Cómo afilar tu cuchillo de cocina con piedra 🔪🔥 Explicado a fondo.

[@alfonsosarmiento6738]

A mis 66 años hoy noche, recién aprendo a afilar un cuchillo de cocina. Soy buen cocinero y artesano en calzado. felicitaciones por sus enseñanzas. Desde Loja-Ecuador, saludos cordiales.

[@chefluisjimenez9782]

Estimado Alfonso, nunca es tarde. A pesar de que me dedico a la cocina, pasé muchos años afilando sin entender lo que sucedía en la hoja, a veces me quedaba filoso el cuchillo, a veces no, otras veces quedaba filoso y en unos cuantos cortes perdía el filo y no entendía porque... y hasta que se me explicó el principio que hay detrás del afilado fue que pude ir obteniendo resultados consistentes y que con la práctica fueron mejorando. Nunca es tarde para aprender algo nuevo. Muchas gracias por comentar y es un gusto saber que el video fue de utilidad. Abrazo fuerte hasta Loja-Ecuador! 🙏🙂🔪

[@salamander-ys5zm]

Don Alfonso, nunca es tarde para aprender algo, todos los días hay algo nuevo. Yo también aprendí

[@elenamesa8905]

No es nada facil. Lo que estoy observando. Para poder tener mis cuchillos enforma corecta.

[@webonciano]

Afilar un cuchillo no es de aprendizaje, es de sentido común, si uno sabe como funciona un cuchillo y cuando no corta uno sabe que no tiene filo, uno como no va saber afilar un cuchillo? si no queda bien afilado ya es otra historia.

[@elaguijon3436]

@@webonciano webon deanciano, elena mesa dice que tu tienes mucha razon, y que a ella le gustaria tener un marido webon como tu, que ella siempre sono con un marido webon como tu

[@leonardomartinez5209]

Soy una persona de la tercera edad, jubilado y por cosas de la vida hoy soy el cocinero de la casa y veo que no tenía idea de cómo afilar mis cuchillos, hoy me quedaron 3 cuchillos casi como bisturíes, cosa que me ahorrará tiempo y esfuerzo. Muchas gracias Chef

[@anapineda1398]

Muchas gracias me hizo acordar como mi abuelo fila a los cuchillos me encanta este método es mas tradicional mucha gracias por enseñar a las personas este magnífico método que Dios lo bendiga siempre

[@nitzacaraballo]

Este video ha estado extraordinario, por primera vez aprendí afilar un cuchillo. Muy contenta con este video.

[@RobinelcheMex]

Luis que gusto ver tu video de afilado tengo un cuchillo antiguo del 1900 y quería la mejor técnica para su afilado y veo que encontre el adecuado con tu excelente explicación y claro un gustazo saludarte desde chihuahua, tu amigo Robinson

[@francis838892]

Gracias por impartir estos conocimientos, siempre me he interesado por tener mis cuchillos medianamente afilados y con este vídeo ahora si los tendré perfectos!!!

[@chefluisjimenez9782]

Francis Sanchez, muchas gracias por tus palabras, es un gusto saber que lo encontraste de utilidad, te invito a que veas el video nuevo de afilado, mucho más corto y con tomas muy cercanas para que se pueda apreciar la técnica! 🔪 kzbin.info/www/bejne/eoK1kqOnqcRpb8U 🔪🙏😀

[@sergioarmandogarciagonzaga4777]

Me encanto el video, en mi trabajo tenemos una piedra para afilar y solo me habían enseñado pues lo más básico de cómo afilarlo, con tu video pude aprender totalmente todo el movimiento de la afilada, lo ame.

[@chefluisjimenez9782]

Sergio, me da mucho gusto leerte y más saber que disfrutaste el video y te fue de utilidad, lamentablemente es una toma demasiado abierta, pero en este otro video lo explico mejor, más rápido y con tomas muy cercanas que no dejan duda, te lo recomiendo mucho. Saludos y gracias de nuevo por tus palabras! kzbin.info/www/bejne/pIvKpKtth9iVmK8

[@seraugus]

Muchas gracias por tan interesante video, muy instructivo, jamás imaginé que fuera una magnífica técnica y arte en afilar cuchillos.

[@chefluisjimenez9782]

Augusto, mil gracias. Toma un poquito de práctica pero conforme tu cuchillo va quedando más afilado cada vez y vemos que nuestra técnica mejora, afilar se convierte en un gusto, además no hay nada más placentero en la cocina que cortar con nuestros cuchillos debidamente afilados. Muchos saludos 🙏🔪🙏!

[@leslycruz2020]

Me encanta cómo haces la explicación. Es la primera vez que encuentro la manera de afilar cuchillos pasó a paso. Gracias de verdad

[@MauFerrusca]

Tremendo video. Perfectamente explicado y ejemplificado. Gracias por compartir esta enseñanza.

[@chefluisjimenez9782]

Hola Mau Ferrusca muchas gracias por tus palabras, es un gusto leerte y más gusto me da que hayas visto el video y que lo hayas encontrado provechoso. ¡Recibe un fuerte abrazo de mi parte!. 🙏🔪🙏

[@AngelicaTorres-hz1pg]

Si me funciono 👍👍😊😊gracias . Explicate muy bien . Yo estaba pelando nopales y ya me havia cansado d q mi cuchillo pequeño no podia Corta Las Espinas. Ya los Iva atirar 😩😩 y despues d ver el video ya termite d Corta los nopales 😊gracias.

[@ariasdaniel07]

desde Lima, Perú. gracias chef, muy didáctico el video, con el mejoraré mi técnica

[@chefluisjimenez9782]

Daniel, muchas gracias por el comentario, el video es largo y hablo mucho pero es que les quiero hace énfasis en cada parte del proceso. Muchos saludos y te recomiendo mucho que veas el video kzbin.info/www/bejne/eoK1kqOnqcRpb8U en el además del tip, puedes ver de forma más cercana la técnica y cómo mantener el ángulo. Muchos saludos!!! 🔪🙏😉

[@valerius9542]

Es muy bueno aprender de alguien con muchos mas años de experiencia y que también procure que todos aprendamos por igual dando consejos con cosas a las que no tenemos todos accseso, tengo 19 años y eh trabajado en carnicería un buen de tiempo y eh afilado casi el mismo tiempo pero no conocía muchas de las técnicas en especial el avióncito jaja saludos desde México

[@chefluisjimenez9782]

Skull, muchas gracias por tus palabras, es un gusto compartir con ustedes lo que me tomó años aprender, lamentablemente pasó mucho tiempo antes de que alguien me explicara como funciona un filo, pero una vez que entendí, vi que era fácil y comencé a compartirlo con mis compañeros de trabajo y mis cocineros que siempre decían que mis cuchillos estaban muy filosos todo el tiempo, y como youtube es una gran herramienta para compartir, me decidí a poner el video y me da mucho gusto que lo encuentres de provecho. Muchas gracias por escribirme y por tu apoyo. Abrazo fuerte!

[@albertocolonia9377]

APRENDI UN MONTON LUIS NO SABIA AFILAR CUCHILLOS Y POR FIN APRENDI GRACIAS LUIS SALUDOS DESDE COLOMBIA.

[@gilbertorioss.492]

Excelente 🇨🇷🇨🇷🇨🇷interesante Bendiciones Saludos desde Costa Rica

[@chefluisjimenez9782]

Gilberto, mil gracias por tus palabras! 🙏

[@chefluisjimenez9782]

Y bendiciones hasta la bellísima Costa Rica! 🙏🙏🙏

Normalmente no suelo comentar en los vídeos, pero en este caso tengo que hacer una excepción. Me ha sorprendido gratamente lo que he visto. Hay muchos cocineros por KZbin "enseñando" a afilar sin saber muy bien lo que están haciendo. Por eso tengo que felicitarte: la elección de la piedra es buena y la técnica está lo bastane bien explicada como para que alguien que no ha afilado nunca pruebe a hacerlo y saque un buen filo. Enhorabuena, esto es un buen ejemplo de cómo hacer bien las cosas. Si usaras un soporte de goma en lugar de apoyar la piedra directamente sobre el trapo conseguirías resultados aún mejores. No son caros y merecen la pena. Un abrazo.

[@chefluisjimenez9782]

Hola!. Qué honor y qué gusto recibir un comentario por parte tuya. Te platicobqué este video fue mi primer video de afilado y nos falló la camarografía y lo hice muy largo. El video lo hice en una nueva serie en la qué separé los conceptos ( Video 1- Afilado básico y rebaba, Video 2-progresión usando tres piedras del 600, 3000, 8,000 y baqueta o asentador) y Video 3 para mantener el filo con la chaira o con la piedra. Espero qué los puedas ver. Son más cortos y la camarografía está más cuidada. Recibe un fuerte abrazo, todo mi respeto y mi agradecimiento por tu comentario. 🙏🔪😉 P.D. Este primer video lo hice con una piedra muy barata y sin base para hacerlo más accesible a todo el mundo o a quien quiere usar una piedra de esas que encuentras en todas partes, en realidad uso siempre la base qué me recomiendas y uso piedras japonesas en progresión. 😊🙏

@@chefluisjimenez9782 Les echaré un vistazo, desde luego. Un fuerte abrazo.

[@chefluisjimenez9782]

Muchas gracias! Aquí el link al primero de la serie donde trato de corregir errores y omisiones de mi primer video de afilado kzbin.info/www/bejne/pIvKpKtth9iVmK8 abrazo fuerte de regreso! 😊🙏🔪

[@OrlandoCeleiro]

He visto muchos videos de afilado, pero creo que este es el mejor, por lo detallado de la explicación teórica y práctica. Gracias chef. Saludos desde Madrid.

[@chefluisjimenez9782]

Muchas gracias por tus palabras Orlando, nos quedamos un poco corto con las tomas lejanas, pero estamos trabajando en ello. Te dejo un video más corto pero con tomas mas cercanas y detalladas kzbin.info/www/bejne/eoK1kqOnqcRpb8U , voy a seguir haciendo una serie sobre el mismo tema pero cuidando el detalle. Gracias por el apoyo!. 🔪🙏🙂

[@user-nu7xx7pc1d]

que video tan util y bien hecho!! que nunca me había interesado este tema en lo mas mínimo y luego de verlo ya quiero todos mis cuchillos a ocho mil.

[@fernandagutierrez1288]

Chef Luis muchas gracias por este video de muchísima utilidad, ya que en lo personal como estudiante de gastronomía, necesitaba una explicación así distraída de el como afilar correctamente los cuchillos. #Peroqueriasserchef Muchas gracias saludos desde #CDMX

[@chefluisjimenez9782]

Mil gracias por comentar y por participar Fernanda Gutierrez. Abrazo fuerte!!! Y abrazote hasta la CDMX

[@LaloMunoz]

El mejor Video que he visto hasta hoy .. Gracias Sr. Jimenez

[@chefluisjimenez9782]

Hola Sr. Lalo Muñoz muchas gracias por sus palabras, es un gusto leerlo ¡Reciba un fuerte abrazo de mi parte!.🙏😉🔪

[@luispons3703]

GRACIAS... SOS UN MAESTROOOOO!!!! MUCHAS GRACIAS... DESDE ARGENTINA

[@chefluisjimenez9782]

Tocayo, muchas gracias por tus palabras y un abrazo hasta la bellísima Argentina! 🙏🔪😀

[@moyito53]

Slds de Costa Rica lo felicito muy profesional se ve a grandes rasgos que le gusta que las personas aprendan lo bueno y tambien veo que disfruta afilandolo como que todavia le falta pero no ya se obtubo el buen resultado ahora me toca a mi persona a tener el estilo y sobretodo la paciencia para poder parecerme a usted tocayo mil gracias

[@chefluisjimenez9782]

Hola Luis Quiros. Se que es un video largo, porque es un tutorial, el tema es profundo y se merece una explicación a detalle, pero hice estos videos más cortos y con más cuidado en las tomas, te invito a verlos, este es el primero de la serie "Filo extremo" kzbin.info/www/bejne/pIvKpKtth9iVmK8 .Te agradezco que te hayas tomado el tiempo de escribirme. Muchos saludos y a seguir afilando Tocayo. Muchas gracias por tus palabras, recibe un muy fuerte abrazo hasta Costa Rica!

[@TheMasterofwar666]

De Los mejores tutoriales! Sin duda perfecto para quienes nos dedicamos a la gastronomía! Saludos chef n,n

[@chefluisjimenez9782]

Alejandro Venegas Peña Muchas gracias por participar, agradezco mucho tus palabras y te deseo mucha suerte! 🙏😁

[@bernardoliendo2627]

Hermano Chef Luis Jiménez saludos y fuerte abrazo desde Venezuela esperando se encuentre bien y que sepa que hoy día soy uno de los buscadores en youtube que he aprendido con interés y agradecimiento de este excelente video de como afilar un cuchillo. Realmente excelente y dedicado material!!👍

[@chefluisjimenez9782]

Hola Bernardo Liendo Mil gracias por comentar, es un gusto leerte. ¡Te mando mis mejores deseos hasta la bellísima Venezuela, es un gusto saber que el video te resultó de utilidad!. Abrazo fuerte!

[@gladysclaraserquis6185]

Mucha gracias. Genial el afilado!! Tomé nota y manos a la obra!!! Luego le cuento!

[@chefluisjimenez9782]

Si Gladys, me cuentas por favor! 😀 Muchas gracias por verme y participar!!!

[@cardenal31]

muy buen video , no existe megor herramienta para cocinar que un cuchillo bien afilado, gracias, felicitaciones, saludos.

[@angelaanahileonrodriguez4845]

¡Muchísimas gracias Chef! #QuieroLaPiedraDeAfilar 💖💖🍀🍀

[@chefluisjimenez9782]

Gracias por comentar 🙏y por participar Angela León te deseo mucha suerte y te mando mis mejores deseos!😁

[@pincheatzin4500]

Recuerda aplanar la piedra para garantizar un filo uniforme y prolongar la vida de la piedra

[@alexcortes4197]

Gracias a este tutorial pude afilar mis cuchillos, mil gracias por tu tiempo, templanza y enseñanza!

[@chefluisjimenez9782]

Hola Alex muchas gracias por tu comentario y por ver mi video. Mira ese video es viejo y fue mi primer tutorial de afilado y tiene muchas deficiencias de cámara. Hice este otro video kzbin.info/www/bejne/pIvKpKtth9iVmK8&t=7s que es el primero de una serie de videos de afilado y es más corto, trae más diagramas y sé que te va a ayudar mucho. Espero que lo disfrutes y lo encuentres didáctico. Hasta pronto y gracias por seguirme en el canal.

[@javiermorenollamas6582]

Excelente Chef Jiménez ! Has de ser Ingeniero, quien dijo que las matemáticas no sirven. Muy buena explicación. Saludos!

[@javiersala4215]

Capooooo.

[@scraps-g]

Muchas gracias!!! Es un video muy explicativo. Saludos cordiales desde Chile. ♡♡♡

[@chefluisjimenez9782]

Hola Liss maggotbone Mil gracias por comentar, es un gusto leerte. ¡Te mando mis mejores deseos!.

[@uLtRaMaN6788]

Después de "intentar" afilar los cuchillos en mí trabajo me gustaría practicar en casa. Excelente libro muchas gracias chef. #QuieroLaPiedraDeAfilar

[@chefluisjimenez9782]

uLtRaMaN6788 Muchas gracias por participar, agradezco mucho tus palabras y te deseo mucha suerte! 🙏😁

[@carlitoscortes4050]

@@chefluisjimenez9782 Tríos

[@davidmotoa6295]

Hasta ahora, el mejor, más completo y práctico tutorial para afilar un cuchillo que he encontrado. Me sirvió 100%.

[@nitzacaraballo]

Muy contenta con este video, después de tantos tiempo primera vez aprendo afilar un cuchillo, muy contenta

[@chefluisjimenez9782]

Nitza Caraballo, mil gracias por tus palabras!!! 🙏😊 y te invito a que veas el video nuevo de afilado, mucho más corto y con tomas muy cercanas para que se pueda apreciar la técnica!. 🔪 kzbin.info/www/bejne/eoK1kqOnqcRpb8U 🔪🙏😀

[@marcarl406]

Hola Don Luis, me encantó su charla, me tengo por buen afilador, pero sigo aprendiendo de todos los maestros, muchas gracias!!

[@valentinespinoza9977]

saludos Chef esto me ayudo de mucho ya que empeze a trabajar de espadero con espadas blasileñas y ahora si me kedan muy bien los cortes saludos desde Michoacan

[@chefluisjimenez9782]

Valentín, que gusto saber de ti, y ya verás que trabajar con las espadas te va a dar una muy buena comprensión para la cocina de brasa en general! felicidades y muchos saludos!!!

[@victormartinez7586]

felicidades desde Valencia,España gran tutorial con 77 años aprendo como afilar bien

[@ofrodriguez1]

¿Se han fijado que hasta las pandemias sirven para algo? Hoy creo haber aprendido a afilar un cuchillo. Saludos desde la Argentina.

[@chefluisjimenez9782]

Fernando, que gusto leerte. Abrazo fuerte hasta la bella Argentina!. Gracias por tus palabras!. 🙏🔪

[@ofrodriguez1]

@@chefluisjimenez9782 Gracias a vos, Luis, por tus excelentes consejos. Un fuerte abrazo.

[@hectorgabriellagosgomez4633]

El cámarografo 🍄

[@luisfernandocardona3743]

Excelente ...lo puse en práctica, lo hice paso a paso y q buen filo adquirieron mis cuchillos, gracias por tu técnica Chef

[@servandopena7849]

#quierolapiedradeafilar Muchas gracias Chef. Explicaciones como estas son necesarias en las escuelas y cocinas para que nuevas generaciones aprendamos los fundamentos básicos y así aprovechar al máximo nuestro equipo. Saludos desde Hidalgo 👏🏼👏🏼👏🏼

[@chefluisjimenez9782]

Gracias por comentar 🙏y por participar Servando Peña te deseo mucha suerte y te mando mis mejores deseos!😁 Abrazote hasta Hidalgo! . Y si, sería importante que se cubriera este punto cómo parte de los programas de gastronomía!

[@VicentePerez-lx5nv]

Hy Juan mi No lo@@chefluisjimenez9782 i'm mi i'm i'm

[@VicentePerez-lx5nv]

@@chefluisjimenez9782 Luis Jj

[@josemanuelpedrajofernandez4556]

Así es como se afila perfectamente,si se hace hincapié en este método que nos está brindando este maestro tendremos un afilado de 10.gracias por tan magnífica clase.

[@chefluisjimenez9782]

Estimado José Manuel, muchas gracias por tus palabras, mira, hice un video en donde explico con un poco más de detalle y con la cámara más cerca, si lo quieres ver, con mucho gusto te dejo la liga kzbin.info/www/bejne/oZSzopWMh9F-eJY saludos y recibe mis mejores deseos!

[@josemanuelpedrajofernandez4556]

@@chefluisjimenez9782 muchísimas gracias y muy amable.un saludo.

[@chefluisjimenez9782]

Disculpa, el video es este: kzbin.info/www/bejne/pIvKpKtth9iVmK8

[@lorilarregui3071]

Un vídeo de mucha utilidad, gracias por compartir su conocimiento y experiencia y por la buena vibra que transmite, quisiera saber qué día estará en el evento gastronómico en San Miguel de Allende ya que me encantaría poder verlo . Gracias y saludos

[@chefluisjimenez9782]

Hola!!! Gracias por participar 🙏 Sandra Medina,🙏 te deseo mucha suerte y gracias por tu apoyo y tus palabras también!!!!!

[@jockssolorzano9809]

Hermano a decir verdad tu técnica es la mejor , muy práctico y sencillo el procedimiento en mi opinion buena explicación , saludos..!

[@chefluisjimenez9782]

Hola JOCKS SOLORZANO Mil gracias por comentar, es un gusto leerte. ¡Te mando mis mejores deseos y que gusto que hayas encontrado provechoso el video!.🙏🔪🙏

[@abigailgomez8811]

#YoQuieroLaPiedraDeAfilar Muy interesante este video al igual que todos los que nos comparte, un poco de dolor al ver como le quitaba el filo 😭😭 pero al final quedó mejor ❤️ gracias por tanto conocimiento compartido. Un saludo desde Puerto Vallarta 😊

[@chefluisjimenez9782]

Mil gracias por comentar y por participar Abigail Gomez. Abrazo fuerte!!! Y si...😖 estuvo feo eso de quitarle el filo 😪 pero quería que vieran un cuchillo muy desafilado retomar su filo 🔪. Muchos saludos hasta PVR Abigail!!!😀

[@eduardoguzman5527]

ww

[@marthavillegas7073]

@@chefluisjimenez9782 borrar todo

[@pincheatzin4500]

También me pasó eso al verlo.

[@Jakomar2002]

Estimado Luis. Muy clara tu explicación y muy racional a la vez, hecho que permite conocer qué pasa cuando afilamos un cuchillo. Cuando yo era muy chico, 13 años, ayudé a mi padre en su zapatería. Entre otras cosas aprendí a afilar cuchillos de zapatero cuyo filo es muchísimo más agudo que el de cocina. Luego mi destino y suerte cambiaron y no tuve necesidad de aplicar ese conocimiento en ningún tipo de cuchilos, Así fue quedando en el olvido lo que había aprendido, que era dejar el filo tan o más agudo que el de una navaja. En los últimos años, por una cuestión de porfía más que de necesidad, retomé la tarea pero con éxito variado. Alguna vez hasta me dió la suerte para jactarme un poco, y otras esconderlo. Sintetizando, volveré a hacerto con la técnica que explicaste en el video. Si mal no recuerdo yo empleaba una lonja de cuero o suela para "domar" la bendita rebaba. Un abrazo afectuoso y gracias por tu aporte

[@chefluisjimenez9782]

Hola Jakomar, gracias por platicarme tu historia, en efecto las navajas para zapatero, así cómo los filos para instrumentos de carpintería se tienen que llevar a niveles muy altos, pero los principios son los mismos. Espero que retomes la afición por el afilado, y recuerda, la base de un buen filo parte de la obtención de la rebaba, así que vas a lograr resultados buenos y consistentes prontos, y cómo todo en la vida, entre más lo practicamos más aprendemos y mejoramos nuestra técnica. Muchos saludos, y por cierto, tocaste un punto muy importante y que casi se ha olvidado: la baqueta de cuero para eliminar los residuos de la rebaba. Ese es un excelente instrumento que cuando manejamos bien, nos ayuda enormemente. A la fecha yo lo sigo usando y da buen resultado. 🙏🔪

[@venancioarellano580]

hola me encanto tu process y tu tecnica muchas gracias Food te bendiga por compartir tus conocimientos saludos desde Minnesota USA ariba guadalajara El primo

[@chefluisjimenez9782]

Venancio, mil gracias por tus palabras, me hiciste el día! Abrazo fuerte hasta Minnesota!!!🔪🙏😀

[@gerardozuniga2240]

Excelente explicación, he aprehendido a los 61 años algo nuevo, desde Ecuador un saludo fraterno

[@chefluisjimenez9782]

Me da mucho gusto que haya disfrutado el contenido del video Sr. Gerardo Zúñiga , y agradezco mucho sus palabras.Le mando mis mejores deseos hasta el bello Ecuador! 🙏😁

[@isabelmendozan7196]

Muchas gracias Chef Luis Jimenez, Súper importante aprender a afilar muy bien nuestros cuchillos. #YoQuieroLaPiedraDeAfilar

[@chefluisjimenez9782]

Hola!!! Gracias por participar 🙏 Isabel Mendoza N,🙏 te deseo mucha suerte y gracias por tu apoyo también!!!!!

[@diegodolce5336]

Estoy comenzando con el afilado de cuchillos, lo voy a ver muchas veces hasta aprender, Muchas gracias

[@gabrielmendoza1107]

Pensé que José José estaba dando los consejos... tal vez y cante y le salga muy bien las canciones 👍👍

[@chefluisjimenez9782]

😅😆 Heredé su voz pero sólo para hablar Gabriel, te prometo que no para cantar, no querrás oírme cantando NUNCA 😜. Muchos saludos!!!

[@hectorpresas5378]

Gabriel Mendoza ja ja ja ja yo también me fije en eso

[@cristinaarrueanttila5590]

Acabo de ver su clase magistral del afilado de un cuchillo de cocina y lo explica ud. de maravilla. Muchas gracias. Voy a practicar con su técnica. Ya me suscribí enseguida a su canal. Veo que tiene propuestas interesantes! Un saludo de Cristina

[@laureanogomezhincapie181]

Muy didáctico el tutorial!! Lástima que la cámara se aleja en momentos en que necesitábamos ver algunos detalles. Muy bien por la explicación!!

[@chefluisjimenez9782]

Laureano, muchas gracias por tus palabras, y si, estamos trabajando en eso de la camarografía. Mira, hice un video mucho más corto de afilado y con otra cámara, aquí te lo dejo, espero que te sirva y lo disfrutes! kzbin.info/www/bejne/eoK1kqOnqcRpb8U

[@panchomachine]

Excelente video. Tengo 46 años y nunca me resulta lo hacía cada vez en distintas direcciones. Mi viejo siempre lo hacía pero nunca lo vi en detalle y nunca me lo enseñó. Creo que es importa traspasar la mayoría de nuestros conocimientos a nuestros hijos. Saludos desde Chillán, Chile 🇨🇱

[@chefluisjimenez9782]

Gracias por comentar 🙏y por compartir conmigo FRANCISCO RIFFO me da mucho gusto que hayas encontrado de utilidad el video, recibe mis mejores deseos desde México hasta Chile!😁

[@panchomachine]

@@chefluisjimenez9782 gracias a ti y mis cuchillos quedaron mucho mejor.

[@mayervillanueva1003]

Muy buena la enseñanza. Lo q si me incomodó mucho es el enfoque de la cámara para observar la explicación a detalle. El zoom de la cámara fatal. Lo demás mis felicitaciones

[@jorgezapata6157]

Desde Mendoza, Argentina, lo saludo y agradezco esta gran ensenanza, usos los cuchillos para los trabajos de campo. Espero el proximo video para aprender un afilado mas avanzado, Gracias.

[@pipeking100]

Excelente tutorial, amplia la cocina y grande la mesa de trabajo. Tiene algún tip para que a un cuchillo ordinario le duré más el filo. Gracias Chef!

[@chefluisjimenez9782]

Mi estimado Pasaporte digital. Mi consejo #1 sería siempre cortar sobre una superficie adecuada, es decir una tabla de polietileno o en casa en una tabla de madera, el otro sería siempre guardar el cuchillo donde no se roce o golpee contra otros, es decir, evitar la practica de meterlos en los cajones con más cuchillos o utensilios, el otro sería usar el cuchillo adecuado según el tipo de alimento, es decir, no usar tu cuchillo de filo fino para partir huesos de pollo, de pescado y menos de res, para eso usar un cuchillo tipo hacha o uno más contundente. Y con esos tres por lo pronto vas a hacer que te dure más el filo. ;) Saludos y gracias por comentar!

[@pincheatzin4500]

Quiero anexar La retención del filo dependerá de la dureza del acero. Hay cuchillos "inoxidables" y al carbono. Independientemente de uno u otro tienen aceros blandos y duros. Entre más duro el acero su retención de filo será mayor. Pero será menos flexible y más frágil puede tener micro-fracturas algo así como dentado. Y un acero blando retiene menos el filo, pero es más flexible y no tendrá micro-fracturas, más bien perdera su filo. Pero es más fácil si afilado. El acero "damasco"es la técnica no el acero

[@MariaMaria-ij9ph]

Gracias Chef!!! Esta es una verdadera clase de afilado para cualquiera que nos guste la cocina y que no seamos expertos. Felicidades por su dedicación

[@chefluisjimenez9782]

Muchas gracias, si es un video largo, más cómo un tutorial que cómo un video explicativo. Está largo pero se tocan puntos muy importantes. Gracias por verlo! 🙏🙏🙏 muchos saludos!!! 🔪😊👩‍🍳

[@veronicalaurente398]

Muy claro en las explicaciones, pero muy largo el video. Lo adelanté en dos oportunidades.

[@joseriquelme4450]

Me gustó mucho el video de como afilar un cuchillo de cocina muy bien explicado....

[@claragonzalez1109]

excelente video, ya saque mi piedra de afilar y espero lograr algo.

[@chefluisjimenez9782]

Clara, ya verás que si, es muy fácil, nada más hay que entenderle y practicar!😉🔪

[@pincheatzin4500]

Recuerda aplanen sus piedras para garantizar un filo uniforme y prolongar la vida de la piedra

[@joseg.gonzalezp.2407]

Gracias por compartir tus conocimientos, tenía una idea aproximada pero tu tutorial fue lo mejor de este día, por lo que se dice de que cada día se aprende algo. Hoy aprendí a amolar un cuchillo de verdad verdad. De nuevo gracias desde Venezuela...

[@chefluisjimenez9782]

José. Mil gracias por tus palabras. De verdad que leerte fue un gusto. te invito a ver el video con tomas más cercanas y más corto sobre la parte más importante del afilado. Muchos saludos y de nuevo gracias!kzbin.info/www/bejne/pIvKpKtth9iVmK8

[@monicafigueroa5231]

interesante buena explicación, lo que si voy a detallar que varias partes de la escena esta muy alejado la camara que no puedo apreciar con cada muestra que nos explica

[@chefluisjimenez9782]

Monica Figueroa tienes razón 😪, estamos aprendiendo esto de ser youtubers y con base en nuestros errores vamos a tratar de mejorar, te invito a que veas el video nuevo de afilado, mucho más corto y con tomas muy cercanas para que se pueda apreciar la técnica! 🔪 kzbin.info/www/bejne/eoK1kqOnqcRpb8U 🔪🙏😀

[@ramonsandovallopez147]

Por favor echos y menos platica por favor ay veces que mejor no los vemos por tanta platica perdon

[@lauravega8753]

Mil gracias profesor, por su tiempo y esfuerzo para enseñarme a sacarle filo a mis cuchillos. De forma clara, y con un lenguaje que se entiende. GRACIAS 😊

[@PATRIOTASMEX-]

--- EXCELENTE INFORMACION PARA LOS CHEFS, PERO COMO AMA DE CASA ATAREADA, MEJOR SEPARO MUUUY LEJOS LOS CUCHILLOS DE LOS TABIQUES. ABRAZOS.

[@coronelsakura2841]

Tabiques nasales?

[@christhofervasquez3893]

muchas gracias, ahora si ya no adoleceré de no tener filo mis cuchillos, muchas gracias por compartir su sapiencia, un abrazo sin coronavirus desde LIMA PERU

[@saulroman7821]

Muy bueno el video pero debiera acercarmas el zoom para ver bien felicitaciones

[@chefluisjimenez9782]

Saul Roman, tienes razón, pero ya estoy trabajando en eso para que la experiencia sea mejor!. Mil gracias por tu comentario y te invito a que veas el video nuevo de afilado, mucho más corto y con tomas muy cercanas para que se pueda apreciar la técnica! 🔪 kzbin.info/www/bejne/eoK1kqOnqcRpb8U 🔪🙏😀

[@williamsbello5770]

Excelente video, explicacion muy sencilla y al grano...despues de haber visto varios videos,consigo uno bien explicado y efectivo.Gracias por su enseñanza.

[@MartinOLuna-ro2dw]

Muy buen video, Excelente enseñanza maestro, Por cierto en ciertos momentos tiene el timbre de voz parecido al de José, José saludos....

[@chefluisjimenez9782]

Mi estimado Martín, muchas gracias por tus palabras... y por lo de José José... pero te prometo que sólo de repente pasa cuando hablo, porque seguro que nunca, ni tú ni nadie me querría oír cantar!!😖 Muchos saludos!!😀🙏🔪

[@malusita05]

Martin Luna si en efecto se parece a la voz de José cuando empieza a enfermar! Yo también lo noté!

[@AppApp-wy1qu]

Beni more

[@gabrielsandoval7109]

Algo aguardientosa jajaja

[@luisgerardocamarenadiaz7951]

Tocayo, soy ingeniero mecánico y me gustó mucho como explicas el tema de la rebaba por la maleabilidad del acero, excelente tutorial, un abrazo.

[@luzhdez540]

#QuierolaPiedradeAfilar😍 Y aquí nos vemos una vez más participando 🙌🏼 A ver si me gano algo, ya me hace falta la piedrita para afilar mis cuchillos ❤️ Gracias chef x los buenos tips que nos comparte✨ Saludos desde Huejutla Hgo.

[@chefluisjimenez9782]

Hola!!! Gracias por participar 🙏 Luz Angelica Hdez Hdez,🙏 te deseo mucha suerte y gracias por tu apoyo y tus palabras también!!!!!

[@worldsurvivalknives9758]

Hola lo voy a pasar con el grupo de telegran porque pienso que eres un monstruo del afilado sigue así cuidate un saludo

[@rosaiselabarajasflores8968]

#QuieroElAfilador😍 Saludos mi querido Chef Luis Jiménez otra vez aquí participando 😍 Espero ganar te mando un saludo desde Tlaxcala.

[@chefluisjimenez9782]

Hola!!! Gracias por participar 🙏 Rosa isela Barajas flores,🙏 te deseo mucha suerte y gracias por tu apoyo también!!!!! Abrazo hasta Tlaxcala!

[@ernstgarcia8210]

Excente ...muy buena recomendación.. .así se afila también las cuchillas para cepillos de carpintero ...felicitaciones ....esa paciencia para afilar es la recomendable.. ni más ni menos....

[@jamesmoore7960]

Que lástima que tan buenas explicaciones del Chef Luis Jiménez, se pierdan en gran medida por los planos a LARGA DISTANCIA, que no ayudan a la didáctica del proceso. Un vídeo de estos tendría que ser hecho la mayor parte del tiempo en Close Up, combinándolos con algunos primeros planos... nunca mas abiertos, porque el objeto de la enseñanza se pierde enseguida

[@chefluisjimenez9782]

James Moore nos falló un poco eso de las tomas, así que me convertí en mi propio camarógrafo😁 ,te invito a que veas este video que explica la rebaba muy bien y con tomas más cercanas. Saludos y gracias por comentar, tus comentarios constructivos nos ayudan a mejorar! kzbin.info/www/bejne/pIvKpKtth9iVmK8 🔪🙏😀

[@gabrielotaku3660]

Lo mismo iba a comentar.

[@danielillo673]

Muy buena guía para afilar metodicamente y lograr buenos resultados. Muchas gracias por tu disposición a enseñar.

[@guillermolasca1351]

excelente explicación, lástima la cámara que no se mantiene cerca mucho tiempo en las explicaciones!!!!!

[@gabrielsantiagolopez6747]

Como que tiene miedo de asrcarse y enfocar bien

[@AngelGonzalez-vq7jc]

Muchas Gracias me fue muy útil su enseñanza 👏👏👏👏👏

[@Morrismattel]

Llegue a ver tu video pero con lupa pues estuvo muy lejos de mi vista! tu camara demasiado lejos cadi llegaba a la otra cuadra gracias😊

[@chefluisjimenez9782]

May Latour muchas gracias por tu comentario, tienes toda la razón, y gracias a estas observaciones tan objetivas que me hacen, ya comencé a trabajar en ello. te invito a que veas mi nuevo video del mismo tema y que dura menos de 4 minutos kzbin.info/www/bejne/eoK1kqOnqcRpb8U 😉. Voy a desarrollar una serie completa tocando todos los puntos del video largo pero cuidando mucho esos detalles de cámara para que puedan apreciar más la técnica. Saludos y de nuevo gracias por comentar!🔪🙏

[@skarjake6161]

Saludos Chef Luis, siempre como todo en esta vida nos ha tocado afilar un cuchillo y con mejorar el filo ha sido suficiente pero en adelante queda la informacion oportuna y tomare en cuenta los consejos, muy instructivo y didactico, Exitos y bendiciones, Gracias.

[@chefluisjimenez9782]

Skar Jake mil gracias por tus palabras, es un gusto saber que encontraste el video de provecho. Te invito a que veas este video que explica la rebaba muy bien y con tomas más cercanas. Saludos, mis mejores deseos y gracias por comentar! kzbin.info/www/bejne/pIvKpKtth9iVmK8 🔪🙏😀

[@carmenmarron1804]

Muy buena explicación, lástima que el camarógrafo hizo tomas muy lejanas y no se pudo ver bien el detalle y tan buena enseñanza

[@chefluisjimenez9782]

CARMEN MARRON muchas gracias por tu comentario y te doy toda la razón, estamos aprendiendo y trabajando para ser mejores, te invito a que veas el video nuevo de afilado, mucho más corto y con tomas muy cercanas para que se pueda apreciar la técnica! 🔪 Muchos saludos! kzbin.info/www/bejne/eoK1kqOnqcRpb8U 🔪🙏😀

[@evalozano5542]

Mucho es fuerzo y conocimiento del tema; pero lo enfocan a más de 5 mts y se pierde mucho el detalle a esa distancia

[@evalozano5542]

... esfuerzo ...

[@chefluisjimenez9782]

Eva Lozano tienes razón 😪, estamos aprendiendo esto de ser youtubers y con base en nuestros errores vamos a tratar de mejorar, te invito a que veas el video nuevo de afilado, mucho más corto y con tomas muy cercanas para que se pueda apreciar la técnica! 🔪 kzbin.info/www/bejne/eoK1kqOnqcRpb8U 🔪🙏😀 Gracias por comentar de forma constructiva, ya verás que vamos a ir mejorando la calidad de los videos!.

[@sergioysuguitarra9530]

Antes tenía miedo con la piedra, pero después de ver este vídeo he probado con un cuchillo japonés que no cortaba absolutamente nada y ahora es una maravilla. Gracias

[@eurena23]

Muy buen video, pero el camarógrafo le falta experiencia, hace muchas tomas a distancia cuando haces explicaciones con detalles y no se aprecia lo que explicas, deberías grabarlo de nuevo

[@fernandogarcia6753]

Excelente enseñanza desde Colombia

[@chefluisjimenez9782]

Hola, muchas gracias Fernando. Abrazo hasta Colombia!

[@mariafuente4046]

El video útil, pero qué rollo explicándose, podría haber contado lo mismo en la cuarta parte del tiempo.

[@gabomc8764]

Siempre es bueno saber diferentes maneras de hacer lo que uno ya sabe o de lo que en mi caso, al menos tenía noción, muchas gracias chef, respeto para usted.

[@chefluisjimenez9782]

Hola!!! Gracias por participar 🙏 GABO MC,🙏 te deseo mucha suerte y gracias por tu apoyo y tus palabras también!!!!!

[@alexifrieri]

Port favor para los proximos videos no necesitamos panoramicas, para el tema hubiese sido genial si se hubiese grabado con close up

[@chefluisjimenez9782]

Alexi gracias por tu comentario, estamos aprendiendo en esto del youtuve, y tienes toda la razón, los siguientes van a ser diferentes, así cómo este, mucho más corto y con tomas muy cercanas para que se pueda apreciar la técnica! 🔪 kzbin.info/www/bejne/eoK1kqOnqcRpb8U 🔪🙏😀

[@NarserAvila]

¡Eres un artista del afilado! ¡Qué maestría! Y te explicas muy bien. No imaginaba que fuese tan importante mojar la piedra de afilar tantas veces. Un saludo muy cordial.

[@chefluisjimenez9782]

NarserAvila Que gusto saber que te gustó el video, muchas gracias por tus palabras, me dio mucho gusto leerte, te comento que las piedras varían y algunas absorben mucho y por lo tanto hay que mojarlas constantemente, hay otras que requieren menos, pero es la misma piedra la que te lo demanda!. 🙏 Recibe mis mejores deseos!.

[@mariaandreajordanesparza7623]

Gracias por enseñarnos algo que parece tan básico pero no lo sabíamos hacer y es tan útil. Muy práctico y clara la explicación. Saludos desde Bogotá.

[@julioariel1475]

El vídeo parece bueno. Pero como está tan lejos sin ningún zoom en algunas explicaciones, la verdad es poco apreciable. Buena explicación, pobre el vídeo en imagen

[@chefluisjimenez9782]

Ariel en efecto cometimos el error de cámara (estamos aprendiendo 😁) con este episodio, pero te invito a que veas el video nuevo de afilado, mucho más corto y con tomas muy cercanas para que se pueda apreciar la técnica! 🔪. Gracias por comentar! kzbin.info/www/bejne/eoK1kqOnqcRpb8U 🔪🙏😀

[@marcelaleal1126]

Dios te bendiga infinitamente 🙏🙏🙏 Muchísimas gracias por tus enseñanzas y felicidades por tu grandioso canal 👏👏🌈🌈🌈😍😍💯💯🙏🙏🙏👏

[@chefluisjimenez9782]

Estimada Marcela... mil gracias por tus palabras, de verdad me dio mucho gusto leerte. Recibe mis mejores deseos hoy y siempre! 🙏🤗🙏

[@gabyordonezcas2110]

gracias, mu util, pero podria ser en la mitad de tiempo y con la cámara en primer plano.

[@pincheatzin4500]

El tema del afilado de cuchillos es amplia y por su específicaciones requiere de su tiempo.pero vale la pena

[@billgates8886]

Profe, donde da clases usted?? Quisiera conocerlo personalmente y aprender de usted seria un gran honor, soy de Guadalajara actualmente soy cocinero, me lei sus libros y quiero darle con todo a esto de la cocina!!

[@chefluisjimenez9782]

Mi querido Bill Gates, muchas gracias por tus palabras, te comento que actualmente trabajo en Dubai, estamos un poquito lejos :) En Guadalajara fue profesor en la escuela ECI y en el TEC De Monterrey pero ya estoy muy lejos, de cualquier forma te agradezco mucho tus palabras y te deseo lo mejor de lo mejor! Abrazo grande desde los Emiratos Arabes Unidos.

[@billgates8886]

@@chefluisjimenez9782 espero algún dia se de la ocasión, suerte con todos sus proyectos! 👍

[@PanchoG61]

Me parece que deberías usar una cámara qué muestre la rebaba de cerca. Estoy seguro que debes conocer buenos camarógrafos. 😅

[@chefluisjimenez9782]

Estimado FJ Chuck, si , nos falló un poco eso, así que me convertí en mi propio camarógrafo😁 ,te invito a que veas este video que explica la rebaba muy bien y con tomas más cercanas. Saludos y gracias por comentar kzbin.info/www/bejne/pIvKpKtth9iVmK8 🔪🙏😀

[@UuhStormZ]

¡Al fin! El video que más eh esperado en todo mi vida.

[@chefluisjimenez9782]

Gracias por comentar 🙏y por participar Uuh StormZ- te deseo mucha suerte y te mando mis mejores deseos!😁

[@ISRAMZ15]

Sensei!!!

[@chefluisjimenez9782]

Ja ja ja!!! Pero miren quien anda en el barrio KZbin!!! Que gusto casi-primo!!!. Abrazo y espero verte pronto!!!.

[@JuanCarrillo-bv1do]

Gracias por hacerme recordar a mi viejo, el hacia calzado totalmente a mano y requería sus cuchillas muy filosas, pero también aprendí lo de los grados de las piedras creí que eran todas iguales, gracias por compartir y excelente explicación , saludos

[@chefluisjimenez9782]

Estimado Juan, que gusto leerte y mira que ser zapatero a la antigua usanza es un oficio que sin temor a equivocarme es también un arte y si, se requiere de hojas muy afiladas y con perfiles especiales. Debe haber sido un privilegio enorme ver a tu señor padre trabajando. Muchos saludos y gracias por comentar. Te mando mis mejores deseos!🙏🔪

[@JuanCarrillo-bv1do]

@@chefluisjimenez9782 gracias chef y que sigan los éxitos, bendiciones para UD y su familia

[@jorgecaram3313]

nosirve desde lejos no se aprecia nada solo lo veo austed a 5 metros como aprendo bien me entiende señor me gusta pero no se ve bien

[@chefluisjimenez9782]

Jorge Caram tienes razón 😪, estamos aprendiendo esto de ser youtubers y con base en nuestros errores vamos a tratar de mejorar, te invito a que veas el video nuevo de afilado, mucho más corto y con tomas muy cercanas para que se pueda apreciar la técnica! 🔪 kzbin.info/www/bejne/eoK1kqOnqcRpb8U 🔪🙏😀

[@claudiobianco3956]

Muy instructivo, lástima el camarógrafo muy amargo

[@chefluisjimenez9782]

Claudio Bianco tienes razón 😪, estamos aprendiendo esto de ser youtubers y con base en nuestros errores vamos a tratar de mejorar, te invito a que veas el video nuevo de afilado, mucho más corto y con tomas muy cercanas para que se pueda apreciar la técnica! 🔪 kzbin.info/www/bejne/eoK1kqOnqcRpb8U 🔪🙏😀

[@JorgeOrtiz-qf6uy]

Gracias!!! Muy interesante!!!! Saludos desde Paraguay!!!

[@chefluisjimenez9782]

Hola Jorge Ortiz muchas gracias por tus palabras, es un gusto leerte. ¡Recibe un fuerte abrazo de mi parte hasta Paraguay!. 🙏🔪

[@marcotulio4339]

media hora para explicar como se afila un cuchillo.......... demasiado tiempo

[@chefluisjimenez9782]

Marco Tulio traté de hacer un video profundo y si, se hizo largo pero con una sola vez en la vida que lo veas, si captas el concepto, ya no tendrás que ver más videos de afilado, estoy aprendiendo como youtuber y tienes razón, el video está largo y ya cambié el formato y la camarografía, te invito a que veas el video nuevo de afilado, mucho más corto y con tomas muy cercanas para que se pueda apreciar la técnica... sin aburrir de más 😉! 🔪 kzbin.info/www/bejne/eoK1kqOnqcRpb8U 🔪🙏😀

[@pincheatzin4500]

El tema del afilado es muy extenso no se tocaron unos temas creo que está bien el vídeo ya que es muy específico. No encuentras está información ni en los mismos canales de las marcas de cuchillos