美味しいバタークリームの作り方【アングレーズベース】
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Күн бұрын
@もんぷち-q6m 3 жыл бұрын
最近のバタークリームケーキは、美味しいのが増えてきてますね。カスタードクリームが好きなので、美味しいですよね。
@清水慎一パティシエ 3 жыл бұрын
シンプルが美味しいですね👍
@むーちょ-q6u 3 жыл бұрын
分かりやすく丁寧な説明ありがとうございます！ ポイントをおさえて頑張ります🔥
@清水慎一パティシエ 3 жыл бұрын
👍
@まゆもだ 3 жыл бұрын
楽しく役に立つ動画有り難うございます。 早速ですが、バターどら焼きを作りたいのですが、どんな種類のバタークリームがいいですか？。
@清水慎一パティシエ 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊 バターどら焼きは、バターをそのままサンドするのが一番美味しいと思います！ このバタークリームも使えます👍
@ぴこり山 3 жыл бұрын
はじめまして✨ 動画拝見しました😆 卵黄のバタークリームを作りたかったのでレシピ助かりました😀✨芸術作品のような美しいケーキを作られるプロのパティシエさんから教われるのはとても貴重で嬉しいです✨✨ 素人すぎてアングレーズソース最後の炊き上げで分離一歩手前？になりましたが濾したらとーーーーーーーーーーーっても💓美味しい🧈バタークリーム🧈が出来ました💓本当にありがとうございます💓 最後の炊き上げでアングレーズソースから泡がモコモコ膨れ上がってきちゃったのは火が強かったのかな…😭リベンジします！！
@清水慎一パティシエ 3 жыл бұрын
アングレーズは弱火で炊いてください^ ^82℃までいかなくても、少しとろみがつけば🆗です！
@ぴこり山 3 жыл бұрын
@@清水慎一パティシエ 様 かしこまりました✨ 初心者は弱火にして時間短めのが安全ですよね😋✨トライしてみます😍 ご返信いただき有難うございます🙇✨✨
@milkkano6304 3 жыл бұрын
このバタークリームを家庭で作って保存する場合、どのようにしたらよいですか？冷凍の保存も出来る場合、どのようにしたら使いやすいですか？また解凍のときはどのようにしたら上手くいきますか？コツとかありますか？
@清水慎一パティシエ 3 жыл бұрын
ラップに包んで冷蔵保存がいいと思います^ ^再度使用するときはボウルに移してしっかりとホイップしてから使ってください❗️冷凍する場合の解凍は、冷蔵解凍してから同じ手順でホイップしてください^ ^
@milkkano6304 3 жыл бұрын
@@清水慎一パティシエ ありがとうございます。今度やってみます。
@一般学生-f5u Жыл бұрын
質問失礼します。 作成後2日冷蔵庫保存で1日常温で持ち歩いても日持ちてきに大丈夫でしょうか？💭
@清水慎一パティシエ Жыл бұрын
冷蔵庫で保管してください^ ^
@hiroo2420 4 жыл бұрын
はじめまして。とてもわかりやすくて勉強になりました。ありがとうございます。ロールケーキにしたいと思いました。クリームの日持ちはどれくらいか教えていただけませんか。
@清水慎一パティシエ 4 жыл бұрын
このバタークリームは冷蔵で3日は問題なく使えます^ ^
@hiroo2420 4 жыл бұрын
わかりました！卵を加熱するバタークリームを作りたかったので、とてもわくわくしています。ありがとうございました！
@mukbung498 3 жыл бұрын
イタリアンメレンゲ、パータボンブ、アングレーズの違いはありますか？😭
@清水慎一パティシエ 3 жыл бұрын
イタメレは軽い食感、パータボンブとアングレーズはコクがあるクリームになりますね^ ^パータボンブの方が量を取ることができます^ ^
@mukbung498 3 жыл бұрын
@@清水慎一パティシエ ご丁寧にありがとうございます😭 先程イタリアンメレンゲで作ろうとしたら分離してしまいました。。
@清水慎一パティシエ 3 жыл бұрын
イタメレがしっかり冷ましてからバターを入れます^ ^
@せいこ-t5e 4 жыл бұрын
いつも分かりやすい動画ありがとうございます😊 キッチンエイドはどのタイプをお使いですか？
@清水慎一パティシエ 4 жыл бұрын
KSM150ER （エンパイヤレッド）を使用しています🎶だいぶ前の型です^ ^
@せいこ-t5e 4 жыл бұрын
@@清水慎一パティシエ ありがとうございました☺️
@Okame_naato 2 жыл бұрын
バタークリームを冷凍する時にはどのようなバタークリームの作り方が適していますか
@清水慎一パティシエ 2 жыл бұрын
この配合でも、メレンゲベースでも冷凍できます！
@Okame_naato 2 жыл бұрын
@@清水慎一パティシエ ありがとうございます！
@ゆち-n9m 3 жыл бұрын
バタークリームを紅茶味などにアレンジするのはむずかしいでしょうか？
@清水慎一パティシエ 3 жыл бұрын
一番簡単な方法は、出来上がったバタークリームに紅茶パウダーを加えるのがいいと思います^ ^
@riio4861 3 жыл бұрын
アングレーズクリームは日持ちどのくらいでしょうか？ 常温に戻してからホイップする方がいいですか？
@清水慎一パティシエ 3 жыл бұрын
このバタークリームは冷蔵庫で2〜3日くらいで使いきります。使う前には必ずホイップしてから使ってください^ ^
@lun8turn 3 жыл бұрын
コーヒー味にアレンジする場合は、牛乳に粉末コーヒーを入れればいいですか? それと、どれくらいの分量にすればいいですか?
@清水慎一パティシエ 3 жыл бұрын
コーヒーは少量でも味が出ますので、牛乳に粉末を数グラムお好みで入れてください^ ^
@lun8turn 3 жыл бұрын
@@清水慎一パティシエ 色合いを見ながらやってみます!!ありがとうございます!!
@akane621 3 жыл бұрын
いつも動画見させて頂いています！ 15センチのホールケーキの デコレーションをする為には 何倍の分量で作ればよいでしょうか？
@清水慎一パティシエ 3 жыл бұрын
サンドする分も含めて1.5倍あればできると思います^ ^
@akane621 3 жыл бұрын
@@清水慎一パティシエ お返事ありがとうございました🙇♀️母の誕生日に作りたいと思います♪
@清水慎一パティシエ 3 жыл бұрын
お母さん喜んでくれますね💕
@むーちょ-q6u 3 жыл бұрын
たくさん大切なことを仰られたので たくさんスクショしました(笑)
@清水慎一パティシエ 3 жыл бұрын
活用してください^ ^
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