、サブレサンド、カップケーキなどのバタークリームとして使えるのでぜひ作ってみてくださいね
新鮮で上質なバターや塩で作れば極上の仕上がりに
おすすめの材料やアレンジなど概要欄に記載しますのでご参考ください

バタークリーム
◇材料
発酵バター（食塩不使用）　200g
粉砂糖　150g〜200g
塩　0.5g〜1.0g
◇下準備
・バターは室温にして指が軽く入るくらいにしておきます
◇作り方
1 ボウルにバターを入れ、柔らかくほぐす
2 粉砂糖、塩を加えてハンドミキサーで白っぽくふわっとしてくるまで混ぜる
Point 空気を含ませると口あたりが軽いバタークリームになります
◇バターについて
バター（食塩不使用）の種類
・バター
・発酵バター
・ピュアナチュールオーガニック発酵バター
発酵バターは乳酸菌を加えて発酵させたバターで、ヨーグルトのような爽やかな酸味や独特の香りが特徴で、ヨーロッパなどで主流のバターです。
ピュアナチュールのオーガニック発酵バターは、ベルギーで昔ながらの伝統的製法で職人によって作られるクラフトバターです。
フレッシュなミルク感、優しい香り、まろやかな風味が特徴で、お菓子に使うとより美味しくなりおすすめです
カネカ食品HP↓
kaneka-purnatu...
香りなど好みがあるので、お好きなものや手に入りやすい新鮮なものを選んでください。
バターは、できれば食塩不使用のものを使って、美味しい塩を加えて塩味も楽しむのがおすすめ。

◇粉砂糖について
バターの風味をだしたい時は、粉砂糖をへらします。
粉砂糖を多くすると、固めに仕上がります。夏場やクリームチーズを加えると緩みやすいので粉砂糖を少し多めにしたり、ケーキのデザインなどでも変えています。
*今回は150g加えました
◇塩について
おすすめはフランスのゲランドの塩で、まろやかな塩味が特徴です。
お好きなお塩で大丈夫ですが、塩味の強いものもあるので、レシピの半量くらいから味見をしながら調整してください。
◇バタークリームのバリエーション
完成したバタークリームにフルーツピュレ、チョコレート、クリームチーズなど加えます
＋フルーツピュレ
（ラズベリー、ストロベリー、マンゴー、パッションフルーツなど）
フルーツの酸味でバタークリームがさっぱりします。
ジャムだと甘くなるので、できればフルーツピュレがおすすめ↓
ラ・フルティエールの小分けパック（冷凍）を愛用してます
www.lfj.co.jp
＋チョコレート
ブラック、ホワイト、ルビーなど
チョコレートを溶かして、人肌に冷まして加えます
濃厚でリッチなクリームに仕上がります
＋クリームチーズ
クリームチーズの酸味でさっぱりします
緩みやすいので量や混ぜ方を気をつけます
＋あんこ
美味しいあんバターに
＋オレオ、ロータスビスケット
細かく砕いて加えます
他にも、濃いめにいれたコーヒー、紅茶、抹茶、ハニー、メイプル、キャラメルクリーム、レモンカードなどもよく合います。
配合などは過去動画をご参考にお願いします
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by
岡田礼子（Ayako Okada）
＃極上バタークリーム　＃材料３つ　＃ワンボウルで簡単