Cálculo de Mermas y Rendimientos | Parte 1 | Receta Estándar | Costeo de Recetas | Módulo6-01

[@ChefMachaen]

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[@danielalejandrodiazbrugman3422]

No me explico como este canal no tiene millones de suscriptores...muy bueno

[@Marco34-mn1ym]

18:08 wauuu gracias mi chef exelente explicacion estoy aprendiendo con usted soy porcionadora y realmente es muy util para mi trabajo cuando tengo que sacar las mermas y porcentajes de las proteinas.aclaro muchas dudas que tenia.estare atenta a los siguientes videos.

[@blancaedithcasallas8531]

Gracias por su información ,,estoy estudiando la carrera de cocina ,,me ha ayudado mucho muchas gracias

[@modestanavarro375]

El mejor me encantan tus videos me son muy útiles❤

[@patocanomp7380]

muy bueno facil de aplicar y entender muchas gracias

[@jorgemacedacabanillas9095]

Perfecto me gusta estas recetas gracias por enseñar las mermas

[@ChefMachaen]

Gracias a usted por ver mis videos, ya estamos por terminar este curso, espero y pueda servirle en algo bit.ly/3bK8p6g. SALUDOS.

[@AbrahamAlvarez-sc4yl]

Muy bien

[@cristiancayampi3008]

Wuoo muy claro gracias

[@AbrahamAlvarez-sc4yl]

Primer modulo,si me puede ayudar con entiendo muy bien el rendimiento a q porcentaje de ganancias

[@mariaauxiliadoraponcesoled3478]

Segundo nivel de carnicería

[@rodrigocancino4771]

Hola, una consulta, este proceso se hace sólo una vez o hay que realizarlo varias veces para obtener un promedio de merma? Si es así, cuántas veces sería recomedable realizar el proceso?

[@mariaeneidavelascomera7073]

Buenos días como esta super sus clases pero me las e visto como en desorden por mi trabajo me puede indicar cual es la primera para buscar Gracias super lo felicito Dios lo bendiga 🙏

[@ChefMachaen]

Que bueno que le sirva mi material, esta es la liga de la lista de reproducción de todo el curso, ahí está todo ordenado y seguiremos alimentándola bit.ly/3bK8p6g. SALUDOS Y MIL GRACIAS POR VER MI CONTENIDO.

[@jxgonzalez0]

Buen día, Cheff es un título que se recibe? O quien lo otorga?

[@ChefMachaen]

Hola, estoy en proceso de oficializarlo con la secretaría de trabajo, ahorita por el momento solo es de uso libre y completamente gratuito, cada persona que vea el curso lo hará de forma autodidacta. En caso de que logre que me lo certifiquen, ya les daré a conocer el cómo obtener el certificado de haberlo tomado.

[@carlosmontiel3215]

Cómo encuentro el primer video de este curso ?

[@ChefMachaen]

Ve a mis listas de reproducción, ahí esta una lista que dice, curso-taller de estandarización de platillos, ahí viene todo en orden

[@jhonnyfernandovelasquezbon2510]

Chet machaen muchas gracias por estás clases me han ayudado mucho, tengo una pregunta los porcentajes de merma no aumentan si son cantidades más grandes? es decir si yo tomo 0.050k de ajo le aplicó el proceso de camisa, y digamos que aplicando lo aprendido en el video me da como resultado que la merma es de el 2%, pero luego yo necesito hacerlo a un kilo de ajos, el mismo proceso me arrojarra el mismo 2% no importa la cantidad siempre me arrojarra el mismo porcentaje de merma?

[@ChefMachaen]

Hola, es correcto tu análisis, el porcentaje no cambia, ya que es proporcional al volumen que proceses. Saludos

[@jhonnyfernandovelasquezbon2510]

@@ChefMachaen Gracias Chet por su respuesta, me e fijado que haciendo este proceso, en mí caso lo hice con la costilla ahumada pero al cocerla tuvo una merma más que puedo realizar en ese caso?