Cómo asar un chuletón de buey gallego, maduración extrema como Pepechuleton en www.pepechuleton.com

[@ramonmoreno99]

la carne en España es deliciosa. ni hablar sus jamones.

[@fabiolaevavarea9862]

Muy bien explicado Pepe !! Buena carne, buena compañía y tiempo para disfrutarlo contigo . Todo un lujo 😘

[@josera234]

Me encanta tu canal y tienes un producto de escándalo pero acéptame unos consejos como cocinero profesional que soy: Nunca pinches el chuletón mientras se está cocinando, perderá jugos y será menos sabroso. Usa unas pinzas largas en su lugar. Una vez tengas la pieza cocinada déjala reposar mínimo 5 minutos encima de la tabla. No perderá casi temperatura y servirá para que todos los jugos de la pieza se asienten y fluyan en toda la pieza por igual. Aunque sea más comido, no cortes el hueso antes de poner la carne, al final estabas maltratandola al ser dificil de manejar con ese peso, mejor con hueso que haga de soporte. Lo demás genial. Yo la habría dejado menos hecha, pero eso va a gusto de cada uno. Gracias por el vídeo!

[@pepechuleton-carnicerialad2156]

Joder, la que se ha liao. Quién te gustan más, l@s rubi@s o l@s moren@s ?, culos pinos o culos planos ?, ojos azules o marrones ? y, del pecho ya, ni hablamos troncos. Que cada uno se coma la chuleta como le guste, pero que deje disfrutar al resto. Yo os recomiendo que la probéis como la he preparado en el vídeo, porque será de lo mejor que he probado en mi vida. Un saludo a todos. Gallegos, Vascos, Andaluces, Riojanos, Mañicos, Argentinos, Ingleses... Que cada uno ase a su manera, pero que disfrutéis todos. Aupa el chuletónnn !!! Podéis seguir comentando, eh. Esto mola, jjjj.

[@shelbysmith8498]

Pepechuleton- Carniceria La Despensa Que grandee Maestrooo Aupaaa

[@ecatv2555]

Pepechuleton- Carniceria La Despensa es increíble la manera de preparar ese chuletón Pepe, soy carnicero de México, y acá la clientela consume pequeñas porciones de rebanadas muy delgadas, pronto preparare ese tipo de chuletones, gracias por tus vídeos

[@ricardoalbertopalaciosasto1151]

Excelente chuleton, muy simpático Pepe. Un abrazo.

[@js9204]

Ya están los enterados argentinos dando la "brasa". Qué coñazo, por Dios, y lo mejor de todo es que no tienen ni puñetera idea de qué es carne madurada.

[@angelsanz8331]

Los argentinos debería asimilar cuanto antes que no pintan nada en la gastronomía mundial, y lo que es peor, que nunca pintaron nada ( tiene pinta la cosa de que no pintarán nada en el futuro). Como los argentinos no aportaron nada en la Historia de la gastronomía resulta de difícil comprensión esa prepotencia que se gastan en cuanto al tema de la carne. Lo hacen además de una forma rastrera, no con afán de compartir información y enriquecerse en el conocimiento con el trabajo de otros, lo hacen desde el menosprecio, el ataque y la falta de respeto. No valoran que la experiencia es un grado y que, cuando nosotros ya asábamos vaca, ellos comían lagarto. No asimilan que España lidera la gastronomía mundial desde hace ya casi dos décadas y que, con la carne, no íbamos a ser menos. Es por esto que el mejor asador del mundo está en España, Nº6 de los 50 mejores restaurantes del mundo 2017. Sin dejar pasar por alto que en el TOP10 de dicha lista hay otros dos restaurantes españoles más. A mi me costaría mucho entrar en un video de keniatas a criticarles como cocinan la tilapia, yo vivo en el primer mundo y ellos cocinarán como puedan. Pues esto es igual, nosotros cocinamos la carne como gusta en el primer mundo, no esperamos que ustedes argentinos lo entiendan.

[@ElNegroX22]

el problema es la costumbre en argentina un corte de carne que estuvo 100 días en la heladera cocinado con fuego y encima crudo no se lo damos ni a los perros, no quiere decir que sea malo o feo sino que es una costumbre distinta

[@spartamarti1645]

xxjhkahka a usted un argenitno le robaba el bocadillo en el colegio...ljlajlakla te despachastes agusto! jakjak madre mia.. que crak.... saludos

[@nicobiker]

angel sanz particularmente estoy de acuerdo que cada uno tenga su forma de cocinar asar o como lo quieras llamar a los diferentes estilos... ahora siendo argentino me parece que te equivocas en meter a todos los argentinos en la misma bolsa ... que unos pocos hablen o critiquen su o tu forma de cocinar o manejarte en la cocina no quiere decir que todos seamos iguales... ahora si vos estas feliz o te hace feliz pensar que porque vos comes o puntúan su forma de cocinar como la mejor no significa que siempre sea así... cada cual tiene su gusto... yo comí comida de primera calidad echa por cheff de alto nivel de diferentes nacionalidades y muchas no me gustaron y eso no significa que sean menos que otros o mas que otros son gustos son opiniones... respeto la tuya ante la diferencia entre una forma de cocción u otra o gustos gastronómicos en general... lo que no comparto es tu forma de referirte a los argentinos... tu enojo puede ser por unos pocos pero vos metes a todos en la misma y en ese todos entro yo... y no me parece correcto... en parte me molesto tu manera de referirte menospreciando mas allá de una opinion o concepto gastronómico y no por eso pienso que la totalidad de España sea así con tu pensamiento ni ofenderia a todos por 1 o 2 o 100 que me ofende a mi... creo que es cuestión de que si sabes que la gastronomía española es de muy alto nivel algo que pienso también así como la italiana por ejemplo tendrías que pasar por alto la supuesta ofensa que unos pocos te puedan provocar, aveces hay que pensar que capas esa persona no tiene los conocimientos necesario pero si una gran boca para hablar...

[@js9204]

Cosmefulanito, el problema es que sois tan paletos que no os enteráis que esto no es novillo, que os coméis recién sacrificado. Estos son animales mayores, criados y alimentados para ser sacrificados con más de 6 años, y se maduran en una cámara (que no heladera, analfabeto) a temperatura y humedad regulada al milímetro. Dudo mucho que en Argentina se le eche a los perros carne de 60 euros el kilo.

[@carlosloler174]

Y estos flipados con el asado argentino ??? después de 5 viajes a Argentina puedo decir q su asado es una mierda, solo saben hacer churrascos y chorizos con las mismas especias para todo y con toque de carbón porq todo esta quedado por fuera jajaj vamos que he comido mejores asados en un polígono industrial

[@xavierid]

Fan de Pepe desde Puerto Rico!

[@carlosruizramos9747]

se ve bien sabrozo, saludos pepe desde monterrey nuevo leon mexico

[@Shadowdbf]

Vaya pinta. Me suscribo

[@ramonta3]

viva tu vídeo, el chuleton, viva ESPAÑA, hazlo a tu gusto y disfrútalo en familia que es lo único que importa y no le hagas caso a los vocazas argentinos que no saben ni de lo que hablan, lo único que se les da bien es hablar mal de los demás y delinquir, pero a eso le llamo envidia , salud y me suscribo a tu canal y dedo arriba

[@pepechuleton-carnicerialad2156]

Gracias Ramontaaaa !!!

[@nicolayrednickoff]

Mmmmmmmm se me antojó tu chuleton se ve muy rico buen provecho

[@cryptosiox]

Grande pepe, el día de mi cumpleaños decides subir este vídeo, jajajja.

[@pepechuleton-carnicerialad2156]

SioX 😂😂😂 felicidadessssss !!!

[@magicogonzalez8465]

se oyen demasiadas voces para un sólo chuletón... y más con esa pintaza.. je je

[@transilvaniacow8161]

Me encanta como asas las chuletas Pepe 👍🏻👍🏻👍🏻🌶🌶👍🏻🍀🍀🍀🍀saludos desde texas

[@arctec.9608]

el viejo truco de la sal pa apagar el fuego jaja gran video y pintaza de chuleton sigue asi crack

[@Cosguord]

Pero...¿ese chuletón para cuantos? Yo pensé que era uno para cada uno o cada dos si comen poco jajajajajaja. Muy bien Pepe, la verdad que es una gozada verte ahí manos a la obra. Saludos desde Zamora.

[@skoll3442]

pepe fenomeno!

[@reyestotolo7193]

me gustaria probar una chuleta como esta...!! pero mas jugosa saludos desde argentina

[@margarub8581]

A que te refieres con más jugosa a bañarla en chimichurri?

[@MrRogelito]

Muy Bn solo q a mi gustó un poquitín más cocida más término medio pero roja está buena también saludos desde Celaya México

[@jbmbfreemusic7841]

hola pepe , desde hace unas semanas vengo siguiendo tu estupendo canal. mi enhorabuena por la fantastica calidad de tus productor carnicos y gracias por enseñarnos mas sobre la carne sus cortes y sobre esos hermosos chuletones. una pregunta , me he fijado en el video que en esta pieza de chuleton lleva como unos cortes realizados en la parte del wxterior y x el hueso o la grasa. es por algo en especial? gracias y un saludo!

[@jesusdelcampo5914]

Lo dice justo al final porque es... xD para seprar mejor a la hora de repartir

[@jbmbfreemusic7841]

es verdad , no me di cuenta saludos!

[@pepechuleton-carnicerialad2156]

PoWa CSGO Eso es, se los damos para que después más de uno, disfrute allegando el hueso.

[@Alejandra_Gonzalez_]

¡Que aproveche! Que rica pinta. ¿eres vasco? menudo acento.

[@pepechuleton-carnicerialad2156]

Alejandra González-Leibbrandt. qué vaaaa nacido en el mejor pueblo de España, RINCÓN DE SOTO y, la carnicería la tenemos en CALAHORRA, LA RIOJA !!

[@pepitoreo4889]

oye Pepe, y las brasas como de fuertes las tenias? normalmente yo los mido por lo que tardo en quemarme la mano a la altura del filete. un saludin

[@pepechuleton-carnicerialad2156]

Esta vez lo he asado con lumbre en vez de con brasas, tipo Tolosa. Y han salido de P Madre.

[@angelruizgarcia9025]

Oye pepe perdona una pregunta los lleváis vosotros los pedidos a casa??

[@pepechuleton-carnicerialad2156]

En Calahorra sí, en el resto por agencia.

[@angelruizgarcia9025]

Y cabe la posibilidad de poder pagar el pedido a su llegada? y si es asi se puede realizar por el movil y vosotros tomais nota??

[@pepechuleton-carnicerialad2156]

Angel Ruiz Garcia .Es mejor que lo hagas por la web, pero si no te apañas, me llamas al 660 835 773 y hablamos

[@KuZaxX]

Que pintaza! Una pregunta, algún sitio de Madrid donde comer tus chuletones?? O sino al menos un buen sitio de Madrid para comer carne. Gracias!!

[@jesusdelcampo5914]

Puedes pedirselos y te los envia a donde quieras :) (te los tendrias que cocinar tu eso si jaja)

[@KuZaxX]

Claro, la cosa es que yo en casa tengo inducción y la verdad es que no es lo mismo jajaja

[@jesusdelcampo5914]

KuZaxX no hay asadores públicos cerca de donde vives? Aquí en la Rioja hay un huevo

[@KuZaxX]

Pues buena pregunta, nunca me lo había planteado, tengo que mirarlo. Gracias por la idea!!

[@jesusdelcampo5914]

KuZaxX jaja nada hombre. suerte:p

[@leandrocernadas2070]

antes de llegar a la tabla la carne esta toda cortada, el punto es a gusto del que la come, pero es una lastima ver como se corta la carne en la parrilla para ver su punto, la resistencia de la carne al tacto, los minutos en la parrilla, el fuego, todo te dice como esta la carne sin necesidad de cortajearla

[@j.antoniopozo3843]

Grande pepechuleton

[@love404.]

No rest no juices and no juices means dry meat. do not ever cut the steak until is rested. meat needs to rest. especially for a 2 kilo steak

[@skoll3442]

2 kilo steak, and he use the salt to keep the juice inside the steak, by the way, i am agree with you too

[@pepechuleton-carnicerialad2156]

Ok Mark, así lo hacemos, Hasta que no está madurado, no lo cortamos. Graciass.

[@pepechuleton-carnicerialad2156]

Gracias Skoll !!

[@love404.]

What I said doesn't have to do with adding the salt during grilling and not before. when the meat is cook the muscle is tight and so if you do not rest it the juices will go out leaving it dry no matter what piece of meat is nor if you add salt, in that case what the salt do is draw out the juices from the meat... But by the way I am agree adding the salt during grilling and not before cooking, but rest it. Many people tend to salt it for hours before cook it, but again, they rest it... flavour wise. I think is not necessary salt it for hours before cook it. I feel that there must be a certain respect not only for the animal but for the food and the connection between cooking with fire. maybe that is just me.

[@guillermolangle]

Pepechuleton- Carniceria La Despensa no se refiere a eso. Dice que no la cortes a tiras para servir hasta que no haya reposado unos minutos fuera del fuego para que la carne se relaje y los jugos se estabilicen dentro

[@elromano8937]

Hola crack, haces envíos a tenerife? Hay un minimo de importe? Gracias

[@pepechuleton-carnicerialad2156]

Buenas Román. A Canarias, nos ponen muchas pegas de momento y no enviamos. A ver si consigo alguna agencia que los lleve y os aviso por facebook.

[@elromano8937]

ya estaba ilusionado con un pedazo de chuleton de vaca vieja o de buey, pedazo de canal, tienes la mejor carne de lejos, saludos...... aupa..

[@movechipsj2614]

Pepe dale al cámara q tiene mas hambre q un lagarto detrás de un espejo!😄😄😄😄

[@manuelmartinez3042]

Joder que bueno

[@naniano]

argentinos diciendo a españoles como cocinar jajajaja que sera lo proximo?un ruso diciendole a un sudamericano como hacer una arepa?

[@micky1993]

Yo soy español y aun así pienso que de asados suele saber mas un argentino. Forma parte de su cultura gastronómica. Es como decir que nadie sabe mas de paella que un valenciano (hablo en términos generales XD)

[@micky1993]

Aun así, pedazo chuleton Pepe! Que aproveche xD

[@naniano]

eso ya es cuestión de gustos personales, estuve hace 5 años en argentina de visita y no te voy a negar que sus asados eran una delicia, pero al cesar lo que es del cesar

[@robertolopez2532]

X X Tenes toda la razón, en Argentina apenas se conoce la carne madurada y lo que es peor nadie usa la parrilla.

[@Kaloncha93]

y el hd?

[@Txuki78]

meca Pepe me voy a la cama con hambre!!!! ese es de racion la ostia!!!😉😉🍻

[@davidcuesta4473]

muero en paz

[@unairs8939]

joder que buenaaaaaaa!!!!!!!!!

[@cesarfuente8552]

Que dolor ver tanto fuego cerca de esa carne! o esperas a ponerla o le echas cenizas por encima...y no me lo pinches porque lo matas! Ay señor! la carne es buenísima, pero haciéndola varios pecados: antes de cortar la carne, se saca y se esperan un par de minutos, nunca se pincha o corta en parrillay la sal se sacude al final de los 2 lados!

[@madrilenhoganjahman]

Cesar Fuente Amigo, asi es como lo harias tu, no el. Estoy seguro de que se puede cocinar al gusto de cada uno...

[@cesarfuente8552]

no estoy hablando de gustos y sí de técnica...

[@madrilenhoganjahman]

Cesar Fuente el gusto va en la técnica de cada uno, como si le quiere hechar un poco de tierra por encima y directo al microondas.. a ti que mas te da? si lo haces para ti irá a tu gusto no.. el caso es criticar y darselas de entendido..

[@cesarfuente8552]

menos mal que el pobre pepe tiene tan buenos defensores ante la oleada de haters que le asediamos... si el título del video es "Cómo asar un chuletón de buey gallego" él mismo está explicando la mejor manera, la cual, a mi juicio de entendido (sí, no me las doy, lo soy) y del de la mayoría de entendidos está cometiendo al menos un par de errores significativos (lo de la sal ya sí podemos entrar en que sea cuestión de gustos), pero además si te fijas, lo primero que le digo es que la carne que tiene es buenísima, y al final, su negocio es vender carne, no asarla. Ale majo, hazte una chuleta a la tierra....

[@solountipomas8616]

Hay cosas que no comparto, como cocinar al fuego, yo cocino a la brasa de leños (lo que me obliga a encender el fuego a eso de las 11 para asar a las 2). A mi me gusta la carne mas hecha, no soporto ni sangre ni crudeces. Y cuando hago chuleton es 1 por persona, lo sirvo entero en el plato.

[@danir6135]

igualito a roncero.

[@rovillarroelg]

Estás muy acelerado... Jajaja

[@juanantonio2477]

que pintaza que hambre de verlo jajajaja

[@plapta]

Te has puesto como finito de Córdoba, Pepe

[@pedroiranzo3883]

Y solo se ha comido tres trocitos (buen control mental). ;D

[@jordee7069]

La opulencia para según quien !

[@csiivideonuevolaredo2684]

invita

[@jtomas409]

Este señor está como la chuleta bien wey toda la ceniza que sacudió le cayó ala carne i le mete tenedor la carne asada no se pica señor 🤔🤔🤔🙄🙄🙄🙄

[@pimpilimpauskas]

Como te pones las botas Pepe me cagon san ros

[@eviscerator007]

dEjate de rollos y mandame una pieza para mi programa

[@josecuesta6856]

Cago en la hostia, a ver si sorteas un chuleton para los que no podemos permitirnoslo jajajajajaja

[@klauselchungo6057]

Ahora coges nata y queso de cabrales....

[@CARLOS37400]

Carne de Buey claro si no saben lo que es carne de ternera,pobres gansos....

[@leobtc2856]

aquí la llamamos cocción arrebatada y va a la basura o a los perros con buena dentadura

[@joseamo2356]

macho la sal hace q los jugos se salgan no que se mantengan dentro, aprende un pco de osmosis

[@pepechuleton-carnicerialad2156]

jose amo .si la.sal.estuviese abajo, sí que los sacaría, pero estando arriba, los retiene. haz la prueba y verás

[@pushmann2936]

cállate Jose ;-)

[@joseamo2356]

eso es una tonteria estudio medicina y la osmosis es la osmosis da igual arriba q abajo

[@ferruchin5]

¿buey de trabajo?...¿por qué le llama buey de trabajo?

[@Dingoork]

carbon details poque es un buey que ha estado moviendo mucho peso haciendo la faena

[@js9204]

¿Será porque se utilizan para trabajar? ¿Será?

[@TheJlb31]

Cuanto comentario racista e ignorante, el punto de la carne es a gusto, quizás la forma de hacerla si debería ser más un ritual q no debería variar(no pinchar, el momento, de la sal, con brasas y sin fuego, etc.)Decir q los argentinos no saben asar o q no saben de carnes.... Pfff es más q una tontería

[@voodoo2o]

Si le presentas esto a la vaca mama te aseguro que puede reconocer a su hija... Esta re crudo esto.

[@joseoscarcaravacapaso1987]

jajajajaja... sigan haciendo paellas

[@angelsanz8331]

Esta es la realidad de la carne argentina, el resto es hablar por hablar. Se acaba de celebrar el World Steak Challenge (www.worldsteakchallenge.com/page/2017_winners.html) y Argentina no ha conseguido ninguna medalla de oro, ni de plata ni de bronce. Creo que les han dado el trofeo de la galleta. España ha conseguido 2 medallas de oro, 1 de plata, y una de bronce. El único país premiado de Latinoámerica ha sido Brasil con una de medalla de oro. Sigan viviendo en su nube argentinos y echándose flores a si mismos porque como podrán comprobar, el resto del mundo les ignora.

[@jorgeluisgutierrez3535]

Muy buen pedazo de carne. Pero a diferencia de uds. En Argentina asamos lento no al arrebato

[@MrFarBridge]

Sólo le faltaba caminar a la carne de lo cruda que quedó!

[@todossoisunospipas]

Far Bridge no tienes ni idea, venga vete a poner el horno con tu pizza tarradellas

[@elsasegura-0264]

viéndote en la parrilla, por algo los argentinos somos los mejores .. cómo vas asar de esa manera y la carne está cruda se que se come así estos tipos de corte pero quemado y crudo mmmm.... muy mal nivel, te recomiendo​ mirar asar a los argentinos que es otro nivel .

[@TheRazerlg]

Elsa Segura Los argentinos os habeis ganado una fama inmerecida en cuanto a esto de cocinar carne.

[@medamaker28]

Elsa Segura la carne así esta buen cocinada, todo depende del gusto, a mi no me gusta muy hecha y así me parece que está perfecta

[@skoll3442]

pero si los argentinos sois unos quemacarnes de toda la vida, teneis buena carne y mala forma de cocinar chuchaaaaale!!!

[@cryptosiox]

Sí, por eso se ha elegido un restaurante español como el que tiene la MEJOR CARNE DEL MUNDO. Seguid creyendo que sois los mejores en todo, pero sin demostrarlo.

[@bertich79]

Hahahahaha los argentinos asáis la carne como la suela de un zapato. Ni pu_a idea...